切果醬加盟費

① 怎麼制果醬

② 蛋糕店加盟費用一般是多少

蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。
乳酪蛋糕又分為以下幾種：（1）重乳酪蛋糕：即乳酪的份量加得比較多， 一般1個8寸的乳酪蛋糕，奶油乳酪的份量應該不少於250克。因為乳酪的份量比較多，所以重乳酪蛋糕的口味比較實，乳酪味很重，所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。（2）輕乳酪蛋糕：輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少，同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度，粉類也會加得很少，所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟，入口即化。（3）凍乳酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因為不經過烘烤，所以不會加入粉類材料。
6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。
麵包基本可分為兩大類，一為軟式麵包，以日本、美國、東南亞為代表；一為硬式麵包，以德、英、法、意等歐洲各國，及亞洲的新加坡、越南等國為代表。

③ 醬新炸串加盟

您好，現在醬新炸串正在招商加盟當中，如果您想要加盟該品牌，需要滿足以下要求：

• 具有獨立法人資格或經濟實力較強的自然人。

• 能夠全身心投入到經營中，且具備一定的市場敏感度。

• 認可並接受醬新炸串項目的經營理念和模式。

• 執行和遵守醬新炸串項目的各項經營管理體系。

• 具有良好的合作意識、良好的商業信譽。

• 有從事餐飲行業的激情和熱情。

以上這些就是加盟醬新炸串的條件，希望可以幫助到您。

④ 商用果醬配方

果醬可以直接塗抹在麵包吐司，還能調配飲品。果醬濃縮了水果的甜美滋味，加水稀釋就可以非常便利地得到美妙的飲品，蜂蜜柚子茶就是沖飲類果醬的典型代表。果醬好吃，那麼自製果醬有什麼秘訣呢？芒果木瓜葡萄乾果醬

食材：木瓜1個、水仙芒1個、檸檬1個、葡萄乾50克、冰糖200克

1 、准備好所有原材料，芒果和木瓜分別去皮去核，切成小塊，葡萄乾用納美凈化水浸泡備用；2 、木瓜和芒果放入打成果泥，並將果泥倒入多用鍋；3 、倒入200克冰糖，開1200瓦火力，熬至冰糖完全融化，然後將火力調小至800瓦，一邊熬一邊不停地用鍋鏟攪拌以免粘鍋，待果醬逐漸變得粘稠時，將火力調至400瓦；4 、將檸檬切兩半，用榨汁器榨出檸檬汁，倒入果醬中，攪拌均勻；5 、將浸泡好的葡萄乾瀝干水分，加入果醬中，再繼續攪拌熬煮至果醬濃稠即可熄火；6 、待果醬晾涼後，盛入密封罐中保存；金橘醬果茶

食材：金橘、咸檸檬、蜂蜜

1.、金橘洗凈去蒂切半，咸檸檬切大塊（1斤金橘大約需要一個半到兩個咸檸檬），加水沒過即可，小火慢煮注意不要沸騰，液面下降至原先的1/3、湯汁比較粘稠時即可離火。2、挑出金橘籽和檸檬籽（籽中也含有不少果膠所以一起煮了，如怕麻煩可以提前去籽），加入足量蜂蜜用攪拌機攪打至順滑細膩後裝罐即可。

玫瑰醬玫瑰醬

材料：鮮玫瑰花，紅糖，鹽，它們之間的重量比例是1：3：0.05。1、將鮮玫瑰花去掉葉片、花托等部分，洗凈，晾乾。2、然後將花瓣、紅糖、鹽放入一個碗狀器皿內，放置方法是先放一層玫瑰花瓣，然後放一層紅糖、鹽，再放一層花瓣，然後再放一層紅糖、鹽。依次而行，直至用完原料。3、原料放好後，找一個杵狀物，如搗蒜捶兒等，將玫瑰花瓣搗碎、揉搓至黏稠狀糕體。如果想讓玫瑰醬的味道更好，口感更佳的話，在這一過程中還可以加入些蜂蜜。4、將揉搓好的玫瑰醬裝入廣口玻璃瓶或瓷容器內，容器要足夠大，即使玫瑰醬全裝入也不能超它容器容積的2/3。然後密封起來，讓它在室溫下自然發酵。兩個星期後翻攪一次，一個月後即可打開瓶子食用。5、食用時，可根據自己的需要量取用，然後再將容器口密閉嚴。這樣可以保存3～5年不變質。

