麻醬口味麻辣燙加盟

1. 麻辣燙加盟一般都提供哪些服務的

麻辣燙其實製作工藝並不困難，主要是底料方面，一般四川重慶一帶的口味比較正宗，但是也要看你所在地區是哪裡，要選擇適合自己地區口味的連鎖加盟才合適。麻辣燙一般利潤比較客觀，如果選址OK，店面設計OK，利潤空間還是比較大的。 前期如果沒有經驗可以考慮加盟一些大品牌比較成熟的，比如北方這邊有姐妹麻辣燙，不過如果有經歷和能力，其實自己研究下湯底並不難，包括熬制麻辣油、配芝麻醬等都不是一件很困難的事情，有很多配料甚至在批發市場就能買到。其他東西網上也有很多資料給你參考的：http://ke..com/view/52706.htm 網路里的發給你作為參考吧。

2. 為什麼說沒有麻醬的麻辣燙店，絕對是黑店

麻辣燙應該是我們經常吃的一種街邊小吃，而麻辣燙的食材種類很多，價格也許相對比較實惠 ，所以無論大人還是小孩都非常的喜歡，但也亨氏因為我們大家都非常喜歡吃麻辣燙，導致現在有很多的麻辣燙店價格上漲，還有很多的商家使用一些「小心機」。

在這家麻辣燙店每天都大約會用掉20斤的芝麻醬。也正是因為芝麻醬非常的多，熱熱的，還像是武漢的熱乾麵。很多的顧客都說這家麻辣燙店是「奶蓋麻辣燙」。而厚厚的芝麻醬就是奶蓋，很多第一次來這吃麻辣燙的顧客，都表示自己是第一次見這樣的麻辣燙

3. 開一家出眾拌撈麻辣燙加盟需要多少費用

開一家麻辣燙店主要的費用有加盟費、門店租金、裝修費、設備費和人工費，這些費用還是要根據你選擇的品牌和你當地的消費水平來計算，少則幾萬元，多則十幾萬元。

4. 張亮麻辣燙裡面芝麻醬味道的東西究竟是什麼

張亮麻辣燙更偏向清淡，與其他麻辣燙不同，雖然清淡卻又能嘗出麻辣燙的精髓。本人吃過，的確是更偏愛張亮麻辣燙！

5. 麻辣燙麻醬怎麼調

麻辣燙麻醬的做法

用料：

1、芝麻醬、花生醬、蝦醬以4:1:1的比例放到碗里。加入腐乳，生抽、少許白糖、蚝油。加水攪拌均勻。

6. 唇動麻辣燙加盟費多少

每一種麻辣燙品牌的加盟費都是不一樣的，但是大概的基本加盟費在4萬左右，不過具體的費用還是由你當地的房租成本、裝修成本、人員成本來決定。基本在二三線城市，開一家60方左右的麻辣燙店投資在10萬左右。

7. 正宗的麻辣燙應該使用哪種麻醬

很難說他們會用牌子，多數都是一些加工點磨得
芝麻醬
。自己家用的話，
王致和
挺好的
。加點水，雞精，鹽，還可以加點醬豆腐湯。

8. 開家麻辣燙加盟店需要注意什麼

首先要選好一個品牌麻辣燙，別看麻辣燙好象很簡單的樣子，你去做的時候就會發現有大麻煩。首先是配方的問題。麻辣燙關鍵是湯，沒有一個好的配方想讓顧客回頭是很難的。泡泡燙麻辣燙的配方是經過傳統麻辣燙改進而來，4種特色湯底，滿足各種人群不同口味需要。
並且提出了「能喝湯的骨湯麻辣燙」這一概念，改變傳統麻辣燙的不衛生做法。呵呵，這里需要說明的是，泡泡燙骨湯麻辣燙為保密配方，以及保證所有加盟店口味的一致性和易操作性，為加盟商提供優質的核心麻辣燙配料。
2、能吃苦。
這一點想創業的人都應該要做到，否則也就不要創業了。剛開始的時候，肯定有很多瑣碎的事要做，而且這種服務性的行業，生意好的每天干到凌晨 1、2點鍾，不辛苦能行嗎。這店個人認為是最最重要的，想要自主創業，就需要有吃苦的心理准備。
師傅領進門，修行靠個人，這並不是總部不負責任，而在於總部做不到，畢竟是你要開店掙錢。否則總部直接開直營店就好了。
3、要用心。
其實做什麼事都要用心去做。做的不好的地方要反思和改進，別人的長處要學習，做麻辣燙雖然不是大生意，也要花你的大腦筋。
雖然說總部有成功的經營經驗可供參考，甚至於照搬，但是這並不能解決所有問題，這也是為什麼總部提供咨詢服務，就是為了解決一些特殊問題，另一方面也幫組總部積累更多的經驗。
在總部學習時老師講了很多的東西，從技術到關系涉及方方面面，經營中碰到問題，總部也會提出解決的意見，但這還不能完全算你自己的，你要用心去思考，去揣摩，讓這些經驗、知識屬於你，你才能更好、更靈活的經營麻辣燙店。

9. 麻辣燙的麻醬是怎麼調配的

1、用料：芝麻100克，芝麻油一大勺。將干凈的芝麻放入鍋里小火炒。

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芝麻醬的營養價值：

1、芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值。

2、芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處。

3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。

5、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

注意事項：由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

選購技巧：避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。

10. 麻辣燙的麻醬怎麼調

麻辣燙配方－1
湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣燙配方－2
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克.
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
麻辣燙配方－3
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可。
麻辣燙製法與步驟
調料：牛油20斤；菜油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。
製法：
①將郫縣醬垛細，干辣椒去蒂切成節用清水洗干凈並且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜也加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。
②凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香並且發干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鍾，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。
⑴原料：以穿上竹簽的原料為標准，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。
⑵製法：採用兌鍋形式：麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料＝3：2：2：2：1
⑶白鮮湯一般採用骨頭少而糯米和淮山葯較多的方法燉的色澤發白鮮味較足的鮮湯，在製作時鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。
⑷調料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，薑片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮／海米；根據口味不同可以適當調節麻辣口味，若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油。
提醒：因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經營者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯＝鮮湯+調料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。