明來順桃酥加盟費多少

Ⅰ 桃酥是怎樣製作的

無論是哪兒個城市，大街小巷總是能隨處可見到桃酥店鋪，順手買個十塊錢的回去，沒幾天就被家裡人你一口我一塊的吃完了，那麼我們可以自己在家做這種香香脆脆的餅干嗎？要如何做才能好吃呢？

12. 放入烤盤中，一定要預留比較大的空間，不讓桃酥會碰到一起，就不漂亮了。

13. 用食指輕輕的去戳一個洞，切記不能戳到旁邊開裂，旁邊開裂了以後，桃酥就不會成為一個圓形，它會朝著開裂的地方去發展，具體長什麼樣就不好說了。這步我必須說下，千萬不要拿什麼東西去壓，千萬不要

14. 烤箱預熱。 200度烤20分鍾左右，這樣一盆酥香可口的桃酥就完成了。還有桃酥一定要完全冷卻在拿啊，不然就碎了。

Ⅱ 瀘溪河桃酥怎麼樣推薦購買嗎

瀘溪河桃酥美味可口、口感極佳不掉渣，是一款值得推薦的零食。

瀘溪河桃酥起源江西鷹潭，紮根古都南京，是一家代代相傳手作中式傳統糕點品牌。傳承至今，創始人以「傳承古法技藝，弘揚傳統糕點文化」為訓誡，使瀘溪河歷經幾代風雨，依然匠心品質，源味流傳，始終不變它的傳統老味道。

瀘溪河家族手藝代代相傳，秉承傳統工藝，堅持純手工製作，堅持甄選上等食材，只為新鮮、健康、天然的好味道。

Ⅲ 奶油桃酥的配方

黃油桃酥餅怎麼做

材料：黃油、砂糖、小蘇打、低筋麵粉、核桃肉、蛋黃。

做法：1.將黃油放入到室溫的環境下軟滑，一般用手指按壓之後，變軟就可以。

2.軟化的黃油放在盆中，加入適量的砂糖完全的攪拌均勻。

3.再次加入適量的小蘇打粉以及清水繼續攪拌均勻。

4.將准備好的低筋麵粉放入到盆中，用攪拌器攪拌均勻。

5.攪拌好並且揉成團的面團中加入核桃肉繼續攪拌均勻。

6.攪拌均勻的面團平均的分成小等分以後，揉成小面團，再用手按壓扁。

7.烤箱預熱到200度的溫度，將已經做好的黃油桃酥餅放入到烤箱內烤制20分鍾。

8.烤好的黃油桃酥餅取出晾涼以後，就可以食用了。

黃油桃酥餅的營養價值

整體上來說黃油桃酥的營養價值是非常高的，其中含有豐富的脂肪、碳水化合物、亞油酸以及亞麻酸、膳食纖維等等非常優質的成分，完全可以補充人體對於各種營養物質的需求。專家表示，桃酥成分內的脂肪以及蛋白質成分都是非常優質的，幾乎是和身體所需的物質是非常相似的，更是和其他的一些如大豆、花生、牛奶、雞蛋類的成分更加優秀。