香甜蘋果醬

食材：蘋果1200克、冰糖300克、檸檬1個1、准備好所有原材料，按配方稱量好，蘋果洗凈晾乾備用；2、蘋果削皮去核切成小塊，然後打碎，這樣製作的蘋果醬帶有蘋果果肉顆粒，有嚼勁，更適合拌酸奶，泡果茶；3、如果要製作無顆粒感的果醬，可以使用破壁料理機將蘋果打成果泥即可，這樣製作的果醬更適合抹麵包或沖水喝；4、蘋果打碎或打成果泥後，倒入多用鍋，加入冰糖，開中小火一邊熬煮，一邊不停地攪拌，使冰糖完全融化，然後調小火慢慢熬煮至水份收干，倒入一個檸檬榨出的汁；5、繼續熬煮至果醬變的粘稠，即可熄火，待果醬晾涼後，盛入碗中即可。

百香芒果醬

食材：芒果果肉400克、百香果果汁100克、冰糖或白糖200克1、准備好所有原材料，百香果洗凈晾乾，切兩半，用勺子將果肉果汁舀出放入小杯中，芒果洗凈，去皮去核，取果肉備用；2、芒果果肉打成果泥，將芒果果泥和百香果果汁一起放入鍋中，加入冰糖或白糖，開800瓦火力，一邊煮一邊用鍋鏟輕輕攪拌，待果醬開始變得濃稠時，將火力調小，繼續攪拌熬煮；3、當果醬熬至濃稠狀態時熄火，密封碗清洗並用滾熱的開水燙洗後，晾乾，盛入果醬並晾涼後，蓋上密封蓋，密封放置在冰箱冷藏室保存。冷藏可以保存1-2個月，也可以放置在冰箱冷凍室中冷凍保存半年.

鮮姜檸檬醬紅茶

食材：嫩姜、檸檬、砂糖1、嫩姜去皮切大塊，檸檬用鹽搓洗表皮清洗後擦乾水份（姜、檸檬大約1:2），削取檸檬皮、果肉切塊（白色的內皮非常苦須完全除凈），加水沒過並加入足量砂糖，小火慢煮，注意不要沸騰，至檸檬軟爛、水量明顯減少即可離火。2、過濾得到湯汁，從濾渣中挑揀出姜塊，用攪拌機攪打至順滑細膩後裝罐即可。

藍莓果醬

食材：藍莓300g、檸檬30ml、砂糖50g1、藍莓和檸檬擠出的汁加適量水丟到鍋里煮開2.把檸檬皮掛掉生面白色的部分，切成絲，檸檬可是植物抗氧化劑哦~能延長果醬的存放時間，同時還可以使果醬有淡淡的檸檬香氣呢~3.然後小火，不斷的攪拌，防止糊鍋4.准備一碗清水，用勺子舀起一點藍莓醬，如果是上邊那樣散開的說明還沒有好，還要繼續熬煮，如果像下面一滴的樣子，不會擴散說明已經可以了可以出鍋咯5.把做好的藍莓果醬放進准備好的玻璃小瓶子里，封好~

南瓜牛奶

食材：南瓜、蘋果、砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉、檸檬

1.、中等大小的南瓜去皮切小塊，蘋果榨汁大約沒過南瓜塊的2/3，依自己口味加入砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉和一點點辣椒粉，大火將南瓜煮軟。2、用攪拌機將南瓜及湯汁攪打至順滑細膩，繼續小火熬煮至粘稠度適宜仍有一定流動性即可離火。3、加小半個檸檬汁攪勻後裝罐即可。在南瓜醬中加入熱牛奶攪勻就是濃郁絲滑的南瓜牛奶，清甜的南瓜、濃濃的奶香再加上肉桂、辣椒釋放的絲絲暖意。

桂花銀杏醬

食材：銀杏、砂糖、干桂花1、銀杏去殼焯水，放入涼水浸泡，去掉表面依附的軟皮和銀杏中間的芽（用簽子從小頭戳進去即可帶出芽）。2、加水沒過銀杏中火煮至軟爛，用攪拌機攪打至順滑細膩，依自己口味加入砂糖小火熬煮。3、熬至粘稠後拌入桂花即可離火裝罐

