豆點豆腐腦加盟費

『壹』 想開個早餐店，自己怎樣做豆腐腦要買什麼設備還有比例是怎樣的

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鍾，即成豆腐腦。
製作豆腐腦：
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
製作方法：
1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。

『貳』 做豆腐腦用什麼點

豆腐腦的製作方法有很多種，

其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，

凝固劑有很多種，

通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。

而做豆腐腦主要用石膏或內酯。 其中用內酯的效果較好

家庭豆腐腦做法：

材料 干大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水

1 、100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散

2 、泡好的豆子放在磨豆器里。兌1000ml清水磨出豆漿。

3 、磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。

4 、豆漿用大火煮開保持2分鍾。關火等1分鍾左右使豆漿降溫

5 、3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水沖開

6 、熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鍾凝固即成。

7 、將豆腐腦盛到小碗里。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

8、 也可以自己做鹵汁澆在豆腐腦上食用

『叄』 豆腐腦怎麼做，我想開個早餐店，豆腐腦比例多少

豆腐腦做法
1.黃豆100克，水3斤，內脂3克。黃豆泡發一天或者一晚上。
2.泡發的黃豆放入攪拌機分次加水1250克打成豆槳。
3.鍋中放入250克冷水，豆槳倒入鍋中加熱至開(先放入冷水可以不糊鍋底)。
4.准備內脂3克，加入一點溫水融化(這一步在豆漿做好之前就完成)。
5.豆漿煮好後，直接沖入裝著內脂溶液的容器內，不用攪拌，等四五分鍾，豆漿就凝固了。

『肆』 我想開個早餐店，請問學會豆腐腦以後還需要學什麼手藝

這得看你早餐店的特色。比如清淡的，可以再加上豆漿和粥類或雞蛋饅頭等。如果是油炸食品，可以選麻球，油條等

『伍』 豆腐腦怎麼做！我想開個早餐店！豆腐腦比例多少

黃豆泡開，磨漿，豆漿煮開，石膏用水化開，沖入豆漿中，15分鍾後豆腐腦成。依口味准備香菜、辣椒等調味

『陸』 Y我想開個早餐店，請問怎樣製作豆漿，豆腐腦

豆漿：

黃豆要先用水泡一天，（我一個人喝是用手抓一把黃豆）一天後把黃豆和適量的水加入料理機打成豆漿，然後倒入器皿開火燒，等豆漿煮沸後要開小火再煮個五分鍾左右，因為第一是假沸，豆漿並沒有完全煮沸，其中有不利於人體的物質．還有再打豆漿時人有泡沫，在煮的時候很容易溢出，如果你不嫌煩的話可以在它要溢出時用嘴吹開，或者直接把它撇掉，但聽大人們說這泡沫是有豆脂的，對人體有好處的．你可以在晚上先把豆漿先煮好了放著，第二天再熱下就行了．只要不讓生水或別的東西掉進豆漿就行．
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豆腐腦

豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開後，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。

豆腐腦的製作方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。

家庭型製作方法：
1、制豆漿：凈黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡，到豆瓣膨漲成發白時撈出(干黃豆夏天浸泡3-4小時，冬天泡7-8小時)，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。

『柒』 想開豆腐腦店不知前景如何

干嗎開豆腐腦店呀，不如賣豆子前景好呢。
這世界上賣豆子是前景最好的，因為他們永遠不必擔心豆子賣不出去。賣豆人在豆子賣不出去的時候，可以拿回家，磨成豆漿，向行人兜售，如果豆漿賣不成功，可以製成豆腐，豆腐賣不成功，變硬了，姑且當作豆腐乾來賣。而豆腐乾賣不出去的話，那麼就把豆腐乾腌起來，變成豆腐乳。第二種選擇是，如果賣豆人把賣不出去的豆子拿回家，加入水讓它發芽，那麼更加妙極。幾天後，賣豆人可以改賣豆芽，豆芽如果賣不動，那麼乾脆讓它長大些，賣豆苗。而如果豆苗賣不動，再讓它長大些，移植到花盆裡，當作盆景來賣。如果盆景賣不出去；那麼就再次移植到泥土裡，讓它生長，幾個月後，它結了許多新豆子。你想想那是多麼劃算的一件事，一顆豆子現在變成了上百顆豆子。

『捌』 開家豆腐腦早點店怎麼樣只賣豆腐腦。

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鍾，即成豆腐腦。
製作豆腐腦：
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
製作方法：
1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。

『玖』 什麼豆子做豆腐腦好

黃豆做豆腐腦最好。
1.黃豆篩掉雜質和不好的豆子，洗凈後用清水浸泡，
2.做的時候再用清水沖洗兩遍
3.倒入豆漿機，加入水
4.開啟果蔬冷飲檔（即單獨的攪拌檔）。完成後再重復這個過程一次甚至兩次，攪拌的越細，豆腐腦就越滑嫩。我是攪拌了3次，就得到豆漿糊。這一步也可以用料理機，只是料理機一般都裝不了這么多，可以分幾次攪拌即可
5.用一個蒸籠格放在鍋上，鋪上布，把攪拌好的生豆漿倒入
6.提起布，讓豆漿過濾出來
7.我最後用手攥了攥，把豆漿汁都擠出來了，過濾的豆渣比較幹了。
8.過濾好的豆漿上火煮，煮到浮沫基本消失為止。一定要真正煮熟
9.准備好內酯
10.內酯取1.5克，最好是用量勺，1/2小勺剛剛好是1.5克。內酯和干豆的比例是1:100的量。自己做可以根據這個比例調整豆子和內酯的量。我家的電子秤最少是稱一克，這種小劑量的最好是量勺更准確。
11.用15克的溫水把內酯化開。花開內酯，一般內酯和水的比例是1：10。也就是還是那個小勺10勺
12.煮好的豆漿涼至80度左右，溫度無法精確時，以豆漿表面結油皮為參考也是可以的。
結了油皮後，把油皮挑出來，倒入融化開的內酯，攪拌均勻，蓋蓋燜15分鍾
13.15分鍾後滑滑嫩嫩的豆腐腦就做好
14.盛入碗中時不要攪拌，用勺輕輕的盛出來即可，愛吃甜的放糖，愛吃鹹的放榨菜調味汁之類 的

『拾』 一品豆花加盟費要多少

有人要 一品豆花加盟嗎我便宜點給你們