同時黃油的含脂量也是非常高的，因此即便不是吃了很多的桃酥餅，也有很好的飽腹感。同時對於骨骼和大腦的發育也有著中葯的作用。

黃油可以做什麼甜品

黃油曲奇餅干

材料：低筋麵粉、黃油、細砂糖、糖粉、雞蛋。

做法：1.將准備好的黃油放在盆子中，放在室溫的環境下等待軟滑就可以了，一般手指按壓變軟就可以。

2.軟滑的黃油用攪拌器打散，然後加入適量的細砂糖以及糖粉繼續攪拌均勻，通常黃油體積變大，同時變得非常順滑就可以了。

3.分次的加入雞蛋液，注意在每次添加的時候，都攪拌均勻就可以了。

4.加入適量的低筋麵粉繼續攪拌均勻。

5.攪拌好的面團放入到裱花袋中，從裱花袋一端擠出自己喜歡的圖案就可以了。

6.烤箱預熱以後，將擠好的餅干放入到烤箱內烤熟以後就可以取出食用了。

黃油蛋糕

材料：低筋麵粉、細砂糖、純牛奶、黃油、鹽、雞蛋、淡奶油、細砂糖、草莓。

做法：1.准備兩個盆，第一個盆加入黃油，第二個盆中加入熱水，將黃油隔水融化開。

2.干凈的盆中分別放入雞蛋、蛋黃、黃油、牛奶以及食鹽完全的攪拌均勻。

3.再加入適量的低筋麵粉，繼續攪拌，直至攪拌成蛋黃糊就可以了。

4.再繼續加入蛋白以及細砂糖，繼續攪拌均勻。

5.將兩次攪拌開的蛋白糊和蛋黃糊放入到一個盆中繼續攪拌均勻。

6.將攪拌好的糊倒入到磨具內，注意不能完全的倒滿，一般倒至8分滿就可以了。

7.將烤箱預熱到150度的問題，將准備好的磨具放入到烤箱內烤制大約50分鍾後就可以了。

8.在另外一個盆中加入適量的淡奶油和細砂糖繼續攪拌均勻，攪拌至發泡的狀態就可以了。

9.攪拌好的奶油放入到表裝袋中，在蛋糕上擠出自己喜歡的圖案再進行裝飾就可以了。

Ⅳ 怎麼在家製作核桃酥

今天要分享的這道核桃酥並不是我們常見的那種核桃酥餅，這是一種用油酥類做法製作而成的核桃酥，因為外形酷似核桃所以取名叫核桃酥。這道核桃酥是油炸而成的，冬天吃點來補充熱量是最適合不過的了。這種核桃酥跟核桃酥餅名字雖然差不多，但是口感完全不一樣。核桃酥餅是疏鬆爽脆的，吃到嘴裡就化開。這種油酥餅外酥里軟，外邊酥得直掉渣，內里綿軟又香甜。兩種口感在嘴裡會打架，吃著非常過癮。

4.下手揉成表面光滑的面團，因為加入的油比較多，所以揉起來油膩膩的。這個面團是偏軟的，揉好後放一邊備用。

5.接下來做油皮部分。150克麵粉裡面磕入1個雞蛋，先攪拌均勻，根據麵粉的干濕度來添加清水，我這個雞蛋比較小，後面還添加30毫升清水，先攪拌成絮狀，再加入10毫升食用油。

6.下手揉成表面光滑的面團。

Ⅳ 為什麼市面上賣的桃酥餅要盡量少吃

因為市面上賣的酥桃餅含的添加劑實在是太多了

Ⅵ 桃酥里根本沒有核桃，為什麼還叫桃酥

原來的名字應該叫核桃酥。餅體里有核桃仁，後來用花生、瓜子代替桃仁，增加品種，逐漸就直接叫桃酥了。
1、桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等。
2、相傳在景德鎮陶
瓷盛行唐元時期，景德鎮周邊縣市樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘
培，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘培時候會加入桃仁碎末。
3、其他瓷工見此法做的干糧便於日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，並取名「桃酥"；由於桃仁味略苦，之後將加入桃仁習慣去除，於是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之後成江西鄱陽湖一
帶百姓常逢年過節招待來客糕點。
4、鄉間對於桃酥之名還有另外一種說法，因當時是陶工烘培出來的酥餅故名「陶酥」由於後面經世人口傳諧音成了「桃酥」。

