① 饞嘴麻辣燙詳細配方
這是,我在我的朋友那裡學來的我經營了幾年大家都說我的嘛辣燙味道不錯,現我把秘方給大家說一下, 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲.
准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鍾即可.
吊湯
俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃
② 一個新來的麻辣燙怎樣才能超過一個火的麻辣燙店
不相上下吧，楊國福是北方口味麻辣燙了，饞嘴麻辣燙就不太清楚是哪兒的。其實火不火不是誰一個人說的算了，大家都喜歡吃就是火，本人是重慶的，還是比較喜歡重慶那邊的渝味麻辣燙的。所以說每家麻辣燙都各有千秋吧，不然也不會在激烈的市場競爭中存活下來的。
③ 要在大學門口開麻辣燙店了大家給起個名字吧
麻辣工坊
④ 饞嘴麻辣燙 萬壽寺街店怎麼樣
他家麻辣燙很好吃，愛吃麻辣口味的會很喜歡。麻油、湯底都很正宗。老闆人不錯。是麻辣燙中比較干凈的。
⑤ 饞嘴麻辣燙怎麼樣
夏天到了晚上就和朋友一起去這里吃麻辣燙了。菜隨自己挑選，價格不貴，一邊吃著麻辣燙，一邊和朋友們聊著天，邊聊邊吃的感覺很痛快，特別的悠閑自在。這里的麻辣燙味道比較好吃，屬於很辣的類型。
⑥ 小吃加盟哪個品牌最好
我知道一個叫成湯大業小吃的小吃品牌還挺不錯的，比較的受歡迎一些
⑦ 想開一家麻辣燙店，什麼牌子好
麻辣燙可以到專門的地方學，技術和配方，開個人品牌店
⑧ 饞嘴麻辣燙的配料 全
麻辣燙的製作材料：
主料：葷菜：兔腰50克,毛肚50克,鱔魚50克,豬環喉50克,午餐肉50克,鴨腸30克。 素菜：藕片80克,萵筍80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐乾50克,白菜80克,花菜50克,青菜頭80克。
調料： 牛油250克,菜油100克,郫縣豆辦150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,紹酒20克,姜米10克,精鹽100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鮮湯1500克。
做法：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
⑨ 饞嘴麻辣燙兄弟倆土豆粉加盟店測吉凶
吉