吳山貢鵝加盟費多少錢

① 正宗吳山貢鵝的做法

吳山貢鵝（附正宗鹵水配方及製作）

特點：

吳山自古就有腌制咸貨的傳統，而吳山貢鵝正是用咸貨加上中葯調成的鹵水鹵制出來的，咸中帶鮮，骨中帶香，別具地方特色。

註：

1、這款鹵水最適合鹵鵝，特別是肥的老鵝，因為這種鵝相對於雞、鴨來說，肉質較老，油脂很厚，適合長時間鹵制，而咸貨也只有長時間鹵，才可使咸香味煮出來，兩者相得益彰，鹹肉的咸鮮味深入到鵝的骨頭里。

2、鹵完的貢鵝可以直接改刀上桌，也可以繼續加工，做成各種口味的菜品。

原料：

大白鵝一隻（毛重選用4公斤以上）。

鹵水調料：

清水25千克。

A料：

豬大骨2千克，老母雞1隻，老鴨1隻，咸鴨2隻，鹹肉1.5千克，咸鴨肫1千克，咸豬排2.5千克，咸魚1千克（用紗布包好，防止吊湯時魚煮爛），咸豬手4個，金華火腿1千克，姜1.5千克。

B料：

雞精500克，冰糖200克，鹽100克，黃酒1000克，麻油1500克，蔥油500克。

香料包：

辛夷10克，小茴香15克，稻子殼25克（屬於中葯料，可增香），草果15克，草蔻10克，豆蔻10克，白蔻25克，白芷30克，丁香3克，乾薑15克，良姜15克，花椒20克，桂皮30克，山楂10克，凍皮10克，三奈10克，八角100克。

素料包：

香蔥500克，干辣椒200克，蒜200克。

鹵水製作：

將A料中的咸貨用涼水浸泡1個小時洗凈備用。取吊桶1個，倒入清水，放入A料大火燒開，再放入香料包小火煨制半小時，加入素料包小火煨制大約12小時，用細沙漏撈去料渣，調入B料，然後就可以鹵制整鵝、鵝頭、鵝掌等。

鹵水的保養和重復使用：

1、鹵水應每天晚上燒開保管。

2、以每天鹵5隻鵝為例，香料包一星期換一次，三天換一次素料包，每天都要注意用漏勺打撈渣滓。

3、鹵鵝時，鍋燒開後，要打去鹵鵝的血沫。要經常更換咸貨，一般5天換一次，換下來的咸貨可以繼續做菜。如咸豬排可以做成豬排湯、粉蒸排骨等，咸魚可以做成咸魚豆腐，豆豉咸魚等。如果酒店要經常用這些鹵湯中咸貨走菜，可以適當加快換咸貨的頻率。

製作方法：

將鵝宰殺洗凈，汆水，放入鹵水鍋中，大火燒開改小火鹵70分鍾，鍋離火浸泡30—40分鍾，至鵝入透味即可。

技術關鍵：

1、要選用肥大的老鵝，最少4公斤以上。

2、由於鹵鵝的時間長，為了保證鵝皮不破，可用竹篦子將均勻碼在鹵水鍋中的鵝壓蓋住，防止水滾破鵝皮。

② 吳山貢鵝怎麼樣

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③ 行密貢鵝怎麼樣需要多少加盟費

行密貢鵝怎麼樣憑借多年的歷史，百年的秘方，一再贏得好評！色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚回味無窮，具有健脾養胃，益氣補虛之功效，因鵝喜食青草無污染，故又稱為「綠色保健食品」。在現有的菜品基礎上，總部每月至少推出1-2個特色鹵制新品，還可以根據客戶意見開發一些符合當地口味的本土化產品，行密貢鵝怎麼樣讓每一個經營單位的發展充滿活力。總部根據對投資商店址的商圈分析和當地消費能力評估，為投資者選擇適合自身經營與品牌發展的投資模式，並提供專業建議和指導。加盟商可以自己開固定店面為中心，向周圍的超市，便利店，副食店，零售店，中餐廳、機關食堂等多處設代賣點，行密貢鵝怎麼樣採取一個加盟店多個窗口銷售，形成小區域多店經營，逐步形成地方小生壟斷經營，佔領市場。質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的，鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的後代，行密貢鵝怎麼樣迄今已逾百年歷史。經史氏秘方鹵制的，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當地的水和青草，方可保持的特有品質。除了本身擁有著巨大優勢，還採用了多種盈利方式，開拓了多種盈利渠道，這樣的，不賺不行！外賣是總部制定非常成功，行密貢鵝怎麼樣引以為豪的一種銷售形式，並製作了很多宣傳資料，名片，手段，會員卡，宣傳單等配送給加盟商，以便幫加盟商更快的擴入當地市場。必以當地特產「大白鵝」配美味佐料製成「鹵鵝」敬奉，吳王食之大悅，謂眾人曰：自幼貧寒，不敢忘本，行密貢鵝怎麼樣以此鹵鵝進餐，堪稱「貢品」。是公司開創的美食品牌！公司是由一批專業從事餐飲、食品技術開發的專家教授和歸國博士組成。鵝的營養價值早已被人們所認可，以鵝為主要食材，為您帶去既好吃又營養的現代美味，倡導健康飲食的新理念！為您的創業加盟，鋪平道路！行密貢鵝怎麼樣加盟商可申請區域代理，並取得代理資格，總部不再對該區域銷售設備或者發展加盟商，凡是與總部聯系的意向客戶轉交代理商，洽談，總部提供廣告支持，營銷指導和品牌推廣。帶動其它鹵菜熟食10幾個品種的銷售，行密貢鵝怎麼樣就像提到麥當勞就想到漢堡，提到肯德基就想到炸雞腿一樣，將來提到鹵菜熟食就會想到，首次開創了品類。

④ 正宗吳山貢鵝怎麼樣

一位中年阿姨賣的鹵菜，味道一級棒，是附近最正宗的貢鵝。推薦嘗試。

⑤ 吳山貢鵝的簡介

吳山貢鵝(又名行密貢鵝)起源於吳山鎮，是安徽合肥的傳統名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。此菜源於唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創立者楊行密攻廬州(今合肥)、戰廣陵、克淮南、伐江夏，後佔有淮河以南、長江以東的三十餘州地盤。天復二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂業，並以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。故鄉人民以當地特產鵝配美味佐料製成鹵鵝進貢，吳王食之大悅，謂將軍:"行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱'貢品'。"從此"吳山貢鵝"而揚名天下。
吳山貢鵝貢鵝肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢
鵝，鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王王府御廚史氏的後代，迄今已逾千年歷史。經史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當地的水和青草，方可保持吳山貢鵝的特有品質。
吳王楊行密(852-905)， 字化源， 廬州合肥人，唐末五代十國時期吳國的創立者。其為官清正廉明， 使人民安居樂業，深受群眾愛戴。
吳王每巡視合肥， 故鄉人民必以當地特產"大白鵝"配美味佐料製成"鹵鵝" 敬奉， 吳王食之大悅，謂眾人曰:行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱"貢品"。"吳山貢鵝"因此得名。後由產自吳山，俗稱"吳山貢鵝"，其色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無窮， 具有健脾養胃， 益氣補虛;清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無污染，鵝不患禽流感， 故又稱為" 綠色保健食品"。
吳山貢鵝

⑥ 我開了一家熟食店，可以叫吳山貢鵝嗎在上海嘉定，請回復一下，謝謝

二回熟熟食店，熟巴克其實名字是次要的，口味是主要的，要想抓住食客的心，首先抓住食客的胃。濟南孟家扒蹄，黃家烤肉，嵩家扒雞等都很有名，名字也不霸氣

⑦ 合肥吳山貢鵝兩個人大概需要花多少錢

看你吃什麼了，一般的話，100-200之間肯定是足足的夠了

⑧ 吳山貢鵝多少錢一隻

今天下午剛剛買的，望江賓館店。半隻56元

⑨ 吳山貢鵝的做法

准備材料：鵝半隻、芝麻油1/2茶匙、食鹽3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4湯匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麥芽糖1湯匙、姜1小塊、水適量

一、半隻鵝處理干凈。

⑩ 吳山貢鵝哪家最好

吳山罍記貢鵝味道很好，而且是和吳山鎮政府合作的單位口味絕對正宗