山海沐茶全國多少加盟店

㈠ 中國十大名茶及產地

中國飲茶、種茶歷史悠久，茶葉品種資源豐富，各具特色。西湖龍井、凍頂烏龍茶、黃山毛峰、碧螺春、平水珠茶、安溪鐵觀音、祁紅、婺綠、滇紅、大紅袍為中國的十大名茶。

西湖龍井

西湖美景、龍井名茶，早已名揚天下。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅遊者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產於西湖四周的群山之中，其品質特點是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕稱著。

龍井茶優異的品質是精細的採制工藝所形成的。採摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數道工序而製成。龍井茶炒制手法復雜，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別採取「抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨」等十大手法。凡觀看過炒制龍井茶全過程的，都會認為龍井茶確實是精工細作的手工藝品。

品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水，沖泡3—5分鍾後，就可聞香、觀色、品味了。

西湖龍井茶,過去按產地分為「獅、龍、雲、虎、梅」五個品類。「獅」字型大小為龍井獅峰一帶所產, 「龍」字型大小為龍井、

翁家山一帶所產，「雲」字型大小為雲棲、五雲山一帶所產，「虎」字型大小為虎跑一帶所產，「梅」字型大小為梅家塢一帶所產。其中公認獅峰所產者香味品質最佳。
凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶是台灣所產烏龍茶的一種，台灣生產的烏龍茶依據發酵程度(做青程度)的不同有輕度發酵茶(約20%)、中度發酵茶(約40%)和重度發酵茶(約70%)之分。

輕度發酵茶似綠茶，具有清香；重度發酵茶似紅茶，具有甜香；中度發酵茶清香較濃烈。凍頂烏龍茶屬輕度或中度發酵茶，主產於台灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山。

凍頂產茶歷史悠久，據《台灣通史》稱:

台灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連(今南投縣埔里、日月潭、水裡、竹山等地)社茶，色如松羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。

又據傳說，清咸豐五年(1855年)，南投鹿谷鄉村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉時帶回武夷烏龍茶苗36株種於凍頂山等地，逐漸發展成當今的凍頂茶園。

凍頂山是鳳凰山的支脈，

居於海拔700米的高崗上，傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為「凍頂」。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質好，茶樹生長茂盛。

凍頂烏龍茶是台灣包種茶的一種，所謂「包種茶」，其名源於福建安溪，當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，稱之為「包種」。台灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱「清香烏龍茶」。包種茶按外形不同可分為兩類，

一類是條形包種茶， 以「文山包種茶」為代表；另一類是半球形包種茶，以「凍頂烏龍茶」為代表。素有「北文山、南凍頂」之美譽。

凍頂烏龍茶的採制工藝十分講究，採摘青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復的團揉(包揉)、復烘、再焙火而製成。

凍頂烏龍茶的品質特點為:

外形捲曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡後湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質優異，歷來深受消費者的青睞，暢銷台灣、港澳、東南亞等地，近年來中國內地一些茶藝館也時髦飲用凍頂烏龍茶。
黃山毛峰

黃山座落在安徽歙縣、太平、休寧、黔縣之間，巍峨奇特的山峰，蒼勁多姿的勁松，清澈不湍的山泉，波濤起伏的雲海，號稱黃山「四絕」，引人入勝。明代著名的旅行家徐霞客，把黃山推為我國名山之冠，留下了「五嶽歸來不看山，黃山歸來不看岳」的名言。

黃山地區，由於山高，土質好，溫暖濕潤，「晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲」，雲霧縹緲，很適合茶樹生長，產茶歷史悠久。據史料記載，黃山茶在400餘年前就相當著名。《黃山志》稱:

「蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷齶，謂之黃山雲霧茶」。傳說這就是黃山毛峰的前身。《徽州府志》記載:

「黃山產茶始於宋之嘉佑，興於明之隆慶」。真正的黃山毛峰茶何時創制，據《徽州商會資料》記載，起源於清光緒年間(1875年前後)，當時有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了「謝裕泰」茶行，為了迎合市場需求，清明前後，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經過精細炒焙，創制了風味俱佳的優質茶,由於該茶白毫披身，芽尖似峰,取名「毛峰」，後冠以地名為「黃山毛峰」。

黃山毛峰茶產於黃山風景區和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶，其中桃花峰、雲谷寺、慈光閣、崗村、充川等的品質最好。

黃山毛峰分特級和一、二、三級，特級黃山毛峰在清明前後採制，採摘1芽1葉初展芽葉，其他級別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實茸毛多的制高檔茶。經過輕度攤放後進行高溫殺青、理條炒制、烘焙而製成。

特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉黃金。沖泡後，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中「魚葉金黃」和「色似象牙」是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。

黃山毛峰的品飲，沖泡時水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續水沖泡2—3次。
碧螺春

「碧螺春」產於我國著名風景旅遊勝地江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山。唐代陸羽《茶經》中有關茶產地中提到「蘇州長洲縣生洞庭山」。洞庭山所產的茶葉，因香氣高而持久，俗稱「嚇煞人香」，後來清代康熙皇帝品嘗此茶後,

得知是洞庭山碧螺峰所產, 改定名為「碧螺春」。清乾隆年間王應奎《柳南續筆》中記有此事:

「洞庭東山碧螺峰石壁，產野茶數株，每歲土人持竹筐采歸，以供日用，歷數十年如是，未見其異也，康熙某年，按候以采而其葉較多，筐不勝貯，因置懷間，茶得熱氣異香忽發，採茶者呼嚇煞人香。嚇煞人者，吳中方言也，遂以名是茶雲。自是以後，每值採茶，土人男女長幼，務必沐浴更衣，盡室而往，貯不用筐，悉置懷間，而土人朱元正獨精製法，出自其家，尤稱妙品，每斤價值三兩。已卯歲(1699年)，車駕幸太湖，宋公購此茶以進，上以其名不雅，題之曰「碧螺春」。自是地方大吏，歲必采辦」。

太湖之濱的洞庭東山和西山，是風景旅遊勝地，西山島相傳是吳王夫差和西施避暑勝地。山上的林屋洞又是道教修行的洞天福地，還有海登法師練功處石公山等十大景點。環境優美，氣候宜人，果木茶樹間作成園，生長茂盛。

碧螺春採制工藝精細，採摘1芽1葉的初展芽葉為原料，採回後經揀剔去雜，再經殺青、揉捻、搓團、炒干而製成，炒制要點是「手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續操作，茸毛不落，捲曲成螺」。

碧螺春的品質特點是:條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。

品嘗碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶葉，先用少許熱水浸潤茶葉，待芽葉稍展開後，續加熱水沖泡2—3分鍾，即可聞香、觀色、品評。碧綠纖細的芽葉沉浮於杯中，香氣撲鼻而來，品飲過後，鮮爽怡人。
平水珠茶

平水珠茶是浙江的獨特產品，其產區包括浙江的紹興、諸暨、嵊州、新昌、蕭山、上虞、餘姚、天台、鄞縣、奉化、東陽等縣。整個產區為會稽山、四明山、天台山等名山所環抱，境內山嶺盤結、峰巒起伏，溪流縱橫，氣候溫和，青山綠水，風景名勝眾多，不少地方是著名的旅遊勝地，也是浙江省茶葉的主產區。

