妙鹵巧藝加盟費

1. 簡述漢代畫像石,畫像磚的藝術成就，求高人指點，考試啊

畫像石是指在石料上雕刻平面圖像的石刻藝術，盛行於西漢至唐，多見於墓室、祠堂，在雕刻手法上與畫像磚相似，有陰線刻、淺浮雕和凹雕等。
在藝術創造上，畫像石、磚強調的是神，強調所謂大體大貌，講究尋常之外，畫者僅毛而失貌。這就是藝術家不能只注意細小的地方，要關注整體，善於把握大體，不能突出地方而失去整體，這就是「失貌」。這表現出漢代優秀的美術家的才能。形象造型是藝術家關注的首要出發點。例如河南新野出土的漢代畫石磚，刻畫有田獵場景。畫中的車馬的形象生動，突出了車馬在行進中的氣勢，畫中的人物也進行了藝術性的誇張。
漢代的畫像石刻，還善於妥善地表現並處理大場面，大圖景。有的壁面、雕塑很大，而且錯綜復雜，經過畫師的巧妙安排，顯得有條不紊，主題明確。但也存在一些缺陷，例如人物多取側面，不善於正面的刻畫。在透視處理方面，也還沒有一定的法度，不能表現縱深的遠近關系。

2. 成都外賣連鎖品牌選哪家

天天吃外賣，成都外賣到底哪家最靠譜？

貼心如本妹兒，扭到「餓了么」技術小哥，加班加點毛焦火辣地跑了一個星期數據，火速推出一份：「真.成都本土戰高溫滅酷暑外賣米其林榜單」！

這個榜單上有個娃，上半年花了37萬多點外賣，也不曉得他點了些啥子…大學生中，西南石油大學的娃娃些叫的外賣高居榜首，飲料界最受歡迎的是珍珠奶茶…

這些都不重要，重！要！的！是！我們給你找到上半年最受1600萬成都人歡迎的外賣店店兒！

啥子叫最受歡迎，簡單粗暴：就是訂單量最大的！敢打敗我大成都那麼多美食屹立榜單前10，膽子不小哦！

那到底好不好吃？值不值得你吃？我們買來這10家店各自的熱銷品，從送達速度、包裝、贈品、價格以及最最最重要的口感這幾個方面，不黑不吹很實在地測評了一盤！

成都外賣訂單量top10餐廳

1、曹氏鴨脖

2、黑眼熊壽司の日式便當

3、轟炸大雞排

4、芙蓉樹下冒菜

5、三顧冒菜

6、牛魔王煲仔飯

7、蜀中秀荷葉飯

8、重慶雞公煲

9、稀溜耙霸王雞爪爪

10、妙鹵巧藝

（數據來源：「餓了么」2017成都上半年外賣榜單）

商妹兒集體出（犯）動（罪）

測評「餓了么」銷量TOP10外賣

下面獻上誠意滿滿的試吃匯報！

商妹兒外賣測評團

K醬：二次元清新少女，味蕾挑剔。

坡坡：健身青年一枚，嗜辣辣辣辣！為了這次測評放棄了吃草。

奇力：外賣少女，喜歡各類口味美食。

小園：號稱吃貨小仙女，不挑食啥都吃，吃辣但不凶。

TOP1、曹氏鴨脖

名震江湖的曹氏，以黯然銷魂辣的燙菜立足於成都美食江湖！外賣小哥將把略有一絲微熱的它遞給我的那一瞬間，口水不受控制放肆地分泌，吞口水ing

雖然他家的頭牌是鴨脖，但葷菜商妹兒還是強推雞翅和豬皮，煮的稀耙爛，入口即化…

素菜一定不能錯過腐竹！一口咬下去，biu的一下滿口汁兒讓每個味蕾沐浴春（辣）風（味），閉上眼睛，整個人都能飄上天。

K醬：看不見海椒還巨辣覺得很詭異啊~可能是下手太重，吃完肚子不是很舒服。

坡坡：我就是無辣不歡型選手，微辣完全滿足不了我，特辣才配得上我。每次吃完就算胃裡頭火飄火辣也是一種享受啊！

奇力：他們家的腐竹是我永遠的痛，但每次必點。不過年輕人愛刺激，嗯，我還年輕。

小園：辣！辣！辣！辣的嘴巴腫！邊吃邊哭邊喊媽，但還是停不下來......第二天菊花還痛。

送達用時：50分鍾

有無贈品：無

綜合評分：

TOP2、黑眼熊壽司の日式便當

第一眼看到這家日料排第二名，妹兒還有點不相信，一向重口味的成都er們，對這家小清新料理的外賣竟然如此鍾情。

點了一份店裡銷量最好的鰻魚飯，

3. 烹飪技藝作為中國飲食文化的一大方面，它的研究現狀如何請說明！謝謝

中國烹飪的發展，大體上可以劃分為先秦，漢魏六朝、隋唐宋元和明清四個時期。

先秦時期

這是指秦朝以前的歷史時期，即從烹飪誕生之日起，到公元前期221年秦始皇統一中國止，共約7800年。此乃中國烹飪的草創時期，其中包括新石器時代（約6000年）、夏商周（約1300年）、春秋戰國（約500年）三個各有特色的發展階段。

