千鮮骨筒子骨鮮粉加盟費多少

⑴ 筒子骨燉之前需用熱水處理嗎

干筍燉筒子骨
菜譜簡介 最近燉骨頭湯多點.筍子也是煲湯的好材.今天就用筍子來煲湯了.
材料
干筍，豬筒子骨，姜，食用鹽
做法
1.干筍，別看這個干筍不好看，我買干筍的特點就是要選這種色的.因為有些干筍看起來很白或者說很黃得干凈的那種筍子多半都是經過加工過的.只有這種色的筍子才是原生的.沒有加工過.第一道泡水非常黃.在泡的過程中我都是要換二次以上的水.
2.經過24小時的浸泡，中間我換了兩次開水，一次冷水後，水開始清透了點.
3.這個干筍質量不錯.非常嫩.沒丟的.全部切塊.
4.筍與筒子骨一起放入電褒鍋開小檔燉12小時.
5.起鍋裝碗.

筒骨湯
菜譜簡介 腌過的豬骨煲的湯，味道很獨特。 豬骨可以直接吃，還可以加入青菜，可以撈出來，煮麵，煮米粉
材料
筒骨1000克/就是帶有骨髓的大骨頭 八角3個 桂皮一個小截 香葉6片 鹽適量 姜適量
做法
1 用適量的鹽炒八角，桂皮，香葉，炒熱後，備用
2 把料酒倒在豬骨上，攪拌，然後把香料和熱鹽的混合物，倒在豬骨上，拌均，腌制24小時
3 腌過的豬骨倒入沙煲或者電壓力鍋里，加入拍碎的姜段，注滿水煲1個小時
4 把香葉揀出去煲湯不需要，八角和桂皮還要放入鍋里，和骨頭一起煲
小訣竅
筒骨腌過，因為腌的時候，倒入了料酒，所以腌好後，一些鹽在腌制的湯里。
煲豬骨的時候，撈出骨頭，放到水裡煲就可以了
當然腌料還是要放到湯里一起包。用料很簡單
八角 桂皮 香葉 姜， 不需要加別的調料

玉米筒骨豬肚湯
菜譜簡介 秋天氣候乾燥，喝一些滋潤的湯水就很有必要了。 玉米筒骨豬肚湯正是一款適時的滋潤靚湯。
材料
玉米，豬肚，筒骨，豬踭肉1塊，紅蘿卜，馬蹄，蓮子，百合，茨實，薏米，無花果
做法
1、豬肚處理比較麻煩，我一般都是叫買肉的先略微搞好，回家再用鹽、生粉里外搓一下用水沖干凈，再放鍋里飛水後洗凈。
2、筒骨一條，一分為二斬開，飛水後洗凈。
3、甜玉米去皮留須洗凈切成小段。
4、紅蘿卜去皮洗凈切好。
5、馬蹄去皮洗凈，如果不是即日煲的話，建議不要買去了皮的，因為去了皮的馬蹄放久了會發黑的。
6、蓮子、百合、茨實、薏米、無花果洗凈，因為玉米是甜的，蜜棗就不用放了。
7、將所以材料放湯煲里加清水，大火煲滾後轉中火煲兩個小時，放鹽調味便可飲用。
小訣竅
把筒骨、玉米撈起來也可以是一道菜。

⑵ 筒子骨需要燉多長時間

如果用高壓鍋的話大概要40分鍾左右，如果用瓦罐或者其他的燜鍋之類的，可能要2-3個小時，具體時間根據你使用的器材決定，但要燉酥亂才好
菌菇筒子骨湯
主料：筒子骨2根，干茶樹菇5個，干牛肝菌5個，干香菇5個
輔料：姜2塊，蒜2瓣，蔥1段，八角2顆
步驟：
1. 干香菇，茶樹菇，牛肝菌用溫水泡發。
筒子骨放在水中清洗4~~5遍，去除雜質。
2.鍋內倒入冷水，倒入筒子骨，燒開，去血沫。
3. 把出水後的筒子骨，放入砂鍋，加足量的冷水（註：煲湯的水最好一次性加到位，中間最好不要加水，否則會破壞湯的濃度、口感），隨後放入拍好的姜、蒜、八角，蓋上鍋蓋大火煮沸，20分鍾後改文火煨。
4. 清洗泡發好的菌菇，加蔥段，食鹽若干，放入鍋內，文火煨30分鍾，一鍋鮮湯基本就完成了。盛出來的時候可以在碗里按照個人的口味加調料。

