新川面館加盟費多少

㈠ 新川面館 擔擔面調料怎麼做

很簡單的，用重慶自家廚房的調料吧，方便又衛生，你在網路搜一下「自家廚房」就能看到他家的網站的！

㈡ 北京新川面館的麻醬涼面是怎麼做的

偶從小在那邊長大，對他家的不論涼面、熱面還是小冷盤一律鍾愛有加，20多年來不曾改變
現在就將他家的招牌涼面配方公布給大家，這可是我反復試驗過滴成果呦lz不妨一試
辦涼面最不能缺少的當然就是芝麻醬拉，
原料：
鹽、糖、醋（可多放）、醬油（最好是老抽，顏色重）、青芥（軟管的那種）、雞精、花椒粉（最重要的，味美多的不錯）。面條最好用「聖廚」的圓面。
將面條煮好後過水，把以上材料混合好後澆在面條上，再加些黃瓜絲。齊了

㈢ 北京地安門新川面館怎麼樣

北京地安門新川面館是2008-06-18在北京市西城區注冊成立的個人獨資企業，注冊地址位於北京市西城區地安門外大街141號。

北京地安門新川面館的統一社會信用代碼/注冊號是91110102677427663C，企業法人趙強，目前企業處於開業狀態。

北京地安門新川面館的經營范圍是：麵食（含冷葷冷盤）；銷售飲料、酒。(企業依法自主選擇經營項目，開展經營活動；依法須經批準的項目，經相關部門批准後依批準的內容開展經營活動；不得從事本市產業政策禁止和限制類項目的經營活動。)。在北京市，相近經營范圍的公司總注冊資本為4593999萬元，主要資本集中在 5000萬以上 規模的企業中，共102家。

