這些年羊腿湯加盟費

㈠ 我想開個羊肉湯餐廳，誰幫我分析下

真正市場化的中國餐飲業在經歷了二十餘年的自身蛻變與市場壓迫下，進入了一個嶄新的時代----新餐飲時代。傳統餐飲與個性餐飲鬥法、民族餐飲與外來餐飲拉據、快捷餐飲與店堂餐飲爭城成為這個時代的表象特徵。新餐飲時代的形成是社會經濟結構變化、人口流動、商業擴張等諸多因素共同使然，它使得餐飲企業在應對這個時代的挑戰時，必須與時俱進，順流行舟，正確作出自己的戰略選擇。

近二十年來，餐飲業的發展大致經歷了四個階段：紅極一時的賓館餐飲階段；多姿多彩的酒樓酒家階段；規模型餐飲階段；品牌餐飲階段。

八十年代初，旅遊業的發展拉動賓館業迅速崛起，大批賓館、酒店的建成，讓賓館餐飲業如沐春風。正宗的菜系、各地的名廚、優質的服務、優雅的環境加之人們對於賓館餐飲的崇拜，是這個時期賓館餐飲業興旺的主要因素。這一時期，賓館餐飲業培養了大批經營、管理和烹飪人才，成就了日後餐飲社會發展的人才儲備。

八十年代末九十年代初，作為經濟"體溫"飆高的印證，賓館酒店超常規發展，分流了前期賓館餐飲業培育的顧客群；社會餐館、酒樓的大量涌現，又使賓館餐飲業在管理體制、經營方式、與市場契合方面的弊端顯露無余，餐飲業遂重新洗牌，賓館餐飲日趨冷落，酒樓生意日漸升溫，餐飲業進入了酒樓酒家階段。

縱觀酒樓酒家發展階段，一批中小型餐點以地理優勢、價格優勢、靈活的服務方式贏得了大部分市場份額，它們星羅棋布，方便實惠，成為人們一般就餐的首選。

在九十年代中期，完成了原始積累和經驗積累的酒樓酒家以及從其他行業進入餐飲業的商家，逐漸將餐飲做大做強，規模比拼成為此時餐飲業競爭所在。在前述兩個階段，酒樓酒家經營成功的因素，無外乎這樣幾種類型：第一種是大投入、重宣傳。規模較大的餐廳、酒樓，動輒幾百萬、上千萬地裝修，每年有大量的廣告投入，形成了規模效應。人們到這里主要是一種心理滿足，覺得請人在這些地方吃飯是一種面子和檔次，所以生意很容易做起來；第二種是以長時間的經營取得信譽而贏得顧客的，這些餐廳、酒樓，有的以價平、量大，有的以飯菜質量穩定，有的以菜味正宗獲取了食客的認可而得以發展；第三種是以明顯的特色而贏得顧客的，這些突出文化色彩、特色明顯的食府，生意也較好；第四種是完全滿足人們"吃"和"實在"需求的飲食店，如裝修簡單、價低、量大、味好的小菜館、水餃、面條等專項店鋪和適合大眾消費的快餐店、夜市，只要經營得法，也很紅火。

經過餐飲業承前繼後發展的幾個階段，全行業整體經營思維更加貼近生活，符合顧客心理需求，更加靈活，不再被一些固有模式所束縛。顧客需要什麼樣的模式，經營者就想方設法去迎合、去滿足，這從另一方面也為餐飲經營形成特色與品牌打下了基礎。

九十年代中後期以來，餐飲業群雄逐鹿、攻城掠池的焦點逐漸轉換到品牌競爭上來。品牌擴張成為餐飲業經濟增長的新模式。老品牌枯楊生 ，新品牌粉墨登場，洋品牌鏘鏘進入，都以眼球吸引作為爭奪市場的利器，無名無份者無論投資多大，檔次多高，進入市場先輸分不少。