Ⅶ 炸制明酥點心需注意

酥皮製作的N處操作關鍵

一、淮揚酥皮的構成
層酥是酥鬆類面團中的一種，酥鬆類面團共分為炸酥、單酥、層酥三種，其中炸酥是指把麵粉放入熱油中炸至金黃色，作為其他麵皮的酥心（如雪花酥）；單酥是指由麵粉、油脂、蛋、糖等原料混合搓擦製成，無層次，但口感酥、香、松（如甘露酥）；層酥，是由麵皮和酥面兩塊不同性質的面團製成的（如蘿卜絲酥餅）。以下就具體講解一下層酥類製品。
層酥製品又可分為擘酥（即廣式酥皮）和酥皮（即淮揚酥皮）兩大類麵皮。擘酥在《中國大廚》2006年第四輯「廚藝BBS」欄目已經有過詳細介紹，本文重點討論淮揚酥皮的製作及其關鍵。
淮揚酥皮是由兩塊面團即酥面、麵皮組合而成的。

酥面一般是由油脂和麥面擦制而成的，油脂有熟豬油、黃油、色拉油等等，其中熟豬油是首選，其成品潔白、細膩、酥層清晰；麥面一般選用低筋麵粉。酥面中麵粉與油脂的比例一般為2：1，即500克麵粉，250克豬油，用折疊法（用手掌跟一層層向前推擦，擦完一層再滾回來，再重復前述動作），擦至無顆粒，麵粉與油脂充分黏合成團。

操作關鍵：
1、製作酥面的油必須為冷油，以熟豬油為佳；2、麵粉一定要與油脂搓揉均勻，尤其在用豬油時，多擦多揉才會使凝固的油在麵粉中分布均勻；3、如果是炸製品，酥面中的麵粉一般為生粉，如果是烤製品，有時也用熟粉（放在盤子中封保鮮膜上籠約10-15分鍾蒸熟），由於熟粉的蛋白質已變性，失去形成麵筋的能力，起酥的效果會更好；4、由於現在很多廚房都用的是桶裝或罐裝經提煉過的熟豬油，其質地會因品質的不同而偏硬，所以在擦制酥面時可加大豬油的量，500克麵粉可加400-500克不等；5、製作好的酥面需靜置片刻（視工作間溫度，或冷藏或置於工作溫度下），待用時再次搓揉均勻成團；6、酥面中的含油量一般烤製品要比炸製品的用油量大。

麵皮的製作可分為四類：
1、水油麵皮：即以500克麵粉、70-130克油脂、230-150克30度左右的溫水或是80度左右的熱水調制而成（其中，溫水多用於炸製品，如果夏天天熱，還可用略低於30度的溫水。油和水的多少視成品要求而定，如果要求口感好，一般比例為500克麵粉放120克油、150克水，如果是對口感要求不高而需要表面乾爽、層次清晰美觀，如參賽的點心，那就需要油少水多。熱水主要用在烤製品，因為烤餅類要求口感酥鬆，用熱水燙掉面中的麵筋，烤出來後就比較酥）。此種皮最為常見，也是酥皮中最為重要的麵皮；
2、糖、油麵皮：即以麵粉、飴糖、油脂、水調制而成的（如蘇式月餅所用的麵皮）；
3、發酵麵皮：即以酵面來代替水油麵，用燙酵來製作麵皮。如上海傳統點心「蟹殼黃」的麵皮：A、100克麵粉，5克酵母（即依士粉），50克30度左右的溫水調制而成，待其充分餳發。B、400克麵粉，加入150克左右80度的開水，成燙麵皮，散盡熱氣後與A搓揉拌和均勻，再次餳發即成麵皮；
4、雞蛋麵皮：在麵皮中原有的原料中再加入適量的雞蛋，一般以500克麵粉加1隻雞蛋，此種用於廣式麵皮中較多（即擘酥）。

這里著重講一下普通水油麵皮的製作過程（其餘的3種基本相同）：
取所需量的麵粉（低筋麵粉）倒在案板上，在其上面做一凹塘，入油脂、2/3量的水，用手及刮板抄拌成葡萄面（即略顯鬆散的一塊塊小面團），隨後倒入另1/3量的水，搓揉均勻並上勁。

