『壹』 停不了小龍蝦簡介
停不了品牌成立於2012年。以專業烹飪蝦、蟹、蛙聞名的特色餐飲店連鎖店，也是杭州市目前最受歡迎的餐飲品牌之一。停不了烹飪技術實力雄厚，停不了以清水養殖的小龍蝦為原材料，並定期按照國家標准要求進行檢測，具備國家質檢部門的專業檢測報告，同時配以獨門秘制的醬料——醬仙，輔以十多種名貴中葯材和調料烹制而成，味道鮮香美味，令人回味無窮，是備受消費者青睞的特色美食。是中國最具發展潛力、最值得信賴的餐飲服務管理公司之一。公司擁有專業的配送中心，負責統一配送原材料、真空包裝，保證龍蝦一年四季供應不斷。
停不了，是一個生於麗水，長於杭州的小龍蝦品牌。它的誕生源於停不了董事長一顆渴望創業的心，2012年，隨著麗水第一個商業綜合體——西城廣場的建立，承租下了廣場最後一間約80m²商鋪，停不了以祖輩留下的配料方為基礎，並對此進行改良、提升，最終成功研製出專屬於「停不了」的味道。在處理小龍蝦方面，停不了也是精益求精。每一隻小龍蝦都是廚師親手去頭抽筋開背，還要進行反復沖洗，才能下鍋。
取名「停不了」，顧名思義，好吃到停不下來。在這里不僅是吃起來停不了，而且小龍蝦貨源也停不了，365天都可以為您提供精心烹飪的小龍蝦。
停不了主要美味
龍蝦風爪/鴨掌煲
停不了的小龍蝦與雞鴨爪子同煲，便能使禽類的鮮活與龍蝦的肥美相互滲透。鳳爪燉到酥爛，入口就是濃郁的膠原蛋白味道，鴨掌則更為彈牙，需要咀嚼才能體會軟骨的口感。
招牌龍蝦——饞嘴小龍蝦
味道帶點微麻，也許在很多人眼裡麻辣龍蝦的味道已經被定格，但是在「停不了」，饞嘴小龍蝦打破了傳統麻辣龍蝦的框架，給舌尖帶去全新的體驗。「麻」到好處，才是真正麻的精髓，再配合幾十種調味原材料，美味更是一流。
十三香小龍蝦
是重口味的代表作品，味道與杭城的十三香味道非常不同，也是本店最具爭議的一款味道，小龍蝦成品色澤略暗，口感略為偏甜，其中伴隨著黃瓜，但是黃瓜的味道不會蓋住小龍蝦味，入口後甘甜觸舌，十三香回味在後，被烹飪後的小龍蝦，從骨子裡透著一股戀愛的味道。
吮指小龍蝦
採用麗水腌制的鹹菜炒制的小龍蝦，之所以稱之為吮指，是因為每次客人吃完之後還不斷回味這個口味，除了把手指深深吮吸之外，還喜愛與米飯一起食用。
停不了蝦蟹雙拼
這道美味可是我們剛剛踏入杭州，幫我立足杭州龍蝦市場的「功臣」，一道饞嘴蝦蟹雙拼，占據了吃客的胃，只能用欲罷不能才最貼切。
肉蟹煲——雞蟹戰警
帶著絲絲拉甜味，大閘蟹與雞爪的完美結合，鮮味中夾著絲絲肉香，凝聚著一股吃貨不可抗拒的力量，其中配菜經過特殊處理，將湯汁滲透其中，即使是平淡無奇的素菜，也吃出別樣風味。鳳爪入口後帶著Q彈，不易膩，略帶鮮味；蟹肉香撲鼻而來，帶你領略舌尖的享受和快感。
特色牛蛙
這是不可不推薦的一道菜，很多客人都覺得好奇，為什麼一家賣龍蝦和大閘蟹的店裡，還能把牛蛙燒的這么好吃，「爽滑鮮嫩屌」這是吃貨享用牛蛙後給的總體評價。
鮑汁黑豆腐
一款從純原料到成品都親自研製的豆腐，其嫩無人可比，甚至可以說是杭城最嫩的豆腐，一口咬下去，豆腐從口齒之間滑入喉口，鮑汁滲透其中，一款上等豆製品。
椒鹽皮皮蝦
每一隻皮皮蝦都新鮮、大隻、肥美, 在保證皮皮蝦酥脆的同時,又保持了皮皮蝦鮮嫩的口感, 配上獨家的椒鹽佐料，味道濃郁、香飄四溢。辣椒也是經過細心處理，炸得非常鬆脆，絲毫沒有辣感，裡面還加上了芝麻，吃起來，口中留香，嘎嘣脆。
烤蟶子
停不了的烤蟶子肉質肥美，鹹淡適宜，口感非常好。滿滿的一盤烤蟶子撒上剁碎的蒜末和蔥花，外觀上顯得分外誘人，還沒吃就讓人想流口水。趁熱吃一口，蟶子最鮮美的味道完全在口中釋放，這樣的感受真的是極大的滿足。
停不了吃蝦五部曲
（一）拉著你的手（抓起龍蝦鉗，撥出蝦鉗肉，沾著湯汁品嘗鮮味）
（二）摟住你的腰（抓住龍蝦腰）
（三）深深吻一口（感受湯汁味）
（四）打開紅肚兜（龍蝦開背處直接打開，讓蝦肉跳出來）
（五）讓你吃個夠（吃掉龍蝦肉）
『貳』 龍蝦煲仔翅做法 ………………………
做法一：
麻辣小龍蝦
食材明細
小龍蝦適量
大蒜適量
姜適量
蔥段適量
八角2粒
香葉2片
花椒少許
干辣椒適量
郫縣豆瓣醬2勺
啤酒一聽
白酒1勺
鹽1/2勺
白糖1/3勺
食用油適量
1. 蔥姜洗凈切片、蒜去皮拍松。
2. 小龍蝦倒入清水中，加鹽和香油，養半天讓小龍蝦吐臟，用牙刷刷干凈。
3. 用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出腸線。
4. 鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、干辣椒。
5. 加入2勺郫縣豆瓣醬，改小火炒出紅油。
6. 轉大火將瀝水的小龍蝦倒入鍋中，快速翻炒。
7. 待小龍蝦變成火紅色，烹入1勺白酒翻炒均勻。
8. 調入2勺生抽、1/2勺鹽、白糖1/3勺，翻炒幾下。
9. 倒入啤酒沒過小龍蝦2/3處即可。
10. 蓋上蓋子，改至中火燜燒。
11. 燜燒至湯汁剩1/3時，改至大火收汁即可。
做法二：
吮指小龍蝦
食材明細
小龍蝦670g
干辣椒2根
姜3片
蒜3瓣
香蔥少許
雞精1.5g
鹽3g
白糖2g
料酒10g
十三香1.5g
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 准備好乾辣椒，十三香，切好蔥段，薑片，蒜。（喜歡吃辣可多放點辣椒）
2. 小龍蝦買回後，不要急於吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡半天。小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來。
3. 死死的捏住活的龍蝦的背部，這樣就夾不到手了。
4. 用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢向上一拉，拉出黑腸子來。（這樣去掉後吃著更放心，龍蝦再也不會亂蹦達了。）
5. 拿剪刀把兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須。
6. 小心不要剪到最裡面薄膜包裹著的蝦黃。
7. 將龍蝦的小爪子和肚皮上的須都剪掉。
8. 全部收拾好後，龍蝦基本上也不會蹦達了，用舊牙刷上下左右邊沖邊刷。（千萬小心別把蝦黃沖掉！然後瀝水去）
9. 鍋內倒油，爆香姜，蒜，干辣椒。
10. 放入小龍蝦翻炒。
11. 翻炒至稍稍變色。
12. 注入開水，半沒過龍蝦。
13. 鍋內水燒開後，加入鹽，白糖，料酒，雞精，再蓋上鍋蓋，中火燒8分鍾左右。
14. 煮至湯汁快乾時，加入少許十三香，撒上蔥段炒勻即可。
15. 把蝦黃煮出來後，龍蝦的味道就更加美味了，吃的時候再把頭摘掉就可以了。
做法三：
香辣小龍蝦
食材明細
小龍蝦500
花椒適量
辣椒適量
大蔥適量
大蒜適量
姜適量
香葉適量
桂皮適量
精鹽適量
白糖適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。 去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
2. 紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開後關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。
3. 撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裡。
4. 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鍾後撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
5. 鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒醬，炒香。
7. 倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精鹽
9. 倒入一湯匙料酒，去腥
10. 加入一勺白糖，翻炒均勻。
11. 倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉制20分鍾湯濃即可。
做法四：
麻辣小龍蝦
食材明細
小龍蝦21隻
青蒜適量
蒜頭適量
小蔥頭適量
姜適量
香蔥適量
花椒適量
八角適量
甜醬適量
白酒適量
生抽適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。
2. 青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3. 花椒一小把，干辣椒切段備用。
4. 甜醬1勺。