新餐飲時代是一個更具挑戰性的時代，它對餐飲經營提出了思想性、文化性、哲理性的要求，要求餐飲經營者必須具備良好的思維和適應市場的快捷反應能力，必須向著品牌化經營的方向前行。

餐飲品牌是餐飲文化的濃縮。隨著加入WTO和市場經濟的日益完善及理性消費時代的來臨，未來餐飲業競爭將更多的生存和發展表現為品牌的競爭。是否擁有著名的品牌，將直接決定餐飲企業的生存和發展。綜觀國外餐飲企業的發展，無一不是依靠其雄厚的品牌實力，開展品牌的全球化經營。如麥當勞、肯德基等。據說在國外的很多消費者如果認准哪家餐廳，哪個品牌，他可以等幾個小時而不更換地方，這就是品牌的力量。反觀我們的餐飲企業，大都缺乏品牌，消費者大多跟風，新開的餐廳就蜂湧而至過了熱度期就蕭條，形不成固定的客流量，和國外形成了鮮明的對比。即便是我們認為的知名企業，無論是經營規模、市場佔有額、市場全球化程度，還是在品牌知名度，品牌價值等方面，均有較大差距。面對全球經濟一體化的機遇和挑戰，我們的餐飲要想與國際抗衡，實現可持續發展，並且進入國際市場，品牌就顯得更重要了。

在品牌餐飲階段，許多餐飲經營者運用嫻熟的品牌運營手段，成功地輸出品牌與餐飲種型，實現了資本的快速擴張。

在蘭州3000多家拉麵館的競爭環境中歷煉出來的馬蘭拉麵1997年就確立了"萬家連鎖工程"，即在10年時間，建立1萬家連鎖店。為此，馬蘭公司投資5億元，打造"馬蘭"品牌，建立"馬蘭拉麵連鎖體系"的企業識別系統，組建技術培訓中心，購買牧場建立肉牛基地，建立配料工廠、配送中心、連鎖店電視管理網路。

5年內推出3000家連鎖店，這是武漢小藍鯨的數字化奮斗目標。小藍鯨公司以ISO9000餐飲業管理體系為後盾，以"健康美食"主題電腦配菜等一系列餐飲秀為品牌關注手段，樹立了小藍鯨健康美食新概念，從而極大地涵養了品牌本身，確保了品牌增值。

在全國范圍內，象民間瓦缸、譚魚頭、皇城老媽、小肥羊、永和豆漿等等品牌已成功進入多地市場，並搶佔了多地餐飲業的制高點。

餐飲品牌的生成與培育，應該包含下列關鍵要素：其一，餐飲文化含量；其二，地域性餐飲的概括性程度；其三，對傳統餐飲的繼承、融合與創新。

品牌作為餐飲產生的標識，也是一個漸進的過程。它包含品牌的內涵成長、知名度的成長兩個方面。經過品牌的認識階段、聯想階段進入品牌的忠誠階段。

品牌由小到大，由強互弱的成長過程是一個不爭的事實，鑒於這一客觀規律，面臨WTO，我們在創建品牌時，應著力於做好支撐品牌成長的各項基礎性工作。在產品（廚房）質量、經營管理、文化氛圍等諸方面不斷努力，使自己所創的品牌成為產業之本。

新時代的餐飲是多層次、多類型、脫胎換骨的新時期,市場將更加細分。規模餐飲會越來越大，越綜合，越講求實力的體現，它從某點上代表了城市餐飲的形象，一座城市不能沒有這樣的形象餐飲，這需要投資者超人的膽識和敏銳的目光，同時也會把企業帶入產業化和規模化之路。務實餐飲和大眾化餐飲是這一時代的又一特徵。在現實生活中人們對吃也越來越務實。"實惠" 、"便宜" 、"可口" 、"味濃"成為百姓聚餐的首選。而大凡抓住此類顧客的餐廳也就生意較火。大盤雞、羊肉泡、火鍋、麻辣湯、灌湯包子、家常水餃、面庄、家常菜、各式快餐、速凍系列食品等都顯示了自己的活力。新時代的這類餐飲店更注重自己的CI設計、品牌意識、店堂衛生、食品質量、服務水平等。在改變這些的同時價格基本保持不變，並明碼標價，這些有利於今後的發展、連鎖和集團化經營。這類餐飲的興旺一方面由於經濟改革向深層次發展，很多企業、行業不景氣，消費受到一定限制；另一方面也說明餐飲業也和其它行業一樣進入了微利時代，也說明餐飲業亦像消費者一樣更加務實，不再擺架子了，一切以效益為目的。