（一）新石器時代的烹飪

新石器時代由於沒有文字，烹飪演變的概況，只能依靠出土文物、神話傳說以及後世史籍的追記進行推斷。它的大致輪廓是：

1、 食物原料多系漁獵的水鮮和野獸，間有馴化的禽畜、採集的草果的試種的五穀，不很充裕。調味品主要是粗鹽，也用梅子、苦果、香草和野蜜，各地食源不同。

2、炊具是陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、磚灶、石灶；燃料仍系柴草；還有粗製的缽、碗、盤、盆作為食具，烹調方法是火炙、石燔、汽蒸並重，較為粗放。至於菜品，也相當簡陋，最好的美味也不過是傳說中的彭祖（彭鏗）為堯帝燒制的"雉羹"（野雞湯）。

3、此時先民進行烹調，僅僅出自求生需要；關於食飲和健康的關系，他們的認識是朦朧的。但是，從燧人氏教民用火、有巢氏教民築房、伏羲氏教民馴獸、神農氏教民務農、軒轅氏教民文化等神話傳說來看，先民烹飪活動具有文明啟迪的性質。

4、 在食禮方面，祭祀頻繁，常常以飲食取悅於鬼神，求其蔭庇。開始有了原始的飲食審美意識，如食器的美化，歡宴時的歌呼跳躍等。這是後世筵宴的前驅，也是他們社交娛樂生活的重要組成部分。 總之，新石器時代的烹飪好似初出娘胎的嬰兒，既虛弱、幼稚，又充滿生命活力，為夏商周三代飲食文明的興盛奠定了良好的基石。

（二）夏商周三代的烹飪

夏商周在社會發展史中屬於奴隸制社會，也系中國烹飪發展史上的"初潮"。它在許多方面都有突破，對後世影響深遠。

1、 烹調原料顯著增加，習慣於以"五"命名。如"五穀"（稷、黍、麥、菽、麻籽）， "五菜"（葵、藿、 頭、蔥、韭）， "五畜"（牛、羊、豬、犬、雞），"五果"（棗、李、栗、杏、桃），"五味"（米醋、米酒、飴糖、姜、鹽）之類。"五穀"有時又寫成"六穀"、"百穀"、總之，原料能夠以"五"命名，說明了當時食物資源已比較豐富，人工栽培的原料成了主體，這些原料是其中的佼佼者，以及選料方面積累了一些經驗。

2、 炊飲器皿革新，輕薄精巧的青銅食具登上了烹飪舞台。我國現已出土的商周青銅器物有4000餘件，其中多為炊餐具。青銅食器的問世， 不僅抻於傳熱，提高了烹飪工效和菜品質量，還顯示禮儀，裝飾筵席，展現出奴隸主貴族飲食文化的特殊氣質。

3、菜品質量飛速提高，推出著名的"周代八珍"。由於原料充實和炊具改進，這時的烹調技術有了長足進步。一方面，飯、粥、糕、點等飯食品種初風雛型，肉醬製品和羹湯菜品多達百種，花色品種大大增加；另一方面，可以較好運用烘、煨、烤、燒、煮、蒸、漬糟等10多種方法，烹出熊掌、乳豬、大龜、天鵝之類高檔菜式，產生影響深遠的"周代八珍"。"周代八珍"又叫"珍用八物"，是專為周天子准備的宴飲美食。它由2飯6菜組成，具體名稱是："淳熬"（肉醬油澆大米飯）、"淳母"（肉醬油澆黍米飯）、""炮豚"（煨烤炸燉乳豬）、"炮牂"（煨烤炸燉母羊羔）、"搗珍"（合燒牛、羊、鹿的裡脊肉）、"漬 "（酒糟牛羊肉）、"熬"（類似五香牛肉乾）、"肝 "（燒烤肉油包狗肝）。"周代八珍"推出後，歷代爭相仿效。元代的"迤北（即塞北）八珍"和"天廚八珍"，明清的"參翅八珍"和"燒烤八珍"，還有"山八珍"、"水八珍"、"禽八珍"、"草八珍"（主要是指名貴的食用菌）、"上八珍"、"中八珍"、"下八珍"、"素八珍"、"清真八真"、"瓊林八珍"（科舉考試中的美宴）、"如意八珍"等等，都由此而來。

4、 在飲食制度等方面也有新的建樹。如從夏朝起，宮中首設食官，配置御廚，邁出食醫結合的第一步，重視帝後的飲食保健，這一制度一直沿續到清末。再如筵宴，也按尊箅分級劃類。 此外，在民間，屠宰、釀造、炊制相結合的早期飲食業也應運而生，大粱、燕城、邯鄣、咸陽、臨淄、郢都等都邑的酒肆興盛。

所以，夏商周三代在中國烹飪史上開了一個好頭，後人有"百世相傳三代藝，烹壇奠基開新篇"的評語。

（三）春秋戰國的烹飪

春秋戰國是我國奴隸制社會向封建制社會過渡的動盪時期。連年征戰，群雄並立。戰爭造成人口頻繁遷徒，刺激農業生產技術迅速發展，學術思想異常活躍。此時烹飪中也出現了許多新的因素，為後世所矚目。

1、 以人工培育的農產品為主要食源。這時由於大量墾荒， 興修水利，使用牛耕和鐵制農具，農產品的數量增多，質量也提高了。不僅家畜野味共登盤餐，蔬果五穀俱列食譜，而且注意水產資源的開發，在南方的許多地區魚蝦龜蚌與豬狗牛羊同處於重要的位置，這是前所未有的。

