鹵料包199元加盟費

❶ 超市買的鹵料包是直接就可以鹵肉了嗎還需要加其他東西嗎

超市買的鹵料包可以直接用來鹵肉，不用加其他東西了。

鹵料是製作鹵菜的調料，一般是指製作鹵水的中葯香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。

市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。超市購買的鹵料包都已經調配好了，所以直接加到你要鹵的材料里就可以了。

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保存方法：

1、鹵水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質量。

2、鹵水經反復使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需「清掃」，即用干凈的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質，以使鹵水變得清澈，每鍋鹵水清掃的次數不能過多，以免鹵水失去鮮香味。

3、鹵水中浮油要經常打掉，最好使鹵水表面只保留薄薄的一層「油麵子」。否則，油脂過多，容易使鹵水變質脂肪氧化變質所致。

4、鹵水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外，桶底還應墊上磚塊，以保持底部通風。若是夏天，鹵水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放。鹵水在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。

❷ 鹵料包怎麼用

直接加到你要鹵的材料里就可以了。

鹵料包鹵雞爪的做法，首先准備材料：

雞爪：500克、鹵料：1包、食鹽：適量。

1、買回的雞爪洗凈清水浸泡1小時。

❸ 鹵料包的配方

正宗的川味鹵料材料：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克大蔥150克料酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個調制：1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水

❹ 鹵料包一般用幾次

一般3次吧。
第一次就不需要製糖色了，已經幫你製作好了，第二次稍微淡點顏色。
第三次就要自己製糖色了！鹵料是越鹵越香！關於炒糖色！往鍋里放油，多放點兒，小火不要燒得太熱，放兩勺糖或三勺，冰糖也行，但是要弄得碎一點，（根據所鹵的量，大概2斤用1兩多點糖就可以了！）然後攪拌，火一定不要大，看著糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，就可以了，（起泡了就把鹵水再慢慢倒進鍋里，這里一定要注意沿著鍋邊倒水，火調到最小！）就是這個地方有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油里，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。

❺ 鹵料包的配方有哪些

1.鹵菜鹵肉的核心不單單是鹵料包：鹵料包只決定了成品的風味。鹵制時間和火力大小決定著成品口感，食材的初加工以及調味決定著成品的口味。做鹵菜鹵肉是一個非常系統復雜的工作，需要多方面的共同協調，才能做出一鍋好鹵菜。

❻ 做鹵肉店，買鹵料包 和 自己配鹵肉調料。 哪個劃算，便宜

肯定是自己配鹵料包便宜，每個地方都有批發鹵料的市場，如果自己開店，去批發市場買鹵料，經濟又實惠。

❼ 有做鹵水的師傅嗎請問一下，鹵料包是煮好後拿出來扔掉，還是一直放鹵水裡面泡鹵過一次的鹵料包還可以

天氣熱的時候不能放在鹵水裡面。溫度過高，鹵水本身就很難散熱，再加上鹵料包浸泡在裡面，散熱面積更小，這樣就很容易導致鹵水和鹵料包發酸。室內溫度低的時候(或冬天)可以放在裡面，但是當鹵完一次時，一定要記得把鹵水煮沸，並把蓋子打開，讓其自然散熱放涼。

鹵過一次的鹵料包還可以使用，因為鹵料使用過一次，更能激發它的香味，下一次使用時更能入味。鹵水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。

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鹵水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質量。鹵水經反復使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需「清掃」。

即用干凈的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對鹵水進行「清掃」。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數不能過多，以免鹵水失去鮮香味。

鹵水中浮油要經常打掉，最好使鹵水表面只保留薄薄的一層「油麵子」。否則，油脂過多，容易使鹵水變質，脂肪氧化變質所致。

❽ 鹵料包推薦

現鹵現撈的香料包配方：
八角、桂皮、山奈、小茴香、甘松、甘草、香葉、香草、良姜、丁香、千里香、紅花椒、小米辣、干辣椒、蓽撥、羅漢果、泡椒、豆豉、白寇。
顏色配方：
紫草、紅曲米、老抽
鹵水調配配方：
胡椒、味精、老薑、大蔥、鹽、辣椒、紅油、水。
現鹵現撈的鹵水成品加上香料包、顏色、調配配方三者結合在一起就是現鹵現撈的鹵水。
現鹵現撈食材腌制：
1.葷菜：使用八角、小茴香、桂皮、鹽、味精、花椒等均勻塗抹在食材內外，加保鮮膜腌制1-2小時之後即可當今鹵水中現鹵。
2.素菜：另分鹵水，泡鹵5分鍾即可，鹵素菜的重點是干辣椒、花椒量重。
這里需要強調的是現鹵現撈的調味品中，花椒的品質一定要上乘，千萬不能選那中麻味不明顯苦味卻十分明顯的花椒粉，這種調味不會給你的現鹵現撈加分，只會讓你的現鹵現撈越調越難吃。

❾ 正宗鹵肉加盟 鹵肉加盟費多少

鹵菜，是目前整個社會當中受到更多食客朋友與消費者十分關注與青睞的一類特色健康食品，是所有飲食產品當中的首選，隨著現在熟食產業領域的全面、快速蓬勃大發展，鹵菜行業中更多的企業也是開始重視自己整個餐飲品牌的巨大市場效應了，正宗鹵肉加盟,味小熟澆頭汁豬蹄，作為整個餐飲行業內一個大型知名品牌，引導其他更多鹵菜食品品牌的成功發展，

❿ 鹵料店加盟好還是代理好

看你要怎麼做，

還有就是以後會怎麼樣搞

選一個利於以後發展的方式就行了

食尚風鹵菜，為你回答