涮毛肚的火鍋加盟費多少

㈠ 重慶巴奴毛肚火鍋加盟費用需要多少錢

你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答手打原創）

如果打算開一家火鍋店，你的目的是什麼？當然是店面長久經營，持續盈利對吧？

所以不管選擇什麼品牌，目的都是在於讓火鍋店長期持久的運營並盈利，但實際情況則是，有一些火鍋店開了一段時間後就關門倒閉了，這是為什麼？其實有一個很關鍵的問題就是，利潤來源於經營，是否會經營一家店，這是一門技術活兒。

有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。

總的來說，品牌選擇最好是跟品牌方直接聯系，多選幾個品牌，對比分析，多參考直營店經營模式，多學習品牌方經營方案，值得注意的是，朝天門火鍋全球800餘家連鎖店，其實很多老闆都沒有相關經驗。

以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納。

㈡ 在內蒙古赤峰開一家毛肚火鍋店加盟什麼店更好呢

有一家小土屋特色涮毛肚店在山東很不錯，你上網搜搜小土屋加盟，總部在濟南，最近我也在考慮這幾公司，考察過了感覺不錯

㈢ 吃火鍋毛肚頭涮多久合適

幾秒鍾的時間，吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：七上八下，這樣燙出來的菜才最嫩。

燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；

反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

(3)涮毛肚的火鍋加盟費多少擴展閱讀：

其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；

而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；

參考資料：火鍋-網路

㈣ 涮毛肚火鍋葯材

麻將、醬豆腐、韭菜花、鹵蝦醬。醬油，鹽，料酒，及十幾種中葯

黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，干辣椒、薑片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個，味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。

【製作過程】

1、毛肚切3厘米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘米長段，鮮菜撕成長片;

2、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加薑末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋鹵汁;

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據湯味濃淡加入精鹽和牛油;香油加味精調料供醮食用

㈤ 吃火鍋時涮毛肚，一般涮多長時間比較好

一般火鍋店（重慶火鍋店）有兩種毛肚:綠色毛肚和鮮毛肚！

綠色毛肚是熟料袋包裝的價錢便宜，適合七上八下！鮮毛肚是比較新鮮的至少沒有用某種東西泡，這個去過大菜市場的都懂！鮮毛肚可以煮8-10秒，煮到5秒這個樣子挪一下筷子不然筷子夾的地方不容易熟！然後放在味碟里裹一下！巴適得板！

「七上八下」就是夾起毛肚，放進鍋內停留兩秒，再從湯鍋內夾出晾涼一秒，然後重復7——8次左右，大概十秒左右，便可以入口了。此時，毛肚就變得超級緊致有彈性，口感最佳。

毛肚中含有大量蛋白質，當毛肚被煮到50度時，其中的蛋白質就開始凝結，也就是開始變熟。

吃毛肚，本人和一群資深的吃貨一起吃過幾次心得如下：

一，吃毛肚前最好見到完整的毛肚，並且見到現場切割，避免摻假。

二，吃毛肚之前一定要好好浸泡，多次揉洗，並且用刷子刷幾遍。

三，涮毛肚一定要用隔開的火鍋，每個人喜歡的硬度不一樣。

四，涮毛肚底料一定要種一些。

五，涮毛肚，最好把衣物遮蓋，要不味道過於重，衣物上特別容易殘留。

㈥ 為什麼吃火鍋毛肚涮幾秒就熟了我自己買的毛肚煮一個多小時還嚼不動。

牛肚咬不動是因為煮的時間不夠長或者是煮的方法不對。首先火鍋沸騰狀態，毛肚夾起入鍋，15秒即可撈出，這個時候的毛肚是最脆最爽口的。

吃火鍋的時候很多人都比較熱衷於涮毛肚，但是毛肚一定一定要掌握好時間，因為時間太長太老，時間太短太生容易感染寄生蟲。

(6)涮毛肚的火鍋加盟費多少擴展閱讀：

七上八下的10秒吃法，雖然這樣涮出來的毛肚雖然味道鮮美，但是為了安全，專家還是建議還是3－5分鍾比較好。因為在理論上毛肚10秒鍾是可以吃，但是這個時間太短不能保證殺死寄生蟲等病菌。一般來說專家推薦的3－5分鍾也是可以保留毛肚的鮮味的。

總之為了健康，大家一定不要只圖鮮味。

㈦ 涮毛肚的做法

涮毛肚
材料
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調和油、生抽、鹽、味精
做法
1、毛肚洗干凈用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。
2、把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個小碗里一起調和後再倒在毛肚上。
3、放上香菜，鍋里燒熱油再淋在毛肚上。