2、在一些經濟發達地區， 鐵質鍋釜（古炊具，斂口圜底帶二耳，置於灶上，上放蒸籠，用於蒸或煮）嶄露頭角。它較之青銅炊具更為先進，為油烹法的問世准備了條件。與此同 時，動物性油脂（豬油、牛油、羊油、狗油、雞油、魚油等）和調味品，（主要是肉醬和米醋）也日風增多，花椒、生薑、桂皮、小蒜運用普遍，菜餚製法和味型也有新的變化，並且出現了簡單的冷飲製品和蜜漬、油炸點心。

3、繼周天子食單之後，又推出新穎的楚宮筵席， 形成南北爭輝的局面。據《楚辭》中的記載，楚宮宴包括主食（4-7種），餚（8-18種）、點心（2-4種）、飲料（3-4種）四大類別。其中的煨牛筋、燒羊羔、燜大龜、燴天鵝、烹野鴨、油鹵雞、燉甲魚和蒸青魚，都達到了較高的水平；而且在原料組配、上菜程序、接待禮儀上均有創新，為後世酒筵提供了藍本。

4、出現南北風味的分野，地方菜種初露苗頭。其中的北菜，以現今的豫、秦、晉、魯一帶為中心，活躍在黃河流域，它以豬犬牛羊為主料，注重燒烤煮燴，崇尚鮮咸，湯汁醇濃。其中的南菜，以現今的鄂、湘、吳、越一帶為中心，遍及長江中下游，它是淡水魚鮮輔以野味，鮮蔬拼配佳果，注重蒸釀煨燉，酸辣中調以滑甘，還喜愛冷食。這一分野到漢魏六朝時繼續演進，由二變四，逐步顯示出四大菜系的雛型。

5、烹飪理論初有建樹，推出《呂覽本味》和《黃帝內經》。《呂覽本味》被後世尊?廚藝界的聖經"，戰國未年秦國相國呂不韋組織門客編著。其貢獻主要是：正確指出動物原料的性味與其生活環境和食源相關；強調火候和調味在制菜中的作用，並介紹人了一些方法，歸納出菜占質量檢測的8條標准，並主張"適口者珍"，開列出當時各地著名的土特原料，以供廚師擇用，《黃帝內經》是這時期的醫家總結勞動人民同疾病作斗爭的經驗，託名黃帝與歧伯臣之間的對話而 陸續寫成的。它由《素問》和《靈樞》組成，共18卷，162篇。該書除了系統闡述中醫學術理論，從陰陽五行、臟腑（中醫對人體內部器官的總稱），經絡（人體內氣血運行通路的主幹和分支）、病因、病機（疾病發生和變化的機理）、預防、治則（治病的基本法則）等方面論述人體生理活動以及病理變化規律外，地食養食治方面還依據自然環境與健康的關系，提出了"六淫"（中醫指風、寒、暑、濕、燥、火等六種氣候太過，使人致病）、"七情"（中醫指 喜、怒、憂、悲、恐、驚等七種情志）、飲食不當、勞倦內傷等病因說，告誡人們注意飲膳和生理功能的自我調適。這兩部著述的起點均高、在2200年前可以列為"世界級"的科研成果，它們為先秦時期的烹飪畫上了圓滿的句號。

秦漢魏六朝時期

秦漢魏晉南北朝起自公元前221年秦始皇吞並六國，上止於公元589年隋文帝統一南北，共810年。這一時期是我國封建社會的早期，農業、手工業、商業和城鎮都有較大的發展。民族之間的溝通與對外交往也日益頻繁。在專制主義中央集權的封建國家裡，烹飪文化不斷出現新的特色。這一時期的後半段，戰爭頻繁，諸候割據，改朝換代快，統治階級醉生夢死，奢侈腐化，在飲食中尋求新奇的刺激。由此，烹飪就在這種社會大變革中演化，博採各地區各民族飲饌的精華，蓄勢待變，煥發出新的生機。

1） 烹調原料的擴充

在先秦五、五畜、五菜、五果、五味的基礎上，漢魏六朝的食料進一步擴充。張賽通四域後，相繼從阿拉伯等到地引進了茄子、大蒜、西瓜、黃瓜、扁豆、刀豆等新蔬菜，增加了素食的品種，《鹽鐵論》說，西漢時的冬季，市場上仍有葵菜、韭黃、簟菜、紫蘇（又稱蘇子，種子可榨汕，嫩葉可吃，還可入葯，能鎮咳、健胃、利尿）、木子耳、辛菜等供應，而且貨源充足。《齊民要術》記載了黃河流域的31種蔬菜，以及小盆溫室育功苗，韭菜捉子發芽和韭菜挑根復土等生產技術。楊雄的《蜀都賦》中還介紹了天府之國出產的菱根、茱萸、竹筍、蓮藕、瓜、瓠、椒、茄，以及果品中的枇杷、櫻梅、甜柿與榛仁。有"植物肉"之譽的豆腐，相傳也出自漢代，是淮南王劉安的方士發明的，不久，豆腐乾、腐竹、千張、豆腐乳等也相繼問世。

這時的調味品生產規模擴大，《史記》記述了漢代大商人第年釀制酒、醋、豆腐各1000多缸的盛況。《齊民要術》還匯集了白餳糖、黑飴糖稀、琥珀餳、煮脯、作飴等糖製品的生產方法。特別重要的是，從西域引進芝麻後，人們學會了用它榨油。從此，植物油（包括稍後出現的豆油、菜油等），便登上中國烹飪的大舞台，促使油烹法的誕生。當時植物油的產量很大，不僅供食用，還作為軍需口。有文章介紹說，在赤壁之戰中，芝麻油曾發揮出神威。

