阿杜板栗酥全國連鎖加盟

『壹』 板栗酥和蛋黃酥的區別

用料
水油皮：
普通麵粉 135g
細砂糖 15g
豬油 40g
溫水 50g
油酥皮：
普通麵粉 90g
豬油 45g
餡料：
去皮熟板栗 200g
細砂糖 50g
豬油 15g
裝飾用全蛋液 少許
熟白芝麻 少許
板栗酥餅的做法
將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
將油酥面團中所需的麵粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。
將去皮熟板栗用擀麵杖或料理機製成細小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。
將鬆弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，並將油酥置於油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然後加蓋保鮮膜，靜置15分鍾。
將鬆弛好的面團擀成長一點的橢圓形，並從上向下捲起。加蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。
將面團再次擀成橢圓形並捲起，靜置15分鍾。
將面團豎起並按扁成圓形，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形面片。
將餡料裹入並捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。
將烤箱預熱至200度。
將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鍾即可。
小貼士
板栗去皮最完美的方法之一：
1、板栗直接倒入鹽開水中5分鍾，
2、然後用刀切個口子，
3、趁熱去殼和皮，這樣剝板栗最完整、最輕松。
另外板栗蒸熟的會比煮熟的味道香甜些，用高壓鍋蒸15分鍾左右，普通電飯鍋蒸30分鍾即可蒸熟，追求口感細膩的將蒸熟板栗放料理機攪拌一分鍾，沒有料理機用擀麵杖碾粉碎也是可以的。

『貳』 全國現在流行什麼酥餅

你好，各地都有不同特色酥餅，關鍵在配方，涼了不發硬的酥餅才是最好的，可以在和面時加點起酥油、泡多源等。

『叄』 板栗酥的製作方法

工藝流程：板栗→剝殼→選料→熱燙去內皮→清洗→切片→熱風乾燥→粉碎→膨化成型→調味塗衣→冷卻→包裝→成品。
（1）剝殼、選料
選無病蟲、無霉爛堅果，脫去硬殼。
（2）熱燙去內皮
在90～100℃熱水中加入10毫克/升的亞硫酸鈉和異抗壞血酸鈉，用磷酸調節酸鹼度至pH3，然後用機械攪動，以脫去板栗內皮。
（3）切片、乾燥
將栗仁切成1.5毫米厚的小片，用50℃左右的熱風乾燥6～8小時，使栗仁水分降至10%以下。
（4）粉碎
將乾燥後的栗片粉碎成60目左右的栗粉。
（5）膨化成型
將栗粉置於成型膨化機中膨化，以形成條形、方形、球形、圈形、餅形等初成品。
（6）調味塗衣
膨化後及時加入調料以調成甜味、鹹味、鮮味等風味，並稍加烘烤。然後塗適量可可粉，可可脂、白砂糖的融化液等。
（7）冷卻、包裝
產品冷卻至室溫後，充氮包裝。

『肆』 板栗酥250克有多少個

板栗酥。按照通常的規格，一般一斤有十個左右，250克也就是半斤的規格，大概也就是五個的樣子。

『伍』 板栗酥餅怎樣讓它更酥

用料
水油皮：
普通麵粉 135g
細砂糖 15g
豬油 40g
溫水 50g
油酥皮：
普通麵粉 90g
豬油 45g
餡料：
去皮熟板栗 200g
細砂糖 50g
豬油 15g
裝飾用全蛋液 少許
熟白芝麻 少許
板栗酥餅的做法
將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。

將油酥面團中所需的麵粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。

將去皮熟板栗用擀麵杖或料理機製成細小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。

將鬆弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，並將油酥置於油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然後加蓋保鮮膜，靜置15分鍾。

將鬆弛好的面團擀成長一點的橢圓形，並從上向下捲起。加蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。

將面團再次擀成橢圓形並捲起，靜置15分鍾。

將面團豎起並按扁成圓形，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形面片。

將餡料裹入並捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。

將烤箱預熱至200度。
將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鍾即可。

小貼士
板栗去皮最完美的方法之一：
1、板栗直接倒入鹽開水中5分鍾，
2、然後用刀切個口子，
3、趁熱去殼和皮，這樣剝板栗最完整、最輕松。
另外板栗蒸熟的會比煮熟的味道香甜些，用高壓鍋蒸15分鍾左右，普通電飯鍋蒸30分鍾即可蒸熟，追求口感細膩的將蒸熟板栗放料理機攪拌一分鍾，沒有料理機用擀麵杖碾粉碎也是可以的。