⑤ 開一個蘋果專賣店需要投入多少錢加盟費什麼的都算進去50萬夠了么有開過或者懂的說下！

財源天下網有套《奶茶店投資創業方案》不知道能不能幫到你，有時間自己看看吧我是武漢的奶茶原料供應商同時提供奶茶技術還可以安排到我們的直營店去學習在網上查查吧又不想加盟，又沒配方，頭腦簡單我是台灣的目前在珠海經營奶茶店,如果不遠我可把正宗台灣加盟店的技術教給你盈利看學校的規模還有男女比例男的開店男的肯定去的少學校女孩子多你就發了而且喝奶茶女孩子相對要多些投入租店 裝修 進貨 預備水電費看什麼學校和學校位置而定不做加盟基本一萬事完全能搞定的對咯租金跟房東談成季付這個看自己的本事然後盈利看你會不會搞些小創意了什麼心願牆留... 1000元開店投資方案(熱飲：珍珠奶茶、優酸乳、單色果汁)一、果粉類：單價13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉，葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍梅粉、花生粉（任選四種）4包×13元=52.00元 二、奶精： 單價12.00元/包(1公斤/包),6包×12元=72.00元 三、黑珍珠：單價4.5元/包(1公斤/包),8包×4.5元=36.00元 四、奶茶粉：單價13.00元/包(1公斤/包),4包×13.00元=52.00元 五、茶類：單價9.5元/包(500克/包),麥香紅茶、咖啡紅茶（各1包）2包×9.5元=19.00元 六、果汁類：單價16.50元/桶,檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、酸梅汁、藍梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁（任選4種）4桶×16.5元=66.00元 七、果醬：單價35.00元/桶，1桶×35.00元=35.00元 八、椰果：單價20.00元/桶，1桶×20.00元=20.00元 九、沙冰粉：單價35.00元/包，1包×35.00元=35.00元 十、設備：封口機1台（350元/台）、封口膜1卷（60元/卷）、珍珠吸管（4元/包×5=20元）、320毫升杯1件（60元/件，1000杯）、密封罐5個（10元/個×5個=50元）、小量杯1個（12元/個）、大搖盅1個（30元/個）、冰格（2.5元/個×8個=20元）、巴台匙1個（12元/個）、裝修設計光碟1張、技術資料1套。 2000元開店投資方案(冷、熱飲：珍珠奶茶、優酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜乳、單色果汁、四色果汁)一、果粉類：單價13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍梅粉、花生粉（任選八種）8包×13元=104.00元 二、奶精：單價12.00元/包(1公斤/包),8包×12元=96.00元 三、黑珍珠：單價4.5元/包(1公斤/包),10包×4.5元=45.00元 四、奶茶粉：單價13.00元/包(1公斤/包),8包×13.00元=104.00元 五、茶類：單價9.5元/包(500克/包),麥香紅茶、咖啡紅茶(各2包)4包×9.5元=38.00元 六、果汁類：單價16.50元/桶，檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、酸梅汁、藍梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁（任選5種）5桶×16.5元=82.50元 七、果醬：單價35.00元/桶，2桶×35.00元=70.00元 八、椰果：單價20.00元/桶，2桶×20.00元=40.00元 九、沙冰粉：單價35.00元/包，2包×35.00元=70.00元 十、設備：封口機1台（350元/台）、碎冰機1台（540元/台）、封口膜1卷（60元/卷）、珍珠吸管（4元/包×20=80元）、320毫升杯1件（120元/件，2000杯）、密封罐10個（10元/個×10個=100元）、小量杯1個（12元/個）、大搖盅1個（30元/個）、冰格（2.5元/個×20個=50元）、巴台匙1個（12元/個）、裝修設計光碟1張、技術資料1套。