在動物原料方面，這時豬的飼料量已佔世界首們，取代牛、羊、狗的位置而成為肉食品中的主角。其他肉食品利用率也在提高，如牛奶，就可提煉出酪、生酥、熟酥和醍醐（從酥酪中提制的奶油）。漢武帝在長安挖昆明池養魚，周長達20公里，水產品上市量很多。再如嶺南的蛇蟲、江浙的蝦蟹、西南的山雞、東北的熊鹿，都搖籃上餐桌。《齊民要術》記載的肉醬品，就分別是用牛、羊、獐、兔、魚、蝦、蚌、蟹等10多種原料製成的。

此外，在主食中，由於水稻躍居糧食作物的首位，米製品開始於面製品。菌耳、花卉、葯材、香料、蜜餞等，也都引起廚師的重視。

新世紀的中國烹飪
--------------------------------------------------------------------------------

發表日期：2005年9月21日

烹飪是為了滿足人們的生理需要和心理需要，把可食原料加工成食品的活動。最初，人類的這一活動在世界各地大致相同，均是用火直接烤熟動物肉，主要是滿足生理需要。隨著歷史文明的發展與進步，因地域、氣候、物產的差異，更因各種交流（人口交流、文化交融、經濟流通）的頻繁程度和對飲食的不同態度，使得人類大致相同的原始烹飪發生分化，逐漸形成了多姿多彩、難以勝數的飲食風俗、烹飪方式及饌餚品種。雖然如此，世界各地烹飪仍有一些大致相同的共性，許多專家學者認為，全世界最具代表性的烹飪按風味可劃分為三大流派、兩大類型。三大流派是以中國烹飪為中心的東方烹飪，以法國烹飪為中心的西方烹飪，以土耳其為中心的清真烹飪；兩大類型為：建立在農業經濟基礎上的農業烹飪，如東方烹飪，以及建立在畜牧業基礎上的牧業烹飪，如後兩種流派的烹飪。它們都是在人類歷史長河中經大浪淘沙後形成的飲食烹飪文明，各有自己的優勢和不足。
台灣《肯香》雜志指出，在世界餐飲業的發展道路上，中國烹飪將逐漸成為主流。許多專家則預言，21世紀將是中國烹飪的世紀。我們認為，這些預言並非妄想，而是建立在對中國烹飪的本質特徵有充分理解的基礎上而言的。中國烹飪的本質特徵是注重性味養生和美味享受，即注重充分滿足人的生理與心理需要，講究科學化與藝術化的統一。但是，如要我們僅停留在對中國烹飪的美好展望中，對目前物質與精神生活水平不斷提高的中國人民的新需求，對已有自己傳統烹飪或現代烹飪的世界各國人民的不同需求熟視無睹，唯我獨尊，固步自封，那麼中國烹飪將難以在新世紀實現騰飛。當然，客觀事物總有其自身的發展規律，中國烹飪也不例外。它發展到今天的繁榮興盛，並非偶然，而是由一些歷史的必然因素促成。因此，在人類交流日益頻繁的今天和明天，包容性極強, 生命力極強的中國烹飪也絕不會原地踏步，改革開放以後中國烹飪的高速發展即是證明。只是為了加快中國烹飪的發展，為了事半功倍，需要人們認清現實，統一觀念，採取有效措施，使中國烹飪由自發地發展變為自覺地發展。
我們認為，新世紀的中國烹飪要快速騰飛，絕非簡單地繼承傳統或照搬西方或中西結合就能實現，而是要在發揚自身優勢、克服不足的同時，利用世界各國特別是發達國家的有益經驗與科技成果，將科學化與藝術化在新的更高層次上完美地結合在一起。
一．中國烹飪的優勢
中國烹飪歷經數千年，不斷興盛，並且影響到周邊國家和地區，形成以其為中心的東方烹飪，與其自身的優勢密切相關。這種優勢集中體現為既重科學，又重藝術。中國烹飪所注重的科學，是建立在中國特有的傳統思維模式基礎上的，這種思維模式就是從整體上看待任何一個事物，被錢學森先生稱為整體論。因此，千百年來，中國烹飪始終以人為中心，堅持以人為本的原則，強調飲食對人體健康的綜合作用。
早在先秦時期，《黃帝內經》素問篇就明確提出："五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。這一科學理論是對當時飲食初衷的經驗總結，同時也對後世中國烹飪的發展興盛起了極大作用。它的科學性在於充分認識人體的各種需要，綜合安排膳食結構。幾千年的實踐證明，以植物原料為主，以動物原料為輔的食物結構，對人體健康長壽具有顯著的作用。20世紀80年代。西方學者在中國作了一次飲食與健康調查，並與西方進行比較，最後指出："現代營養學強調單一營養成分的作用，忽視了諸種營養成分在人體中的整體作用。因此，在被"文明病"害苦了的西方人中，許多有識之士呼籲向中國學習，改革其膳食結構。
中國烹飪的科學性，不僅表現在飲食結構上，而且表現在食物原料的多樣化及令人眼花繚亂的組合上。對此，孫中山先生在《建國方略》中有詳細評述，並且說："中國人之飲食習尚暗合乎科學衛生，尤為各國一般人所望塵莫及也。"為了實現飲食養生目的，中國烹飪還非常注重藝術化，使飲食烹飪沒有僅僅停留在生理滿足上，進而上升到心理滿足。
中國烹飪的藝術化，主要表現在追求創造性和個性化，忌諱千篇一律，講究一菜一格，百菜百味。具體而言，就是以味為核心，追求味的無窮變化，進一步追求味外之味。由此，中國烹飪出現了眾多的烹飪方法、味型、菜餚品種和復雜多變的菜點配搭與組合方式，同時產生了相應的飲食思想與觀念。春秋戰國時期，孔子言"食不厭精，膾不厭細"，指出色惡、臭惡、失飪，不得其醬皆不可食，從色香味形等方面對飲食烹飪提出了要求。而《呂氏春秋》本味篇則重點闡述了調味的藝術性?quot;調和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸、先後多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志不能喻"。到了宋代，蘇軾又明確提出了"味外之美"的觀點，認為中國烹飪不僅能讓人欣賞其形式美，享受其味覺美，還能讓人體會到與飲食相聯的多種美，如環境美、意蘊美等。正是由於中國烹飪將科學與藝術相統一，才具有了旺盛的生命力。如今，不少人通俗地說，吃中國菜，吃的是科學、文化與藝術，吃的是一種境界或感覺。