5. 鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7. 干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8. 至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
9. 依次放入少許白酒炒勻。
10. 再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11. 放入一碗水約和龍蝦齊平。
12. 大火燒開。
13. 轉小火燒約三分之一湯汁。
14. 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15. 最後大火收汁，盛起裝盤即可。
麻辣小龍蝦做法小貼士
甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效！呵呵。
.龍蝦一定要清洗干凈哦，自己做就是要確保衛生和健康呢！
作法五：
清蒸小龍蝦
食材明細
小龍蝦1000g
小蔥20g
生薑30g
蒜頭40g
生抽50g
香醋50g
胡椒適量
味精適量
小麻油20g
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. LG從市場買回的小龍蝦，小龍蝦自從十幾年前進入武漢人的視線里，從當初的幾元一斤的價格飛漲到現在的幾十元一斤的價格，而且原來是隨便一個菜場就有賣的，現在就要到大的市場才能買得到了。
2. 首要步驟就是給蝦洗澡，我總是用一個牙刷把它從頭到尾刷幾遍
3. 蝦子的兩個鉗子也要刷干凈，一會要吃的。
4. 刷它的鉗子時，我在想，人家長兩個鉗子是為了保護自己的，可人類的舌尖太厲害，還是要吃它。
5. 刷洗干凈上鍋蒸之前，還有個主要步驟，就是拔蝦的腸子。看到蝦尾部的三扇尾翼了嗎？
6. 提起中間的那扇，用力向外一拔，蝦的腸子就拔出來了。剩下左右兩扇尾翼
7. 看，這是拔出的蝦腸，裡面有很多污垢。
8. 處理完的蝦子上鍋冷水蒸
9. 再來調蘸料，清蒸的菜，調料很關鍵，既要保持清淡的特點，又要把鮮美的味道提出來。蘸料里蔥姜蒜是不能少的，小蔥生薑切末，蒜頭壓蓉，裝入小碗。
10. 再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，最後加一點小麻油。有人會覺得很奇怪，為什麼不放鹽，因為清蒸的菜特點是鮮，有生抽和醋，也就有了一點鹹味，再加鹽，味就重了，會奪了鮮味。（喜歡吃麻辣的朋友還可以加少量辣椒油和花椒油）
11. 蒸鍋的小孔里冒出氣後五分鍾關火，蝦子就蒸熟了。（蒸久了，蝦肉的口感就不嫩了。）
12. 掰開蝦頭，就看到了蝦黃和蝦肉，可以蘸料吃了。
13. 看，這是蝦頭部分，照相時蝦頭里冒出的熱氣把我的相機鏡頭都霧了。
14. 這是蝦尾部分的肉，蘸上蘸料吃起來是又Q又彈又滑又爽。
15. 這是LG吃的一個蝦的大鉗子，咬開一坨白白的蝦肉，看起來是不是很誘人？
16. 妹妹吃的一下小蝦鉗，也很可愛。
清蒸小龍蝦做法小貼士
1.蝦尾的腸子一定要拔，不然就把污垢吃進肚裡了，腸子其實很好拔的。
2.調蘸料很關鍵，不要調太咸了。
3.蝦子不要蒸久了，蒸久了肉很老，影響口感。
做法六：
油燜大蝦
食材明細
小龍蝦適量
姜適量
蒜適量
干辣椒適量
香菜適量
鹽適量
油適量
白糖適量
雞精適量
料酒適量
醬油適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 小龍蝦拉出蝦線，用小刷子一個個刷干凈，然後浸水，放點醋，浸泡半小時。
2. 撈出瀝干。
3. 鍋中放入干辣椒，姜絲，蒜爆香
4. 倒入小龍蝦，翻炒一下，加入料酒，醬油，白糖燜下，可以少量加點水，熟時加鹽調味，起鍋前加入味精，香菜即可。
油燜大蝦做法小貼士
小龍蝦一定要清洗干凈，而且要燜熟。
做法七：
口味蝦
食材明細
小龍蝦2斤
姜適量
蒜適量
青椒適量
紫蘇適量
辣椒適量
小蔥適量
鹽適量
豆瓣醬適量
生抽適量
糖適量
老抽適量
蚝油適量
剁辣椒適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 龍蝦去頭蓋，去腮，嘴，沙線，用加過白醋的水浸泡十分鍾後用牙刷刷干凈。
2. 鍋內倒稍多些的油。
3. 倒入小龍蝦，充分的用油炒好，這樣後面煮的時候肉就不會散開。
4. 炒成這樣，龍蝦用部都紅彤彤滴咯。
5. 半顆大蒜切碎，生薑切片，辣椒切碎，我用的是朝天椒和黃干辣椒，比較辣滴。
6. 加入調料，料酒，陳醋，生抽，老抽，豆瓣醬，剁辣椒和姜，蒜，辣椒。
