戧面饅頭加盟費

A. 戧面饅頭的製作方法和步驟是什麼

主料：中筋麵粉400g

輔料：酵母粉3g、溫水120g、綿白糖5g

戧面饅頭的做法：

1、稱量300克麵粉倒入面盆，加入5克白糖拌勻 ；

B. 想學習做嗆面饅頭

朋友開個山東戧面饅頭店，想學習和加盟，請問在哪學習，哪個可以加盟，有哪位朋友知道請告訴我，謝謝！ 所謂師傅領進門，修行在個人。投資者在選定了,

C. 求助山東戧面饅頭店加盟學習！

所謂師傅領進門，修行在個人。投資者在選定了合適的加盟品牌後，並不等於說就可以坐享其成了，投資者需要主動地去經營一個加盟店，只有這樣在總部的各方面支持以及你自身努力經營的前提下，你的店面才會成功經營，個人認為選擇加盟一家有特色的店，不失為明智的選擇，據相關統計，動漫行業領域70%的利潤來自於動漫周邊衍生產品銷售。

D. 戧面饅頭一斤醒發面戧多少乾麵粉

強烈饅頭1斤的醒發的面。考慮到要加水等因素的話，至少要還有350克到300克的乾麵粉。

E. 戧面饅頭（附詳細步驟）怎麼做

做饅頭，其中麵粉是最不可缺少的食材，僅是發面就有很大的技巧：
第一大發面技巧：選對發酵劑。
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適
的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會
破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵
。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好
掌握，成品容易造成浪費，呵呵~所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有
豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅
僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未
經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。
第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養
物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶
利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
但是，再多也不能一斤面倒進去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉
就差不多了。溫度、濕度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效這個要靈活調整來運用。
第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。
加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和面。不過對於新
手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵
母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果
圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鍾後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後
再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
第四大發面技巧：和面的水溫要掌握好。
和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。如果沒有溫度計的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手
的感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水
，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間不是
第五大發面技巧：麵粉和水的比例要適當
麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，
面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。大致的配比：
500g麵粉，水量不能低於250ml,即約等於：2:1的比例。如果是做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己
的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的麵粉吸濕性是不同的，這個還是要靈
活運用。

F. 戧面饅頭怎麼做

前言
這是一種非常容易的饅頭做法，第一次做的人也可以做的很好，這就是我第一次做的，非常好。饅頭很成功，很有嚼勁，吃起來特別香，而且，這種方法不用擔心發面的問題，很適合發不好面的朋友來試試。
材料
主料：麵粉250g；
輔料：泡打粉3g、發酵粉5g、白糖10g、水200g、肥肉適量
戧面饅頭
1
准備好麵粉，加入白糖，發酵粉，泡打粉，水
2
面和的稍微硬一點
3
在面團中放入適量麵粉，開始第一次戧面，盡量把麵粉揉進去
4
揉到差不多時，把面團在案板上擀開
5
在面片上抹麵粉
6
抹好麵粉疊起來
7
用擀麵杖壓平，再擀成片，繼續抹麵粉，疊起來，壓平，如此反復7，8次
8
反復7，8次後，這樣疊起來
9
用刀從中間切開
10
下成這樣的劑子
11
把切口朝下，兩頭握在右手裡，用力揉，搓成圓形
12
揉好後，稍微撒點水，蓋上保鮮膜餳發40分鍾
13
上氣蒸15分鍾即可，蒸時在屜上放小塊肥肉
小貼士
戧面饅頭主要就是往饅頭里揉面，一揉二壓，不要嫌麻煩，壓面一定要反復7，8次，饅頭才層次分明有嚼勁
蒸饅頭時放入小塊肥肉，能夠時饅頭更光亮

G. 戧面饅頭的製作竅門

蒸嗆面饅頭可以用樂陵市昌華機械廠的饅頭機做，可以分層，勁道好吃

H. 什麼是戧面饅頭

所謂「戧面」就是在揉饅頭時,在已發好的麵粉里再揉進去一些乾麵,吸收一部分發面里的水分,這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。
這個是老一輩人喜歡的饅頭，吃的時候一層層的，嚼勁十足。一般是面肥發面，揉的面發酵至2-2.5倍大時，取出繼續揉至。邊揉邊加麵粉進去，不要一次性加哦，那就揉不起來了。要一點點的加，邊加邊揉，差不多要加上之前揉面的同樣的麵粉量，最後面團很硬了，揉不進去麵粉時，代表揉至完成。
這時開始整形，圓形或者直接搓成長條，切件整形成刀切饅頭。蓋上濕布鬆弛，因為戧面饅頭的面團很實，要充分鬆弛，差不多要40分鍾-1個小時。鬆弛完畢時，用手托起面團有輕盈感。
這時冷水上屜，上汽後開始計時，蒸30分鍾，關火悶2分鍾後，開蓋起鍋。

I. 如何在家做戧面饅頭好吃

在北方的麵食里，山東的"戧面饅頭"很有特色也很有名氣，這種饅頭蒸好出籠後很漂亮，個頭兒大、色澤潔白、表皮亮澤，入口後耐嚼，十分香甜。戧面饅頭也比一般的饅頭耐存放，放的久一些不易變質，原因是水份較少。

過去製作山東的"戧面饅頭"，按傳統上都是用面肥來製作，用面肥做為引子進行和面，然後進行發酵，還需要兌入合適的鹼水，再經過加入一定比例的乾麵粉進行反復的揉面。

做法：

1.將適量麵粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬面團，餳發，備用。

2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，將面團扒開，撒入餘下的麵粉，邊撒邊揉，揉至麵粉與面團融為一體時，加蓋擰乾的濕潔布，餳10多分鍾，至面團滋潤後，搓成條，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯。

3.將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。