⑥ 我想製作出跟市場上面賣的一樣的果醬 請高人指點都需要什麼材料 做法順序 原料購買方面

要製作什麼果醬呢？水果醬？我姐夫是個二級廚師，我經常要他做山楂醬給我，感覺很不錯：

可以選下面的：

櫻桃醬：
原料，櫻桃1000克，白糖750克，檸檬酸0.3，明膠5克，食用香精少許，水適量。
製作：
1、將新鮮無腐爛變質的櫻桃洗凈、去核，用搗碎機或菜刀將其攪碎呈泥狀。
2、將櫻桃泥和水倒入鍋內，用旺火煮沸5-7分鍾，隨即加入白糖和檸檬酸，改用文火慢煮，並不斷攪拌，以免糊鍋而影響果醬質量。
3、待文火慢煮15分鍾後，將已加熱溶解的明膠（用少量水將其浸泡後加熱至溶）均勻倒入鍋中，繼續煮10分鍾左右，然後取少許果醬滴入盤中，若無流散現象，即可離火，滴入香精拌勻，晾涼後盛入容器中，加蓋放在陰涼通風入保存，隨吃隨取。

草莓醬：
原料：鮮草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。
製作：
1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。
2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鍾，然後放白糖，改用文火煮8-10分鍾，並不停攪拌。
3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鍾左右，然後用湯匙取少許果醬，滴入平盤內，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分攪拌均勻，盛入容器內，加蓋密封，隨吃隨取。

楊梅醬：
原料：鮮楊梅1000克，白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。
製作：
1、將無腐爛、損傷的楊梅去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其攪剁爛。
2、取鍋，加入搗碎的楊梅和水攪勻，置於旺火上煮約5分鍾左右，放白糖並用力攪拌，待白糖充分溶解後改用文火煮8-10分鍾（邊煮邊攪，以免糊鍋）。
3、將明膠加少許水上火加熱，待其完全溶化後，倒入果醬鍋內，混合拌勻，再煮10分鍾，然後取出少許果醬，倒入平盤內，若不流散，即可離火，滴入楊梅香精拌勻。
4、將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。

瓜皮醬：
原料：西瓜皮1000克，白糖800克，檸檬酸1克，明膠8克，水適量。
製作：
1、將西瓜皮片去軟瓤，用清水洗凈，入搗碎機內搗成泥狀。
2、將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內，稍加攪拌，置旺火上煮沸約5分鍾，再放入白糖，用力攪拌，待白糖溶化後改用文火煮約10分鍾左右。
3、用少許清水浸泡明膠，並上火加熱，待明膠充分溶解後，倒入果醬鍋內拌勻，再煮10-12分鍾，然後用小匙取少醬，倒入平盤內，若無流散現象，則說明已煮好，即可離火，稍晾後，倒入容器內，加蓋密封，置於陰涼通風處貯存，吃時拿取。

草莓蘋果醬
原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
製作：
1、將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2、把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鍾左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文水煮8-10分鍾，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鍾，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。

胡蘿卜杏醬：
原料：胡蘿卜500克，杏500克，白糖600克，檸檬酸0.2克，明膠6克，水適量。
製法：
1、將胡蘿卜洗凈、切碎，杏洗凈，切開，取出杏核，然後同入蒸鍋蒸約10分鍾，待其蒸軟後混合搗碎成泥，並加入檸檬酸，攪拌均勻。
2、取鍋，加水和胡蘿卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮時需經常攪拌，以免糊鍋。
3、明膠放入少許水加熱溶化，倒入果醬鍋內，繼續煮5-7分鍾，然後用小匙取少許果醬，倒入平盤內，如不流散，即可離火，盛入容器內，加蓋密封存放。

蘋果醬：
原料：蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。
做法：
1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
貼士：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

獼猴桃醬：
原料：獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以後的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少量。
做法：
1、去獼猴桃皮，切成大塊後放入鍋內。
2、撒砂糖的一半於其上，加少許水後，用中火煮，去浮沫。
3、煮至獼猴桃柔軟，加入餘下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。
4、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現光澤，即可。
貼士：獼猴桃果醬的要訣是：果醬內不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。鮮艷的綠色透出迷人的色澤。

橙皮醬：
原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法：
1、清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4、將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，點火煮，沸騰後倒去水。如此反復兩次。
6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。
貼士：酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。

桔味果醬：
原料：蘋果9個，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法：
1、蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。
2、鍋內加入1匙水，放入蘋果一邊攪拌一邊煮，果肉變軟後用小火燜煮30分鍾。
3、加入桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖後攪拌用小火煮90分鍾變成糊狀為止，要不斷攪拌以免燒焦。
5、裝入用熱水消毒過的瓶子。