通過愛企查查看北京地安門新川面館更多信息和資訊。

㈣ 新川面館歷史

新川面館 北京西城的新街口是一處比較繁華的街區，原因就是這里向西到西直門，向北到豁口（豁口是為了出城方便，當時在西直門和德勝門之間的城牆上人為打開的一個城牆口子）。
小的時候，約上三五夥伴，離家走的最遠的地方，大概就是從北太平庄到新街口了。那時這條路上只有22路和38路兩趟公共汽車線，到新街口後，新華書店是必去的，對街的中國書店也有很多意想不到的舊的小人書可以找到。轉到肚子餓了，就一定會上新川面館去吃一頓麻辣涼面。
新川面館大約有六十平米，後廚和櫃台要佔去三分之一的面積。剩下的就是擁擠的桌椅板凳，留給食客們過路走道窄得很，就是這樣狹窄的空間里往往還有很多端著面碗等座的食客在東張西望，有時就站在尚未吃完面的食客左右，拿一雙直勾勾的眼睛緊盯著食客的筷子舞動頻率，那樣子彷彿不是你在吃，而是他在替你享受這盤美味。
新川面館是沒有菜單和食譜的。進門第一件事就是在門口的櫃台上交錢買面條。面館的所有食物都寫在服務員身後的一張板子上。食客只需排隊等到輪上面對售貨員面前，把排隊時盤算好的要買的食物一口氣報出來，邊賣食物邊收銀的售貨員會很麻利地從不大的櫃台里，將食物以一一端了出來。
麻辣涼面是招牌面條，用大盆盛出來，售貨員身旁是一摞摞的盤子，食客多時，後廚會有另外的服務員進來幫忙，把面條事前挑進盤子里，再捏一兩把雞絲、黃瓜絲在上面，一碟一碟象寶塔山樣摞成小山。交錢後，售貨員順手端過盛滿涼面的盤子，從面前的醬盆里盛一勺醬湯澆在面上。那香味兒也就立刻鑽進心肺里，其它什麼都可以不顧了。
等座是很學問的。很少有這樣的感覺，在一家飯館吃飯，若身旁有其他食客或站或看或大聲小聲地吆喝著，總有心生厭煩的感覺。記得馬三立老先生說過一段傳統相聲就有這樣的場景，二舅在飯館吃飯，等座的人很多，一個小年輕站在二舅身後看到老人快要吃完了，於是大聲招呼著朋友，快啦，這老頭快完了。這話好說可說出來還真是不太順耳。新川面館里就經常有這樣的場面。但你絕少有不舒服的感覺。
等座的食客一般都會咂摸著食客是不是快要吃完了，不能站在桌上擺滿盤碗酒瓶的食客後，也不能站在帶著小孩子的媽媽們身後。喝酒的，哄孩子的媽媽們身後。新街口附近很多都是買賣家，商賈雲集自然少不了打工的伙計，利用一點閑暇時間來填飽肚子，自然不能大盅小盞地推來喚去地跟這里一番暢飲，多半都是一盤面一盤冷盤，唏哩呼嚕匆忙吃完。眼尖的等座食客一般站在這些食客周圍，會很快坐下來的。
新川面館的食客大多是熟面孔，六七十年代，這里很少有外地旅遊的在這里進餐，就是四九城的老北京人，也不是經常光顧這樣一個小店。所以，食客們彼此間也都是很熟絡。畢竟文雅些的等座食客，怕影響正在用餐的食客，多半會盡可能用眼角掃一眼整個面館，挑好准備要坐的座位，端著面盤靜靜地站著。那吃著吃著看到等座人的食客，不是加快吃飯的速度，就是把本就很狹窄的桌子上騰出一些空地，招呼等座的將手中的面盤放下，嘴裡邊招呼還邊說著，您稍等啊，這就完這就完。那等座的食客自然一邊嘴裡告著討饒討饒，您慢用不急這樣的話茬兒，很自然地將手裡的面盤放下，這座兒算是等上了。
麻辣涼面的面條很特殊，既不象湯面那樣軟軟的，又沒有象朝鮮冷麵那種滑潤筋道，有些象用豆子面摻合在一起做的顏色稍黃的面條，入口極清爽軟涼。吃涼面前，是需要攪拌攪拌的。麻辣涼面的味道很是特別，剛入口時，咸中帶甜，略有些辣味。待到吃到一半時，口中麻味也返出一些，會吃的食客這時會倒進一些米醋進去，那口中咸甜麻辣酸五味俱全，面絲的涼爽和著雞絲的肉香，瓜絲的清香那般味道不是吃一兩回就能體會到的。