操作關鍵：
1、水油皮中的水溫應隨氣候及所制產品的不同而靈活掌握，一般控制在30-80度。氣溫高時水溫要有所降低，反之則相應升高水溫；烘烤類產品的水溫一般高於油炸類產品，這樣烘烤類成品的口感才更顯酥鬆香脆；
2、水油皮中水、油脂、麵粉的比例必須正確，調制均勻無顆粒，軟硬度適當，否則成品易產生裂縫；
3、水油皮需搓揉、甩打上勁，然後蓋上濕布以防風干，靜置片刻，使用前再搓揉均勻。

二、淮揚酥皮製法分類

按酥皮製品的起酥效果可分為明酥、暗酥、半暗酥，按酥皮的起酥方法可分為大包酥、小包酥。
明酥
明酥又可分為圓酥、直酥，直酥內又包括排酥，因為排酥法最後出來的層次也是直的。

圓酥:將麵皮包入酥面，擀開折疊三層，再擀開，然後捲成圓筒形，用快刀由右端切下所需厚薄的劑子，將刀面向上，用擀棒由內至外擀成圓形皮，包餡時將被擀的一面在外包起，最終使被擀一面的圓形酥層顯在外面。如蘋果酥。

操作關鍵：1、擀制時雙手用力要均勻，不可用力過猛，尤其是圓形的中心點。2、圓形皮擀開即可，切勿反復擀制，以免影響酥層。

直酥:即將起酥後的坯皮捲成圓筒形後，用快刀由右端切下長段，再順長段一剖為二，成兩個半圓形長段的坯子。將刀切面向案板擀成長形皮，包入餡心，使直線酥紋顯在外面。如蘿卜絲酥餅。
操作關鍵：1、酥面的含量較其他製品要略少一點，這樣在炸制時層次才顯分明，如酥面過多則容易鬆散、穿餡；2、對於炸制時易飛酥、走層（即層次不清晰）的酥製品，如確實無法掌握好酥面與麵皮的比例，在炸制時可適當升高油溫，使之盡快定型，以防「飛酥」。
排酥:有兩種方法：1、將麵皮包入酥面，擀開折疊三層，再擀開，切成若干所需大小的面片，然後將面片疊在一起，由右端用快刀切下所需厚薄的劑子，刀切面向上，用擀棒順直酥條紋擀開，包餡即可。2、麵皮及酥面分別放置於平底盤內，入冰箱冷藏1小時左右（冷藏時間視兩塊皮的軟硬度情況而定，油酥按下去已經發硬按不動了，麵皮按下去會有淺淺的手指印即可），取出，將酥面攤放於麵皮之上或是麵皮攤放於酥面之上（兩塊皮的大小需一致），反復折疊三次（即按折疊三層後擀開，再折疊三層，再擀開，再折疊三層），然後用刀斜切，擀開，包餡即可。前者適於製作量少、要求精緻的點心，如「杏片花瓶酥」，而後者則適於量多、出品快的點心。
操作關鍵:1、起酥時兩手用力須均勻，使酥面能在麵皮內分布均勻，坯皮厚薄一致，以確保重疊在一起的面片厚薄一致；2、疊加在一起的面片一般不用任何粘連液（如蛋液等），除非油量大的製品因難以疊加可在其每一層沾上少量水；3、疊起後如過軟可置於冰箱冷藏片刻（至切下的劑子不變形即可取出）；4、順直紋擀開後正反兩面都可以按成品需要顯露在外面（正反兩面所顯示出的效果是不同的，試試便知），而在另一面（也就是包餡的一面），需刷上雞蛋液再包餡，以防脫殼、漏餡。
暗酥
暗酥，即在成品表面不見層次，只在其側面或是剖析面才可看得見。按起暗酥方法又可分為疊酥、卷酥。
疊酥:即將起酥後的胚皮反復折疊而起，再用快刀切成所需坯皮形狀，或圓或方，包餡即可，如君子蘭酥。
卷酥：即將起酥後的坯皮捲起，由右側切下一段，將刀切面向兩側，按扁，擀開，光面向外包餡成型即可。如白皮酥。
操作關鍵:酥面的含量要比明酥中酥面的含量大（明酥中一般為6：4）。特別是烤製品，麵皮中的含油量也要適當增加。
半暗酥
半暗酥:即將起酥後的坯皮捲成圓筒形，由右側切下一段，將兩個刀切面向兩側，沿45度角斜切一刀成兩個劑子。切面向下，輕輕擀開，包餡即可。如桃酥。
操作關鍵：因此酥皮類製品較特殊，僅有一部分酥層外露，經炸制後受熱膨脹性較強，如果開皮時出現大小面，炸出後錯層就更厲害，因此應嚴格掌握生坯的大小比例，要求大小一致。
以上所說的開酥都可稱之為大包酥。用這種方法製作速度快，但層次相對小包酥而言不易起得均勻、清晰。
所謂小包酥，即用一張麵皮包一張酥面，一次只擀制少量的坯皮（最多4張）。先將酥麵包入麵皮內，擀長、捲起，再順長折疊三層（或是捲起）。然後再按需要製作所需坯皮。其速度慢，效率低，但擀制方便，層次易起得清晰。