實力的競爭是新時代的另一個特徵。這里的實力不是指資金、規模、而是指企業的內在實力和內功，即管理、服務、飯菜、衛生、質量等諸方面的"常態性"、"持久性"。各種定位類型的酒樓都要把此條當成至理名言去認真研究、認真去做。可以肯定地講，誰抓住了這條，誰的餐飲才會持久，才不會在餐飲發展的大潮中曇花一現，才會被顧客認可，從而形成自己獨有的品牌。在這點上大凡持續性生意較好的餐廳一般都做了很深的工作，如管理人員和廚師的持續性培養，招牌菜、拳頭產品的研究和發展，管理方法的出新和探索等都為其在餐飲市場站穩腳跟奠定的基礎。而個別餐廳也可能因某些特定的條件採取某些特殊方法而紅極一時，但稍有風浪便會銷聲匿跡。

理念是第一生產力,好的思維是開啟成功餐飲的金鑰匙.好的理念決定著它的開始和結果，這是從事餐飲經營前最重要的一項,也是最難的一項.經營思維的好壞會直接影響到以後的整個餐飲經營活動.沒有確定一個好的思維之前就開始經營一個餐飲,其失敗率肯定是很高的.一個良好的思維是涵蓋市場,資金和業務方面的全部分析，是對投資成功前景的科學預測.餐廳的客流層,即餐廳的市場細分是其中最重要的一項。只有確定了它，才能確定餐廳的類型、選址、設計風格、服務方式、價格、投資額等。

迎接新時代的到來，餐飲的投資者和經營者要審時度勢，認真研究和分析市場，找出自己的定位，根據定位確立自己的客流層，然後以此為依據做好適應自己的客流層的各項工作，如選址、投資、裝修、格調、價格、服務方法、經營品種等，只有這樣做才能使投資有一個很好的回報

