『壹』 北京全素齋老字型大小是怎樣創辦的
全素齋位於王府井大街北口，是北京菜館中最有名的一家。
全素齋創始人劉海泉，14歲起便入宮在御膳房做事，由於他勤學善做，很快就掌握了宮廷素菜的烹調手藝。在宮廷，他做素菜的本領堪稱一流。
素菜的發源地是南方，所以其用料如腐竹、冬筍、鮮茹、玉蘭片等等也多產自南方，南方菜調料用糖較多，味道偏甜。慈禧太後是北方人，對此有點不太習慣，劉海泉就試著南菜北做，用北方的調料與原料製作素菜，結果烹調出的菜餚咸甜適中，深受慈禧的喜愛。
一次，劉海泉選用果肉、棗泥、山葯、蜂蜜、白糖、桂花等原料，用油皮卷包好，再蒸熟入油鍋炸。再用蜜漬。上盤後，用青紅絲、金糕條加以點綴，撒上白糖，成了一道色、香、味、營養俱全的菜餚，還起了個好聽的名字"御味卷果"受到了慈禧的贊賞。從此，這道菜就成了御膳房的"常備菜"。
清光緒二十八年（公元1902年），由於慈禧太後外逃，劉海泉離開御膳房。
出宮後，他自己開了個素菜攤。1904年，他在東安內租了一塊地方，有了自己的攤地，經營自己的素菜，有"疙炸合"、"香菇麵筋"、"素火腿"等。他還包辦整桌素席，稱作"四四到底"，即以甜食、乾果為主的"四壓桌"、"四冷葷"、"四炒菜"，和以雞、鴨、魚、肘為主的四大作，共14個菜合成的"全素席"。1936年劉海泉為自己的店正式起名為"全素劉"，正式有了自己的字型大小。
『貳』 北京全素齋餐廳在哪
在王府井大街213號。還有一家在台基廠南口的功德林，都是素食。
『叄』 北京王府井的全素齋搬哪去了有誰知道或者電話
我也迫切的想知道...
不過上回在北辰的超市買到全素齋的東西了 味道幾乎一樣~
『肆』 各位朋友。請問北京全素齋新的地址和電話是多少啊。。急！！
你說的是不是王府井大街的店拆了。
這是公司的電話和地址
010-64044728
北京市東城區琉璃寺胡同8號
我打電話了，但沒人接
『伍』 北京市全素齋食品公司怎麼樣
簡介：北京市全素齋食品公司成立於1957年12月30日，主要經營范圍為購售副食品、食品、酒等。
法定代表人：曹慶生
成立時間：1957-12-30
注冊資本：60萬人民幣
工商注冊號：110101000014338
企業類型：全民所有制
公司地址：北京市東城區琉璃寺8號
『陸』 北京哪裡有吃全素齋的
功德林素飯庄 ¦ 前門南大街158號 ¦ (010)67020867 (010)65112542
¦ 凈心蓮 ¦ 朝陽區農展南里10號中國文聯院內 ¦ (010)65923627
¦ 百合素食 ¦ 海淀區北三環薊門橋西北，薊門飯店主樓南側 ¦ (010)62025284 (010)62012211
¦ 綠色天食 ¦ 東城區燈市口大街57號 ¦ (010)65242349 (010)65242476
¦ 荷塘月色 ¦ 朝陽區柳芳南里12號樓 ¦ (010)64653299
¦ 香山龍華樹蔬食館 ¦ 海淀區香山北辛村29號 ¦ (010)62594707
¦ 天廚妙香 ¦ 朝陽小營北路育惠西里小區慧心閣(中央民族樂團向北300米) ¦ (010)64892248
¦ 靜思素食坊 ¦ 美術館北側大佛寺東街甲18號 ¦ (010)64008941
¦ 千荷鄉素食 ¦ 西直門外高粱橋斜街甲30號梅園飯店內