平水是浙江紹興東南的一個著名集鎮，歷史上很早就是茶葉加工貿易的集散地，各縣所產珠茶，過去多集中在平水進行精製加工、轉運出口。因此，浙江所產的珠茶在國際貿易中逐漸以「平水珠茶」稱著。這一地區歷史上就出產過不少名茶，如會稽的「日鑄茶」、山陰的「卧龍茶」、諸暨的「石筧嶺茶」、餘姚的「瀑布茶」等，都是古代名茶中的珍品。據說，珠茶是由日鑄茶演變而來。宋·

吳處厚《青箱雜記》稱:「越州日鑄茶，為江南第一。日鑄茶芽纖白而長，味甘軟而永，多啜宜人，無停滯酸噎之患」。日鑄茶產於紹興東南會稽山脈的日鑄嶺，相傳古時歐冶子於此鑄五劍，其嶺下有寺名資壽，其陽坡朝暮常有日，產茶奇絕，故謂之日鑄茶。宋代起日鑄茶就列為貢品，不少文人墨客也為此吟詩贊賞。

日鑄茶細采精製，明代聞龍《茶箋》中就對日鑄茶的採製作過詳盡的記述:

茶初採摘時須揀去枝梗老葉，唯取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松羅法也。炒時須一人從旁扇扇，以去熱氣，否則黃色、香味俱減，炒起出鍋，置大磁碟中仍須急扇，待熱氣稍退以手重揉之，再入鍋文火炒干入焙，並揉到其津上浮，點時香味易出。

現代珠茶的採制與上述的日鑄茶相仿，鮮葉採下後，經過殺青、揉捻、炒二青、炒三青、做對鍋、做大鍋而製成。過去人工制茶非常辛苦，現在已實現制茶全程機械化。

平水珠茶，也稱圓茶。外形渾圓緊結，色澤綠潤、身骨重實，活象一粒粒墨綠色的珍珠。用沸水沖泡時，粒粒珠茶釋放展開，別有趣味，沖後的茶湯香高味濃，珠茶的另一特點是經久耐泡。

珠茶出口歐洲和非洲不少國家，有穩定的市場，深受消費者的信賴。

安溪鐵觀音

安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣，是閩南烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。安溪境內雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年雲霧繚繞，山青水秀，適宜於茶樹生長，而且經過歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬於全國知名良種，因此安溪有「茶樹良種寶庫」之稱。在眾多的茶樹良種中，品質最優秀、知名度最高的要數「鐵觀音」了。

茶樹良種「鐵觀音」樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯。採用「鐵觀音」良種芽葉製成的烏龍茶也稱「鐵觀音」。因此，「鐵觀音」既是茶樹品種名，也是茶名。

鐵觀音原產安溪縣西坪鄉，

已有200多年的歷史，關於鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說，一說是西坪茶農魏飲做了一個夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉製成茶獻給皇上，皇上賜名「鐵觀音」而得。

鐵觀音茶的採制技術特別，不是採摘非常幼嫩的芽葉， 而是採摘成熟新梢的2—3葉，

俗稱「開面采」，是指葉片已全部展開，形成駐芽時採摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然後進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉(

用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒後進行文火焙乾。製成毛茶後，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝製成商品茶。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是:

茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有「音韻」。鐵觀音茶香高而持久，可謂「七泡有餘香」。

品飲鐵觀音茶，必備小巧精細的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達五分滿，沸水沖泡洗茶後，再續水正式沖泡2—3分鍾，倒入小杯品飲，以後可連續續水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無窮。
祁紅

祁紅是祁門紅茶的簡稱。產於安徽省祁門、東至、貴池、石台、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優。

祁門一帶歷史上很早就盛產綠茶，從事茶業者人數眾多，唐咸通三年(862年)， 司馬途《祁門縣新修閶江溪記》稱:

祁門一帶「千里之內，業於茶者七八矣。……祁之茗，色黃而香」。祁門在清光緒以前並不生產紅茶。據傳，光緒元年(1875年)，有個黟縣人叫余干臣，從福建罷官回籍經商，因羨福建紅茶(閩紅)暢銷利厚，想就地試產紅茶，於是在至德縣(今東至縣)堯渡街設立紅茶莊，仿效閩紅製法，獲得成功。次年就到祁門縣的歷口、閃里設立分茶莊，始制祁紅成功。與此同時，當時祁門人胡元龍在祁門南鄉貴溪進行「綠改紅」，設立「日順茶廠」試生產紅茶也獲成功。從此「祁紅」不斷擴大生產，形成了我國的重要紅茶產區。

祁紅產區，自然條件優越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，雲霧多，很適宜於茶樹生長，加之當地茶樹的主體品種——櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合於工夫紅茶的製造。

祁紅採制工藝精細，採摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然後進行文火烘焙至干。紅毛茶製成後，還須進行精製，精製工序復雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而製成。

高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡後茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香。祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為「祁門香」。

祁紅在國際市場上被稱之為「高檔紅茶」，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中「英豪」，每當祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認為「在中國的茶香里，發現了春天的芬芳」。

祁紅茶宜於清飲，但也適於加奶加糖調和飲用。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛，贊美祁紅是「群芳最」。
婺綠

婺綠是指江西婺源的綠茶，婺源建縣於唐開元二十八年(740年)，建縣後一直屬於徽州(上溯屬歙州、新安郡)管轄，

至1934年從安徽劃入江西，1947年又重劃回安徽省，1949年復劃歸江西省至今。因此，婺源綠茶在1949年前均由安徽屯溪精製加工統稱「屯綠」出口。

江西省婺源縣是一個多山地區，境內群山逶迤，煙雲繚繞，氣候溫潤，雨量充沛，很適宜於茶樹的生長。早在唐代就是一個「綠叢遍山野，戶戶飄茶香」的著名茶區，素有「茶鄉」之稱。唐代陸羽《茶經》中就有「歙州茶生婺源山谷」的記載。清代何潤生《徽屬茶務條陳》中記載:「徽屬產茶以婺源為最，每年約銷洋庄三萬數千引」(一引為50公斤)。1937年，朱美予《中國茶業》中稱:「皖南產茶區，六縣中婺源面積之大，產量之多，推為第一」。威廉·烏克斯《茶葉全書》中贊道:「婺源茶不獨為路庄綠茶中之上品，且為中國綠茶中品質之最優者」。「顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉清而潤厚」為婺源綠茶之特色。宋代，「婺源謝源茶」是全國六大名茶絕品之一。明代嘉靖年間，靈山的「天竹峰茶」被列為貢品。

清朝，婺源綠茶以「屯綠」品牌出口獲得盛譽。尤其是婺源東鄉的「四大名家」茶更為出名，它們是溪頭梨園茶、硯山桂花樹底茶、大畈靈山茶、濟溪上坦園茶。當時與婺源「四大名家」同時有名的還有祁門東鄉的「四大名家」、休寧的「四大名家」。