『陸』 板栗加盟店有哪幾家好，

板栗加盟店較好的有遷西貢栗堅果板栗、皇栗皇、粒中王、心意板栗、劉二貢栗。

1、皇栗皇

「遷西板栗」獲農產品地理標志證明商標。目前，河北僅有滄州金絲小棗、遷西板栗和黃驊冬棗三個農產品獲得農產品地理標志證明商標。公司在遷西縣灑河鎮我500畝有機板栗基地，其產品鮮板栗和小包裝甘栗仁產品已通過美國食品安全衛生控制體系（HACCP）。

『柒』 板栗酥的做法

栗子酥是冬季必做酥點。從熬豬油，做栗子餡開始，到油皮，油酥的製作，耐心地一步步，等烤箱飄出誘人的香味。酥的掉渣的栗子酥，每一口都讓人回味。食材

12個

油皮

中粉

180g

豬油

60g

糖

10g

水

90g

油酥

中粉

170g

豬油

80g

內餡

新鮮板栗

500g

白砂糖

100g

黃油

50g

水

適量

表面

全蛋液

適量

芝麻

適量步驟

做栗子餡：

①買來的栗子清洗干凈。

②將栗子的平面放在案板上，用刀在栗子上切一口。

③將切好的栗子放入鍋中煮2分鍾。

④撈出後趁熱從切口處將栗子皮剝掉，如果涼透了皮就不太好剝了。

⑤將剝好皮的栗子肉重新放入鍋中，加入可沒過栗子的清水開火將栗子煮熟。

⑥煮好的栗子連水稍涼後一起倒入攪拌機里打成細膩的栗子泥。

⑦攪打好的栗子泥倒入不粘鍋炒鍋中，用中小火加熱，不斷炒。

⑧炒至水份減少粘稠時加入白糖，翻拌均勻。
⑨再加入黃油至完全溶化吸收。

⑩關火放涼栗子餡就做好了。TIPS
①栗子買的時候盡量挑選有一面是平的，這樣切口時放在案板上才會比較平穩。

②用攪拌機打栗子泥時要分次加入，如果太稠不好打可稍加一點水。

③翻炒栗子泥時要用中小火，炒的時候也要勤攪拌。

④冷卻後的栗子餡會比熱的時候要干一些，所以炒的時候要稍留點餘地。

⑤做好的栗子餡可以密封好放在冰箱中冷凍保存，要用時提前取出放至室溫就可以了。

⑥栗子澱粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。做栗子酥：

①先將油皮材料中的中粉加糖加水拌成絮狀後加入豬油。

②揉成表面光滑的面團。

③再將油酥中的中粉和豬油混合。

④揉至面團均勻。

⑤將油皮，油酥平均分成均勻的12份，揉圓蓋保鮮膜松馳15分鍾。

⑥油皮擀成圓形，包入油酥用手的虎口慢慢收攏。

⑦整形成圓形，收口捏緊朝下。

⑧將做好的面團按壓擀開成橢圓形，底部壓薄自上而下捲起，放置在一邊，依次做好全部蓋保鮮膜松馳10分鍾。

⑨接下來，再將剛捲起來的面團收口朝下再次擀開成橢圓形。

⑩還是從上而下捲起，全部做好再蓋保鮮膜松馳10分鍾。

⑪卷好的圓團從四角向里收攏，如圖。

⑫捏成球狀後壓平擀成圓

『捌』 板栗酥 熱量

至少有500卡以上
因為板栗的熱量是345卡
在加上製作板栗酥是拿香油做的...可想而知那個卡路里了
呼呼

『玖』 開一個香酥板栗餅店需要交多少加盟費

動，，，開店應該選擇一些比較創新的行業，傳統行業競爭太大了，不太推薦
漫，，，目前看動漫店是符合這個行業的，有良好的經營項目
大，，，分析產品也是多達數萬種的，讓動漫店經營都變得很有趣
道，，，動漫店大部分的消費人群都是年輕人，具備一定的消費能力
加，，，如果想要店面持久的發展，要不斷的創新，增加新的內容
盟，，，現在手動的diy還是受到全面歡迎的，所以多開發來做還是很好的