新川面館還賣其它一些口味的面條，象紅燒肉面、回鍋肉面、擔擔面、鹵肉面等等，那名氣與味道就大不如麻辣涼面這樣深入人心了。
面館還有幾樣冷盤是比較經典的，甜辣白菜、醬肘子、酸辣瓜條、拌花生米、海帶絲，素什錦這些冷盤大約經歷了幾十年，味道也沒有太大的改變。
其實，到新川面館吃涼面還有最最重要的一道餐點，往往是新客們不注意的。在面館的就餐區，有個大的保溫桶。桶的外殼上大紅的招牌「面湯」兩字，裡面是面館煮麵時的濃湯。老北京吃撈面、炸醬面都講究「原湯化原食兒」，指得就是，不管撈面還是炸醬面，面醬雖然較之南方的面口味重，但是吃完面一定要喝上一碗煮麵的面湯，這樣才不至於吃完面感覺到口渴。且不管冬夏，一碗面湯入腹更能化解體內燥氣，潤腸清胃。這在過去節衣縮食的年代，既暖身和胃，又經濟實惠。若將涼面的名氣比喻成君主，這一碗面湯大概真可以算得上是輔臣的功勞了。
新川面館在百姓眼裡，雖不如饕餮大餐的飯店飯庄令人垂涎，也不如相隔不遠的西安飯庄那樣名氣遠播，但它幾十年來在食客們心裡，卻是一處為之惦念的小吃店，這與它保持了幾十年不變的味道大有關系。其實，關於小吃的定義是什麼。小吃是用來懷舊的，它的人文環境，它的歷史沿革，它的特殊味道，它能保持幾十年甚至上百年不會改變的一種經營風格，都是小吃這個餐飲行業特有的品牌效應。
用餐環境變了，但味道沒變。人老了，和食客間的感情未老。也許這才是象新川面館這樣的小吃店，能在如今巨型餐館林立的餐飲行業里保持不敗的真正原因吧。
地點：新街口丁字路口東南側（新街口商場對面）
我是在什剎海邊長大的，從小就吃新川面館，那裡的面非常好吃，雖然店面簡陋狹小，但是客人總是絡繹不絕，基本都是回頭客。當你吃過幾次，你就不會嫌棄那裡的環境了，因為面實在是好吃。
主要的面分為三種，擔擔面、麻辣涼面和紅燒肉面。擔擔面是那裡的主打，榨菜末＋肉末，配上面館自己配置的醬料，並非四川的辣擔擔面，不辣，味道很足，非常好吃，分大碗小碗。麻辣涼面是面館夏季的主打，電風扇吹涼的面，加上特製的麻辣醬、黃瓜絲，有些辣，但主要是麻，味道十足的原因是他們的配料－胡椒是從四川專門運來的，可以堂食，可以外帶。紅燒肉面就是紅燒肉和湯拌面，不是主打，但是也很美味，辣味比前兩種面重，但也可以要求不放辣。
對了還可以按照自己的口味，加些蒜蓉、辣椒。吃完面可以喝免費的面湯，北京老話－原湯化原食。
配菜主要有豬耳朵、臘腸（北京臘腸），這兩個一般，和超市買的區別不大。辣白菜、酸黃瓜、素什錦，這三種比較特別，建議分別嘗嘗。特別是酸黃瓜，是這里配菜的最佳選擇，酸辣味，爽脆可口，一定要吃！
千萬不要小看這個店，從20年前我住在那邊，就有這個店了，從來都是門庭若市！吃飯時段，基本上都找不到座位。基本上我帶著朋友去吃一兩次，都會上癮嘿嘿～
還有一點不得不提，標准吃法是先到新川面館往南第二家店，要幾串電烤羊肉串，拿著回到新川面館買面，一起吃：）
那個電烤串是西安飯庄的一個副業，西安飯莊主營羊肉泡，也是幾十年老字型大小了，不過我覺得味道一般。電烤串也是經營好久了，主要特點在於其腌制的好，味道醇厚，不過偏咸，口重的朋友們會喜歡。
記住吃完串、面，再把串的釺子退了，4元一串，退釺子1元。退完釺子在烤串旁邊買串糖葫蘆，那裡的糖葫蘆沒有烤串時間長，但也是比較經典的：）