婺綠(屯綠)採摘一芽二、三葉至一芽三、四葉。經殺青、揉捻、炒干製成毛茶，再經精製後製成精製茶(眉茶)，花色有珍眉、貢熙、秀眉、特針、雨茶、綠茶片等。

婺綠(屯綠)成品茶以珍眉為例，外形條索緊結壯實，色澤灰綠光潤，

沖泡後湯色黃綠明亮，熟栗香高長鮮爽，滋味濃醇回甘。婺綠(屯綠)是我國出口眉茶拳頭產品，主銷摩絡哥、阿爾及利亞、馬里、利比亞、茅利塔尼亞等50多個國家和地區。
滇紅

滇紅是雲南紅茶的統稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露,湯色紅艷,香氣高醇，滋味濃厚。滇紅工夫茶於1939年在雲南鳳慶首先試製成功。據《順寧縣志》

記載:

「1938年，東南各省茶區接近戰區，產制不易，中茶公司遵奉部命，積極開發西南茶區，以維持華茶在國際上現有市場，於民國二十八年(1939年)三月八日正式成立順寧茶廠

(今鳳慶茶廠)，籌建與試制同時並進」。

當年生產15噸銷往英國，以後不斷擴大生產，西雙版納勐海等地也組織生產，產品質量優異，深受國際市場歡迎。

雲南產茶歷史悠久，唐宋時普洱茶就已大量生產，至今普洱沱茶、餅茶、方茶、緊茶仍有相當數量的生產與銷售。雲南是古茶樹分布最多的地方，樹齡千年以上、樹高數十米的大茶樹仍有不少數量。從這些大茶樹演化選育出的雲南大葉種是製造紅茶的優良品種，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強，芽葉肥壯，茸毛多，製造出紅茶，金黃毫多而顯露，滋味濃醇鮮爽，是我國出口紅茶的姣姣者。

滇紅產區主要是雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。

滇紅工夫茶採摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而製成；滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、乾燥而製成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，後者滋味強烈富有刺激性。

滇紅工夫茶和滇紅碎茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區。內銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶後的香氣滋味依然濃烈。沖泡後的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，冷後渾早出現者是質優的表現。

滇紅工夫茶中，品質最優的是「滇紅特級禮茶」，以1芽1葉為主製造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。最適宜作高級禮品。
大紅袍

「大紅袍」是武夷岩茶中品質最優異者。武夷岩茶產於福建的武夷山。武夷山位於福建崇安東南部，方圓60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶顯，故名岩茶。武夷產茶歷史悠久，唐代已栽制茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設立御茶園專門採制貢茶，明末清初創制了烏龍茶。

武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜「四大名樅」，此外還有以茶樹生長環境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

「大紅袍」名樅茶樹，生長在武夷山九龍窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的「大紅袍」石刻，這里日照短，多反射光，晝夜溫差大，岩頂終年有細泉浸潤流滴。這種特殊的自然環境，造就了大紅袍的特異品質，大紅袍茶樹現有6株，都是灌木茶叢，葉質較厚，芽頭微微泛紅，陽光照射茶樹和岩石時，岩光反射，紅燦燦十分顯目。關於「大紅袍」的來歷，還有一段動人的傳說呢，傳說天心寺和尚用九龍窠岩壁上的茶樹芽葉製成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情，紅袍將茶樹染紅了，「大紅袍」茶名由此而來。

「大紅袍」茶樹現經武夷山市茶葉研究所的試驗，採取無性繁殖的技術已獲成功，經繁育種植，已能批量生產。

「大紅袍」茶的採制技術與其他岩茶相類似，只不過更加精細而已。每年春天，採摘3—4葉開面新梢，經曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而製成。

「大紅袍」的品質特徵是:

外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，「岩韻」明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲「大紅袍」茶，必須按「工夫茶」小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到岩茶之顛的韻味。

㈡ 中國十大名茶是哪些

西湖龍井是我國第一名茶，主要產於浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山和虎跑一帶，但人們多認為獅峰產的茶，品質最好。龍井則以「色綠、香郁、味醇、形美」而聞名於世。

二、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春產於太湖的洞庭山，屬於綠茶類。由於洞庭山的終年氣溫都比較溫和，加之濕潤的氣候，土質疏鬆的良好的自然條件，是茶樹生長的好地方。

三、黃山毛峰

黃山毛峰是清朝著名的茶葉，如果只聽其名，人們會以為它屬於黃茶類。其實，它是屬於綠茶烘青類。黃山毛峰產於安徽省歙縣，採摘自黃山，所以稱其為黃山毛峰。

四、廬山雲霧

廬山雲霧茶，在古時候被稱為「聞林茶」，從明代起始稱「廬山雲霧」。這種茶產於江西廬山，是綠茶類比較著名的茶葉。

五、六安瓜片

六安瓜片產於大別山北麓，這個地方山環抱，雲霧繚繞，氣候溫和，生態植被良好，是真正大自然中孕育成的綠色飲品。茶農在採摘的時候，也是很有技巧的，他們只採取茶葉枝嫩梢壯葉，所以這種茶的營養很豐富，它也是我國綠茶中惟一去梗的片茶。

六、君山銀針

這種茶產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山上。君山茶歷史悠久，唐代就已經投入生產加工了如，文成公主出嫁西藏時就曾選帶了君山茶。後梁時就已經將君山銀針列為貢茶，在此以後歷代相襲。君山銀針是黃茶中的極品。

七、信陽毛尖

信仰毛尖也被稱為「豫毛峰」，因為它產自河南大別山區的信陽市境內，是河南的著名的土特產之一。信仰毛尖的品質很高，深受人們喜愛。

八、武夷岩茶

武夷岩茶產於閩北的武夷山，因為茶樹生長在岩縫之中，所以武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是我國烏龍茶中之極品。

九、安溪鐵觀音

早在宋、元時期，在安溪無論是農家還是寺觀都已經開始生產這種茶了，根據《清水岩志》上記載：「清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉」。後來，安溪鐵觀音通過海上絲綢之路走向全世界，這種茶葉在海外也是非常的暢銷。

十、祁門紅茶

祁門產茶的歷史非常的悠久，在唐朝的時候就有很又名了，祁門紅茶也是中國十大名茶之一。

㈢ 中國十大名茶有哪幾種

中國十大名茶
龍井茶
「茶中之美數龍井」。龍井茶素有「色翠、香郁、味醇、形美」四絕之稱。
碧螺春
「洞庭碧螺春，茶香百里醉」。碧螺春產於江蘇吳縣湖水相映、茶果間作的太湖洞庭山，兼有茶香果味之美。
黃山毛峰
黃山毛峰產於中國安徽秀麗的黃山之中，成茶外形細嫩扁曲，多毫有峰，色澤油潤光滑；沖泡杯中霧氣輕繞頂，滋味醇甜，鮮香持久。
君山銀針
它產於煙波浩渺的洞庭湖中的青螺島，色澤鮮綠，香氣高爽，滋味醇甜，湯色橙黃，是中國黃茶珍品。
祁門紅茶
祁門紅茶產於安徽祁門縣的山區，曾於1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲得金質獎
六安瓜片
它產於安徽六安地區的齊雲山等地，是一種外形似瓜子，色澤翠綠，香氣清高，味鮮甘美的片形茶。
信陽毛尖
它產於河南信陽鏡內的大別山區。沖泡三四次尚有較濃的熟果香。
都勻毛尖
它產於貴州黔南布依族苗族自治州的都勻山區，明代已為「貢茶」。外形纖維披毛，如雪花；條索緊結，如銀鉤。
沖泡時茶葉沉於杯底，絨毛浮游水中，清香持久，醇和回甜。
武夷岩茶
武夷岩茶產於閩北「秀甲東南」的名山武夷，茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
鐵觀音
它產於閩南安溪縣內，成品茶外形頭似蜻蜓，尾似蝌蚪。泡於杯中「綠葉紅鑲邊」，是烏龍茶之上品。

㈣ 中國的百年老店有幾家

1、同仁堂：是創建於中國清朝康熙八年（1669年）的一家葯店。其服務宗旨是「修合無人見，存心有天知」，是國內最負盛名的老葯鋪。

2、震遠同：始建於1840年，中華老字型大小，非物質文化遺產生產性保護基地，浙江省著名商標，湖州震遠同食品有限公司。

3、全聚德：創建於1864年，中華老字型大小，中國馳名商標，亞洲500強品牌，中國最具競爭力的大企業集團之一，國際餐飲名店。

4、王致和：始創清康熙八年（公元1669年），中華老字型大小，以生產釀造調味品為主的科工貿一體化、跨行業經營的集團公司。

5、內聯升：創辦於清朝咸豐三年（1853年），以生產製作千層底布鞋而聞名中外，是目前國內規模最大的手工製作布鞋的生產企業。

6、王老吉：創立於清道光年間(1828年)，至今近兩百年歷史，被公認為涼茶始祖，深受廣大消費者的厚愛與青睞。

7、王麻子：始創於清朝順治八年（1651年），是聞名海內外的中華老字型大小其傳統鍛制技藝已被國務院確定為國家級非物質文化遺產。

8、狗不理：狗不理包子始創於公元1858年清朝咸豐年間，狗不理包子飲食集團公司被認定為中國商業名牌企業。

9、張小泉：成名於1663年，是中華老字型大小，也是是目前刀剪行業中唯一的中國馳名商標，在國內外享有很高的知名度和美譽度，深受消費者信賴。

10、老鳳祥：創始於1848年，國內唯一的有一個半世紀前相傳至今的百年老店。

㈤ 中國茶葉的發展歷史

歷史發展

6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今為止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。

秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。

公元前2世紀，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的「荈詫」就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為「蔎」；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之為「荼草」或「選」。

西漢後期到三國時代，茶發展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節關於飲茶的記載。漢成帝崩，「後（即帝後）寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自雲中賜吾坐，帝命進茶。左右奏帝，後向日侍帝不謹，不合吸此茶。」這就說明在當時，茶已成為皇室中的一種飲料了。

東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之「瓜蘆木」；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為「荈」；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂「皋蘆」。

西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關於飲茶的記載也日益增多。《廣陵吾老傳》中載有：「晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買」之句，說明茶已逐漸成為普通飲料。

5世紀，北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北。隨著飲茶習慣的廣為傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。

唐代陸羽（728—804）在《茶經》中指出：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公」。在神農時代（約在公元前2737年），即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾有記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之」．反映的就是古代發現茶治病的起源，這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。

至唐、宋時代，茶已成為「人家一日不可無」的普遍飲用之品。文學家王心鑒作《詠茶葉》一詩稱：千挑萬選白雲間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡。老君悟道養雅志，元亮清談祛俗喧。不經涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。

明代顧炎武的《日 知錄》寫道：「秦人取蜀，始知若飲事。」可見，飲茶風習是從四川傳出來的。因為隔著千山萬水，「蜀道」險阻，種茶、飲茶局限於四川一帶。

最古老的茶葉：

2015年中國科學院正式證實，從陝西漢陽陵出土的植物樣品為古代茶葉，這些茶葉距今已經有2100多年的歷史，而近日，漢陽陵出土的茶葉又獲得了吉尼斯世界紀錄認證，成為了迄今為止發現的最古老的茶葉。

茶葉對外傳播：

世界各國的制茶技術，均直接或間接地來自中國。英國學者艾倫·麥克法蘭在他作品 《綠色黃金：茶葉帝國》一書中說道：「只有茶葉成功地征服了全世界。」

805年，唐代時，日本和尚最澄大師及806年空海大師，留學中國研究佛學，歸國後，將中國茶葉蒸青綠茶的制茶技術傳入日本。

1811年，榮西和尚留學回歸日本，將鍋炒茶製法傳入日本。

1828至1833年，茶葉產制技術傳入印尼。荷屬某家公司派茶師傑哥遜前後六次來中國學習研究，每次均帶回茶種、制茶技術工人及器具。

1833年，沙俄來訪中國采購茶籽與茶苗，1848年開始採摘，依照中國茶葉製作方法開始生產。

1834年，印度成立植茶研究發展委員會，即派秘書哥登來中國學習茶葉產制技術。購買茶籽及茶苗，並尋找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人，到大吉嶺等地發展茶業。

1835年，宇治山本氏，傳回中國覆蓋茶園「玉露茶」的製法。

1836年，哥登氏帶回中國茶工，在阿薩姆勃魯茶廠中，按照中國紅茶製法，試製成功，日後發展成今天的阿薩姆紅茶。

1866年，斯里蘭卡正式制茶始於特羅氏。學習中國武夷岩茶製法，試製成功。至1873年後才仿效印度的機械製法。

1877至1887年，南非及東非洲茶葉的發展，已由中國輸入茶葉生產技術。

1893年，中國茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人，將中國的種茶技術傳到俄羅斯和喬治亞。1900年劉茶在巴黎國際博覽會上獲金獎。

1898年，日本開始仿製中國紅茶、綠磚茶。

1926年，日本仿效中國珠茶製法。日本最普遍的煎茶，是仿自中國浙江龍井。

1949年，第二次世界大戰後，英國茶業者等退出印度、錫蘭的茶葉經營，將技術與資本等，轉移投資於肯亞等新茶區的開闊，才大量生產紅茶。

(5)山海沐茶全國多少加盟店擴展閱讀：

挑選茶葉，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，也講究「望、聞、問、切」，需要一定的茶葉知識。以下給各位茶友介紹一下茶葉的鑒別方法，幫助你挑選到好茶。首先，要規避以下4點。

忌買「茶名」

有的茶葉市場上，到處有名優茶，凡烏龍類即「鐵觀音、或大紅袍」，凡扁炒青即「龍井」，其實就是利用茶小白對茶認識不夠全面，用一些出名的茶來吸引茶友，讓茶友覺得一定是好茶。之前小葉子就遇到過這種情況，包裝上寫的是小青柑，但打開卻是大紅柑。所以提醒各位茶友， 買茶要清醒。

忌買「包裝」

忌買「包裝」的意思是不要看包裝來買茶葉。很多茶友看到茶葉包裝顏值高，就忍不住想買。有的茶葉包裝很華麗，但品質並不好。所以要提醒各位茶友，如果想買到自己喜歡的好茶，茶質最重要，不要一味追求包裝漂亮。

忌買「大全」

有的商家會把各類茶葉整合包裝出售，讓茶友覺得一次性可以品這么多好茶，很劃算，但這時也需要提高警惕，因為有的是把品質不佳的茶也整合包裝，命名為「五大名茶或八大名茶」等。所以茶友若想品全各類名茶，得留心尋找。