三、起酥操作關鍵

不管按哪類方法起酥，有幾個共同點是值得注意的：1、製作時麵皮與酥面的軟硬度必須一致。2、製作方法都是以麵皮包住酥面，即麵皮在外酥面在內，其比例一般為6：4（麵皮：酥面），但烤製品的酥面含量可略加多一些；如果是易「飛酥」的炸製品，比例可適當調到7：3，減少一點油酥的含量。3、工作間溫度太高時可將麵皮及酥面入冰箱冷藏片刻後再使用，這樣可確保成品的層次分明，尤其是製作明酥類產品。4、乾粉盡量少用或不用，否則易脫殼發硬，並引起拼酥造成層次不清。5、無論起酥的坯子還是制好的生坯，放置在外的時間都不可過長（盡管可用保鮮膜或是半濕布加以覆蓋），否則表面易結皮。6、切坯皮的刀一定要鋒利，否則會在酥層上有劃痕，炸或烤出來後酥層就會不清晰。7、擀皮時需注意不宜擀太薄，一般為中間略厚，四周略薄一些（尤其是圓酥、暗酥）。8、將起酥後坯皮捲起時一定要卷緊，卷後只能向使筒變緊方向搓滾，不可反向，防止鬆散。9、包制生坯時需注意雙手靈活包捏，速度快、成型准，雙手用力均勻，不可過重。

Ⅷ 桃酥容易消化嗎

對於一般人群來說，桃酥還是屬於不難消化的食物，但是凡事都要講究適量，過多食用也是會造成腸胃消化負擔的。
桃酥營養價值豐富，味道口感也是比較不錯的。
桃酥的營養成分：桃酥的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
桃酥的功效和作用
1、健腦護心
核桃中含有大量的營養元素，能起到健腦，保護心臟的功效。
2、降低膽固醇
核桃酥中的核桃有亞油酸元素，亞油酸能吸走腸道內的脂肪，能起到降低膽固醇的功效。
3、促進血液循環
核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化引發的並發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
4、改善消化系統
核桃中含有豐富的多不飽和脂肪酸、以及豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。
它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。
5、保護皮膚
核桃中含有豐富的對人體皮膚有好處的角鯊烯和人體必需脂肪酸，人體很容易吸收，可以使皮膚有彈性和潤澤。
6、強健骨骼
核桃中含有天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸，這些元素有助於人體對礦物質的吸收促進骨骼生長，
另外ω-3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏鬆。