Ⅰ 想自己開餐飲店創業，是選擇加盟丼島日式燒肉飯還是火鍋好呢
都是挺好的，要看周邊的人主要喜歡吃什麼，可以做一個市場調研。
Ⅱ 開個日式小火鍋店需要哪些執照
你說的是環保！！！是開餐廳「必須」的，但是一般餐廳都沒有的 ，你可以到所在區縣的環保局審批，都是網上辦公的，你試試，不行也沒關系的 ，照樣開
環保局不用收費的
Ⅲ 日式火鍋怎麼做如何做好吃
最出名的日式火鍋，無非就是壽喜燒了吧
方法（一）
材料：薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，葯翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個，奶油適量
牛肉
壽喜燒
湯底：昆布柴魚高湯1/2杯,甜料酒、濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少許做法：1、春菊、大白菜洗凈，切成適當大小。蔥切段。菇類洗凈。葯翦絲用滾水氽燙片刻撈出。葛粉絲泡水軟化。
2、平鐵鍋燒熱後轉小火，塗上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。
3、加入湯底材料，再放入其他材料燒煮至熟，即可撈起蘸全蛋汁食用。
蘸醬：全蛋汁
方法（二）
材料：肥牛片、洋蔥、老豆腐、魔芋絲、蒿子桿、白菜、蘿卜、昆布（就是海帶）、香菇、金針菇、茶樹菇。
日式佐料：日本醬油、清酒、味林（一種甜的汁，含有微量酒精，很多日式菜餚必備）、木魚花、木魚素、辣椒粉。
做法：
1、用平底不粘鍋，加一點橄欖油，把豆腐煎到兩面發黃。豆腐在煎之前最好用干毛巾吸一下水；
2、豆腐盛出，鍋里另放一些橄欖油，將洋蔥和肥牛略炒一下，牛肉變色即可盛出。
3、做調味汁。用100ml日式醬油，100ml味林，2勺清酒，2勺糖，3小勺木魚素，1小勺鹽，辣椒粉適量，調勻；
4、炒過牛肉的平底鍋里直接加水，放入難煮的海帶，蘿卜，白菜幫，香菇，加入調味汁，先中火煮個10分鍾，然後放入蒿子桿，白菜，魔芋絲，金針菇，茶樹菇，豆腐，繼續煮10多分鍾，水收到只剩1/3左右，把炒好的肥牛片和洋蔥放入，略煮幾分鍾。
注意事項
放入鍋中燒煮的材料份量以1次吃完為主。吃完後，再重新放入肉片和蔥段拌炒，加入湯底材料，放入其他火鍋料燒煮。
舂菊是日本茼蒿，為日式火鍋的重要食材，也可以用茼蒿代替。
判斷標准：
第一，
肉質很重要。肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。這才是好的肉。
第二，
蛋絕對是壽喜燒的靈魂。雞蛋一定要是正宗的土雞蛋，香氣十足，色澤金黃。
Ⅳ 想開個日式回轉火鍋，不知道怎麼弄，什麼地方可以學啊
1、開店前的心理准備
做好長期吃苦受累的准備。不少想開店的人只看到了「現金流量好，回報較理想」的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。 做好「走出關系誤區」的准備。 部分投資者抱著「我關系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少」等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關系只能錦上添花，而不能雪中送炭。做好「提防定時炸彈」的准備。
餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈-消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任;而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的群體性事件，企業也將遭受滅頂之災。
2、開店前的資金准備
搞傳統餐飲，要有一定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。
3、火鍋原材料和設備的采購
行內有句話：「遍地都是錢，周身都是洞。」前一句的意思是，一個火鍋店正常營業後的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢;後一句的意思是，廚房各個環節浪一點費、揩一點油，采購環節「走一點路」，就會導致「看上去經營得很好，而老闆卻賺不到錢」的現象。
采購是餐飲管理中的一個重要環節，通常，采購人員由老闆的親戚或親信擔任，最重要的是管理制度和方法，否則，時間久了任何可信的人都會出問題。而在開業初期，采購工作最好由老闆親歷親為，好處有四-了解各種產品，了解各個市場的狀況，搞清價格，學會鑒定產品質量的優劣。由於近年來原材料價格漲幅驚人，經營者要隨時去市場了解行情，以摸清價格變化，並且，還要關心原材料的出品率，比如同樣價格和重量的金針菇，有時會因生產廠家的不同而質量不同，導致能夠出品上桌的份數不同，而同一產品，在不同的火鍋店的出品率也會有所不同。
4、口岸和店面的選擇
如果選到一個好的口岸，火鍋店的成功率就會超過50%。而選址要花大量的時間和精力，因為成熟口岸已經被佔用了，新的口岸又相對不成熟，需要時間來「養」。 一般來講，好的口岸具備這樣的特徵：常住人口和流動人口較多;餐飲比較密集;停車位充足，通常600-800平方米的火鍋店至少要40個停車位，不理想的要堅決放棄;廣告位和門頭形象較好;房屋內部結構比較合理，柱子不能太多，否則給裝修和布局造成障礙，影響有效的經營面積;層高不能太低，要在2.8米以上;店面周圍2公里內客源的分布和收入情況以及消費習慣要符合市場定位。
5、火鍋店的裝修
環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。 裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕松和睦等特點。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調一致。
6、員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的旋轉火鍋店要准備員工10人左右(正常配置需5-6人)。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。 首先招聘的是管理人員，包括店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、采購，對他們工作經歷和經驗的考察要盡量到他們工作過的地方進行，因為有的人比較會說但干不好實事，而有的人不善表達卻很能幹，所以，必須經過多方面考察後，才能全面地了解其工作能力和敬業精神。管理人員確定後，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。 員工招來後，還要解決吃和住的問題。
7、開業准備
開業的准備要從以下三個方面著手-：
一、裝修和培訓進行到後期，在提前半個月左右時就要做開業准備工作了。先選一個吉日，最好是在周末，然後制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設置充氣拱門、氣柱、綵球、祝賀花籃，有條件的最好塔個舞台搞些歌舞演出。
二、制定開業期間的優惠措施也很重要。
三、另外，還可以選擇報紙、電視或電台等媒體，在開業前幾天的時間里做廣告宣傳。
Ⅳ 請教一家日式火鍋家的地址和名字