忌買「地名」

到茶鄉，尤其是旅遊景點，會有很多賣茶葉的商鋪，這時也要仔細挑選，因為有的商家會利用「茶鄉」這個點來「炒作」，讓茶友誤認為，茶鄉的茶肯定都是好茶，可是好茶除了要有好的生態環境，還要有精細的製作工藝，所以買茶時，茶友們要學會辨別。避免挑到以次充好、或價格不實的茶葉。

㈥ 集體挖松林填坑改造良田犯法嗎因老房子垮了，又潮濕陰暗無法居住所以全村同意把對面的山挖了填坑改良田

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風水學
天文學、地理學和人體科學是中國風水學的三大科學支柱。天、地、人合一是中國風水學的最高原則。中國古代科學家仰觀天文，俯察地理，近取諸身，遠取諸物，經上下五千年的實踐、研究、歸納和感悟，形成了著稱於世的東方科學——中國風水學。
中國古科技理論認為：宇宙萬事萬物由三部分組成，即氣、數和象。按照現代科學觀點它們是：能量、信息和態勢或形式。三者共存，不可分開，又界限分明。氣，是客觀存在，按照現代科學觀點可假設為能量。數，是宇宙萬事萬物存在的程序或邏輯，按照現代科學觀點可假設為信息。象，是氣根據數而存在的形式或變化的態勢。用現代科學概括為：象是能量依據信息程序而存在的態勢。
宇宙萬事萬物有信息就有能量，就有它們的存在態勢；同理，有能量也必有它的信息和態勢，有態勢也必有信息作指令，能量作基礎。宇宙萬事萬物的存在，正是氣、數和象的不可分性，才是實在的，具體的。信息「數」指導能量「氣」按一定態勢「象」存在，能量「氣」依照「數」的指令，構成一定的存在態勢「象」，存在態勢「象」受信息「數」指揮，以能量「氣」為基礎。
數、氣、象即信息、能量、態勢，也就是天人合一的那個神，西方哲學稱作宇宙萬物的「本體」，亦是功能。《周易·系辭》稱：「神無方而易無體」。神無方的「方」古文亦稱「方所」，就是方位，無方就是沒有位置，無所在，亦無所不在。易經和佛經所說的精、氣、神。孔子說：「精氣為物，遊魂為變」。遊魂就是神，就是構象。
精，中國古代先聖又稱玄、道、元、一、水；稱精，是因為人體信息來源於父精母卵。稱玄，是因為信息難以觀測，(懷玄、玄具難測，太玄無形容)；稱道，是因為信息決定宇宙萬事萬物生化的必由之路；稱元，是因為信息在有形質宇宙之始；稱一，是因為一為自然數之始，「道生一，一生二，二生三，三生萬物」(抱一、守一、歸一、真一、太一)；稱水，是因為地球生物發源於水。
中國古科技理論中所說：「理」是研究數、氣、象的能變、所變與不變的原理。理是人所確認的能量存在形式，簡稱構象，或稱能場。有形而上，形而下之分。其研究方法有兩種：一是西方科學賴以發展的演繹推理法；一是中國及東方科技來源於類比歸納法。
演繹推理法適用於有限數理范圍，類比歸納法適用於無限數理范圍。人通過象認識氣和數，而象有「無」和「有」的分別。人的感官或藉助儀器能感知的客觀存在為有；反之則為無。而不能用語言表達其象的客觀存在為常，或恆；這就是《易經》所說：「意不盡道，言不盡意，書不盡言。」可以用語言表達其象的客觀存在稱為特化。《老子》說：「道可道，非常道；名可名，非常名。」所有具體的道、名、氣、數都是特化的。
由此，中國先聖認為：物質是能量(氣)的一種較為穩固的特化形態。現代高能物理已經證明：物質和能量是相互轉化的。宇宙最初只有能，即氣，沒有物質。宇宙，包括太陽系由氣形成。生成宇宙的「氣」，現代科學認為源於黑洞，中國古科技理論稱為無極、無為。「氣，在我們這里可以稱之為『以太』，因為物質最初完全是流動的，毫無硬度、無間斷、無終止，不能分兩部分。這是人們所想像的最稀薄的物體。」
自然科學里的「以太」，只能作為傳遞物質問相互作用力的一種假想的介質而存在， 「以太」和實物彷彿是隔絕的，但張載和王夫之認為「氣」和「形」是相互轉化的。因而他們所提出的「氣」與其說接近以太，不如說更 接近現代科學所說的場。
西方人在驚嘆之餘呼「My God!」，就是「我的上帝」。而中國人則呼「我的天!」。中國古代先民，沒有像西方人那樣人為地創造一個「上帝」，認為主宰天地人萬事萬物的那個東西是「天」，是「氣」，是「場」，是宇宙間的「精氣神」或「數氣象」，亦即宇宙規律。並由此，把天上地下的一切都「人世化」，天上有玉皇大帝，地下有閻王。天地人是一體的，是全息的。也就是天上所具有的，人間必然有，地下同理。
整個宇宙是由：能量(氣)、信息(數)和態勢(象)三部分組成。基於這種認識也就不難理解中國風水學源自於古天文學、地理學和人體科學的科學內涵。中國風水學將天、地、人納入一個大系統中綜合考慮，在長時間里，一直備受詆毀和詰難，只有今天，隨著科學技術的迅速發展，才再次被認識和發現。
中國風水學在對古天文學、地理學和人體學，即天地人的發展變化規律的長期研究過程中，逐漸形成了一套完整的宇宙規律理論，並在這一理論基礎上，將宇宙的特性概括為三大方面：宇宙的全息性；宇宙的螺旋性；宇宙的陰陽性。
中國風水學的三大原則：天地人合一原則；陰陽平衡原則；五行相生相剋原則。
中國風水學在長期的歷史發展過程中，隨著人類認識及科技進步不斷充實完善，由於認識偏重之差，形成了眾多流派。其中，最基本的兩大宗派：一種是形勢宗，因注重在空間形象上達到天地人合一，注重形巒，諸如：「千尺為勢，百尺為形」，所以又稱形法，巒頭，三合；另一種是理氣宗，因注重在時間序列上達到天地人合一，諸如：陰陽五行、干支生肖、四時五方、八卦九風、三元運氣等，所以又稱三元，理法。
元明以前，多以山川形勢，論斷於陰陽、五行生剋之理，即以巒頭為重，諸如：晉人郭璞《葬經》；元明以後，注重天心合運，以理氣為重，效地法天，諸如：邵雍「卦氣運會」之說盛極。
中國風水學中「形法」主要為擇址選形之用；「理法」則偏重於確定室內外的方位格局；此外，還有「日法」用於選擇吉日良辰以事興造；「符鎮法」為補救各法選擇不利的措施。中國風水學按照應用對象：又分陽宅風水，即陽宅相法，專司生人居住的城郭住宅的擇址布形；陰宅風水，即陰宅葬法，專司死者的陵墓墳家的擇址布置。
