南寧炸鴨抓加盟費多少

㈠ 南寧的鴨腳螺螄堡是怎麼做的鴨腳需要用油炸嗎

步驟 1

買回家的螺螄放水裡吐泥（聽說滴幾滴油在水裡可以讓它們吐得快，我是在菜市讓老闆幫處理的，挺快的）
步驟 2

鴨腳洗干凈，最好是選用帶皮的，會比不帶皮的口感更豐富，把腳趾甲剪掉（這一步我忘記了）
步驟 3

放熱水裡飛水後撈出來瀝干水
步驟 4

把長條的腐竹掰成一截截的
步驟 5

鍋里油燒熱
步驟 6

下腐竹
步驟 7

炸到酥脆就可以撈出來了
步驟 8

再把剛才的鴨腳放進油鍋,注意最好把蓋子蓋上，因為油會像放鞭炮那樣四處濺
步驟 9

等到鍋里動靜小了，鴨腳炸到有些金黃了就可以撈出來了
步驟 10

順便把花生放進去也炸一下
步驟 11

螺螄要用刷子（牙刷）刷干凈殼上的泥，最後把尾巴（也就是尖尖那裡）用剪刀剪掉
步驟 12

螺螄下鍋炒干水
步驟 13

鍋里不放油，把酸筍也炒干水（不吃筍的可省略這一步）
步驟 14

鍋里開小火，放入幾片姜、三四個蒜米、一小片桂皮、兩個八角、一小撮花椒、幾片香葉、兩個草果（我還放了幾顆乾的沙姜）
步驟 15

炒香之後放入一大湯勺豆瓣醬（我這圖放少了，後期又加了一倍的量），炒出紅油
步驟 16

炒鍋里倒入螺螄，翻炒均勻
步驟 17

倒入酸筍，加耗油、醬油和少許糖翻炒均勻
步驟 18

鍋里加水（感覺加熱水會比較好），放入干辣椒，大火燒開
步驟 19

倒入鴨腳和水煮蛋（水煮蛋先用牙簽扎一些小孔可以幫助入味），蓋上蓋子燉40分鍾，中途開蓋加點熱水（因為蒸發得很快）
步驟 20

放入腐竹再燉20分鍾
步驟 21

加鹽和胡椒粉（鹽不用放太多，因為剛才的豆瓣醬也是鹹的），淋上紅油
步驟 22

放切碎的紫蘇葉，關火浸泡，自然冷卻入味
步驟 23

加熱，撒花生，撒香菜，上桌

㈡ 炸鴨爪怎麼炸得脆

做法簡單，但是味道超棒…吃了停不下來…

用料

鹽 少許

辣椒粉 少許

油 沒過鴨腳

帶皮鴨腳 只

脆到不行的椒鹽帶皮鴨腳的做法

洗干凈，用廚房紙完全吸干水分

小貼士

注意：
1.炸的時候一定要蓋蓋子，不然會很恐怖的。
2.小火炸，注意觀察鴨腳的顏色
3.一定要中火復炸一下，這樣才會脆。
4.不要用現成的椒鹽粉，因為很多帶有八角等五香味，味道會很怪。