鄉老坎：位於西延線。四合院式， 味道很不錯，很便宜，兩個人50元吃得非常好了，特別推薦手撕餅。
紅杏酒樓：位於西延線。新派川菜的代表，服務生不分男女全部剃光頭，味道適合我們這種想吃辣有吃不了辣的人，吃晚餐的話最好6點前到，不然的話就和門外的另100人一起等位吧。
大蓉和：位於西延線。人氣極旺，看到很多人在排隊等位，忍不住也排隊進去吃了一頓，主打瓦罐湯、牛骨髓、開門紅什麼的，味道真的很一般。
譚魚頭：位於一環路青陽宮附近。全國有很多分店，裝修很花心思，味道比別的魚頭店確實要好一點。
熱盆景：位於紅星路。據在旅遊局干過的朋友說，成都味道最好的火鍋。
皇城老媽：成都最負盛名的火鍋店，據說連鎖店已經開到了美國、台灣。現在還開始經營釀酒業。支持《走進老成都》等書籍的出版，佩服！
7月份，加拿大「海龜」一下飛機就指明要到「老媽」，我們終於將他離開成都之前的最後的晚餐設在二環路的「老媽」。
這家火鍋店可真的讓我們開了眼界！一家火鍋店、一家食店可以玩到這種程度！
首先外型就把你鎮住了，火鍋店獨佔了整棟大廈，外表Cool得要命，一整面牆做成川西民居的雕塑，大廈柱子的鋼筋故意外露。
進入裡面，裝修也是Cool得很，完全的現代派，真的很有一點品味。一、二、三樓都是餐廳，頂樓是茶館。一樓有一個自助火鍋廳，是日式的那種回轉式的，還有民謠吉他歌手在唱英文歌，真TMD Cool。頂樓搞了個茶館，有一個透明的天井，逢周三、日還放懷舊黑白電影，有興趣的話還可以到茶館二層要求放映文革時的記錄片。
總之，我是被這家火鍋店鎮住了，你真的懷疑這樣的去處還叫餐廳這么庸俗嗎，分明就是建築傑作、文化展覽館。
如果你要招待客人，或者你到成都旅行，這家店是你絕對不能錯過的景點之一！吐血推薦！
獅子樓：我去的是琴台嚕那家。另一家著名的火鍋店，感覺味道沒有皇城老媽辣。
巴國布衣：位於科華北路。我覺得是招待外地來客的好地方，不太貴，裝修和食物都還不錯。開設了烹飪學校，出版了幾本川菜書。
天府豆花庄：位於一環路。比較出名的豆花店 ，用豆腐花可以做出無數的菜色。
蔣排骨：位於雙南小區。個人覺得味道一般 ，可能不是正宗的原因。
瓦壇子：位於一環路高升橋附近。很有特色的川西民居裝修風格，茶杯就是一個小小的壇子，價格便宜，味道挺好。
府河人家：位於雙南小區。火鍋店，人氣很旺，味道不錯，但對我來講就太辣了。
欽善齋：位於武候祠附近。很有文化的名字吧？古色古香，服務一流。據說跟華西 醫大也能扯上一點關系，事實上每道菜都放有葯材，講究營養和食療，起碼招牌是這樣打的，屬於新派川菜。是我們公司招待客人最常去的地方。
石象湖大酒樓：位於武候祠附近。另一招待客人的地方，主題就是「石象湖」，裝修一般，食物一般，沒有很多特色，但門口也掛了幾塊獎牌。
鄉巴魚頭：位於裝修屬於仿古風格，魚頭味道還不錯，兩人要了1.5斤（18元/斤）沒能吃完。
卞氏菜根香：有幾家分店，我去的是位於肖家河的那家店。如果不告訴你，你會覺得這是酒樓的名字嗎？特色是泡菜。據說前一兩年很時興，但我覺得也不過如此。
新疆風味：位於雙南小區，成都不多的新疆餐館之一，味道還行。
知味餐：位於雙南小區。食店的名字就是這樣的叫的，路邊小店，做的是川菜的家常菜，味道很好，I like It。
大盆雞：位於玉林小區。新疆特色菜，28塊錢小份的，三個人未能吃完。
川東老家：位於老成灌公路靠近成都的公路上。沈宏飛、余傑都是座上客，有幾道很有特色的菜，最多人吃的就是「雞雜煨鍋」。
四川好人：位於雙南小區。特色也是「雞雜煨鍋」，味道比川東老家稍差，但勝在位於城內。
光頭香辣蟹：位於北門的府南河邊上。名氣很大，但我們極其失望，服務很差，所謂的香辣蟹就是將只有兩指大的螃蟹放在紅湯里煮，這樣的貨色騙騙離海比較遠的成都人可能還可以。
公菜館：位於撫琴路。是四合院式的結構，據說是某大軍閥的住所，有幾道菜真的還是有點特色。是招待重要客人的好地方。