中國風水學對於住宅所處環境不同，又有所謂井邑之宅、曠野之宅、山谷之宅等區分，如《三元地理》，在風水學應用上，又各有所側重。對於曠野之宅和山谷之宅，因其與周圍自然地理環境關系密切，多注重形法；而井邑之宅，則因其外部環境的限制，常以形法、理法並舉。
中國風水學的形勢派，注重覓龍、察砂、觀水、點穴、取向等辨方正位；而理氣派，注重陰陽、五行、干支，八卦九宮等相生相剋理論，並且，建立了一套嚴密的現場操作工具棗羅盤，確定選址規劃方位。中國風水學無論形勢派，還是理氣派，盡管在歷史上形成了眾多的實際操作方法，但是，都必須遵循如下三大原則：天地人合一原則；陰陽平衡原則；五行相生相剋原則。
風水理論實際上就是地球物理學、水文地質學、宇宙星體學、氣象學、環境景觀學、建築學、生態學以及人體生命信息學等多種學科綜合一體的一門自然科學。其宗旨是審慎周密地考察、了解自然環境，利用和改造自然，創造良好的居住環境，贏得最佳的天時地利與人和，達到天人合一的至善境界。現在有學者將風水學又具體歸納為這樣一些原則：
【整體系統原則】
整體系統論，作為一門完整的科學，它是在本世紀產生的；作為一種樸素的方法，中國的先哲很早就開始運用了。風水理論思想把環境作為一個整體系統，這個系統以人為中心，包括天地萬物。環境中的每一個整體系統都是相互聯系、相互制約、相互依存，相互對立、相互轉化的要素。風水學的功能就是要宏觀地把握各子系統之間的關系，優化結構，尋求最佳組合。
風水學充分注意到環境的整體性。《黃帝宅經》主張「以形勢為身體，以泉水為血脈，以土地為皮膚，以草木為毛發，以舍屋為衣服，以門戶為冠帶，若得如斯，是事嚴雅，乃為上吉。」清代姚延鑾在《陽宅集成》卷--《丹經口訣》中強調整體功能性，主張「陰宅須擇好地形，背山面水稱人心，山有來龍昂秀發，水須圍抱作環形，明堂寬大為有福，水口收藏積萬金，關煞二方無障礙，光明正大旺門庭」。
整體原則是風水學的總原則，其它原則都從屬於整體原則，以整體原則處理人與環境的關系，是現代風水學的基本特點。
【因地制宜原則】
因地制宜，即根據環境的客觀性，採取適宜於自然的生活方式。《周易 大壯卦》提出：「適形而止」。先秦時的姜太公倡導因地制宜，《史記、貸殖列傳》記載：「太公望封於營丘，地瀉鹵，人民寡，於是太公勸其女功，極技巧，通漁鹽。」
中國地域遼闊，氣候差異很大，土質也不一樣，建築形式亦不同，西北乾旱少雨，人們就採取穴居式窯洞居住。窯洞位多朝南，施工簡易，不佔土地，節省材料，防火防寒，冬暖夏涼，人可長壽，雞多下蛋。西南潮濕多雨，蟲獸很多，人們就採取欄式竹樓居住。《舊唐書 南蠻傳》日：山有毒草，虱腹蛇，人並樓居，登梯而上，號為干欄。」樓下空著或養家畜，樓上住人。竹樓空氣流通，涼爽防潮，大多修建在依山傍水之處，此外，草原的牧民採用蒙古包為住宅，便於隨水草而遷徙。貴州山區和大理人民用山石砌房，華中平原人民以土建房，這些建築形式都是根據當時當地的具體條件而創立的。
中國是個務實的國家，因地制宜是務實思想的體現。根據實際情況，採取切實有效的方法，使人與建築適宜於自然，回歸自然，反樸歸真，天人合一，這正是風水學的真諦所在
【依山傍水原則】
依山傍水是風水最基本的原則之一，山體是大地的骨架，水域是萬物生機之源泉，沒有水，人就不能生存。考古發現的原始部落幾乎都在河邊台地，這與當時的狩獵、捕撈、採摘果實相適應。
依山的形勢有兩類，一類是「土包屋」，即三面群山環繞，奧中有曠，南面敞開，房屋隱於萬樹叢中，湖南嶽陽縣渭洞鄉張谷英村就處於這樣的地形。五百里幕阜山余脈綿延至此，在東北西三方突起三座大峰，如三大花瓣擁成一朵蓮花。明代宣德年間，張谷英來這里定居，五百年來發展六百多戶，三千多人的赫赫大族，全村八百多間房子串通一氣，男女老幼尊卑有序，過著安寧祥和的生活。
依山的另一種形式是「屋包山」，即成片的房屋覆蓋著山坡 ，從山腳一起到山腰。長江中上游沿岸的碼頭小鎮都是這樣，背枕山坡，拾級而上，氣宇軒昂。有近百年歷史的武漢大學建築在青翠的珞珈山麓，設計師充分考慮到特定的風水環境，依山建房，學生宿舍貼著山坡，象環曲的城牆，有個城門形的出入口。山項平台上以中孔城門洞為軸線，圖書館居中，教學樓分別立於兩側。主從有序，嚴謹對稱。學校得天然之勢，有城堡之壯，顯示了高等學府的弘大氣派。
六朝古都南京、濱臨長江、四周是山，有虎踞龍盤之勢。其四邊有秦淮入江、沿江多山磯，從西南往東北有石頭山、馬鞍山、幕府山；東有鍾山；西有富貴山；南有白鷺和長命洲形成夾江。明代高啟有詩贊日：鍾山如龍獨西上，欲破巨浪乘長風。江山相雄不相讓，形勝爭誇天下壯。」
【觀形察勢原則】
清代的《陽宅十書》指出：「人之居處宜以大地山河為主，其來脈氣勢最大，關系人禍福最為切要。」風水學重視山形地勢，把小環境放入大環境考察。
中國的地理形勢，每隔8度左右就有一條大的緯向構造，如天山-陰山緯向構造；昆侖山-秦嶺緯向構造，南嶺緯向構造。《考工記》雲：「天下之勢，兩山之間必有川矣。大川之上必有途矣。」《禹貢》把中國山脈劃為四列九山。風水學把綿延的山脈稱為龍脈。龍脈源於西北的昆侖山，向東南延伸出三條龍脈，北龍從陰山、賀蘭山入山西，起太原，渡海而止。中龍由岷山入關中，至秦山入海。南龍由雲貴、湖南至福建、浙江入海。每條大龍脈都有干龍、支龍、真龍、假龍、飛龍、潛龍、閃龍、勘測風水首先要搞清楚來龍去脈，順應龍脈的走向。
龍脈的形與勢有別，千尺為勢，百尺為形，勢是遠景，形是近觀。勢是形之崇，形是勢之積。有勢然後有形，有形然後知勢，勢住於外，形住於內。勢如城郭牆垣，形似樓台門弟。勢是起伏的群峰，形是單座的山頭。認勢惟難，觀形則易。勢為來龍，若馬之馳，若水之波，欲其大而強，異而專，行而順。形要厚實、積聚、藏氣。
在龍脈集結處有朝案之山為佳。朝山案山是好似於朝拱伏案之形的山，就象臣僚簇擁著君主。朝案之山可以擋風，並且很有曲趣之情。如《朱子語類》論北京的大環境雲：「冀都山脈從雲中發來，前則黃河環繞，泰山聳左為龍，華山聳右為虎，嵩山為前案，淮南諸山為第二案，江南五嶺諸山為第三案，故古今建都之地莫過於冀，所謂無風以散之，有水以界之。」這是北京城為中心，以全國山脈為朝案，來說明北京地理環境之優越。