㈤ 怎麼加盟新川面館

聞香居面色香味俱全，口味奇特，面味濃郁，口感筋道，色香誘人，此面突破傳統的加工工藝，製作更先進。口味針對性強，滿足不同地域，不同消費者需要，使消費者流連忘返，回頭客絡繹不絕。
傳香閣加盟總部吸取中西飲食文化和南北口味特點，創新多種現代配方，改進和提高產品的生產工藝和技術，又不斷推陳創新形成其獨有的特點，聞香居面館中的面、炒麵、湯面、涼拌面、韓國冷麵、朝鮮冷麵；特色米線、米粉，酸辣粉、炒飯（炒麵）、蓋澆飯、款款獨具匠心。每一款都保證你食慾大開，每開一家店都出現了客人爆滿的場景，保證開一家火一家，征服每一位消費者。
獨家配方 成就奇香口味
色美：聞香居面館以其鮮面、鮮湯、鮮澆頭為特色，嚴格按照比例配製而成，加上特色澆頭和靚麗色彩搭配使整碗面達到色艷味美，讓人一見鍾情。
奇香：聞香居面館採集骨湯精華，配以獨特調料，運用秘制工藝，湯香撲鼻，飄香數米，讓人聞香止步。聞香居面湯「紅白兼備」，紅湯味重色濃，白湯淡雅清新，細細品味，香濃而不膩，鮮美不口乾，讓人一嘗傾心。
營養：聞香居面含有各種營養物質，起到重要的美食補鈣作用，具有延緩衰老，強身美容、健脾補胃的保健功效。
經營模式
聞香居面館定位於大眾消費，面向工薪階層，裝修力求用最少的資金達到最好的裝修效果，突出簡單明快、舒適衛生，完整體現快餐的特點。標准化的工藝流程更加節省人力資源，出品率更高，營業時段的延伸使固定營業面積完成更多的銷售額。同等經營規模，投資大幅降低，贏利水平大幅提高。具有店面小、投資少、操作透明、出品率高、勞動強度低的特點，是適合小本投資者的好項目。
聞香居面館堅持「滋補、美味、衛生、便利」的原則，以「聞香居面、炒飯（面）、蓋飯、米線、傳香酸辣粉」為組合模式，鎖定目標消費者。
聞香居鮮面館為建立全新的盈利模式，從品牌規劃、成本控制、綠色天然、品牌更新、操作流程等方面實現增值利潤，使加盟商擁有超乎想像的贏利可能。聞香居面館歷經精心打造，終成今日名牌，從品牌建設、店鋪招牌、特色口味，點點滴滴都體現著品牌韻味，帶給顧客極強的文化認同感，加以總部不斷的品牌維護和建設，品牌會更深入人心。
濟南市槐蔭區臘山北路6號實力榮祥花園