㈡ 煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料

4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。

5、把所有調味料一股腦地倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。

6、胡蘿卜和白蘿卜切塊，與准備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。

7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白鬍椒，還可以加入一些香菜來提味。

㈢ 我想在菏澤開家羊肉湯館！在那裡開好啊！

羊肉湯是個一年四季都深受人們喜愛吃的，冬天吃它暖身體，夏天邊吹冷氣邊吃它，再喝著冷飲，則是一件更爽的事。因此，開一家羊肉湯館很多人的心願。那麼開店的第一步就是選到合適的店址，你知道怎麼樣選址嗎?
有一個老闆在這地方生意不好，換一個地方且原班人馬經營管理什麼都不變，生意卻奇特的好;而另一位老闆認為賺了錢，換個地方開大店且仍是什麼都不變卻賠得血本無歸，這是為什麼呢?實則就是位置的原因。下面我們談談這個問題，你一定有很大的收獲。
開羊肉湯館選址
一、位置的選擇與經營定位悉悉相關。羊肉湯館分高中低三種消費，高的如海鮮羊肉湯館、野生菌羊肉湯館等，一般價位在每人30元以上。中檔的如點菜麻辣羊肉湯館等，人均消費價位在20-30元之間。低價位在20元以下。你確定了檔次及相應的菜品，就要選擇有消費這檔次的目標顧客，一般講以店為中心，三百米半徑內會走路來吃，以遠的只有有車族了。一個店的主要客源在於周邊，又特別是同類羊肉湯館比較多的城市。周邊人群是你開店保本的基本要件。你可先確定經營什麼菜品，再根據菜品的特色及你的思路來選擇位置，也可以將位置確定後再來定位菜品，這兩者不相矛盾。總之，不要犯在小區內經營高檔次羊肉湯館這種常規性錯誤。
二、位置與規模的關系。無論店在什麼位置，你開規模相當大的店都得考慮遠客，都得有很好的經營理念，做不出品牌來就很難賺錢。故此按常規經念店周邊環境應與店規模成正比。
三、店堂設在小巷子的優勢。羊肉湯館同小吃、快餐、小炒店是有區別的，它注重回頭客，吃的時長，就餐高峰在晚餐上，同時還應有停車位，根據這些特點羊肉湯館店位置的設置並不是設在鬧市的主街道為最好，設在主街道的小巷口是較理想的，這些地方的租金價位也低得多。
四、二樓開店的優劣勢。二樓開店的優勢主要在於房價低。其劣勢在於不直觀，不方便，體現不出人氣感，當然也得考慮當地人們的消費習慣，總的講二樓不如一樓。
五、位置在餐飲一條街。如果這條街上的生意都紅火，那麼設在這里是沒錯的，不過你也得考慮經營什麼羊肉湯館，最好是不同類有自己的特色，如是同類，那麼你在味道上要高於別人，其次在其它方面也應有所長。否則就沒有競爭力。
六、小區開店。在大規模的成熟小區開店也是可取的。但要考慮規模的大小，同類的競爭情況，菜品的定位及價格和毛利等因素。一般講小區開店應以實惠和特色為重。
七、城市邊沿及農家樂開店。這些地方周邊顧客群少，難以被別人知曉，宣傳力度也大，你主要考慮的是如何拉遠客，在菜品的定位上一定要有特色，要做出名氣，其經營難度是比較大的。沒有足夠的資金，長時間的耐心和堅持到底的決心是很難在偏遠地開好店的。
八、縣城及鄉鎮開店。目前，我國(除四川)的大部分縣城及鄉鎮的羊肉湯館業並不成熟，如果開羊肉湯館就有一個引導消費的過程，有冒險性，但更易成功。縣城及鄉鎮人口少，易宣傳，本地人開店往往以熟人為主，故些對位置的選擇不絕對重要，主要在較鬧市及方便人流地即可，應將重點放在經營上。
九、位置選錯了怎麼辦。一般講只有在開張後才會感到位置選得不理想，那麼是否是真的位置選錯了這得認真分析，因影響成功的因素是多方面的，只有找准了原因你才好採取相應措施。那麼具體措施有哪些呢，其原因不同而各異，這在以後來學習或合作時面聊。