從大環境觀察小環境，便可知道小環境受到的外界制約和影響，諸如水源、氣候、物產、地質等。任何一塊宅地表現出來的吉凶，都是由大環境所決定的，猶如中醫切脈，從脈象之洪細弦虛緊滑浮沉遲速，就可知身體的一般狀況，因為這是由心血管的機能狀態所決定的。只有形勢完美，宅地才完美。每建一座城市。每蓋一棟樓房，每修一個工廠，都應當先考察山川大環境。大處著眼，小處著手，必無後顧之憂，而後福乃大。
【地質檢驗原則】
風水學思想對地質很講究，甚至是挑剔，認為地質決定人的體質，現代科學也證明這是科學的。地質對人的影響至少有以下四個方面：
第一、 土壤中含有元素鋅 、鉬、硒、氟等。在光合作用下放射到空氣中，直接影響人的健康。明代王同軌在《耳談》雲：「衡之常寧來陽立錫，其地人語予雲：「凡錫產處不宜生殖，故人必貧而遷徙。"比《耳談》早一千多年的《山海經》也記載了不少地質與身體的關系，特別是由特定地質生長出的植物，對人體的體形、體質、生育都有影響。
第二、 潮濕或臭爛的地質，會導致關節炎、風濕性心臟病、皮膚病等。潮濕腐敗之地是細菌的天然培養基地，是產生各種疾病的根源，因此，不宜建宅。
第三、 是地球磁場的影響。地球是一個被磁場包圍的星球， 人感覺不到它的存在，但它時刻對人發生著作用。強烈的磁場可以治病， 也可以傷人，甚至引起頭暈、嗜睡、或神經衰弱。中國先民很早就認識了地磁，《管子 地數》雲：「上有磁石者，下有銅金。」戰國時有了司南，宋代已普遍使用指南針，皆科學運用地磁之舉。風水思想主張順應地磁方位，根據不同的地質形態，分別採用順逆縮綴開穿離沒對截犯頓十二種點穴方法。楊筠松在《十二丈法》指出：「直沖中煞不堪扦，堂氣歸隨在兩（寸）邊。依脈稍離二三尺，法中開杖最精元。」這就是說要稍稍避開來勢很強的地磁，才能得到吉穴。風水師常說巨石和尖角對門窗不吉，實際是擔心巨石放射出的強磁對門窗里住戶的干擾。
第四、 是有害波的影響，如果在住宅地面3米以下有地下河流，或者有雙層交叉的河流，或者有坑洞，或者有復雜的地質結構，都可能放射出長振波或污染輻射線或粒子流，導致人頭痛，旋暈、內分泌失調等症狀。
以上四種情況，舊時風水師知其然不知所以然，不能用科學道理加以解釋，在實踐中自覺不自覺地採取迴避措施或使之神秘化。有的風水師在相地時、親臨現場、用手研磨，用嘴嚼嘗泥土，甚至挖土井察看深層的土質，水質，俯身貼耳聆聽地下水的流向及聲音，這些看似裝模作樣，其實不無道理。
【水質分析原則】
怎樣辨別水質呢？《管子 地貞》認為：土質決定水質，從水的顏色判斷水的質量，水白而甘，水黃而糗，水黑而苦。風水經典《博山篇》主張「尋龍認氣，認氣嘗水。其色碧，其味甘，其氣香，主上貴。其色白，其味清，其氣溫，主中貴，不足論。」《堪輿漫興》論水之善惡雲：「清漣甘美味非常，此謂嘉泉龍脈長。春不盈兮秋不涸，於此最好覓佳藏。」「漿之氣味惟怕腥，有如熱湯又沸騰，混濁赤紅皆不吉。」
不同地域的水分中含有不同的微量元素及化合物質，有些可以致病，有些可以治病。浙江省泰順承天象鼻山下有一眼山泉，泉水終年不斷，熱氣騰騰，當地人生了病就到泉水中浸泡，比吃葯還見效。後經檢驗發現泉水中含有大量的放射性元素氮。《山海經 西山經》記載，石脆山旁有灌水，「其中有流赭，以塗牛馬無病。」
雲南騰沖縣有一個「扯雀泉」，泉水清澈見底，但無生物，鴨子和飛禽一到泉邊就會死掉。經科學家調查發現，泉水中含有大量的氰化酸、氯化氫，這是殺害生物的巨毒物質。《三國演義》中描寫蜀國士兵深入荒蠻之地，誤飲毒泉，傷亡慘重，可能與這種毒泉有關。在這樣的水源附近，是不宜修建村莊的。
中國的絕大多數泉水具有開發價值，山東濟南稱為泉水城，福建省發現礦泉水點1590處，居全國各省之最，其中可供醫療、飲用的礦泉水865處。廣西鳳凰山有眼乳泉。泉水乳白，用之泡茶，茶水一星期不變味。江西永豐縣富溪日鄉九峰嶺腳下有眼一平方米的五味泉，泉水有鮮啤那種酸苦清甘的味道。由於泉水是通過地下礦石過濾的，往往含有鈉、鈣、鎂、硫等礦物質，以之口服，沖洗、沐浴，無疑有益於健康。
風水學理論主張考察水的來龍去脈，辨析水質，掌握水的流量，優化水環境，這條原則值得深入研究和推廣。
【坐北朝南原則】
中國位於地球北半球，歐亞大陸東部，大部分陸地位於北回歸線（北緯23度26）以北，一年四季的陽光都由南方射入。朝南的房屋便於採取陽光。陽光對人的好處很多：一是可以取暖，冬季時南房比北房的溫度高1-2度；二是參與人體維生素D合成，小兒常曬太陽可預防佝僂病；三是陽光中的紫外線具有殺菌作用；四是可以增強人體免疫功能。
坐北朝南，不僅是為了採光，還為了避北風。中國的地勢決定了其氣候為季風型。冬天有西伯利亞的寒流，夏天有太平洋的涼風，一年四季風向變換不定。甲骨卜辭有測風的記載。《史記 律書》雲：「不周風居西北，十月也。廣莫風據北方，十一月也。條風居東北，正月也。明庶風居東方，二月也。」
風有陰風與陽風之別，清末何光廷在《地學指正》雲：「平陽原不畏風，然有陰陽之別，向東向南所受者溫風、暖風，謂之陽風，則無妨。向西向北所受者涼風、寒風，謂之陰風，宜有近案遮攔，否則風吹骨寒，主家道敗衰丁稀。」這就是說要避免西北風。
風水學表示方位的方法有：其一，以五行的木為東，火為南，金為西，水為北，土為中。其二、以八卦的離為南，坎為北，震為東，兌為西。其三、以干支的甲乙為東，丙丁為南，庚辛為西；壬癸為北。以地支的子為北，午為南。其四，以東方為蒼龍，西方為白虎，南方為朱雀，北方為玄武，或稱作：「左青龍，右白虎，前朱雀，後玄武。」《吳興志 談起》記載宋代吳興郡治的布局：大廳居中，譙門翼其前，「卞蒼」擁其後，「清風」「會景」「銷署蜿蜒於左，有青龍象。」「明月」一樓獨峙西南，為虎距之形，合陰陽家說。
概言之，坐北朝南原則是對自然現象的認識，順應天道，得山川之靈氣，受日月之光華，頤養身體，陶冶情操，地靈方出人傑。
【適中居中原則】