㈥ 我想開一個武大朗燒餅小吃店，都需要准備什麼東西。

之前沒做過的話最好能先找個加盟店，，，然後在一點一點來

㈦ 新川面館的詳細介紹

新川面館是沒有菜單和食譜的。進門第一件事就是在門口的櫃台上交錢買面條。面館的所有食物都寫在服務員身後的一張板子上。食客只需排隊等到輪上面對售貨員面前，把排隊時盤算好的要買的食物一口氣報出來，邊賣食物邊收銀的售貨員會很麻利地從不大的櫃台里，將食物以一一端了出來。
麻辣涼面是招牌面條，用大盆盛出來，售貨員身旁是一摞摞的盤子，食客多時，後廚會有另外的服務員進來幫忙，把面條事前挑進盤子里，再捏一兩把雞絲、黃瓜絲在上面，一碟一碟象寶塔山樣摞成小山。交錢後，售貨員順手端過盛滿涼面的盤子，從面前的醬盆里盛一勺醬湯澆在面上。那香味兒也就立刻鑽進心肺里，其它什麼都可以不顧了。
等座是很學問的。很少有這樣的感覺，在一家飯館吃飯，若身旁有其他食客或站或看或大聲小聲地吆喝著，總有心生厭煩的感覺。記得馬三立老先生說過一段傳統相聲就有這樣的場景，二舅在飯館吃飯，等座的人很多，一個小年輕站在二舅身後看到老人快要吃完了，於是大聲招呼著朋友，快啦，這老頭快完了。這話好說可說出來還真是不太順耳。新川面館里就經常有這樣的場面。但你絕少有不舒服的感覺。
等座的食客一般都會咂摸著食客是不是快要吃完了，不能站在桌上擺滿盤碗酒瓶的食客後，也不能站在帶著小孩子的媽媽們身後。喝酒的，哄孩子的媽媽們身後。新街口附近很多都是買賣家，商賈雲集自然少不了打工的伙計，利用一點閑暇時間來填飽肚子，自然不能大盅小盞地推來喚去地跟這里一番暢飲，多半都是一盤面一盤冷盤，唏哩呼嚕匆忙吃完。眼尖的等座食客一般站在這些食客周圍，會很快坐下來的。
新川面館的食客大多是熟面孔，六七十年代，這里很少有外地旅遊的在這里進餐，就是四九城的老北京人，也不是經常光顧這樣一個小店。所以，食客們彼此間也都是很熟絡。畢竟文雅些的等座食客，怕影響正在用餐的食客，多半會盡可能用眼角掃一眼整個面館，挑好准備要坐的座位，端著面盤靜靜地站著。那吃著吃著看到等座人的食客，不是加快吃飯的速度，就是把本就很狹窄的桌子上騰出一些空地，招呼等座的將手中的面盤放下，嘴裡邊招呼還邊說著，您稍等啊，這就完這就完。那等座的食客自然一邊嘴裡告著討饒討饒，您慢用不急這樣的話茬兒，很自然地將手裡的面盤放下，這座兒算是等上了。
麻辣涼面的面條很特殊，既不象湯面那樣軟軟的，又沒有象朝鮮冷麵那種滑潤筋道，有些象用豆子面摻合在一起做的顏色稍黃的面條，入口極清爽軟涼。吃涼面前，是需要攪拌攪拌的。麻辣涼面的味道很是特別，剛入口時，咸中帶甜，略有些辣味。待到吃到一半時，口中麻味也返出一些，會吃的食客這時會倒進一些米醋進去，那口中咸甜麻辣酸五味俱全，面絲的涼爽和著雞絲的肉香，瓜絲的清香那般味道不是吃一兩回就能體會到的。
新川面館還賣其它一些口味的面條，象紅燒肉面、回鍋肉面、擔擔面、鹵肉面等等，那名氣與味道就大不如麻辣涼面這樣深入人心了。
面館還有幾樣冷盤是比較經典的，甜辣白菜、醬肘子、酸辣瓜條、拌花生米、海帶絲，素什錦這些冷盤大約經歷了幾十年，味道也沒有太大的改變。
