㈠ 遵義豆花烤魚的豆花為什麼那麼嫩
吃了幾十年的豆花面，還沒讓我值得贊美的，最近聽說撈沙巷中段新開的、渾漿豆花面，每個去吃的人都贊口不絕，今天親自品嘗了，果然名不虛傳。
㈡ 感謝中國飯店餐飲娛樂行業協會給我架橋，我現在能收加盟費嗎
當然可以，你提供技術，讓消費者在你的加盟店吃到的口味都和你總店味道一模一樣。前年我加盟重慶一家火鍋店的時候加盟費都4萬呢
㈢ 正宗貴州豆花烤魚怎麼做
食材食譜熱量：513(大卡)
主料草魚2.5千克粉嫩豆花2千克
方法/步驟
1
將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。在魚身兩側間隔1厘米剖一字花刀，便於調料的入味。
2
和普通的烤魚一樣，炭火一定要好，其中特別重要的是料酒要在翻烤的時候記得常刷一下，便於入味。注意火候，可以烤老一點。
3
豆花的製作非常關鍵，其中就是先把在鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣後加入豆瓣煮入味，，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。
㈣ 聽說豆花烤魚很不錯，是黑豆花嗎
其實是豆腐來的
㈤ 特色豆花烤魚做法視頻教程
特色豆花烤魚做法
材料
原料：草魚一條、內脂豆腐一盒、鹽、料酒、陴縣豆瓣、麻辣醬、生薑、大蒜、干尖椒、花椒、八角各適量。
做法
1、內脂豆腐的包裝剪開；
2、生薑、大蒜切片，與花椒、干尖椒、八角一同置於盤中備用；
3、草魚清理干凈，分出魚頭、尾、盔和凈魚肉，將魚頭魚尾和魚肉用來做豆花魚，魚盔可用來做糖醋熏魚；
4、魚肉剖成片，加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻；
5、炒鍋倒入稍多一點的油，大火燒至八成熱，下入步驟2中的所有材料，翻炒出香；
6、下入魚頭和魚尾炒至斷生；
7、加入料酒烹香，下入兩勺鹽、一大勺陴縣豆瓣、一大勺麻辣醬，加半鍋水煮沸後改小火燜煮二十分鍾；
8、二十分鍾後，開蓋，將內脂豆腐大塊的勺入鍋中，小火再煮五分鍾後關火；
9、取一大碗，將鍋中的豆腐和魚用漏勺盛入碗底；
10、鍋內的湯汁重新開大火燒開，水沸騰時下入魚片汆熟；
11、將煮好的魚片連湯一同倒入大碗中；
12、最後燒一大勺滾油，淋在表面即可。
㈥ 瀘州豆花烤魚怎樣做
豆花魚的做法
魚肉解凍，切片，用蛋清和澱粉以及適量鹽抓勻，腌漬20－30分鍾
腌漬魚肉期間開始浸炸香料：鍋里加入食用油，燒熱後轉最小火，加入蔥段，生薑片以及各種香料，浸炸到蔥段開始轉黑，即可關火撈出香料。重新開火，油里加入干辣椒和花椒，炸至出香味後撈起花椒和辣椒，鍋子里的油置於一邊備用
另取一鍋，加入之前做法2的油兩大勺，爆香蒜粒和姜粒，加入豆瓣醬一勺炒至油色紅亮，加水煮沸，水裡加入高湯塊一塊，用鹽和白鬍椒調味(有高湯更佳)
等鍋里湯煮開的時間里把內脂豆腐從盒裡取出，放入微波爐叮熱，瀝干析出的水份，切成片放入碗底待用
水開後加入漿好的魚片，轉中火煮到魚片變色熟透後澆入鋪好豆腐的碗里
做法2剩下的油燒至冒煙，把之前撈出來的干辣椒和花椒撒在魚片上，另加入白芝麻和干辣椒粉，熱油於其上，加香菜點綴，開吃
㈦ 豆花烤魚的配菜豆花怎麼做
主料
羅非魚 豆花
姜、大蔥、小蔥、蒜苗、蒜瓣 圓泡椒
橄欖油 生抽
料酒 啤酒
薄荷葉 紅尖椒
綠尖椒 青椒
豆花烤魚的做法步驟
1. 放料酒、生抽、薑片、橄欖油。腌制羅非魚。如圖。
2. 腌制二十分鍾後。開始烤魚。烤架裹了錫箔紙。翻烤。
3. 烤啊烤啊烤。如圖。時間自己控制。
4. 炒一鍋香料！蔥姜蒜，蒜苗、泡椒、辣椒。放橄欖油一起炒香！炒一鍋！
5. 炒好的香料鋪一層在鍋底，把烤好的魚放上來，再鋪一層超好的香料在魚身上。然後，倒入一些啤酒在鍋里。
6. 放豆花。註：豆花可以放在魚身下。
7. 吃的第二鍋魚。先鋪炒好的香料，把豆花放在魚身下，再鋪一層炒好的香料。再放多些薄荷葉。倒點啤酒。開吃！！
㈧ 豆花烤魚怎麼做
主料
羅非魚豆花
姜、大蔥、小蔥、蒜苗、蒜瓣圓泡椒
橄欖油生抽
料酒啤酒
薄荷葉紅尖椒
綠尖椒青椒
豆花烤魚的做法步驟
1.放料酒、生抽、薑片、橄欖油。腌制羅非魚。如圖。
2.腌制二十分鍾後。開始烤魚。烤架裹了錫箔紙。翻烤。
3.烤啊烤啊烤。如圖。時間自己控制。
4.炒一鍋香料！蔥姜蒜，蒜苗、泡椒、辣椒。放橄欖油一起炒香！炒一鍋！
5.炒好的香料鋪一層在鍋底，把烤好的魚放上來，再鋪一層超好的香料在魚身上。然後，倒入一些啤酒在鍋里。
6.放豆花。註：豆花可以放在魚身下。
7.吃的第二鍋魚。先鋪炒好的香料，把豆花放在魚身下，再鋪一層炒好的香料。再放多些薄荷葉。倒點啤酒。開吃！！
㈨ 貴陽哪有那種豆花烤魚吃哦
大的批發市場都有賣的，我在錦綉大地買的，只要有品牌名稱有號碼絕對能找到,門牌號我不記得了,給你個電話你問問88208483