㈣ 開羊肉湯店賺不賺錢前期投資需要多少錢手機渠道網

1，投資規模要想經營好漁具店，沒有一定的規模是起不到事半功倍效果的，如果你抱著試試的態度去開個漁具店，可能讓你血本無歸。在生意場上按照滾雪球的思路沒有錯誤，但也一定按照市場規律行事，即對經營漁具店的初始規模可以這樣考慮：一是選1～3間門面房，凈營業面積最好不要低於20平方米（門前一定要能夠停放汽車、摩托車）；二是投資金額不要低於8萬元（含裝飾及流動資金，其中貨款不要低於6萬元）。筆者認為，在縣級以上專營漁具的投資不能再低於這個標准了。2、配貨原則要想使有限的資金發揮更大作用，在經營上還要滿足「貨賣堆山」，這句負有哲理的經營理念，那就需要好好的搭配我們的商品了。經營漁具分以下幾塊：一是魚桿。高中低檔、長節短節、手桿海桿和台釣桿等。這些商品是非常占資金的，在配貨時一定搞清楚要經營本地使用的主流魚桿，店內預推廣的魚桿。一定記住每樣（一隻同樣的桿）魚桿進貨量不能少於5根規格。再是魚鉤，魚鉤分為粗條鉤細條鉤，寬門鉤窄門鉤，長柄鉤短柄鉤，有倒刺鉤無倒刺鉤及袖鉤、磯鉤等，魚鉤的品種一定要迎合大眾消費，沒有必要太多，但也要給消費者一個選擇的餘地。三是魚漂。俗話說：「魚漂是釣魚人的眼睛」。可見魚漂的重要性，台釣漂的種類也很多，釣法不一樣使用的魚漂就有不同，水深淺不同使用的魚漂也不盡相同，靜水使用的魚漂與流水使用的魚漂的要求也是不一樣的；從材質上和工藝上等方面區分也是存在眾多差異；再如，傳統釣也有很多類型的魚漂供釣魚愛好者選用。經營配貨原則根據漁具店的定位來取捨。四是魚線。經營漁具比較難的一點就是經營魚線，魚線品種多，魚線的顏色多，線號也多，在經營中既不能擺放太少，還要滿足釣魚愛好者的需求，更要掌握隔年的魚線是不好出售的（廠家也不給退換），在經營中一定掌控每種魚線的量可以少，但品種是不可以少的。五是魚餌。魚餌應該說是經營當中最不好把握和掌控的商品，對生產廠家、品牌、品種以及不同的魚類口味暫不多說，在這里我只告訴大家經營魚餌的有效方法。經營魚餌的思路可以用一個寓言故事來說明：一個人不要同時經營矛和盾。筆者認為只要一種主流的老鬼魚餌就可以了，因為老鬼魚兒在廣告投入方面、知名度方面、製作工藝方面、使用效果方面、釣魚愛好者的認同方面等都占據了一定市場和位置，但是很多經銷商，沒有認識到這一點，才導致在漁具商店都擺滿了各種各樣的魚餌也賣不動的現象。因此，建議在經營老鬼魚餌時，一定要把品種備全，並且少數量多頻次的進貨。另外，可能是魚餌利潤太低的原因，經營者一般不在意經營魚餌的品種或系列品種，也因此導致對經營魚餌的抵觸心理，這也是漁具店經營成敗的關鍵。六是附件及配件。經營漁具店的盈利點應該說都在附件和配件上，因此，經營者應該在這方面挖掘潛力。比如，抄網、炮台、支架、魚護、太陽傘、漁具包等大件商品可以多品種大批量擺放存貨；再如，太空豆、鉛皮座、浮漂座、碎粒浮票、8子環等附件也應該多品種大批量的擺放。3、經營思路筆者經常講的一句話「思路決定出路」。也請經營者打開思路，咱們一起來理一下看這樣妥否。一是保持好自己經營漁具店內的商品錯落有序，商品實行明碼標價，同時為顧客營造一個視覺上的好感。二是充分利用有限的空間，規范的設置幾個區域，比如，設置信息區，為釣魚愛好者提供釣魚路線，同時還可以當做大家交流心得的一個園地等；設置自選區，讓用戶選用商品方便自如，尤其是魚餌。三是經常搞促銷活動，尤其是魚餌、魚線一定要保證流通快。四是要學會贈送商品。客戶一次購物較多時，再在打折的基礎上學會贈送商品，哪怕是不打折也要學會贈送商品。贈送商品的原則是你要推廣的、快到期的、實用的、在其他地方買不到的或者漁具店經營者有較高自製魚餌的能力的可以配置後送給客戶（記住，再好也不要賣）。五是在有條件的情況下成立一個釣魚俱樂部（一個城市可以成立多個釣魚俱樂部），利用釣魚愛好者的不同優勢當好紅娘的角色。4、做好釣魚愛好者的向導，這對漁具店的效益高低是有密切關系的。七是經常組織大家技術交流，釣魚比賽（漁具店應起到組織、協調、聯系、發放獎品等促進性的作用）八是漁具店也有必要為公益事業搞點贊助，擴大影響，這是非常重要的營銷手段。5、投資回報以一個城市規模為70萬人的城市和轄區為500萬人口的中等城市來說，每年用於漁具消費的金額大致接近為500萬元，其中用於城鎮釣魚人的消費佔400萬元，這一比例可能很快縮小，原因是釣魚已經在鄉鎮和農村普及的很快，這樣就可以算出你如何經營漁具店了。按照投資在8-10萬元投資一個零售店來計算，大家可以算出每年的營業額應在25萬元（保守一點），那麼，漁具店的綜合利潤一般在25%，這樣你就可以算出一年的凈利潤了！