檸香果醬：
原料：蘋果3個，檸檬汁或醋2大匙，冷開水4公升，糖漿（水480毫升，砂糖250克）。
做法：
1、將水和砂糖放入鍋中，用小火邊攪拌使其溶化，煮沸5分鍾後熄火冷卻。
2、蘋果去籽切成0.5公分厚的切片，馬上放入檸檬水或醋的冷開水中以免變黑。10分鍾後將蘋果撈起瀝干備用。
3、把糖水和蘋果裝入消毒的瓶子中，並以干凈的筷子除去瓶中空氣，瓶蓋勿太緊。然後放在鍋中央加熱水煮沸20分鍾後熄火，取出瓶子蓋緊蓋子，放置12小時。
貼士：置放太久的蘋果，可以用來做成果醬保存，一年四季皆能食用。一旦家裡來了客人，拿出來享用，還會讓客人感到親切呢！
提醒：果醬煮成後，一般於85℃下裝罐，90℃下殺菌30分鍾，高濃度果醬可溶性固形物含量達70％~75％，糖分不低於65％，不必殺菌，煮成後趁熱裝罐，密封即可。最好放冰箱中。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48d933c3010007nw.html

我自己比較喜歡的，做的比較好也可以拿去賣的：http://www.19lou.com/forum-47-thread-7319724-1-159.html
緂茶青梅果醬
青梅 600公克 緂茶葉 10公克 麥芽糖 200公克 細砂糖 200公克 熱開水 200cc 鹽 適量 水 適量

1.將青梅放適耐酸的容器中，用水蓋過青梅，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4

小時，以去除熟青梅的澀味。

2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入青梅煮約3～5分鍾(去

除澀味乲使熟青梅軟化)，撈出青梅，放入冷水中冷卻。

3.將冷卻的青梅瀝乾水份後去皮去籽，再將緂茶葉用熱開水泡開。

4.將青梅果肉放適耐酸的鍋子中，加入泡好的緂茶(茶葉也一起倒入)用中火

煮漧。

5.轀成小火乲加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

家中若有琭成的梅子酒，也可將梅子挑出做成果醬，製作時可省略作法1及

2，直接將泡過酒的梅子去皮去籽後便可放適鍋中熬煮。

葡萄果醬

葡萄 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 80公克 檸檬 1/2個 水 200cc

1.檸檬洗渜榨出果汁備用。

2.將洗渜的葡萄剝皮去籽，把籽乬掉，葡萄皮及果肉分別置於碗中備用。

3.將葡萄皮放適耐酸的鍋子中，加入水用中火煮漧，再改小火繼續煮到汁液

呈紫紅色。

4.用瀡緒取出葡萄皮，再用木杓將皮中的汁液壓出，再將壓出的汁液遙同葡

萄果肉及檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮漧。

5.轀成小火乲加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌，待麥芽

糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

因葡萄內所含的水份較多，果膠較少，因此可將2公克果凍粉與10公克的水先

調勻，等醬汁快要收乾時再倒入鍋中煮漧，幫助果醬變得黏稠。

果乾加州李果醬

加州李 600公克 蔓越莓乾 100公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個 水
100cc