¦ (010)62255792
¦ 頤養齋素食 ¦ 朝陽區北苑路.陽光新干線北側 ¦ (010)64976535
¦ 嘉禾園素食餐廳 ¦ 積水潭橋西500米路北，地鐵集團院內
¦ (010)62261846 (010)62260423
『柒』 全素齋怎麼樣
反正挺貴的，價位偏高啊，比北京的素菜館子都要貴；沒有少於50的菜價，真心吃不起啊；味道就一般般吧，形似，味道就差得多了；上菜速度不是很快，吃飯的人也不是很多。環境裝修的還可以，到處布置了書畫；服務就非常一般了，叫了半天也不來。這個地區人都是重口味，鹹的很。絕對不值得去。
『捌』 素食店加盟怎麼樣素食加盟店有哪些
綠野仙蹤素食 "綠野仙蹤"素食系列是由總部素食研究所研製的YX-1、YX-2天然調味料、口感調整劑結合傳統素菜工藝，利用現代食品加工技術精心調配、大膽創新而成。在模仿肉的口感、口味、嚼勁方面，可以說到了真假難辨的程度，很多消費者在吃了以後，都不相信這是素食。更有許多常年吃素的居士，稱贊綠野仙蹤素食是他們這么多年來吃的最好吃的素食。 素食直營店：您只需投資1.2萬元加盟費，即可在當地開辦一家「綠野仙蹤」素食中心。素食文化主題餐廳：您僅需投資3.8萬就可加盟.提供相應服務，讓您經營後顧無憂。 素雅齋素食 銀荷花素食，北京銀荷花素食連鎖機構是北方最大的素食品批發、零售機構。代理台灣、香港及廣東、福建地區多家知名素食品牌。主要經營產品分為：魔芋製品、大豆蛋白製品、小麥蛋白製品、牛奶蛋白製品、素食調味醬料等系列產品。產品以常溫和冷凍兩種方式保存。
『玖』 北京全素齋老字型大小有哪些特色飲食
全素齋的菜品主要有素火腿、素肘子、素醬肉、素雞、素鴨、素什錦、紅燒牛肉、紅燒肘子、四喜丸子等，雖有些菜看似葷菜，但實際上都是用豆製品、麵筋、花生米等原料，配以香菇、木耳、玉蘭片、胡蘿卜、豌豆而精製而成的。味道各異，色、形、味足以以假亂真。
全素劉的素菜在選料、配方和操作上，都嚴格按御膳房的程式辦事。用料也極為考究，烹制香菇麵筋選用肉厚、色好的香茹，用以配菜或作餡則選用小的或碎的香菇。胡蘿卜、藕、筍、香菜等鮮菜選好後，必放在窖內保鮮，隨用隨取。除了講究烹調計劃，更講究造型。凡以雞、鴨、魚、肘、肚、火腿、腸等命名的葷菜，就必須做成這些葷菜的形狀，全部都栩栩如生。
劉海泉的兒子劉雲清不僅繼承了父親的手藝，而且還不斷創新增補新的菜餚，經營其間，素菜品種已達到240多種。到第三代傳人劉文治時，手藝更精，菜餚品種繼續翻新。
解放後，全素劉改名為全素齋。1956年公私合營後，全素齋遷移到王府井大街，還在東直門內北小街建起了八百平方米的生產車間。日產由原來的幾百斤增加到二三千斤，全素齋的素菜繼承和發揚了傳統的宮廷風味，與其他素菜烹調的不同之處，在於它一般不採用四季的時令蔬菜，而是以麵筋、豆製品、油皮為主要原料，以香茹、口磨、玉蘭片、木耳、蓮子、花生米等為輔料，以桂皮、花椒、大料、茴香為調料製作而成。其品種分鹵菜、卷貨、炸貨三大類。全素齋的菜既有北菜下料重的特點，又有南菜鮮甜的口味，形成了自己的獨特風格。全素齋的技師曾多次被請去為外賓製作素菜，其菜點享譽中外。
『拾』 北京有哪些專門做素齋飯的地方啊
我知道戒台寺有，專門供香客吃齋飯的餐廳。
你要是就想吃素食的話，珠市口的功德林是全素的。