㈧ 涮毛肚怎麼做

毛肚火鍋底料製作過程
毛肚火鍋的特點是：麻辣，製作過程主要是炒制和涮，火鍋底料色澤紅亮，香氣濃郁，麻辣鮮香，味道厚重。
火鍋底料配方：
主要調味原料，干辣椒節50克 乾花椒25克
輔助的調味原料，郫縣豆瓣150克 泡辣椒90克 老薑30克 蔥節15克 蒜瓣5克 八角5克 桂皮5克 草果3克 山奈3克 白豆蔻3克 小茴3克 香葉3克 靈草2克 排草2克 冰糖15克 米酒汁40克 豆豉10克 熟菜油100克 牛化油300克
火鍋鍋底配方：
主要調味原料，底料全部
輔助調味原料,精鹽3克 胡椒粉5克 冰糖5克 雞精15克 味精10克 牛骨鮮湯1500克 火鍋油1500克
特別推薦適合鍋底的涮燙菜品
毛肚 黃喉 兔腰 鵝胗 鮮鵝腸 麻辣嫩牛肉 鱔魚片 豬腦花 午餐肉 方竹筍 金針蘑 香菇 紅薯寬粉 海帶 鴨血 土豆 小白菜 青筍尖
特別推薦的味碟
香油蒜泥味碟，干油碟
製作流程：原料選擇-原料組配-烹前工作-油-加熱-下調料-炒制-底料-兌鍋-鍋底-制味碟、涮燙菜品加工-入桌-點火-開涮
毛肚火鍋底料製作程序：
1、烹前工作 老薑拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗塊。上好的郫縣豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小錘子敲成小碎塊，黃豆大小最好，牛化油切成小塊。
2、底料炒制 鍋放在中火上面，將牛化油放入燒到化開了，放入熟菜油，燒熱，投入乾花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老薑片、蔥段、蒜瓣、郫縣豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等鍋里燒的油沸騰了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散發時起鍋，毛肚火鍋底料就製作成了。
鍋底製作程序
兌鍋：取火鍋盆一個，放入精鹽、胡椒粉、雞精、味精、冰糖、火鍋底料，加入火鍋油，摻入鮮湯，鍋底就做好了。
技術要領
1、炒底料時，下泡椒、香料粉後，要用小火。
2、兌鍋時控制好底料，精鹽的用量，不要過量，要不味道不好。

㈨ 正宗涮毛肚鍋底料都有什麼

毛肚火鍋底料製作過程
毛肚火鍋的特點是：麻辣，製作過程主要是炒制和涮，火鍋底料色澤紅亮，香氣濃郁，麻辣鮮香，味道厚重。

火鍋底料配方：
主要調味原料，干辣椒節50克 乾花椒25克
輔助的調味原料，郫縣豆瓣150克 泡辣椒90克 老薑30克 蔥節15克 蒜瓣5克 八角5克 桂皮5克 草果3克 山奈3克 白豆蔻3克 小茴3克 香葉3克 靈草2克 排草2克 冰糖15克 米酒汁40克 豆豉10克 熟菜油100克 牛化油300克

火鍋鍋底配方：
主要調味原料，底料全部
輔助調味原料,精鹽3克 胡椒粉5克 冰糖5克 雞精15克 味精10克 牛骨鮮湯1500克 火鍋油1500克

特別推薦適合鍋底的涮燙菜品
毛肚 黃喉 兔腰 鵝胗 鮮鵝腸 麻辣嫩牛肉 鱔魚片 豬腦花 午餐肉 方竹筍 金針蘑 香菇 紅薯寬粉 海帶 鴨血 土豆 小白菜 青筍尖

特別推薦的味碟
香油蒜泥味碟，干油碟製作流程：原料選擇-原料組配-烹前工作-油-加熱-下調料-炒制-底料-兌鍋-鍋底-制味碟、涮燙菜品加工-入桌-點火-開涮

毛肚火鍋底料製作程序：
1、烹前工作 老薑拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗塊。上好的郫縣豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小錘子敲成小碎塊，黃豆大小最好，牛化油切成小塊。
2、底料炒制 鍋放在中火上面，將牛化油放入燒到化開了，放入熟菜油，燒熱，投入乾花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老薑片、蔥段、蒜瓣、郫縣豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等鍋里燒的油沸騰了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散發時起鍋，毛肚火鍋底料就製作成了。

鍋底製作程序
兌鍋：取火鍋盆一個，放入精鹽、胡椒粉、雞精、味精、冰糖、火鍋底料，加入火鍋油，摻入鮮湯，鍋底就做好了。

技術要領
1、炒底料時，下泡椒、香料粉後，要用小火。
2、兌鍋時控制好底料，精鹽的用量，不要過量，要不味道不好。