㈤ 快手小吃招學徒餐飲羊肉湯5000學費，值得相信么現在為什麼快手很多招小吃學徒的光害怕騙，

包吃包住是騙人的，一般只會包學會，其他費用都是自理的。滿意請採納，祝你早日學會這門手藝

㈥ 被北方人視為美味的羊肉湯，為什麼在南方卻幾乎無人問津呢

提到羊肉湯，我想很多人一定都不會感到陌生。羊肉湯作為一種最為原始烹飪羊肉的方式，歷史非常的悠久。是我們中國人餐桌上非常受歡迎的一道美食，在我們平時的餐桌上扮演著非常重要的角色。羊肉湯看似簡單，但是卻非常的美味，而且營養價值也極其的豐富，因為羊肉非常的養人滋補，富含多種對於人體有益的成分，而且相比其它肉類，羊肉也更加的鮮嫩，加上做成羊湯後入口即化，所以羊肉湯一直都是不可多得的滋補上品。在我們中國很多地方都有具有當地特色的羊肉湯做法，雖然食材調料不同，口味各異，但卻都非常的受歡迎。

除此之外，因為南北方氣候的差別，因為羊肉具有溫補的效果。導致四季如春的南方不需要喝羊肉湯來滋補，而北方氣候寒冷，羊肉湯是不可多得溫補佳品。當然了隨著如今飲食習慣差異的逐漸變小。很多南方人如今也越來越喜歡喝羊肉湯，但是南北方的羊肉湯還是有很大的區別。並且和北方人一年四季都離不開羊肉湯不同，羊肉湯也只是南方人偶爾才會去喝的。而且飲食之道千變萬化，識時和識地是尤為重要的，食也可為道，飲食習慣是千變萬化，不同的地域有著不同的飲食習慣。所以哪怕相同的食材，不同地方的做法也存在很大的差別，但是不管如何，羊肉湯確實是一道非常不錯的美味。對於這件事你怎麼看呢

㈦ 山東並不是養羊大省，為什麼山東人那麼愛喝羊湯山東都有哪些好喝的羊湯

山東是養羊大省，山東是最早喝羊湯的地區，比起其他省份，山東人最愛喝羊湯。

再說臨朐五井全羊湯。這個湯與單縣羊湯有異曲同工之妙。相同在燉煮模式，基本差不多。不同之處，一是羊是本土黑山羊，養三年以上才可用來做湯；二是全羊燉湯；三是要提前幾天把羊餓著，肚裡沒料再殺，然後分割八大塊，連同內臟，一鍋熬了。肉熟撈出剔骨切片，吃的時候再入湯煮了，然後調味裝碗。所以，臨朐五井全羊湯的味道濃郁不膩，過一分則油，少一分則淡，實在是把羊湯拿捏到極致。

㈧ 我想開一家羊肉湯館，各位大哥能幫我提供幾種做湯的方法嗎

當歸羊肉湯
原料
羊肉200克，當歸20克，生薑50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。
製法
(1)將羊肉洗凈，切片；生薑洗凈，切片待用。
(2)炒鍋上火，下油，油熱後，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生薑、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時後，加入鹽、味精各適量即可。
特點
湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。

酸菜羊肉湯
原料：
酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。
做法：
1、羊肉洗後切2厘米方片薄塊放碗里，倒少許鹽、醬油、味精煨上。
2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開後，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗里拌一下，下鍋後立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。

蘿卜羊肉湯
主料：羊腩肉750克。
配料：白蘿卜一個、香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。

海參羊肉湯
[原料]
海參50g，羊肉250g
[調味料]
生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
[做法]
1． 海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2． 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
[營養]
內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。
[功能]
海參生於海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。

