川香辣烤鴨加盟費

① 怎樣烤出麻辣味烤鴨

香辣烤鴨的做法
1、將鴨子用流動的水反復沖淋洗凈，瀝干水;調好腌料;將鴨子放進去，仔細地使其均勻沾上腌料，蓋上蓋子，放冰箱冷藏12小時以上(腌料的量有限時，最好中途為鴨子翻個身，以便充分入味)。
2、准備烤制：取出鴨子時再讓它在腌料中「洗個澡」，一個個分別用錫紙包起來。
3、放在具有一定高度的不沾烤盤中;先用上下火，180度，烤制30分鍾;取出剝掉錫紙。
4、在鴨子上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉。
5、再放入烤箱，220度，上下火，15~20分鍾;此時一邊可以准備配料，將蒜籽壓碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，關火，翻勻(因為要放入烤箱加熱，所以這里不需要炒制，只要關火後翻勻即可)。
6、烤10分鍾左右，取出鴨子，刷一遍油，將腌料和配料都倒進烤盤中。
7、再將鴨子放入烤箱繼續烤，結束後取出，撒上油炸花生米即可。

② 福州的川香辣烤鴨總部在哪

生活需要多姿多彩，每一天給自己一道不一樣的菜，帶來不一樣的好胃口；烤鴨的香味令人回味，伴上夠味的辣椒，可以吃上滿滿的一碗飯；

用料

烤鴨，cook100麻辣香鍋料

香辣烤鴨的做法

• 步驟一：准備青椒和姜絲

  

③ 辣烤鴨的製作方法

今天為大家分享一道家常菜「香辣鴨」的家常做法，鴨肉是一道既美味營養又豐富的家常食材，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可去除燥熱給人體帶來的不適。下面就為大家詳細的分享一下，這道香辣鴨的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【香辣鴨】

1.首先，我們准備一隻嫩鴨，把鴨肉剁成均勻小塊，盡量剁的小一點更加入味，剁好以後放入清水中多洗兩遍，把上面的血水洗干凈，然後撈出來擠干水分腌一下。

2.放入辣椒醬30克，食鹽2克，生抽10克，再倒入一些料酒去腥，幾片香葉，一小撮孜然粒，一節桂皮，用手抓揉一會，腌制20分鍾，讓調料充分滲入到鴨肉裡面。

大蔥切成馬蹄片，生薑切成片，大蒜拍扁全部放在一起，再准備一把干辣椒備用。

3.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，把蔥姜蒜倒入鍋中一起翻炒，炒出香味放入干辣椒，轉小火繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊，辣椒炒香變色以後，把腌好的鴨肉倒入鍋中進行煸炒，炒出裡面的水分。

4.大約煸炒3分鍾，炒至鴨皮收緊、聞到香味以後，加入一點老抽調色，把顏色炒均勻，從鍋邊淋入適量的清水沒過鴨肉，白糖可以稍微多一點中和辣味，湯汁燒開以後，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鍾。

5.15分鍾以後，鴨肉已經燉的非常紅潤，加入一點雞粉，把鍋中的香葉桂皮挑出來，再加入一點蚝油增鮮，翻炒化開蚝油，最後撒上蔥花美味即成。

技術要點：

1.鴨肉中的血水一定要充分洗干凈，否則會有腥味；

2.鴨肉腌制前一定要擠干水分，這樣更容易吸收料汁入味；

3.鴨肉一定要充分煸香、煸出油，吃的時候不會膩口，成菜更香。

④ 香辣烤鴨家常做法，正宗香辣烤鴨怎麼做

主料烤鴨400克 輔料油適量鹽適量辣椒適量姜適量雞精適量好味多適量
步驟
香辣烤鴨的做法步驟11.步驟一：准備青椒和姜絲
香辣烤鴨的做法步驟22.步驟二：烤鴨切好盛盤
香辣烤鴨的做法步驟33.步驟三：辣椒、姜絲炒香後加入烤鴨，放入好味多調料、雞精適量
香辣烤鴨的做法步驟44.步驟四：香味彌漫，出鍋

⑤ 香辣烤鴨蘸料請各位高手指點迷津，本人剛剛開了烤鴨小店，被人說蘸料沒有味道。謝謝啦！

我這里的烤鴨，烤雞，
都是腌的時候顏色味道一次搞定，
不需要再用蘸料了，
腌也很方便，把腌料按比例倒入水中，攪勻，
鴨子放進去，抹一下下，
再放冰箱里保鮮一個晚上，
就腌好了。
成本的話比原來的煮香料的方法高一些，
但是人輕松多了，味道好多了，
生意也好多了。
對了，你那個蘸料里，不辣的話，加辣椒或者辣椒精都可以的啊。

⑥ 周黑鴨與川香百味辣烤鴨哪個好

周黑鴨和川香百味辣烤鴨是不一樣的鴨子！
周黑鴨是鹵鴨，而川香百味辣烤鴨是烤的！
怎麼說呢，各有各的好吧！

⑦ 柳州有沒有川香百味辣烤鴨

目前還沒有，不過有有名的螺螄粉惹，歡迎來柳州捧場。

⑧ 川香辣烤鴨的做法與配料

川味燒鴨

製作流程：

1、豆芽100克，發好的木耳50克洗凈瀝干，放入蔬菜紅湯煮熟，撈出瀝干，墊入碗底。

2、燒鴨半隻斬塊，放入燒沸的蔬菜紅湯小火煮1分鍾，盛出瀝干，鴨皮向上碼入碗中，澆入蔬菜紅湯300克，撒上香菜葉5克即可走菜。

蔬菜紅湯：

1、鍋入色拉油400克燒至四成熱，下入青杭椒800克、西芹350克、胡蘿卜250克、洋蔥180克、香菜梗120克小火炒香，倒入清湯8000克小火熬20分鍾，打去渣滓，得蔬菜湯約7500克。

2、鍋入菜籽油1000克燒至四成熱，下入薑片、蒜瓣、蔥段各80克、干紅辣椒60克、乾花椒30克爆香，放入糍粑辣椒300克、鄲縣豆瓣碎200克熬15分鍾至油色變紅，下入香料包（香葉8克、小茴香6克、八角、良姜、草果、桂皮、排草各5克，陳皮、砂仁各3克，所有香料均需提前泡水）小火炸香，放入醪糟汁100克、冰糖30克炒至溶化後，加入蔬菜湯、鹽30克、味精、雞精各25克攪勻，小火熬15分鍾，打去料渣，即成蔬菜紅湯。

⑨ 川香百味辣烤鴨和燜鹵傳奇哪個好

我個人還是覺得川香百味辣烤鴨比燜鹵傳奇好吃，所以這是個人的口味，你也可以選擇你們喜歡吃的。