7. 加入平齊龍蝦的水，加鹽和少許糖，我放的是三顆冰糖。水可以根據自已的喜好，吃口味蝦時一般用的豆芽菜打底，湯可以留多些，今天我沒買豆芽，便收幹了湯，一樣哈。
8. 干紫蘇泡開後切碎後加入鍋內，青椒切段。
9. 湯快收干時加青椒
10. 出鍋啦，完全滴岳陽口味的口味蝦啊
做法八:
孜然麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦，孜然粉，料酒，生抽，鹽，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜
做法
1、先把小龍蝦收拾干凈。有些人喜歡帶蝦頭的，有些人不喜歡，看自己的。收拾的時候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干凈。小龍蝦尾巴有三個瓣，揪住中間的一個，一扯！臟臟腸子就華麗麗的全部出來了！吃的時候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。
2、開始炒啦，油適量，把薑片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4個，按小龍蝦多少和自己的喜好調整。喜歡辣的可以多放點干辣椒。小龍蝦下鍋！
3、翻炒幾下後可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點。稍稍哦~
4、加水沒過蝦，中火煮啊煮，到還剩一半的湯汁在裡面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀側面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的時間太長會味道不太好，也起不到殺菌作用。
5、再煮個兩三分鍾，讓孜然的味道進入蝦裡面，就可以出鍋了！
小訣竅
處理蝦的時候要捏住肚子和胸（就是一堆小爪子那裡= =）的交接處！不能只捏蝦肚子！會被蝦鉗子攻擊哦！捏住交界處蝦子就彎不過來了。不過最好還是戴手套處理，被夾住還是挺疼的...
2.其實小龍蝦的鉗子是肉最嫩的地方！一定不要浪費！
作法九：
啤酒小龍蝦
材料
小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
做法
1:將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反復沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段
4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上蓋小火煮15分鍾左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可
小訣竅
大部分的重金屬集中於蝦鰓和內臟中，肌肉的含量很低,小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，基本都在頭部內。所以食用時一定要去除頭和蝦線，它兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗,清洗小龍蝦要仔細，認真,烹飪時間要足夠，不能小於20分鍾,小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，建議小龍蝦做好後，一定要一次吃完。吃小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良,看小龍蝦是清水是渾水，看背部，紅亮干凈，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以盡量要買剛剛長大的龍蝦，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀
做法十：
蒜蓉蒸小龍蝦
材料
小龍蝦500G，大蒜300G，鹽5茶匙，熟油3湯匙
做法
1、把小龍蝦清洗干凈，然後開邊，開邊的時候要小心，因為小龍蝦的兩個鉗很厲害，而且隨時處在備戰狀態，一不留神就被夾到哦~
2、大蒜剁成蒜末，均勻鋪在小龍蝦上面，然後放鹽跟加熱煮熟後的油.
3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋里蒸20~30分鍾.