烹飪是為了滿足人們的生理需要和心理需要，把可食原料加工成食品的活動。最初，人類的這一活動在世界各地大致相同，均是用火直接烤熟動物肉，主要是滿足生理需要。隨著歷史文明的發展與進步，因地域、氣候、物產的差異，更因各種交流（人口交流、文化交融、經濟流通）的頻繁程度和對飲食的不同態度，使得人類大致相同的原始烹飪發生分化，逐漸形成了多姿多彩、難以勝數的飲食風俗、烹飪方式及饌餚品種。雖然如此，世界各地烹飪仍有一些大致相同的共性，許多專家學者認為，全世界最具代表性的烹飪按風味可劃分為三大流派、兩大類型。三大流派是以中國烹飪為中心的東方烹飪，以法國烹飪為中心的西方烹飪，以土耳其為中心的清真烹飪；兩大類型為：建立在農業經濟基礎上的農業烹飪，如東方烹飪，以及建立在畜牧業基礎上的牧業烹飪，如後兩種流派的烹飪。它們都是在人類歷史長河中經大浪淘沙後形成的飲食烹飪文明，各有自己的優勢和不足。
台灣《肯香》雜志指出，在世界餐飲業的發展道路上，中國烹飪將逐漸成為主流。許多專家則預言，21世紀將是中國烹飪的世紀。我們認為，這些預言並非妄想，而是建立在對中國烹飪的本質特徵有充分理解的基礎上而言的。中國烹飪的本質特徵是注重性味養生和美味享受，即注重充分滿足人的生理與心理需要，講究科學化與藝術化的統一。但是，如要我們僅停留在對中國烹飪的美好展望中，對目前物質與精神生活水平不斷提高的中國人民的新需求，對已有自己傳統烹飪或現代烹飪的世界各國人民的不同需求熟視無睹，唯我獨尊，固步自封，那麼中國烹飪將難以在新世紀實現騰飛。當然，客觀事物總有其自身的發展規律，中國烹飪也不例外。它發展到今天的繁榮興盛，並非偶然，而是由一些歷史的必然因素促成。因此，在人類交流日益頻繁的今天和明天，包容性極強, 生命力極強的中國烹飪也絕不會原地踏步，改革開放以後中國烹飪的高速發展即是證明。只是為了加快中國烹飪的發展，為了事半功倍，需要人們認清現實，統一觀念，採取有效措施，使中國烹飪由自發地發展變為自覺地發展。
我們認為，新世紀的中國烹飪要快速騰飛，絕非簡單地繼承傳統或照搬西方或中西結合就能實現，而是要在發揚自身優勢、克服不足的同時，利用世界各國特別是發達國家的有益經驗與科技成果，將科學化與藝術化在新的更高層次上完美地結合在一起。
一．中國烹飪的優勢
中國烹飪歷經數千年，不斷興盛，並且影響到周邊國家和地區，形成以其為中心的東方烹飪，與其自身的優勢密切相關。這種優勢集中體現為既重科學，又重藝術。中國烹飪所注重的科學，是建立在中國特有的傳統思維模式基礎上的，這種思維模式就是從整體上看待任何一個事物，被錢學森先生稱為整體論。因此，千百年來，中國烹飪始終以人為中心，堅持以人為本的原則，強調飲食對人體健康的綜合作用。
早在先秦時期，《黃帝內經》素問篇就明確提出："五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。這一科學理論是對當時飲食初衷的經驗總結，同時也對後世中國烹飪的發展興盛起了極大作用。它的科學性在於充分認識人體的各種需要，綜合安排膳食結構。幾千年的實踐證明，以植物原料為主，以動物原料為輔的食物結構，對人體健康長壽具有顯著的作用。20世紀80年代。西方學者在中國作了一次飲食與健康調查，並與西方進行比較，最後指出："現代營養學強調單一營養成分的作用，忽視了諸種營養成分在人體中的整體作用。因此，在被"文明病"害苦了的西方人中，許多有識之士呼籲向中國學習，改革其膳食結構。
中國烹飪的科學性，不僅表現在飲食結構上，而且表現在食物原料的多樣化及令人眼花繚亂的組合上。對此，孫中山先生在《建國方略》中有詳細評述，並且說："中國人之飲食習尚暗合乎科學衛生，尤為各國一般人所望塵莫及也。"為了實現飲食養生目的，中國烹飪還非常注重藝術化，使飲食烹飪沒有僅僅停留在生理滿足上，進而上升到心理滿足。
中國烹飪的藝術化，主要表現在追求創造性和個性化，忌諱千篇一律，講究一菜一格，百菜百味。具體而言，就是以味為核心，追求味的無窮變化，進一步追求味外之味。由此，中國烹飪出現了眾多的烹飪方法、味型、菜餚品種和復雜多變的菜點配搭與組合方式，同時產生了相應的飲食思想與觀念。春秋戰國時期，孔子言"食不厭精，膾不厭細"，指出色惡、臭惡、失飪，不得其醬皆不可食，從色香味形等方面對飲食烹飪提出了要求。而《呂氏春秋》本味篇則重點闡述了調味的藝術性?quot;調和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸、先後多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志不能喻"。到了宋代，蘇軾又明確提出了"味外之美"的觀點，認為中國烹飪不僅能讓人欣賞其形式美，享受其味覺美，還能讓人體會到與飲食相聯的多種美，如環境美、意蘊美等。正是由於中國烹飪將科學與藝術相統一，才具有了旺盛的生命力。如今，不少人通俗地說，吃中國菜，吃的是科學、文化與藝術，吃的是一種境界或感覺。

