莒縣羊肉湯加盟費

1. 正宗莒縣羊肉怎麼做

原料

莒縣羊肉15干克，鮮羊骨12．5干克。

調料

丁桂面、香料水。

1、丁香面、桂子面按1：1的比例做成丁桂面。

2、香料水的製法

（1）鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入90℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫後撈出用清水沖洗干凈。

2. 開家羊湯館需要多少資金

10萬左右。需要租店面，買設備，初期流動資金，辦營業許可證。

3. 開一家羊湯店投資成本大概在多少

我也有開羊湯店的打算，畢竟投資少，效率高，跟單縣自立羊湯的師傅溝通過，想加盟一家，具體投資主要的還是房租這一項，說實話裝修比較簡單，買一些桌椅，廚房用品，冷櫃等，加上門頭就能經營，這裡面主要還看你我的投資能力，十萬二十萬不一樣的

4. 想自己開個羊肉湯肉，考慮加盟怎麼樣

想自己開個羊肉湯肉考慮加盟應該不錯。

5. 想開個羊肉湯館,但是什麼都不會

羊肉湯、羊肉粉去膻與製作方法：
一般人是很難做好羊肉湯的，就算是新疆的少數民族也沒有人做好吃過，在廣州還沒見過那家星級酒店有羊肉湯專賣的，這就證明羊肉湯是十分難做，而當今喜歡吃羊肉的中國人基本是沒有人能做好羊肉湯的存在，是因為羊的腥膻味不能去除，自稱做得好，也只是得到很少一部人的認可（能聞腥味的人認可而已），因為這一部份人從小就在羊肉的生產地區內生活，那些羊膻味他們早已經習慣了，羊肉最膻的地方是羊油！只要將羊油逼出來才能做好羊肉湯的，但目前是沒有人可以做得好！如果要做成產品就不能留下那種膻得令人想嘔的羊肉湯的膻味了，何況今天的中國人對於美食的要求已經一天比一天提高了很多，那些特別老的方式做法只能令你的生意慘淡或甚至關門！
那麼怎樣才能做好羊肉呢？怎樣用去腥王來煲好最美的羊肉湯呢？
將冼干凈羊骨用清水煮開，將羊肉放入！放上5克去腥料包，也可以將去腥王直接撒入煮之。鍋燒開後連續十五--二十分鍾即先倒掉第一次水包括去腥料包！把肉撈出水沖干凈！ 待再煮。然後再將肉及羊骨頭重新放進鍋里加上清水，放上一些鹽，每30斤水用去腥王5克做成料包！再放些黨參，狗杞，穿弓！開始煲了！
湯就是用羊脊骨熬的，但至少要連續熬至5小時以上才成高湯！ 經營性的羊肉湯最少要煲六小時經上！然後再把肉切片，放些香菜和調料即可！
這樣煲出來的湯沒有一絲絲的羊膻味，那些膻味已全部沒有！相信這樣的羊肉湯會給今天生活也很富有中國人客人品嘗過後一定100%滿意哦！你的生意會一天一天興旺（羊肉粉同樣也是這種做法，已是最完美的方法了）。

(通過網路和搜狗可找到「去腥網」）

6. 開一家羊湯館大概得多少錢

主要看你開的地段，店鋪面積和員工支持等等，如果自己經驗不足建議考慮加盟效果更好，了解的武聖羊湯加盟項目不錯，成功的開店經驗，口碑好。合作前可以實地考察下。

7. 跪求正宗莒縣羊肉做法，高分等待！

莒縣羊肉湯
原料： 莒縣羊肉15干克，鮮羊骨12．5干克。
調料：1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
2、香料水的製法：
製作方法： （1）鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入6090℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫後撈出用清水沖洗干凈。
（2）鍋內放入清水25干克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水 1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鍾至湯濃發白、肉至八成熟時，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鍾放入，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
（3）撈出煮熟的羊肉晾涼，切長3厘米、寬1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加人香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內，淋上香油。
製作關鍵：
1、燒制時除鍋內羊肉湯保持沸騰外，還有兩條極為關鍵：一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例。多了則葯味出頭，少了則腥膻雜味不除；二是要大火急僅使羊油融化後與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀。如火候達不到，則水是水，油是油，水下而油上。
2、風熬制好的羊肉湯，勺子在鍋里打個花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油塊。羊肉湯趁熱食用，「伏天」製作的羊肉湯為最佳，因為這時的青山羊膘肥肉嫩，燉制的羊肉湯別有風味。
3、製作莒縣羊肉湯必須選用莒縣產的羊和用莒縣的水才能熬制出純正滋味。

8. 正宗莒縣羊肉湯加盟費多少錢

莒縣羊湯味道清淡，單縣羊湯味道濃香，還是單縣自立羊肉湯有名，幾千塊錢就能學到真正的技術，可以看看

9. 臨沂吳白庄羊肉湯加盟費多少需要什麼條件，培訓包括什麼內容，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

用料

羊肉

料酒

蔥

姜

花椒

干桔皮

山楂

鹽

清燉羊肉湯的做法

• 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

• 用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊

• 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

• 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

• 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

• 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

• 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

• 轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了

小貼士

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味
★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味