⑶ 筒子骨怎麼做

主料：
1. 排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝）
2. 蘿卜要買白蘿卜。（切忌不要買空心的，呵呵）

配料：1. 薑片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸吉子）

做法：
1. 先把骨頭洗干凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鍾，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把薑片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗凈。

2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的薑片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鍾後改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放蘿卜了。

3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。

4. 最後蘿卜燉熟了後就可以關火，放入香蔥和枸吉子，然後根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益）

最關鍵的步驟在於放水和慢火燉，只要你的電燉鍋功能齊全。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了，呵呵！

⑷ 南昌筒子骨多少錢一斤

南昌的筒子骨價錢應該在20元左右，他跟肉的價錢差不多

⑸ 筒子骨多少錢一斤

黑豬的筒子骨目前廣州是接近四十一斤，排骨是四十五

⑹ 筒子骨粉湯底的做法

初加工

1. 上好的豬筒子骨（要求肉量占總量的25%-30%，骨髓要鮮紅）洗凈，用鋸骨刀鋸開（一開二），放入盆內，用流動水沖漂1小時。

2. 鍋內放入沸水，下入筒子骨大火燒開，改小火慢慢加熱（邊加熱邊撇去血沫），待不再產生血沫後撈出筒子骨，沖洗雜質。

3. 鍋內再次放入沸水10千克，下入少許蔥段、薑片和料酒，下入筒子骨5千克大火燒開，持續大火加熱1小時後再改用小火加熱30分鍾，關火燜30分鍾，撈出筒子骨，湯汁過濾。

吊湯料

1. 取豬棒骨5千克洗凈，用鋸骨刀鋸開（一開二），放入盆內，用流動水沖漂10小時。

2. 鍋內放入沸水，下入筒子骨大火燒開，改小火慢慢加熱（邊加熱邊撇去血沫），待不再產生血沫後撈出筒子骨，沖洗雜質。

3. 鍋內放入清水約15千克和豬棒骨，大火燒開，持續大火加熱2.5小時後離火，過濾湯汁。

⑺ 筒子骨做濃湯的方法

用料：筒骨適量、玉米1穗、胡蘿卜2根、香菜適量、精鹽，味精適量。

1.筒骨洗凈焯水，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失。

⑻ 為什麼新鮮的筒骨比冰凍的筒骨貴

從理論上講，冰凍筒骨成本是要高一點。而實際情況是，冰凍是作為一種保存筒骨的方法而採用的。在生豬大量上市時，宰殺量大，筒骨一下子銷售不了（豬肉也是如此），就可以冷凍起來，到生豬上市的淡季銷售。冰凍筒骨還可以進口或出口。現在超市賣的冰凍筒骨，相當一部分是進口的。
新鮮的筒骨保存和銷售受到的限制比較大，一般供應量不大；民間還有新鮮的味道更好的說法，買的人比較多。供應量少而銷售量大，所以價格就比較貴了。

⑼ 筒子骨粉怎麼做

初加工 上好的豬筒子骨（要求肉量占總量的25%-30%，骨髓要鮮紅）洗凈，用鋸骨刀鋸開（一開二），放入盆內，用流動水沖漂1小時。鍋內放入沸水，下入筒子骨大火燒開，改小火慢慢加熱（邊加熱邊撇去血沫），待不再產生血沫後撈出筒子骨，沖洗雜質。鍋內再次放入沸水10千克，下入少許蔥段、薑片和料酒，下入筒子骨5千克大火燒開，持續大火加熱1小時後再改用小火加熱30分鍾，關火燜30分鍾，撈出筒子骨，湯汁過濾。吊湯料取豬棒骨5千克洗凈，用鋸骨刀鋸開（一開二），放入盆內，用流動水沖漂10小時。鍋內放入沸水，下入筒子骨大火燒開，改小火慢慢加熱（邊加熱邊撇去血沫），待不再產生血沫後撈出筒子骨，沖洗雜質。鍋內放入清水約15千克和豬棒骨，大火燒開，持續大火加熱2.5小時後離火，過濾湯汁。 將筒子骨和吊好的骨頭湯各1500克放入沙鍋內，下入輔料用鹽20克，白鬍椒粉、雞粉各10克調味，撒上蔥段、枸杞、大棗各5克，上桌後加熱涮菜食用。