仲景羊肉湯
原料：
羊肉500克，生薑250克，當歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
製作方法：
當歸，生薑用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
巴戟蓯蓉羊肉湯

菜 名： 巴戟蓯蓉羊肉湯
主 料： 羊肉60克，巴戟15克，蓯蓉15克，薏苡仁20克，生薑3片，大蒜30克。
做 法： 將羊肉洗凈切塊，與上葯同煮，煮時先武火煮開，改文火煮3小時，調味服用。
葯用價值： 主要治療慢性膿性中耳炎腎陽虛型：耳部膿液清稀，聽力下降，畏寒腰酸痛，頭暈耳鳴，夜尿多，舌淡，苔白，脈沉細。
壯陽益精蟲草羊肉湯
材料：羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山葯30克，枸杞子15克，生薑4片，蜜棗4個。

做法：
(1)羊肉洗凈，切塊，用開水拖去膻味。
(2)冬蟲夏草、淮山葯、枸杞子洗凈，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味供用。

功效：溫補肝腎，益精壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，症見陽萎滑泄，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦女帶下，陰冷不孕。近用於婦女子宮發育不良或男性精液稀少等證。

說明：腎為先天之本，水火兩臟，如先天不足或房勞過度，則腎精虧虛，而出現陽萎、陰冷、性慾冷淡、不育不孕等證，治當溫補肝腎、益精壯陽。本湯選用名貴中葯冬蟲夏草為主，其功專益腎壯陽、養陰益精，是陰陽並補之佳品，善治陽萎遺精、腰膝酸軟，《葯性考》說本品「秘精益氣，專補命門。」配用溫養肝腎之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋補肝腎，善補精氣，民間常用於腎虛精少。淮山葯健脾固腎而澀精，既補脾腎，又遺精，與枸杞子同用補而不燥，故食療多用。生薑和胃辟膻，蜜棗甘潤和營，並制諸葯之燥。合而為湯，補益肝腎、壯陽益精，是中老年保健回春之補品。

注意：外感發熱、濕熱內盛者不宜用本湯。
紅棗枸杞燉羊肉
原料：紅棗、枸杞、羊肉。
做法：紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過水，把肉質里邊的血水滌清去腥後下鍋。湯不用燉得太久，有1小時左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會太淡，肉質也不會變得粗糙。紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。
北芪桂枝羊肉湯

菜 名： 北芪桂枝羊肉湯
主 料： 北芪20克，桂枝10克，生薑6片，大棗10枚（去核），甘草3克，羊肉100克。
做 法： 水煎2次，取汁250毫升，入飴糖30克溶化，分3次1日服完，羊肉可同時服食。
葯用價值： 主要治療妊娠腹痛虛寒型：妊娠期間小腹冷痛、面色蒼白、形寒肢冷、納少便溏，舌質淡，苔薄白，脈沉弱。
姜椒羊肉湯
菜 名： 姜椒羊肉湯
主 料： 生薑30克，羊肉200克，花椒6克。
做 法： 煮湯飲用。
葯用價值： 主要治療冠心病寒凝心脈型：卒然心痛如絞、痛徹胸背、遇寒痛甚，心悸氣短，手足不溫，舌淡暗，苔薄白、脈緊。
清燉檸檬羊

菜 名： 清燉檸檬羊
主 料： 光羊腩750克，濕冬菇100克，排骨300克，檸檬1個，火腿片適量。
配 料： 調味料：上湯1000克，胡椒粉、幼鹽、生蔥少許，味精、白醋適量。
做 法： 1、羊腩洗凈去毛，用水滾熟，過冷水洗凈切件，排落燉盅。
2、排骨斬開兩塊滾熟洗凈放羊肉上，冬菇滾過，同姜、蔥、鹽、酒、上湯放盅內蒸，至羊肉爛為止。
3、食時去排骨、姜、蔥。榨檸檬汁落湯內，皮放盅內，加白醋、味精，去湯上的油，加胡椒粉，擺落火腿片即成。
特 點： 此款湯清味美，肉嫩滑，檸香撲鼻。