祖母的廚房：位於科華北路。是我去過的不多的西餐廳之一，味道還是不錯的，看看裡面滿是老外就知道了。推薦雞蛋色拉三文治（10元），羅宋湯（10元）。
九尺鵝腸發源地趙老三火鍋：鵝腸確實比別的地方好的多。
四、小吃
白家高記肥腸粉：臟兮兮的路邊大排檔，但據說是最好的肥腸粉。
7月份開始已經變成了白家高記飲食有限責任公司，開始連鎖經營了，招安了很多加盟店。一環路高升橋附近那家據說是最正宗的。強烈推薦。
陳麻婆豆腐：總店位於青陽宮對面。我來成都最受不了的麻辣就是在這里吃的。
夫妻肺片：總店位於市中心的總府路。吃過了這家的夫妻肺片，你一定會覺得其他的都是冒牌貨。
韓包子：遍地都是分店。我個人覺得一般，沒什麼特別。
賴湯元：總店位於市中心的總府路。也沒覺得比別的好到哪裡去。
龍抄手：總店位於春熙路的路口。人極多，味道根本沒有好到讓你苦等半小時。
三合泥：快失傳了的好東西，我實在公館菜裡面吃到的，街上我沒看到。
龍眼包子：分店挺多。一般。
喳喳面：幾乎每一嘉面館都有，喜歡的話還是有特色的。
Ⅵ 渥美日式回轉火鍋能加盟嗎,如何加盟
沒什麼注意的日式火鍋最大好處是都給你處理好了，大多連蘸料都沒有，所以直接吃就可以了。湯比較國內或過少，可以要求加。和韓國火鍋相當，不過口味日式的更好。
Ⅶ 日式回轉小火鍋加盟利潤如何好做嗎
前期裝修，如果店面小的話，你可以在周圍牆面上裝上大鏡子，這樣會使空間變得寬大，而且簡單省錢。供貨商的選擇會浪費你很多時間，但這是很重要的一關。鍋具的采購一定要注意質量，千萬不要圖便宜因小失大。管理方面，最好把收銀台設在門口，一定要有驗鈔機，收銀員也要會肉眼驗鈔，通常大學生吃飯會要發票的不多，但你也得有足量的票據。此外餐具、鍋具的衛生一定要搞好，大學生雖然不賺錢但也很挑剔。洗手間的干凈和整潔會贏得許多客人的再次光顧。前期經營，不為謀利，只為賺名。
再給你一些更實際的建議：
1、菜品不求全、求量
以大學生為目標顧客群，走得是薄利多銷的路，所以菜品為必要一應俱全，像海鮮之類成本高的，一般的自助火鍋店只會上很少一兩個的品種，但主要的菜品，像羊肉等是不能斷貨的。你可以無限量供應切片羊肉，但海鮮按人數算量單獨上菜，比如兩個人一桌的，上一份蝦（重量在4兩到半斤，這個你自己掌握。），四個人一桌的上兩份蝦，或者一份蝦加一份墨魚，六個人的可以三份蝦，或者三份不同的海鮮。
2、限時不限量
自助店老闆應該最怕一種客人，就是坐下了以後四個小時都沒打算結賬的。所以你的自助火鍋店可以限時，比如客人用餐兩個小時內，不追加任何費用。超過兩個小時要加費，每人也不必加得太多，5塊錢就差不多。很多人都會在兩個小時內吃飽，他們會按時間結賬，這樣讓你的翻台率變高。兩個小時內吃不飽的那些人，也不會在乎多加5塊錢，因為他們的目的還是在繼續多吃上。
3、必不可少的搭配
啤酒飲料，這些酒水類的成本不高，但非常占胃部空間。你可以提供啤酒和飲料的無限量暢飲。如果客人和啤酒飲料能飽的話，那你可就發了。呵呵。
4、特色自助火鍋也要有特色，比如你們家的鍋底、調料，菜品，你不妨多找幾家火鍋店試試，從他們身上找靈感。考慮火鍋店不適合四季經營，建議你考慮，做綜合一點的自助餐廳，比如春夏自助燒烤，秋冬自助火鍋。
5、宣傳很重要
前期的優惠活動是不可缺的，去大學裡面貼廣告，發傳單也是不能少的。如果你想長期做下去，可以考慮發行會員卡。也可以搞些簡單的競賽活動，比如像必勝客的沙拉盤那樣，也搞一個類似的，給參賽者一個盤子，看誰在一定時間內裝得東西種類最多或者數量最多，勝出者將獲得半價就餐機會。
6、質量要保證
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Ⅷ 有誰知道溫野菜日式火鍋怎麼加盟一直沒找到
他這個是直營店呢，不支持加盟的啊