其實，到新川面館吃涼面還有最最重要的一道餐點，往往是新客們不注意的。在面館的就餐區，有個大的保溫桶。桶的外殼上大紅的招牌「面湯」兩字，裡面是面館煮麵時的濃湯。老北京吃撈面、炸醬面都講究「原湯化原食兒」，指得就是，不管撈面還是炸醬面，面醬雖然較之南方的面口味重，但是吃完面一定要喝上一碗煮麵的面湯，這樣才不至於吃完面感覺到口渴。且不管冬夏，一碗面湯入腹更能化解體內燥氣，潤腸清胃。這在過去節衣縮食的年代，既暖身和胃，又經濟實惠。若將涼面的名氣比喻成君主，這一碗面湯大概真可以算得上是輔臣的功勞了。
新川面館在百姓眼裡，雖不如饕餮大餐的飯店飯庄令人垂涎，也不如相隔不遠的西安飯庄那樣名氣遠播，但它幾十年來在食客們心裡，卻是一處為之惦念的小吃店，這與它保持了幾十年不變的味道大有關系。其實，關於小吃的定義是什麼。小吃是用來懷舊的，它的人文環境，它的歷史沿革，它的特殊味道，它能保持幾十年甚至上百年不會改變的一種經營風格，都是小吃這個餐飲行業特有的品牌效應。
用餐環境變了，但味道沒變。人老了，和食客間的感情未老。也許這才是象新川面館這樣的小吃店，能在如今巨型餐館林立的餐飲行業里保持不敗的真正原因吧。
地點：新街口丁字路口東南側（新街口商場對面）
我是在什剎海邊長大的，從小就吃新川面館，那裡的面非常好吃，雖然店面簡陋狹小，但是客人總是絡繹不絕，基本都是回頭客。當你吃過幾次，你就不會嫌棄那裡的環境了，因為面實在是好吃。
主要的面分為三種，擔擔面、麻辣涼面和紅燒肉面。擔擔面是那裡的主打，榨菜末+肉末，配上面館自己配置的醬料，並非四川的辣擔擔面，不辣，味道很足，非常好吃，分大碗小碗。麻辣涼面是面館夏季的主打，電風扇吹涼的面，加上特製的麻辣醬、黃瓜絲，有些辣，但主要是麻，味道十足的原因是他們的配料－胡椒是從四川專門運來的，可以堂食，可以外帶。紅燒肉面就是紅燒肉和湯拌面，不是主打，但是也很美味，辣味比前兩種面重，但也可以要求不放辣。
對了還可以按照自己的口味，加些蒜蓉、辣椒。吃完面可以喝免費的面湯，北京老話－原湯化原食。
配菜主要有豬耳朵、臘腸（北京臘腸），這兩個一般，和超市買的區別不大。辣白菜、酸黃瓜、素什錦，這三種比較特別，建議分別嘗嘗。特別是酸黃瓜，是這里配菜的最佳選擇，酸辣味，爽脆可口，一定要吃！
千萬不要小看這個店，從20年前我住在那邊，就有這個店了，從來都是門庭若市！吃飯時段，基本上都找不到座位。基本上我帶著朋友去吃一兩次，都會上癮嘿嘿～
還有一點不得不提，標准吃法是先到新川面館往南第二家店，要幾串電烤羊肉串，拿著回到新川面館買面，一起吃：）
那個電烤串是西安飯庄的一個副業，西安飯莊主營羊肉泡，也是幾十年老字型大小了，不過我覺得味道一般。電烤串也是經營好久了，主要特點在於其腌制的好，味道醇厚，不過偏咸，口重的朋友們會喜歡。
記住吃完串、面，再把串的釺子退了，9元一串，退釺子1元。退完釺子在烤串旁邊買串糖葫蘆，那裡的糖葫蘆沒有烤串時間長，但也是比較經典的：）

㈧ 您好我想自己弄個小店便宜點的不用花多少錢的，弄什麼好就阿

北京有什麼好吃的？ 老北京人推薦！ 1. 天福號 地址：西直門內大街213號(馬相西巷6號) 口味 27 環境 12 服務 13 人均 25元 「打小就吃」的天福號醬肘子，「北京人沒有不知道的」。「黑紅油亮」，「軟爛入味」， 「肥而不膩」，味道「那叫一個棒」。尤其每年立春立秋，「吃他家肉都成了規矩」，可見 在老百姓心中的地位有多高。好東西，價錢自然「不便宜」，「三十幾塊錢一斤」，「買一 點點都要十幾二十塊」，可饞起來有什麼辦法？ 2. 乳酪魏牛街店 地址：牛街北口西側1號商業樓牛街清真超市2層 58376788 口味 27 環境 7 服務 14 人均 11元 北京老字型大小。雖說兩家分店都「不是很好找」，環境也「差了點」，不過還「真沒影響乳酪 的質量」——原味的宮廷乳酪「濃、稠、涼、細、滑、香、甜」，用「瓷碗」裝著，倒過來 還能做到「紋絲不動、一滴不灑」，真不愧是「京城獨一份」的「合碗酪」！其他各種奶制 品也「很有特色」。有外地朋友來「就願意往這里帶」。 3. 美栗鄉 地址：西安門大街93號 66170874 口味 27 環境 10 服務 13 人均 13元 「愛死這家的糖炒栗子了」——「沒有過多的水分，好剝皮」，又「香」又「甜」又「面」 ，「熱的時候」味道尤其好，「吃完了手也不會很臟」。盡管「每次都要排至少半個小時以 上的隊」，但還是「心甘情願」。P.S.也有「瓜子、花生、榛子」等其他炒貨供應。 4. 爆肚馮 地址：菜市口十字路口西南(楓樺豪景西) 83558088 口味 26 環境 8 服務 10 人均 25元 老字型大小,「正宗」的北京小吃。爆肚選料「新鮮」，洗得「干凈」，而且「脆嫩香」，吃過 的都誇「頂級棒」。涮羊肉「聞著很好，吃著更好」，小料更是「很獨特」。如果能容忍 「很一般」的環境和「很拽」的服務，那一定要去嘗嘗。 5. 小腸陳飯庄宣武店 地址：南橫東街128號 63544478 口味 26 環境 4 服務 8 人均 13元 百年鹵煮老店，確實「名不虛傳」，「能把那麼多豬下水做成盤中美味的，非他莫屬」。一 大鍋鹵煮咕嘟咕嘟地煮著，「看著香」，「聞著也香」，「吃著更香」（他家的鹵煮「不會 吃出別的味道」，「可以吃得放心」）。就是環境「差了點」，「飯點的時候還要排隊」。 提醒：「前門店的味道最好」。 6. 錦馨豆汁兒 地址：廣渠門內大街193號(磁器口東北角) 67123690 口味 26 環境 8 服務 11 人均 8元 老字型大小，「品正宗豆汁的好去處」。他家的豆汁是「綠色的」，味道沒的說——「很濃」， 「很純正」，入口也「沒有特別強烈的酸味」，「不喝兩三碗不回家」。店面「不大」，但 飯口上人「較多」且「全是最普通的北京人」，只要一進門「就讓你回到十多年前吃飯排隊 等坐的年頭」。 7. 秋栗香 地址：地安門西大街2號(地安門十字路口西南) 64016838 口味 26 環境 9 服務 11 人均 13元 「永遠要排隊」的栗子店，而且「一排就是半個小時」，站在外面「夏天熱死，冬天凍死 」。讓大家這么「執著」的原因只有一個——栗子「確實很好」，拿在手裡晃晃，「可以感 到果實在活動」，剝開後就是「一粒粒完整的栗子」，吃在嘴裡「又甜又香，軟糯可口」。 其他的炒貨也「不錯」。待到嘴癮過足，排隊的辛苦也早就「忘得一干二凈了」。 8. 東興順爆肚張 地址：什剎海前海東沿17號 口味 25 環境 5 服務 11 人均 23元 百年老店，「傳統風味」。爆肚「很嫩」，「火候恰到好處」。雖然「南方人可能吃不慣」 ，但北京人都說「特好吃」，「不去吃一回都不算北京人」。好食葷者「前往一嘗，也不會 後悔」。只是地方「小」，「經常沒有位置」，「千萬別去晚了」。 9. 武漢湯記九九鴨脖子 地址：東直門內大街東口 口味 25 環境 9 服務 13 人均 16元 「嫌麻小臟又嘴饞」時最好的「替代品」。「肉質嫩」，味道「好」，辣得「適中」，吃得 「過癮」，讓人「想想都流口水」。不過啃得多了，難免有點「費勁」。 10. 河間驢肉王護國寺店 地址：護國寺街90號(護國寺賓館對面) 口味 25 環境 7 服務 10 人均 7元 別看門臉「又破又小」，里邊卻藏著「你意想不到的美食」。驢肉火燒是「一定要吃的」， 「現烤」的火燒「酥酥軟軟」，配上「筋道」的「冷」驢肉，澆上「濃郁」的湯汁，口感 「層次分明」，有冷有熱，「又脆又有嚼頭」，那滋味「真是絕了」！難怪人家說「天上龍 肉，地上驢肉」，確實「一點也不假」。 11. 護國寺小吃店護國寺店 地址：護國寺大街93號 66181705 口味 24 環境 10 服務 11 人均 11元 「北京的有名小吃幾乎全集中在這里」，「很有特色」。雖然「國營老店的設施差了些」， 服務也「不怎麼樣」，但是東西味道「確實好」，讓人「想起來就流口水」，每到吃飯時間 「就排起老長的隊」。沒事的時候過去吃吃，很有「老北京的感覺」。 12. 新川面館 地址：新街口南大街14號 66182452 口味 24 環境 5 服務 9 人均 10元 「精品小店」，在新街口一帶「算不錯」了。這里的涼面「不是一般的棒」——面條「非常 清爽筋道」，調料配得也「特別好」；還有擔擔面也「很好吃」。雖然地方「小」，環境 「差」，服務也「國營」，但生意「很好」，「飯點一定會排長隊」（常去這兒吃的人, 「已經習慣了這種風格」，「就是圖這個熱鬧」）。「在新街口附近逛的話中午可以去嘗嘗 」。 13. 洪記小吃店 地址：牛街東里14號樓1層(近輸入胡同) 口味 24 環境 8 服務 16 人均 11元 老字型大小。店面「破舊」、「窄小」，還「只提供外賣」，可「門口長長的待購隊伍真能把人 嚇死」，沖這就說明東西味道好。牛肉粒「遠近聞名」，孜然「香氣濃郁」，「夠味」；年 糕「特別地道」，可以「買一盒雜拼」，「各種都嘗嘗」；還有糖火燒、栗子羹……「沒有 不好吃的」。要體驗老北京小吃，這兒准沒錯。 14. 一碗香牛肉麵北太平庄店 地址：北太平庄路口西北 口味 24 環境 6 服務 6 人均 12元 「美食」和價格「不一定成正比」，在這里花「幾塊錢」也能吃個「一碗香」。拉麵「沒得 挑」，味「特別正」，料「特別足」；烤串「就是好」，「塊大味濃」，「爽心」又實惠。 「一碗面，幾個串」，加上一瓶啤酒，簡直是「無敵」了。不過，環境「擁擠」，服務「與 其『一碗香』相比，差矣」。 15. 橋香園過橋米線王府井店 地址：王府井大街201號利生體育百貨1層 65273216 口味 23 環境 13 服務 13 人均 21元 米線「非常」的好吃，湯「非常」的好喝，是吃過的「最好」的過橋米線。有很多種選擇， 價格從10元到60元不等，「量大實惠」。店風格「和昆明總店如出一轍」，所有的原料都是 天天從雲南運來的，小妹也全是從雲南來的，「熱情的沒法說」，「有問必答」。如果你還 沒去過雲南，那就先去他家感受一下吧。 16. 海碗居甘家口店 地址：三里河路17號甘家口大廈5樓 88392073 口味 23 環境 14 服務 17 人均 31元 「老北京風味的面館」。環境「古樸」，「方桌長凳」，周圍掛著「老北京的風俗畫」，服 務生都是「一身小二的打扮」，招呼得「很熱情」。這里的面條「很筋斗」，量也「足」； 老北京的吃食「基本都有」，味道也「不錯」。生意很好，「什麼時候從這兒過，門口都停 著好多車」。 17. 古城岐山面 地址：雍和宮大街32號 84023859 口味 23 環境 7 服務 12 人均 17元 愛吃陝西麵食的人別錯過這里。岐山面「特別棒」，面條「呈半透明狀」，「極為勁道」， 漿水「油大」，「料足」，「微辣」，口味「很是地道」；干拌面除了「鹵有些咸」，做得 還「真不賴」；油潑扯麵等也都「值得嘗嘗」。吃完別忘了再要碗面湯，「稍有鹼味」， 「解渴又解膩」。 大北京 2007-4-24 18:34 1)那家小館－滿清官府菜 說到豆汁,北京人都愛喝,豆汁既營養有便宜.但是說到豆汁,老北京人一定會說老磁器豆汁店,每次路過老磁器豆汁店都要進去喝兩碗,味道實在美,能把本來就酸酸的很難讓人接受的東西做到喝一碗不過癮。當然不能一小口一小口地泯，就得大口大口喝，就著鹹菜和焦圈。其他小吃：焦圈 肉餅，滿漢糕點,開口笑、燒餅、糖火燒、麻醬燒餅、螺絲轉等等都不錯,就怪自己肚子小,只能喝兩碗. 作為一家「幾十年如一日」的老店，環境和服務就「不能有太高要求」了。但是老大媽店員們看上去都很親切, 偶爾來個外地遊客什麼的,都會親切地說一聲「豆汁? 你吃不了, 算了吧,來點兒別的吧」. 這次去還買豆汁贈鹹菜一碟,真的很爽,嘴攙的朋友們,經過天壇北門的時候千萬不要錯過