熟地導芪羊肉湯
菜 名： 熟地導芪羊肉湯
主 料： 熟地黃30克，黃芪25克，當歸頭15克，白芍15克，生薑3片，紅棗5枚（去核），羊肉500克，陳皮10克。
做 法： 將全部用料洗凈，羊肉切塊、用油鍋以熱油稍炒去膻味，放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味即可。飲湯吃羊肉。
葯用價值： 補血益氣、固本養顏。用於貧血面色蒼白、頭暈目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。
熟附羊肉麻雀湯

菜 名： 熟附羊肉麻雀湯
主 料： 羊肉300克，麻雀2隻，熟附子15克，生薑3片。
做 法： 先將羊肉切塊洗凈，將麻雀去毛及內臟，熟附子、生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味食用。
葯用價值： 主要治療心律失常脾腎陽虛型：全身虛腫、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸，納少，舌質胖淡，苔薄白膩，脈沉遲。
羊肉鱉湯

菜 名： 羊肉鱉湯
主 料： 羊肉250克，鱉肉150克。
做 法： 同煮湯，加適量食鹽調味食用。
葯用價值： 治久瘧不愈。
備 註： 外感時邪或內有宿熱者忌服。
黃芪羊肉湯
菜 名： 黃芪羊肉湯
主 料： 羊肉250克，黃芪30克，芡實30克，油鹽適量。
做 法： 同煮湯，加入適量油鹽調味，飲湯吃羊肉及芡實。每天1料，連服5天。
葯用價值： 治腎虛遺尿、夜尿多。
備 註： 外感時邪或內有宿熱者忌服。
羊肉黃芪豬腳湯

菜 名： 羊肉黃芪豬腳湯
主 料： 羊肉200克，豬腳1隻，黃芪30克，食鹽、味精適量。
做 法： 將羊肉、豬腳、黃芪同煮湯，食鹽味精適量調味，飲湯吃豬腳肉。每日1-2次，連服7天。
葯用價值： 治產婦產後無乳或乳汁缺乏。
備 註： 外感時邪或內有宿熱者忌服。
羊肉枸杞湯
菜 名： 羊肉枸杞湯
主 料： 羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，淮山葯20克，紅糖25克。
做 法： 水煎服，喝湯吃羊肉。每日1次。
葯用價值： 主要治療心律失常心脾兩虛型：心悸、面色蒼白、失眠、頭暈、食慾不振，舌質淡，脈細。
羊肉豬腳湯

菜 名： 羊肉豬腳湯
主 料： 羊肉200克，豬腳1個。
做 法： 同煮湯，熟爛時加少量食鹽和調料食用。每日2次，連用4-5日。
葯用價值： 主要治療產後缺乳氣血虛弱型：產後乳少、甚或全無、乳汁清稀、乳房柔軟、無脹感，面白無華、神疲食少，舌質淡，苔少，脈虛細。
薏苡仁生薑羊肉湯

菜 名： 薏苡仁生薑羊肉湯
主 料： 薏苡仁50克，生薑20克，羊肉250克。
做 法： 加水適量煲湯，調味佐膳。
葯用價值： 主要治療腰肌勞損寒濕型：腰痛、陰雨天受涼或勞累後加重，喜暖畏寒、重著乏力、不能直立、活動欠佳，苔白滑、脈弦細。
紅燜羊肉
原料：羊肉750克，小胡蘿卜四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。
做法：羊肉、胡蘿卜、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料為准。將胡蘿卜、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
羊肉配豆腐，不上火
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但燉、烤、涮、炸這么多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什麼吃才最科學、最有營養呢？本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究「熱則寒之」的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點孜然。它又叫「安息茴香」，原產於古安息國，即現在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。

如何煮出好喝的羊肉湯?

原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：
1.羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。
2.老薑不去皮刷凈後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。
3.待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
Tips：
1.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。
2.羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
3.枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。