所謂現代化手工烹飪，就是利用現代科學理論與方法，對傳統手工烹飪進行改革式繼承與發揚，生產出個性化的特色食品，其特點是突出個性化、創造性，弘揚民族特色，現代手工烹飪重在滿足人們的心理需要，但也不能忽視人們最基本的生理需要，應在注重藝術性的基礎上輔之以標准化，力求在特色突出的前提下讓人們吃得更科學。因此，中國現代手工烹飪不必追求工業烹飪那樣的穩定快捷，而必須精雕細刻，在"變"中求"不變"。所謂變，是指繼承傳統烹飪技藝做到原料搭配、烹飪方法的變化，成品風味特色的變化，菜點組合形式的變化等等，充分體現中國烹飪一菜一格、百菜百味的特點，展現其豐富的歷史文化內涵和藝術風采。所謂不變，就是運用現代高科技成果，做到原料選擇與切配的質量穩定，成品的營養搭配合理，經營服務的標准統一。這樣，人們在獲得美的藝術享受的同時，也不知不覺地獲得了科學化的生理享受。
現代工業烹飪必須形成一個產業，並像其他現代產業一樣進行操作與管理，方能滿足現代人對它的需要。而現代手工烹飪則可如藝術創造一般進行，二者不可能相互取代。因為人的機體和思想是復雜的，單個復雜的人組成的群體、社會就更加復雜，所以不可能僅以工業烹飪或手工烹飪去滿足所有人的所有需求。錢學森先生曾精闢地論述道："烹飪產業的興起並不會取消今天的餐館業，這就像現代工業生產並沒有取消傳統工藝品生產。今日的餐館、餐廳和酒家飯店，今日的烹飪大師將會繼續存在下去，並會進一步發展、提高，成為人類社會的一種藝術活動"。我們還可進一步說，即使許多餐館飯店實現工業烹飪，手工烹飪也不會消亡。
綜上所述，我們深切地體會到，在新世紀，中國烹飪一定會在保持自身基本特點的前提下，出現現代烹飪工業與現代手工烹飪有機並存的全新格局，從而達到科學化與藝術化更加完善的統一。我們烹飪工作者的任務就是通過不懈努力，使這一全新格局的形成由自發到自覺，盡量縮短其形成時間，為中國烹飪在新世紀的騰飛作出自己的貢獻。

4. 論述《史記》人物傳記的藝術成就

1、精巧的剪裁和安排

《史記》寫人的一個重要方法，是在本人的傳記中表現這個人物主要的經歷和性格特徵，以突出其主要特點。而其他的一些事件和性格特點則置入別人的傳記中去描述。這個方法被稱為「互見法」。

2、人物之間的對比襯托。

司馬遷善於使用對比襯托的方法，突出人物的性格特點。有不同篇章人物之間的對比，也有正反對比。

3、在特定的環境和場面中凸顯人物特點。

描寫緊張激烈的環境和場面，把人物置入尖銳的矛盾沖突之中去塑造，是司馬遷寫人藝術的又一特點。

(4)妙鹵巧藝加盟費擴展閱讀

敘事藝術

史記獨特的敘事藝術，非常注重對事件因果關系的更深層次的探究，綜合前代的各種史書，成一家之言，縱向以十二本紀和十表為代表，敘寫了西漢中期以前的各個歷史時代，橫向以八書、三十世家和七十列傳為代表，統攝各個階層、各個民族、各個領域和行業，形成縱橫交錯的舒適結構。

另外，《史記》的章法、句式、用詞都有很多獨到之處，別出心裁，不循常規，以其新異和多變而產生獨特的效果。

《項羽本紀》是《史記》中最重要、最精彩的篇章之一，從歷史上說，具體記錄了楚漢相爭時期波瀾壯闊的歷史風雲，從文學上說，本文是中國散文中最早的以人物為中心的敘事藝術傑作，文中描繪的一幅幅驚心動魄的戰爭畫卷，塑造的項羽經典的悲劇英雄形象，對後世各種體裁的文學作品，都產生過巨大的影響。