㈢ 黃金脆皮炸鴨爪的做法

用料
帶皮鴨腳 8個
蒜米 半個
新鮮紅辣椒 3個
生抽 適量
醋 半勺
蚝油 半勺
做法步驟

1、在菜市買的帶皮鴨腳，都是冷凍的，解凍後，把腳趾剪掉，洗干凈

2、清洗解凍好的鴨腳，用廚房紙吸干表面的水分，把水分吸干，這樣下油鍋的時候才不會濺油噢

3、鍋里加適量的油，油溫到6，7層就可以放鴨腳了

4、鴨腳下鍋之後最好的蓋上鍋蓋，濺油真的非常可怕防止被油濺到。

5、鴨腳的皮會慢慢鼓起來，炸到金黃色，就可以起鍋了

6、全部炸好之後，再重新倒進油鍋里復炸15秒

7、鍋熱後加入適量的油，蒜米打成蒜蓉，紅辣椒切碎，下鍋，爆香

8、加入適量的生抽，半勺陳醋，半勺蚝油

9、把鴨腳倒入鍋中翻炒，不用加水噢。這一步忘了拍照了

10、翻炒幾分鍾就可以出鍋啦

11、酥酥脆脆的鴨腳，拌上一些醬汁，emm…一個人可以吃好幾個～

小貼士
一定要小火炸鴨腳，不要炸過了喲，不然成色不好看，口感也會偏硬

㈣ 南寧哪裡有批發無骨鴨爪

南寧這邊批發無骨鴨爪很多地方呀，就比如說海吉星市場啊，這邊可以有啊。

㈤ 鴨腳怎麼炸才會膨脹 只需5步就可以做出香脆皮鴨

用油炸的鴨腳才會膨脹。

准備食材：帶皮鴨百腳、食用油適量。

1、帶皮鴨腳洗干凈放入鍋內，度放入沒過鴨腳的清水，大火煮開後再煮2分鍾。

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選擇質量好的油，並且控制油溫和油炸時間

油炸食品首先要選用穩定性高的油，其次控制油溫，煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鍾，炸至表面金黃即可。

定時換油

不少人會因為捨不得把炸東西使用的油再反復使用，然而長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。

不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有大量苯並芘，吸入後容易增加人體患肺癌風險。因此烹煮油炸食品的時候動作一定要快，炒完菜後，別急著關抽油煙機，最好再持續開10分鍾左右。

多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導致攝入油脂超標，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜餚就要盡量清淡，最好搭配多一點的水煮菜或者是涼拌菜一同食用。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

㈥ 炸鴨爪炸好後怎麼炒

首先，我不知道別人怎麼製作的，我自己就是平時把炸好的鴨爪用醬油，小米辣，辣椒油，鹽，醋，白糖，白芝麻等調味，調和成料汁，澆到上面，腌制一宿就可以吃了，味道很好吃，也很鮮美。

㈦ 炸鴨爪的做法

1.備材：鴨腳洗凈,視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉腌制一至兩個小時，用油把鴨腳炸至金黃色備制。
2.烹制：蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水大火燒開，再文火燜至鴨腳酥軟,加入蚝油攪動,待收汁收得粘粘稠稠時起鍋裝盤即可。可根據口味加水發冬姑、油炸花生米一起燜制。

㈧ 虎皮鴨腳怎麼做就是帶皮的鴨腳炸出來皮脆脆的金黃金黃的那種

虎皮鴨腳的做法如下：

一、用料：

1、帶皮鴨腳 20個

2、海天蘋果醋 適量

3、蒜米，生抽 適量

二、步驟：

1、鴨腳洗凈剪掉指甲，控干水。

㈨ 炸鴨腳怎麼做

准備食材：帶皮鴨腳、食用油適量

1、帶皮鴨腳洗干凈放入鍋內，放入沒過鴨腳的清水，大火煮開後再煮2分鍾。

㈩ 油炸鴨爪的做法大全集

油炸鴨爪的做法1.備材：鴨腳洗凈,視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉腌制一至兩個小時，用油把鴨腳炸至金黃色備制。
2.烹制：蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水大火燒開，再文火燜至鴨腳酥軟,加入蚝油攪動,待收汁收得粘粘稠稠時起鍋裝盤即可。可根據口味加水發冬姑、油炸花生米一起燜制。

主料： 鴨掌2000克 輔料： 花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶葉5克 調料： 甜面醬10克 鹽10克 醬油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大蔥100克 姜50克 植物油75克 椒鹽30克

1.將加工好的掌洗凈，先用鹽和甜面醬搓，然後加入蔥段、薑片、醬油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，約半天後，通風處晾乾。
2.大熏箱內加入鋸末1包（約250克）、茶葉、白糖10克及松枝150克點火起煙，將腌制風乾的鴨掌入箱熏約1.5小時，取出放容器里，加湯蒸至熟爛。
3.炒鍋上火，注入植物油，燒至八成熱，把蒸透的鴨掌控去水分，入油鍋炸至金紅色，皮酥脆時撈出，控凈油，改刀成塊，碼於盤中，配以花椒鹽吃。