1.檸檬洗渜榨出果汁備用。

2.將洗渜的蜜李對切後取出果核，再將果肉平分切成8片。

3.將切好的蜜李片放入碗中，用微波爐微波10分鍾使蜜李化成果泥。

4.將水及加州李果泥一起放入耐酸的鍋子中，再加入蔓越莓乾及檸檬汁用中

火煮漧。

5.轀成小火乲加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可

蕃茄果醬

紅蕃茄(大) 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個 水 適量

1.檸檬洗渜榨出果汁備用；蕃茄洗渜去蒂後用水果刀在頂部劃上十字備用。

2.用耐酸的鍋子煮漧一鍋水，再將蕃茄放入鍋中略煮至蕃茄皮鬆開後即可撈

出，放入冷水中冷卻。

3.待蕃茄冷卻後即可輕易剝除果皮，將去皮後的蕃茄對半切開，用手攄壓去

籽後切成丁狀備用。

4.將蕃茄丁放適耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮漧，再轀成小火，過

程中若有白泡產生，可用不鋚鋼湯杓挑除，以免影響果醬的色澤與味道。

5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可

金棗果醬

金棗 600公克 麥芽糖 200公克 細砂糖 150公克 檸檬 1/2個

1.檸檬洗渜榨出果汁備用；金棗洗渜後對切平分成4片，去籽備用。

2.將處理好的金棗放適耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮漧。

3.轀成小火乲加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

金棗皮較薄而甜，因此可遙皮一起做成果醬。

水梨果醬

水梨(大) 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 水 200cc

1.檸檬洗渜榨出果汁備用；水梨去皮去核後切成丁狀備用。

2.將水梨丁放適耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮漧。

3.轀成小火乲加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可

草莓果醬

草莓 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個

1.檸檬洗渜榨出果汁備用。

2.將草莓洗渜去蒂後拭乾水份，放適耐酸的容器中乲加入細砂糖。

3.用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。

4.將作法3靜置30～60分鍾，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果

膠。

5.將作法4倒入耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮漧，再轀成小火乲加入

麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木杓攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓

顆粒的香醇果醬。

熬煮過程中若有白泡產生，可用不鋚鋼湯杓撈除。

此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬。

薄荷覆盆子果醬

冷凍覆盆子 600公克 薄荷葉 10公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個

1.檸檬洗渜榨出果汁備用；冷凍覆盆子先置於室溫中解凍。

2.將解凍後的覆盆子放適耐酸的容器中，加入細砂糖及檸檬汁，用木杓充分

拌勻至砂糖融化。

3.將作法2材料放適耐酸的鍋子中，先用中火煮漧，再轀成小火乲加入麥芽糖

繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化且醬汁略呈稠狀時，便可加入薄荷葉，繼續拌煮至醬汁

呈濃稠狀即可。

茉莉青蘯果果醬

青蘯果 600公克 乾燥茉莉花 4公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個 水 100cc

1.檸檬洗渜榨出果汁備用。

2.將洗渜的蘯果去皮去核後切成塳狀，再放適果汁檆中加水打成泥狀。

3.將打好的蘯果泥放適耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮漧，再轀成小

火乲加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入茉莉花，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。

5.加入細砂糖，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可

甜桃哈蜜瓜果醬

甜桃 300公克 哈蜜瓜(緂肉) 300公克 麥芽糖 150公克 蜂蜜 120公克 檸檬 1又1/2個 薄荷香甜酒 100cc

1.檸檬洗渜榨出果汁備用。

2.甜桃先去皮去核，再用果汁檆打成泥狀；哈密瓜去皮去籽後切成丁狀。

3.將甜桃泥與哈密瓜丁一起放適耐酸的鍋子中，加入檸檬汁及蜂蜜用中火煮

漧。

4.轀成小火乲加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。

6.加入薄荷香甜酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。

加入薄荷香甜酒可以使果醬的顏色較為鮮緂，同時也能添加果醬的飈味

草莓蜜桃果醬

草莓 350公克 水蜜桃 250公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個

1.檸檬洗渜榨出果汁備用。

2.草莓洗渜去蒂後瀝乾水份；水蜜桃去皮去核後切成丁狀。

3.將處理好的草莓及水蜜桃放適耐酸的容器中，加入細砂糖醶漬30～60分

鍾，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使兩者充分混合。

4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮漧。

5.轀成小火乲加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可

柿子果醬
成熟柿子 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1又1/2個 水 100cc

1.檸檬洗渜榨出果汁備用；柿子剝皮後切成塳狀備用。

2.將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮漧，再

轀成小火乲加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

3.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可

蘯果洋梨果醬

紅蘯果 250公克 紅西洋梨 350公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 90公克 檸檬 1個 水 100cc

1.檸檬洗渜榨出果汁備用；蘯果及西洋梨先去皮去核，再切成丁狀備用。

2.將切好的水果丁放適耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮漧。

3.轀成小火乲加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可

⑦ 我想辦一個草莓果醬加工廠，需要多少資金，詳細點。或申請加盟某個廠家需要多少加盟費

家庭自製果醬

櫻桃醬
原料，櫻桃1000克，白糖750克，檸檬酸0.3，明膠5克，食用香精少許，水適量。
製作：1、將新鮮無腐爛變質的櫻桃洗凈、去核，用搗碎機或菜刀將其攪碎呈泥狀。
2、將櫻桃泥和水倒入鍋內，用旺火煮沸5-7分鍾，隨即加入白糖和檸檬酸，改用文火慢煮，並不斷攪拌，以免糊鍋而影響果醬質量。
3、待文火慢煮15分鍾後，將已加熱溶解的明膠（用少量水將其浸泡後加熱至溶）均勻倒入鍋中，繼續煮10分鍾左右，然後取少許果醬滴入盤中，若無流散現象，即可離火，滴入香精拌勻，晾涼後盛入容器中，加蓋放在陰涼通風入保存，隨吃隨取。

