Ⅰ 潛江五七油燜大蝦怎麼做如何做好吃
1.小龍蝦提前用清水泡半天吐出臟水後用刷子刷凈
2.蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片
3.一擰一拉腸子就出來了
4.准備好豆瓣辣醬、大蒜、生薑、大蔥、紅辣椒、八角、香葉、草果、山奈、花椒
5.熱鍋下油下辣醬炒出香味
6.下大蒜、大蔥、紅辣椒
7.炒香
8.放小龍蝦
9.放八角、草果等香料
10.放生抽、啤酒、白糖、啤酒
11.放鹽
12.大火燒30分鍾即可
Ⅱ 五七油燜大蝦怎麼做好吃
五七油燜大蝦的做法步驟
1。帶上防護手套,蝦子夾人的力氣是很大的=.=,去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了
2。減去蝦子的附肢(請忽略我那超級不專業剪刀)- -.從拉掉的尾翼處直線剪至頭部(不可剪斷)，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
3。將蝦放在清水中漂洗，並用刷子刷干凈蝦體。
4。准備好配料(實際用不了這么多香葉),姜切片
5。蔥切段
6。鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，三五火鍋料,炒出香味。油要放的多一些。倒入大蝦
7。依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色.蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量.
8。倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鍾左右。注意隔五分鍾左右翻一次鍋，使之入味均勻。 湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收干即可
9。完成!
Ⅲ 為什麼叫潛江五七油燜大蝦為什麼是五七
正規來說。不應該叫五七。正規的叫法是五七廠,五七是省略叫法。是湖北省潛江市的一個地名。油燜大蝦是在五七廠夜市上最著名的一道菜了。現在已經擴大到各大省市了。至少我在雲南都有看到五七油燜大蝦。很有名了。
Ⅳ 潛江五七油燜大蝦怎麼做
潛江五七油燜大蝦做法如下：
材料：
主料：新鮮小龍蝦，姜，蔥，獨蒜；
輔料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香葉，公丁香，芫荽子，山奈，陳皮，砂仁，花椒，干辣椒，啤酒一罐，醬油，黑胡椒。
小龍蝦清理要訣：
新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，並用牙刷仔細刷干凈蝦體，特別是腹部泥多的地方；
從背後捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；
蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了；
從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，注意保留蝦黃；
最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
燒制方法：
油鍋燒熱，放入薑片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油(因為是油燜所以稍微多一點)，熬兩分鍾香料；
油燒熱後倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼變紅；
加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調鹹淡；
蓋上鍋蓋轉小火燜熟蝦子到湯汁收干到原來的五分之一左右；
加入黑胡椒粉調味，撒上蔥起鍋。
小貼士：
蝦子的選購訣竅：
做油燜大蝦，蒜蓉大蝦和麻辣蝦球所用的蝦子與清蒸的不同。個頭上, 蒸蝦子要選個頭大的，鉗子大的，剝開蝦殼是樂趣，蝦黃蝦肉蘸著吃，特別是挖蝦鉗子里的肉最過癮。而做口味蝦類，要選頭小尾巴大鉗子小的，因為主要吃尾巴。顏色上，黑紅的蝦子比較老殼子也厚硬，顏色青紅的是嫩的殼子是薄的，用力掐一下殼子就手感上就能試出差別，殼子薄顏色淺而青的是嫩蝦子，口感更好而且殼子不壓稱。清潔程度上，稻田裡養出來的蝦子一批是均勻地干凈，臟水裡出來的蝦子有的看著干凈有的十分臟。新鮮度上，新鮮蝦子都很警惕，你拿東西碰一下他們反應激烈而迅速。蔫兒蝦子買回搞不好就死了。延續新鮮度的方法：蝦子買回去放盆子里，水只需要稍微沒過盆底，有時候我們會在盆里放一小塊薑片，延續蝦子鮮嫩度；
鑒別蝦子的死活：
活蝦子煮熟後是蜷縮起來尾巴貼肚皮，彎彎的。直著身體的熟蝦子是死蝦子下鍋的。活蝦子肉潔白水靈彈牙，有時候還連在蝦殼上。死蝦煮過尾巴肉會縮得緊緊的，水分少沒有彈性，尾巴有時完全脫殼。一般商家都放很辣很重味來壓死蝦子的不新鮮；
按照潛江龍蝦處理法做出來的蝦子，頭和尾巴都深深入味，蝦黃煮入湯料里非常鮮香，砂囊和腸子都去除了衛生方便，蝦頭和身子剪開入味又好剝開吃。吃的時候從蝦頭下嘴，吸一下，飽含湯汁的蝦黃能鮮翻人；
香料不要放太多壓住蝦子鮮味。獨蒜味道好。鹹淡的掌握，湯汁要比入口稍微咸一點蝦肉的鹹淡才會正好。不要放白酒。。味道太重壓了鮮味；
蝦子湯拌面拌飯吃，美味又不浪費。只是因為有蝦黃，膽固醇高了點。
Ⅳ 蝦世界潛江五七油燜大蝦怎麼樣
所謂大蝦就是小龍蝦。這家比較貴，150元一盆。但是一分價錢一分貨，味道和干凈程度明顯優於周圍的店。生意非常好，高峰期一天賣個幾萬元估計沒問題。
Ⅵ 潛江五七油燜大蝦五七是什麼意思
五七是個俗地名
你到潛江車站去會看到去「王場」的車子
它會途徑「五七」
上車後售票員會問你去哪
你說五七
然後給4元5角
到站後就是五七了
再向西走200來米就是蝦城了
Ⅶ 求五七油燜大蝦的正宗做法
1.小龍蝦買回來先放在蜜水裡養30—60分鍾（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。
2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，並剪去腹部的龍蝦腳。
3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。
4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。
5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。
買來盱眙十三香調料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。
2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。
Ⅷ 五七油燜大蝦的做法
紅燜大蝦是一種非常家常的製作蝦的方法，既能完好的保留蝦中豐富的蛋白質，又色澤鮮艷，令人垂涎欲滴。
材料：
蝦、洋蔥、生抽。
烹飪：
1. 油加熱至八成熟，放入蝦，炸熟後立馬撈起；
2. 留少量油，放入洋蔥，爆香，半熟後倒入炸好的蝦，翻炒幾下，混和均勻；
3. 依次快速淋上生抽和料酒爆香，然後加入白糖和芝麻油，再加少許味精，將火關小，收汁；
4. 等到汁快乾，而洋蔥也燜爛時盛盤，洋蔥在下，蝦在上。