適中，就是恰到好處，不偏不倚，不大不小，不高不低，盡可能優化，接近至善至美。《管氏地理指蒙》論穴雲：欲其高而不危，欲其低而不沒，欲其顯而不彰揚暴露，欲其靜而不幽囚啞噎，欲其奇而不怪，欲其巧而不劣。」
適中的風水原則早已在先秦時就產生了。《論語》提倡的中庸，就是無過不及，處事選擇最佳方位，以便合乎正道。《呂氏春秋 重已》指出：室大則多陰，台高則多陽，多陰則蹶，多陽則接，此陰陽不適之患也。」陰陽平衡就是適中。
風水理論主張山脈、水流、朝向都要與穴地協調，房屋的大與小也要協調，房大人少不吉，房小人多不吉，房小門大不吉，房大門小不吉。清人吳才鼎在《陽宅撮要》指出：「凡陽宅須地基方正，間架整齊，若東盈西縮，定損丁財」。
適中的另一層意思是居中，中國歷代的都城為什麼不選擇在廣州、上海、昆明、哈爾濱？因為地點太偏。《太平御覽》卷有記載：「王者受命創始建國，立都必居中土，所以控天下之和，據陰陽之正，均統四方，以制萬國者。」洛陽之所以成為九朝故都，原因在於它位居天下之中，級差地租價就是根據居中的程度而定。銀行和商場只有在鬧市中心才能獲得更大效益。
適中的原則還要求突出中心，布局整齊，附加設施緊緊圍繞軸心。在典型的風水景觀中，都有一條中軸線，中軸線與地球的經線平行，向南北延伸。中軸線的北端最好是橫行的山脈，形成丁字型組合，南端最好有寬敞的明堂（平原）中軸線的東西兩邊有建築物簇擁，還有彎曲的河流。明清時期的帝陵，清代的園林就是按照這個原則修建的。
【順乘生氣原則】
風水理論認為，氣是萬物的本源，太極即氣，一氣積而生兩儀，一生三而五行具，土得之於氣，水得之於氣，人得之於氣，氣感而應，萬物莫不得於氣。
由於季節變化，太陽出沒的變化，風向的變化，使生氣與方位發生變化。不同的月份，生氣和死氣的方向就不同。生氣為吉，死氣為凶。人應取其旺相，消納控制。《管子 樞言》雲：「有氣則生，無氣則死，生則以其氣。」《黃帝宅經》認為，正月的生氣在子癸方，二月在丑艮方，三月在寅甲方，四月在卯乙方，五月在辰巽方，六月在乙丙方，七月在午丁方，八月在未坤方，九月在申庚方，十月在酉辛方，十一月在戌乾方，十二月在亥壬方。風水羅盤體就現了生氣方位觀念，風水理氣派很講究這一套。
怎樣辨別生氣呢？明代蔣平階在《水龍經》中指出，識別生氣的關鍵是望水。「氣者，水之母，水者，氣之止。氣行則水隨，而水止則氣止，子母同情，水氣相逐也。行溢於地外而有跡者為水，行於地中而無表者為氣。表裡同用，此造化之妙用。故察地中之氣趨東趨西，即其水或去或來而知之矣。行龍必水輔，氣止必有水界。」這就講清了水和氣的關系。
明代的另一位風水大師瘳希雍在《葬經》中指出，應當通過山川草木辨別生氣，「凡山紫氣如蓋，蒼煙若浮，雲蒸藹藹，石潤而明，如是者，氣方鍾而來休。雲氣不騰，色澤暗淡，崩摧破裂，石枯土燥，草木雕零，水泉乾涸，如是者，非山岡之斷絕於掘鑿，則生氣之行乎他方。」可見，生氣就是萬物的勃勃生機，就是生態表現出來的最佳狀態。
風水理論指倡在有生氣的地方修建城鎮房屋，這叫做順乘生氣。只有得到生氣的滾滾，植物才會欣欣向榮，人類才會健康長壽。宋代黃妙應在《博山篇》雲：「氣不和，山不植，不可扦；氣未上，山走趨，不可扦；氣不爽，脈斷續，不可扦；氣不行，山壘石，不可扦；扦就是點穴，確定地點。
風水理論認為：房屋的大門為氣口，如果有路有水環曲而至，即為得氣，這樣便於交流，可以得到信息，又可以反饋信息，如果把大門設在閑塞的一方，謂之不得氣。得氣有利於空氣流通，對人的身體有好處。宅內光明透亮為吉，陰暗灰禿為凶。只有順乘生氣，才能稱得上貴格。
【改造風水原則】
人們認識世界的目的在於改造世界為自己服務，《周易》有彖日：已日乃孚，革而信之。文明以說，大亨以正，革而當，其悔乃亡。天地革而四時成，湯武革命，順乎天面應乎人。革之時義大矣。」革就是改造，人們只有改造環境，才能創造優化的生存條件。
改造風水的實例很多，四川都江堰就是改造風水的成功範例。岷江泛濫，淹沒良田和民宅，李冰父子就是用修築江堰的方法馴服了岷江，岷江就造福於人類了。
北京城中處處是改造風水的名勝。故宮的護城河是人工挖成的屏障，河土堆砌成景山，威鎮玄武。北海金代時蓄水成湖，積土為島，以白塔為中心，寺廟以山勢排列。圓明園堆山導水，修建一百多處景點，堪稱：「萬園之園」。
中國的鄉村建設很注重改造風水。如果我們下功夫，花氣力翻撿一遍歷史上留下下的地方誌書和村譜，族譜，每部書的首卷都敘述了地理風水，細加歸納，一定會發現許多改造風水的記載。就目前來講，如深圳、珠海、廣州、汕頭、上海、北京等許多開放城市，都進行了許多的移山填海，建橋鋪路，折舊建新的風水改造工作，而且取得了很好的效果。
風水學者的任務，就是給有關人士提供一些有益的建議，使城市和鄉村的風水格局更合理，更有益於人民的健康長壽和經濟的發展.

㈦ 中國有哪些名茶

1915年巴拿馬萬國博覽會將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷岩茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國十大名茶。
1959年中國「十大名茶」評比會將西湖龍井茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷岩茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶列為中國十大名茶。

㈧ 中國的百年老店有幾家

中國百年老店有：

1. 六必居。

2. 陳李濟。

3. 同仁堂。

4. 茅台酒等。

㈨ 中國十大溫泉的十大溫泉

獲得「中國十大溫泉」殊榮的分別是：
1.江蘇天目湖御水溫泉
2.珠海御溫泉
3.廣東中山溫泉賓館
4.福建金湯灣海水溫泉度假酒店
5.保利貴族國際溫泉
6.頤尚.南京湯山溫泉度假區
7.浙江寧海森林溫泉度假區
8.吉林長白山藍景溫泉度假酒店
9.大慶北國溫泉養生休閑廣場
10.遼寧大連安波溫泉旅遊度假區
11.貴州石阡古溫泉