草莓醬
原料：鮮草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。
製作：1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。
2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鍾，然後放白糖，改用文火煮8-10分鍾，並不停攪拌。
3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鍾左右，然後用湯匙取少許果醬，滴入平盤內，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分攪拌均勻，盛入容器內，加蓋密封，隨吃隨取。

楊梅醬
原料：鮮楊梅1000克，白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。
製作：1、將無腐爛、損傷的楊梅去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其攪剁爛。
2、取鍋，加入搗碎的楊梅和水攪勻，置於旺火上煮約5分鍾左右，放白糖並用力攪拌，待白糖充分溶解後改用文火煮8-10分鍾（邊煮邊攪，以免糊鍋）。
3、將明膠加少許水上火加熱，待其完全溶化後，倒入果醬鍋內，混合拌勻，再煮10分鍾，然後取出少許果醬，倒入平盤內，若不流散，即可離火，滴入楊梅香精拌勻。
4、將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。

瓜皮醬
原料：西瓜皮1000克，白糖800克，檸檬酸1克，明膠8克，水適量。
製作：1、將西瓜皮片去軟瓤，用清水洗凈，入搗碎機內搗成泥狀。
2、將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內，稍加攪拌，置旺火上煮沸約5分鍾，再放入白糖，用力攪拌，待白糖溶化後改用文火煮約10分鍾左右。
3、用少許清水浸泡明膠，並上火加熱，待明膠充分溶解後，倒入果醬鍋內拌勻，再煮10-12分鍾，然後用小匙取少醬，倒入平盤內，若無流散現象，則說明已煮好，即可離火，稍晾後，倒入容器內，加蓋密封，置於陰涼通風處貯存，吃時拿取。

草莓蘋果醬
原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
製作：1、將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用 搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2、把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鍾左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文水煮8-10分鍾，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鍾，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。

胡蘿卜杏醬
原料：胡蘿卜500克，杏500克，白糖600克，檸檬酸0.2克，明膠6克，水適量。
製法：1、將胡蘿卜洗凈、切碎，杏洗凈，切開，取出杏核，然後同入蒸鍋蒸約10分鍾，待其蒸軟後混合搗碎成泥，並加入檸檬酸，攪拌均勻。
2、取鍋，加水和胡蘿卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮時需經常攪拌，以免糊鍋。
3、明膠放入少許水加熱溶化，倒入果醬鍋內，繼續煮5-7分鍾，然後用小匙取少許果醬，倒入平盤內，如不流散，即可離火，盛入容器內，加蓋密封存放。

蘋果醬

原料

蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。

做法

1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。

2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

3、煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。

4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。

貼士

最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

獼猴桃醬

原料

獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以後的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少量。

做法

1、去獼猴桃皮，切成大塊後放入鍋內。

2、撒砂糖的一半於其上，加少許水後，用中火煮，去浮沫。

3、煮至獼猴桃柔軟，加入餘下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。

4、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現光澤，即可。

貼士

獼猴桃果醬的要訣是：果醬內不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。鮮艷的綠色透出迷人的色澤。
橙皮醬

原料

酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。

做法

1、清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。

2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。

3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。

4、將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。

5、次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，點火煮，沸騰後倒去水。如此反復兩次。

6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。

7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。

貼士

酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。
草莓醬

原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。

做法

1、清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。

2、撒砂糖的一半於草莓上，放置一段時間。

3、果汁滲出後移於火上，用中火煮，去浮沫。

4、添入檸檬汁，邊試味邊加入餘下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

貼士

草莓是最常見的果醬，製作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食慾。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在「強」檔，加熱8分鍾。

