⑴ 桂花壇子雞怎麼做
桂花壇子雞又稱御膳壇子雞，其做法在民間失傳已久。
桂花壇子雞的由來：
源於明末，興於清初，由其獨特的瓷壇（或特製砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中葯物和融合民間當地原材料配製而成的一朵奇葩。據民間傳說：那是1900年八國聯軍入侵，慈禧太後與光緒帝逃難時的一段民間插曲。由於慈禧太後與光緒帝慌忙逃命，一路的衣食住行與皇宮相比都是天壤之別，在逃亡幾天之後，慈禧的體力就明顯不支，食慾不振，這可急壞了那些隨從。於是小李子就絞盡腦汁、想盡辦法想使老佛爺開心。當走到一個小村莊時，正當中午時分。小李子看見一小孩手中拿著一個金黃色的東西正津津有味的在吃著。於是靠近觀問，小孩把李公公領到了家中。經詢問，原來農夫姓姚，一家五口，以狩獵為生。因正直夏季肉食不好存放，所以把家中宰好的雞加食鹽和桂花放在壇子里腌制，待家中有客人來時，再取出來用油煎炸，便可以做出一道色澤金黃、焦香四溢、鮮美可口的美味佳餚。於是小李子把太後的一路情形大概跟農夫講了一下，農夫聽後立即從壇中取出一整隻雞放到油鍋里煎炸，完後交給了李公公。小李子拿著剛做好的美食迅速送到老佛爺身邊。慈禧咋眼一看此物色澤金黃、清香撲鼻，頓覺精神抖擻、食慾大增，於是一口氣就吃得個精光，還感覺不過癮。於是就問及小李子此雞叫什麼雞，小李子也說不上來，就把剛剛在農夫家的事講了一遍。慈禧聽後連連叫：好、好、絕、絕，這比御膳房的佳餚還高一籌。當即就對小李子說：「那就叫《桂花壇子雞》吧。」因此桂花壇子雞就此得來，後也叫御膳壇子雞。
做法：
(1)將油雞去凈絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色後撈出。
(2)雲腿切成骨牌大小的塊。干貝，將老肉剝去放在碗中，加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。
(3)用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開後將雞塊和湯均裝在壇內。
(4)隨即將雲腿、干貝、蘑菇，分三堆放於雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鍾，取下即成。
⑵ 桂花壇子雞中葯配方
壇子雞配方八角、小茴、草果、當歸、沙姜、青皮、肉桂、甘草、香葉、乾薑、花椒、公丁香、母丁香、川穹、高良姜，每樣要放幾克
⑶ 哪裡有教桂花壇子雞的做法的，學費多少錢
買個壇子把桂花和雞伙起煮，然後需要放點其他料……看個人
⑷ 桂花壇子雞怎麼做 哪裡有正宗桂花壇子雞技術學習
學正宗桂花壇子雞技術就到深圳神舟小吃培訓來，我們會把包括配方在內的所有技術毫無保留的教給你的，准包你滿意。
⑸ 桂花壇子雞怎麼樣
在文水這樣的小縣城裡，這樣的一家熟食店還是很賺人氣的。畢竟除了一些超市賣熟食外，好像也就只有這家店賣肉類熟食了。剛開始這里只賣壇子雞，現在主打壇子雞，還賣一些熟肉，冷盤之類的，光顧的人超級多，即使是平時的日子裡也是人流攢動，逢年過節更是門庭若市。可惜還沒嘗過這里的壇子雞，只吃過一些熟肉，口味還可以，至少比較新鮮，上次買的豬肝，拿回去還熱著呢，好像是剛煮出來吧。下次有機會去文水一定要嘗嘗壇子雞，呵呵~~~
⑹ 桂花壇子雞怎麼做啊壇子雞培訓哪家好啊
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⑺ 哪裡可以學做桂花壇子雞加盟指南
正宗桂花壇子雞私密我
⑻ 桂花壇子雞哪裡學，費用大約多少，
在布吉街新一佳有一家培訓小吃，味道很不錯，只要兩到三天就可以學會了。而且是隨到隨學哦，叫做中華小吃培訓。