人物編排名實兼顧，以類相從。《史記》各層次人物傳記的排列是以時間為序，但又兼顧各傳記之間的內在聯系，遵循著以類相從的原則。即：同樣一件事涉及好幾個人物時，在一處詳敘，在別處就略而不敘，有時以「語在某某事中」標出。這不僅避免了重復，對於突出人物的主要性格也有作用。

5. 中國古典藝術的現代意義

中國古典藝術包括很多種類，比如：古典園林、美術、戲曲、舞蹈、美學、詩歌、等等。就拿《中國古代藝術教育方式的現代意義》來說吧。
傳統的即是永恆的，這句話在今天看來亦具有特別的意義。隨著中國社會在工業化途中的行進，隨著商業經濟意識的普遍滲透，隨著文化全球化迅速展開，中國現代的藝術精神亦發生了根本性的轉化，流行文化之潮的涌動，工具理性、技術主義的擴張，功利主義的泛濫，西方文化中心主義的流毒，在藝術的領域中產生了許多負面的效應。因此，發掘中國古代藝術教育的經驗教訓對於現代社會的審美文化的改良與矯枉，無疑具有重大的意義。具體來說，它的意義可以表現在以下幾個方面。
1．用生活的藝術改造現代技術化的生活。
毋庸置疑，在現代社會，技術主義、工具理性滲入人心，充斥了社會生活的方方面面，它消解了傳統中國文化的迷信與愚昧，極大地改變了中國人的精神，而且推動中國走向了工業化的通途。但是它也驅散了中國古代文化朦朧的美的光暈，使其藝術化的生活變得技術化和物化，於是充滿審美情感的語文課變成了死板的肢解剖析的屠宰場，美麗的花朵變成了植物的生殖器，演奏美妙音樂的人變成了樂器演奏的質地性物質，人們按著《性知識手冊》《性知識大全》上的方法去按部就班……整個社會生活失去了美感，沒有了激情，而變成了一架沒有靈性的機器。因此開展中國古代普泛的審美生活態度的教育，走出將目光僅僅局限於文學、音樂、舞蹈等經典藝術的狹隘的藝術觀念，恢復生活中處處充滿生靈活趣之美的普泛審美意識，以美感來點醒生活在被物化、被技術異化之夢中酣睡者，以撕破單面的人性，恢復人性的全面生動性和創造力，具有極其深遠的意義。
2．以善統美，以美啟善。
道德的教育即是中國傳統教育的核心內容，又是各種藝術的立足之點，這是中國古代教育的優秀傳統。實際上現代教育將「德」放在首位也是對優秀文化傳統的繼承與發揚。但不幸的是在實際的教育過程中德育課、政治課似乎已成了教育中的功利主義的點綴、附屬和累贅，已完全失去了其應有的意義。因此，在這個充斥坑蒙拐騙、喪信失德、黃毒流盪、慾望泛濫的時期，在沒有上帝，上帝管不著的民族中，我們只有自我救恕，道德的說教雖然鮮能激起靈魂的震動，但「自明誠」仍然是有效的途徑。因此，在藝術的教育中，我們一方面要繼承以善統美的傳統，相反我們還可以通過藝術來打通通向德行的道路，即以美啟善，只有在美的陶冶中，美中之善才能轉識入情，才能使主體悟覺本體的善性。這實際上亦是中國古代藝術的題中應有之義，因為在中國古代哲學中，善是一種自我克服以遵守社會規范的自覺意志，而美則是善的本體的自我確證之感，因此，內外結合的雙向教育對道德的培養即能達到道德主體自誠而明的目的。
3．實現功利與審美、肉體與精神的統一。
功利與審美在西方美學史上自中世紀托馬斯提出審美無關慾念的命題而濫觴以後，一直是一個聚訟不休的焦點問題。實際上，功利與審美的關系既有對立的一面，又有其相統一的一面。作為兩個有相反傾向的意念活動，它們是對立的，而在藝術作品的創造過程中，它們又統一在了一起。庖丁解牛即有藝術創作中直接的美感經驗，同時又完成一件日常的事務，審美與功利在這里並不矛盾，因為美感即在動態的行為過程之中。因此，當我們放眼生活，一切都視為充滿情趣的藝術時，生活的日常用行中到處都有審美的感受，審美的感受又都在日常的用行當中。
此外，在現代的藝術教育中只重視經典藝術如文學、繪畫、音樂等的傾向普遍存在，而這些藝術無不是以鍛煉人的敏感的審美觸覺、豐富細膩的內在精神為目的，這就導致了對人的精神的偏面培養，而忽視了對身體的藝術化的訓練，特別是隨著自動化技術的發展，人們對大自然的疏離，人的身體中許多的活力都在喪失，退化，而使人自身直接的生存能力在大幅下降。因此，吸收古代藝術動身動手的前工業時代的勞動藝術的資養，發展手工勞動與體育事業，對於整合人的精神與肉體在藝術中的裂隙是極其重要的，這亦應該是培養全面的人性的重要內容。
4．實現欣賞與創造在審美中的統一。
在現代的社會中，藝術的欣賞與創作基本上是脫節的，看小說的大都是不寫小說的；對繪畫評頭論足的大多數人都不會繪畫；藝術家罵批評家是隔靴搔癢，是對其作品的糟蹋；批評家自我解嘲說是「藝術家未必然，批評家未必不然」，正是冰炭不容，而藝術理論的極端化發展，使批評家們完全地拋開了作家作品，只去研究讀者，叫做接受美學。這實在是藝術欣賞與批評發展的悲境。筆者認為，要實現創作者與批評家的握手言和，那麼批評家必須是藝術家，或者是半個藝術家。中國古代的藝術欣賞即是以藝術家為核心的，以創作者的直接美感體驗為欣賞目的的，它最重視在實踐中的生動的感覺體驗。我們問在庖丁解牛的故事中，是誰真正地體驗到審美意味了呢？毫無疑問，不是文惠君，而是庖丁，「接受美學」實際上是「文惠君」拋棄「庖丁審美」事實的自我研究。所以，真正的欣賞就在創造之中。只有在創造過程之中，理論家與藝術家才能合成一體。因此，沒有創作體驗的欣賞是先天不足的，恢復古代的實踐工夫是通向審美之途的必由路徑。
總之，中國古代藝術教育對現代藝術教育的啟示還有很多，我們只有不斷從中汲取營養，才能有效地救時之偏，從而推動現代審美文化的健康發展。