『叄』 龍蝦做法
『肆』 香辣吮指小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
蒜拍扁，蒜切片，准備好所有的材料
洗蝦，最復雜的環節，總是怕洗不幹凈，有感覺北方的小龍蝦是污水溝里的，先用清水洗一次，再倒入大量鹽洗一次，水那叫一個黑
倒白醋洗一次
然後拿一隻，流動水下刷洗，特別是腹部腮，各種縫隙都要刷干凈，使勁刷
洗干凈的小龍蝦如圖
用剪刀斜著剪掉頭部和胃囊，但不要太用力，要留住膏
剪好的小龍蝦
三瓣尾部，抓住中間那一瓣左右擰，然後輕拉拽出蝦腸，這一步非常重要不能忽略
依次清理好所有的小龍蝦
鍋內放多一些的油，油熱之後放姜和蒜炒出香味，放乾料炒香
放小龍蝦大火翻炒至全部變紅
放郫縣豆瓣醬翻炒均勻這是是小火不然容易糊鍋，倒入一罐啤酒，如果小龍蝦比較多就多放，一勺湯少許料酒生抽少許鹽，大火煮開，蓋鍋蓋中火悶煮二十分鍾，可以加入筍絲一起煮
煮好之後，開蓋收汁
倒入其他配菜翻炒均勻，少許鹽，雞精出鍋
香菜少許白芝麻點綴
『伍』 大通湖龍蝦的做法大全
做法一：
麻辣小龍蝦
食材明細
小龍蝦適量
大蒜適量
姜適量
蔥段適量
八角2粒
香葉2片
花椒少許
干辣椒適量
郫縣豆瓣醬2勺
啤酒一聽
白酒1勺
鹽1/2勺
白糖1/3勺
食用油適量
1. 蔥姜洗凈切片、蒜去皮拍松。
2. 小龍蝦倒入清水中，加鹽和香油，養半天讓小龍蝦吐臟，用牙刷刷干凈。
3. 用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出腸線。
4. 鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、干辣椒。
5. 加入2勺郫縣豆瓣醬，改小火炒出紅油。
6. 轉大火將瀝水的小龍蝦倒入鍋中，快速翻炒。
7. 待小龍蝦變成火紅色，烹入1勺白酒翻炒均勻。
8. 調入2勺生抽、1/2勺鹽、白糖1/3勺，翻炒幾下。
9. 倒入啤酒沒過小龍蝦2/3處即可。
10. 蓋上蓋子，改至中火燜燒。
11. 燜燒至湯汁剩1/3時，改至大火收汁即可。
做法二：
吮指小龍蝦
食材明細
小龍蝦670g
干辣椒2根
姜3片
蒜3瓣
香蔥少許
雞精1.5g
鹽3g
白糖2g
料酒10g
十三香1.5g
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 准備好乾辣椒，十三香，切好蔥段，薑片，蒜。（喜歡吃辣可多放點辣椒）
2. 小龍蝦買回後，不要急於吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡半天。小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來。
3. 死死的捏住活的龍蝦的背部，這樣就夾不到手了。
4. 用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢向上一拉，拉出黑腸子來。（這樣去掉後吃著更放心，龍蝦再也不會亂蹦達了。）
5. 拿剪刀把兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須。
6. 小心不要剪到最裡面薄膜包裹著的蝦黃。
7. 將龍蝦的小爪子和肚皮上的須都剪掉。
8. 全部收拾好後，龍蝦基本上也不會蹦達了，用舊牙刷上下左右邊沖邊刷。（千萬小心別把蝦黃沖掉！然後瀝水去）
9. 鍋內倒油，爆香姜，蒜，干辣椒。
10. 放入小龍蝦翻炒。
11. 翻炒至稍稍變色。
12. 注入開水，半沒過龍蝦。
13. 鍋內水燒開後，加入鹽，白糖，料酒，雞精，再蓋上鍋蓋，中火燒8分鍾左右。
14. 煮至湯汁快乾時，加入少許十三香，撒上蔥段炒勻即可。
15. 把蝦黃煮出來後，龍蝦的味道就更加美味了，吃的時候再把頭摘掉就可以了。
做法三：
香辣小龍蝦
食材明細
小龍蝦500
花椒適量
辣椒適量
大蔥適量
大蒜適量
姜適量
香葉適量
桂皮適量
精鹽適量
白糖適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。 去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
2. 紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開後關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。
3. 撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裡。
4. 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鍾後撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
5. 鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒醬，炒香。
7. 倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精鹽
9. 倒入一湯匙料酒，去腥
10. 加入一勺白糖，翻炒均勻。
11. 倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉制20分鍾湯濃即可。
做法四：
麻辣小龍蝦
食材明細
小龍蝦21隻
青蒜適量
蒜頭適量
小蔥頭適量
姜適量
香蔥適量
花椒適量
八角適量
甜醬適量
白酒適量
生抽適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。
2. 青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3. 花椒一小把，干辣椒切段備用。
4. 甜醬1勺。
5. 鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7. 干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8. 至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
9. 依次放入少許白酒炒勻。
10. 再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11. 放入一碗水約和龍蝦齊平。
12. 大火燒開。
13. 轉小火燒約三分之一湯汁。
14. 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15. 最後大火收汁，盛起裝盤即可。
麻辣小龍蝦做法小貼