A. 想學正宗的擀麵皮去哪裡啊不要加盟的！陝西地區的！急
你好：
岐山擀麵皮是陝西省岐山縣城附近具體「八畝溝」正宗的特產，在周邊地區亦有產出，可味道最地道應還是在岐山縣。其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同潑油辣椒，鹽水，香醋等調料加以調和，口感極佳。當地人在夏日經常將其當為主食，就是在寒風泠冽的冬天也是桌上佳品。食之久久難以忘懷，現以縣城小灘個人經營最為美味，上了大餐桌，往往遜色不少，他長隨岐山人走南闖北，帶在路上幾天不壞隨開水一熱，香飄依然，美味可口。本地人外地出差過三天，下車一準直奔「麵皮灘」，把所有的美味佳餚全拋在腦後，足見她的獨特魅力。然而，僅在一方這樣的熱情奔放，不僅是因為她是美食，還是因為他是一種文化，是一個北方婦女精耕細做的結晶，不信看看他的製作過程，看看他們對美摯真摯善的追求：
一.洗面.選用上好的麵粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,揉至光滑.取一較大的容器加水,將面團放入,慢慢揉動,不可揉散.這樣面團中的澱粉逐漸析出,水漸成乳白色.當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出麵筋.
二.發酵.將稀面水放置,沉澱,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),發酵,夏季約一晝夜,冬季就要適當加溫,約三天.待其表面有泡,味微酸時就差不多了.經驗多些,注意不要過了.
三.糍面.將鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋.將發酵好的面水適量倒入鍋內,用木槌攪動,待面水糊化粘稠時須用力快速擦動,特費力呢!!直到面團全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可.
四.擀麵.將糍好的面團趁熱拿到砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片即可.注意,每次少拿點擀,動作要快,注意安全,不要被燙傷.越薄越好.適可而止.砧板可用玻璃,擀杖多為金屬製品,不銹鋼管最好,要光滑.
五.蒸熟.將麵皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鍾即熟,太久不勁,太短則生.
六.將蒸好的麵皮晾涼,切條,加調料.
七.油香可口的美味端給心愛的當家人品嘗！
B. 岐山擀麵皮為什麼出名
御京粉餐飲連鎖有限責任公司，董事長兼總經理——假的（虛名）工商局可以去查
岐山縣食品機械製造有限責任公司，董事————根本不存在 工商局可以去查
就是個——個體工商戶 ——還是過期的——幾間爛民房-——隨時都會跑
還下設什麼的，機器是倒騰別人的。就是一個批發麵皮的。裝個文化人
沒有總店（實體店面） 全國80多分點純屬扯淡，你讓他說出來一家真的地址讓大家考察。
還食府 說白了 擺夜攤的也比你是在，最起碼人家懂岐山麵皮。
呵呵 趙恩強 就一個大忽悠！ 強烈建議大家上門考察後 以上的問題都想做了解，別被人家嘴皮子騙了。錢一交後悔莫及！！！
C. 八畝溝擀麵皮怎麼樣
西安的八畝溝很好吃，不過西安的蠻貴的，比一般的涼皮店要貴點，在寶雞還沒見到，不知道吃起來一樣不，不過寶雞的擀麵皮是真的很好吃。