桔味果醬

原料

蘋果9個，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。

做法1、蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。

2、鍋內加入1匙水，放入蘋果一邊攪拌一邊煮，果肉變軟後用小火燜煮30分鍾。

3、加入桔子汁和桔子皮泥。

4、加糖後攪拌用小火煮90分鍾變成糊狀為止，要不斷攪拌以免燒焦。

5、裝入用熱水消毒過的瓶子。

檸香果醬

原料

蘋果3個，檸檬汁或醋2大匙，冷開水4公升，糖漿（水480毫升，砂糖250克）。

做法

1、將水和砂糖放入鍋中，用小火邊攪拌使其溶化，煮沸5分鍾後熄火冷卻。

2、蘋果去籽切成0.5公分厚的切片，馬上放入檸檬水或醋的冷開水中以免變黑。10分鍾後將蘋果撈起瀝干備用。

3、把糖水和蘋果裝入消毒的瓶子中，並以干凈的筷子除去瓶中空氣，瓶蓋勿太緊。

然後放在鍋中央加熱水煮沸20分鍾後熄火，取出瓶子蓋緊蓋子，放置12小時。

貼士

置放太久的蘋果，可以用來做成果醬保存，一年四季皆能食用。一旦家裡來了客人，拿出來享用，還會讓客人感到親切呢！

提醒

果醬煮成後，一般於85℃下裝罐，90℃下殺菌30分鍾，高濃度果醬可溶性固形物含量達70％~75％，糖分不低於65％，不必殺菌，煮成後趁熱裝罐，密封即可。最好放冰箱中。

⑧ 我租了一間門面房65平已經加盟了醬骨頭米飯，沒生意，想改行，我沒做工生意，請問我適合做什麼生意

得看一下你自己周圍的商圈。

⑨ 加盟一家奶茶店大概需要多少錢

大概也要10萬左右的費用。

開奶茶店的成本大致是：奶茶加盟費+租金+裝修+奶茶機器+首批進貨原料+員工成本，此外，奶茶店的成本還包括宣傳資料等其他費用。

1、加盟費：加盟費是品牌價值和公司實力的體現。其實選擇一個奶茶店連鎖品牌可以省去很多麻煩，降低創業風險。少走彎路就意味著少花成本，砍柴不誤工。選擇加盟店不僅可以省去很多麻煩，還可以省下很多錢，避免很多風險。

2、租金：如果你位於鬧市區，租金會高一些，相應的租金就是你最大的成本。一般可以做一個10平米以內的奶茶店。在深圳，10平方米的價格大約是每月3000-8000元左右，在其他地方會便宜點，估計會在1500-4000左右。

3、裝修費用：如果是精裝的話，費用在一萬元左右，尤其是門頭的設計製作和室內裝修。如果櫃子檯面牆壁水槽如果沒有下水的還要弄下水，簡單安裝的話，1000元就能出個樣子。

4、設備：如果做奶茶，設備不需要什麼。最貴的是製冰機，可以選擇中等容量，60 kg國產的，大概3000-9000元左右，奶昔機大概600-2000元左右，電磁爐大概在200元左右；冰箱1000元左右，杯子、桶、罐子之類的小東西大概在700-800元左右。總的來說，配置高的大概1萬左右，配置低的大概5千左右。

5、原料：奶精25公斤350元，各種果粉價格20-40元一袋，紅茶包15-20元一袋，珍珠豆3-7元一袋，如果你想要更好的品質，可以用果醬30-50元一罐，也可以加煉乳200元左右，蜂蜜100元一箱，如果你想准備一周的貨物，成本按每天200杯來算，大概2000-4000元左右。

6、店員成本：可以根據店鋪大小招聘店員。作為一家品牌奶茶店的加盟商，可以學習奶茶技術、店鋪經驗、推廣方案等。學完之後可以親自去教店員，也可以省下一部分開店的費用。

店面選擇：

如果已經有店面了，還是自己的房子，那就隨意吧。已經解決了選址開店、高昂房租的大難題。選一個適合你店面的奶茶店然後配合足夠的營銷活動就OK了。

但如果是要租房子，就要謹慎考慮了。先考察比較中意的品牌，確認是不是在面積上也有要求，接著選店面、跟商場做談判。

這里餐老濕強調一點，有很多大型商場對小品牌不太友善，能不能入駐，入駐後店面位置選在哪裡一定要問清楚。一旦位置開在犄角旮旯，生意肯定會受影響，所以一定要問清楚。