❶ 常家擀麵皮的做法
一、食材准備
精麵粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。鹽50g,岐山香醋150 g白糖3g.
二、製作步驟
1、和面團：將麵粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團（和面揉擀麵皮面最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鍾。
2、洗麵筋：盆內倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變為濃稠面水，取出面團將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的面團放入繼續輕柔.....換水次數一般靠感覺，次數少麵筋發粘，次數合適麵筋筋道口感很好，次數過多麼就沒有麵筋了！
3、製作澱粉：在大盆上面放上木架，拿羅（家用過濾雜質的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反復4到5次，過濾出的碎麵筋放到麵筋塊上，大盆里的面水漿沉澱越5到6小時，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是澱粉。
4、發酵：加入適量發酵粉或蒸饃發面用的「老面」，攪勻後放置溫暖處靜置發酵。大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。
5、製作麵筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麵筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮45分鍾熟，用漏勺拎干水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用
6、製作麵皮 ：將麵糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團半軟並且不沾手的擀麵皮時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的擀麵杖擀製成稍小與蒸籠籠屜大小的麵皮每一張上邊搽上菜籽油如此反復製作，一張張摞起放入籠屜。上籠旺火蒸約45分鍾，取出，待涼後，一張一張分開，切成蒜苗葉形的條，即成麵皮。
7、製作調料和辣椒油：將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細的粉末，配成調料面。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時，加入辣椒面、調料面加熱到十成後關火靜置到不冒油煙時，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方沒潑到還是生的。即成調料辣椒油。同時把精鹽化成鹽水
8、激香和潤色：倒完油後攪動辣子到不冒泡時，倒入岐山用玉米、麥子、高粱等擀麵皮釀制的糧食醋數滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。激香的後辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。激香後再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的余熱溶解於油潑辣子中。潤色後的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠（比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強太多啦）。此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調面條時會發現絕大部分的辣子油都粘在面條上，使面條顏色誘人，而碗邊粘的辣子並不多，充分體現了好鋼用在刀刃上，決不浪費的古老陝西農民的純朴民風（嘿嘿，玩笑一句）
9、調味：取麵皮一張切好，麵筋20g放入碗內根據食者的口味輕重及愛好，分別調入精鹽、香醋及調料辣油，攪拌均勻，盛入碗內即成。
❷ 張興邦擀麵皮的加盟費多少呢
加盟費是不定的，這個你所處的位置啊，還有店鋪大小等有關的，但是應該是不貴的，我有個大學同學畢業後就是加盟了這個，生意挺不錯的，都開分店了。
❸ 紅山擀麵皮加盟多少錢
好吃不，好的話我也加盟
❹ 二胖擀麵皮加盟費多少
記著是5000到10000吧
❺ 都說寶雞的擀麵皮不錯，有沒有麵皮連鎖店，可以加盟！
岐山秦風餐飲旗下胖女人擀麵皮。你可以在網路裡面直接輸入「秦風餐飲」「胖女人擀麵皮」。出來一大堆。專門開店的。也做培訓和加盟。
地址：寶雞市斗雞市場內西一排北一號。
電話你找找吧。發不上去了。
❻ 張軍擀麵皮加盟費
其實創業的話，每個人都有成功的可能
沒有必要去模仿其他人
創業是各方面因素綜合作用的結果
首先自身要有一定的經驗，要具有一定的能力，再者就是選擇一個自己喜歡的項目是關鍵，再者就是選擇加盟也未嘗不是一件好事
❼ 張興邦擀麵皮加盟有風險嗎
我覺得我加盟的這個張興邦擀麵皮挺不錯的，加盟費很低的，而且店鋪的選址和裝修都是總部搞定的，自己不需要做什麼，原材料也是陝西那邊配送的。
❽ 趙征擀麵皮，加盟費多少錢
費用的多少要看具體的情況啦！麵皮加盟費一般幾萬塊錢這樣！
選擇做多大的店面
選擇做多大的市場
有沒有品牌的使用費
有沒有保證金管理費或者是有多少
總部的宣傳援助支持費用有沒有或者有多少
基本就是這些，有的可能還有首批的進貨款等，可根據實際的情況來選擇。