6. 網紅外賣店菜餚包出現什麼問題了

8月8日報道，近日，成都商報記者走訪了在美團以及餓了么平台上銷量靠前的外賣門店，發現大量網紅外賣店都沒有堂食，而是在使用菜餚包：有的全部使用，有的則是搭配使用。

有顧客下單，外賣商家就取出沸水中加熱後的菜餚包，搭配素菜和米飯，一份外賣出爐。而點外賣的人不會知道，這份外賣並不是現炒的——菜餚包大多保質期三個月到半年。

外賣商家表示，使用菜餚包一方面是門店增多後的標准化要求，「便於復制發展，而產品安全也會更加可控」，另一方面這也是外賣行業高速度的要求。

「媽媽在家」外賣店在美團平台上月售1844份，在餓了么平台上月售8777份，在滴滴外賣平台上月銷超過7500份。面對記者的推銷，店員表示店內已經在用菜餚包了，並從冰箱中拿出一包「香辣辣子雞」，今年7月初生產，保質期為300天。「咖喱牛肉的用得多一點，一天五六十包。」

「菜餚包不是『剩飯剩菜』。」上述「外婆鹵肉飯」建設路店一名工作人員說。他指著包裝上的執行國標和產品生產許可證號，說：「產品都有認證，和方便米飯差不多。」他稱，最初店內是自己單鍋製作，「店內炒做不到工廠內的衛生標准，之後開始用菜餚包。」

為什麼要使用菜餚包呢?「外婆鹵肉飯」的一位陳姓工作人員向記者表示，這是門店多了之後必然要涉及到的標准化問題，「想要去復制發展」，另一方面，她表示，標准化後的食品安全更加可控，「工廠的衛生要求，肯定是遠遠高出大部分外賣店的廚房的。」

「湯小鮮和范小滿」的一位負責人朱女士表示，餐包能夠保證門店很小的空間發揮出大的效用。她稱，最初做到十幾個門店的時候，都是門店現炒，「後來發現菜品沒有辦法做到標准化。」在她看來，標准化能夠保證食品安全的可控。她也提到另一原因：外賣行業對於時效性的要求高。

有沒有考慮過告知點餐人店內用的是餐包呢?陳女士稱之前並未遇到過這個問題。朱女士介紹，「湯小鮮和范小滿」的公司內部此前確實討論過，「有同事提出，高鐵、飛機上吃的也是復熱的餐包食品，也沒有告知顧客，我們選擇了跟隨行業內的做法」;討論也涉及過點餐人士能否接受，「想到點餐多是年輕人，判斷他們接受程度高，這方面我們沒有重點參考。」

7日中午，記者以商家的名義來到四川無廚食品有限公司在大邑縣的廠房。冷庫中，負責人鄭先生指著包裝盒上的檢驗檢疫證，「都是有證的。」隨後在廠房內，隔著玻璃記者注意到，切好的肉被放在地上的框內;隔壁一位工人正拿著大勺在鍋里攪拌，「切好後，在這里烹制。」之後的房間內擺放著兩個罐體，「菜做好後，在裡面121℃高溫滅菌後封裝。」另一個房間，幾個工人正在擦拭包裝好的菜餚包。指著玻璃房間內，鄭先生表示：「裡面有臭氧殺菌。」

以外賣商家的身份，記者聯繫上米小福負責銷售的王先生。「牛肉的一包6塊多，豬肉的5塊多，雞肉的4塊多。」他表示，除了工廠提供的餐包，還需要商家自己准備米飯和蔬菜，「搭配起來，還是考慮到新鮮度和品相的要求。」

一個關鍵的問題是，用加熱餐包，點餐人知道嗎?對於這個問題，王先生表示「不講沒有問題」;不過他也苦惱：「大家的認同度不高，弄得我們跟搞地下工作一樣。」

王先生自己也承認，做菜餚包的企業參差不齊，有的廠家會用低品質的材料，「我看著也生氣，能夠規范一下也是好事。」

負責無廚餐飲管理營銷的蔡先生認為，使用餐包是外賣行業對於食品健康、美味和高效間尋求的平衡點。他表示，一些純外賣的店使用菜餚包，「能夠做到門店更小，出餐速度更快。」在他看來，這也是外賣行業中頭部商家大部分都使用菜餚包的原因——效率。

而對於是否告知點餐人，點的外賣其實是餐包加熱的，蔡先生也不建議告知點餐人，一方面他認為國家並未強制要求告知，另一方面，「在客戶不了解的情況下告知，可能會適得其反。」