壇子雞加盟費要多少錢萬

『壹』 騰沖壇子雞的做法是什麼

壇子雞是雲南騰沖著名的漢族小吃，源於明末，興於清初，相傳與明朝末代皇帝永曆皇帝有關。在騰沖當地的人家裡待客，都少不了這樣的美食！當壇子啟封，頓時香氣四溢，把雞盛在一個白色大盤子里，只見雞金黃玉潤，晶亮養眼，一看就讓人胃口大開。入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香，回味無窮。壇子雞還因為中葯秘方的鹵制，有活血舒筋，特別適合小孩和老人食用。騰沖壇子雞那份醇厚的香味，總是讓人念念不忘！遠在千里之外不能即時品嘗，那不如親自動手，來滿足自己的口腹之慾！

食材：
光嫩油雞1隻(重約2.5公斤) 熟雲腿100克，鮮蘑菇100克，干貝50克。
調料：生油900克(實耗約70克)，料酒150克，鹽20克，味精6克，蔥、姜各5克，醬油25克，糖25克。
做法：
(1)將油雞去凈絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色後撈出。
(2)雲腿切成骨牌大小的塊。干貝，將老肉剝去放在碗中，加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。
(3)用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開後將雞塊和湯均裝在壇內。
(4)隨即將雲腿、干貝、蘑菇，分三堆放於雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鍾，取下即成。

『貳』 賣壇子雞能投資多少錢

台式機可以投資，嗯十幾萬。

『叄』 壇子雞壇子雞加盟費

3688

『肆』 壇子雞具體做法

工具/原料
土雞 一隻
壇子 一隻
八角 20克
桂皮 20克
花椒 15克
黃酒 800克
生薑 50克
醬油 100克
茴香 20克
蒜子 50克
味精 10克
方法/步驟
1
第一步，買一隻土雞需要自己清理干凈，清空好雞的肚子裡面的全部雜物。
2
第二步，可以在土雞的肚子裡面放些八角、生薑、花椒、蒜子等等少量的做菜的作料。
3
第三步，壇子中放些八角、花椒、蒜子、生薑、料酒、醬油等等作料，把填滿作料的壇子雞放在加些水的壇子中放在灶台大火煮開，時間是一個小時。
4
第四步，在壇子雞的湯煮開後，選擇用小火花費3個小時燒，這樣的壇子雞的湯更加鮮美。
5
第五步，壇子雞做好後，可以放在盤中，加些香菜比較好，色澤好看。

『伍』 哪裡可以學做桂花壇子雞加盟指南

正宗桂花壇子雞私密我

『陸』 壇子雞的做法御膳壇子雞怎麼做壇子雞配方要加盟培訓嗎

嗯 聽說過 挺有名氣的
可以的
你在網上一找 就找到了啊

『柒』 市場上賣的整隻壇子雞的做法誰知道啊

那個是加盟形式的，您可以問一下是在哪裡加盟的，其實加盟的不好，還不如真正自己去學習一個技術還比較好，可以自己做自己的品牌。

『捌』 貴妃壇子雞怎麼樣 特色美食助你致富

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『玖』 御膳壇子雞的配方

【菜名】 御膳壇子雞
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤金黃，原汁原味，鮮香濃郁，別有風味。
【原料】主料 光嫩油雞1隻(重約2.5公斤)熟雲腿100克，鮮蘑菇100克，干貝50克。調料 生油900克(實耗約70克)，料酒150克，鹽20克，味精6克，蔥、姜各5克，醬油25克，糖25克。
【製作過程】(1)將油雞去凈絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色後撈出。 (2)雲腿切成骨牌大小的塊。干貝，將老肉剝去放在碗中，加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。 (3)用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開後將雞塊和湯均裝在壇內。 (4)隨即將雲腿、干貝、蘑菇，分三堆放於雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鍾，取下即成。
源於明末，興於清初，由其獨特的瓷壇（或特製砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中葯物和融合騰沖當地原材料配製而成的一朵奇葩——壇子雞（此物因其難制在騰沖也很難吃到）
話說明末清初，明末代永曆皇帝被吳三桂趕得「雞飛狗跳」逃往緬甸路經騰沖時。雖說是「僵死之龍」，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的「大救駕」（見yobo兄大救駕相關文章）救了一命後，又想「大快朵巸」。讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。
御廚慧眼識寶，相中了一戶農家放養的在自由刨食長大的土雞。這是為什麼呢？
因為，選料是非常重要的，不能因降低成本而用飼養的肉雞。（看來御廚知道幾百年後雞大多是用含激素的飼料喂大的）二、雞不能太肥也不可太瘦。太肥，出味不均勻，太瘦，易過火，也沒吃頭，造型也不中看。三、雞齡以十月上下為佳。四、選雞要注意雞皮光潔、完整、如有疤痕，皮下瘀血都會影響外觀。
將選好的雞放血拔毛，去內臟，（註：這些都不要）洗凈、晾乾。然後，給雞造型（視雞的外形來定）再均勻刷上一層蜂蜜即上色。入鍋油炸，油量一定要寬松，油溫不可太高，雞皮呈金黃色時撈出。
然後，是燜制，時間最長，分寸不易掌握。燜雞的壇因是特製的，兵災之時不易找到，就用騰沖自製的砂鍋（註：高約20---80cm視雞的大小，多少選用，呵呵，是不是很過癮）再放入鹵水。鹵水用十餘味中草葯配成，葯不能散裝進鍋內，要裝入紗布袋裡，有涼姜、桂皮、草果、乾薑等，葯非奇珍異果，多為尋常之物，關鍵在於葯量搭配、比例，多少的雞用多少的葯量，是老祖宗積多代人總結下來的經驗。葯的多少決定了是否跑味，也就是正宗壇子雞的製作難處。不然何謂宮中秘方。
將壇密封，小火4小時，封火，再燜3個小時，共計7個小時，開封、出壇，其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中葯秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。
此時，明永曆帝在國難當頭時只想的是吃，果然不成大氣，最後被吳三桂從緬甸抓回昆明用了弦勒死在「逼死坡」。永曆帝手下人等流落民間經歲月沉澱，也就成就了壇子雞的回歸大眾。當我們親口品嘗這美味時是否品出了其中的文化品味和歷史的滄桑。