❶ 耗兒魚火鍋油碟的做法
原料：
蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
做法：
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……
2、這是用電砂鍋熬了五個鍾頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！准備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的「營養燉」功能，熬了一個小時做成；
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，准備做鴛鴦鍋底；
4、准備好鴛鴦鍋；
5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；
8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；
9、加香料包，炒勻； 做法：
10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉入鴛鴦鍋內；
12、洗凈鍋（這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；
13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；
14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可；
15、哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉放到電磁爐上燉就行啦！
dkghjhg
❷ 取個好聽的耗兒魚火鍋店名
美味耗兒魚火鍋
對又來火鍋店
飄香耗兒魚
吃了還想來
就這些吧
不知道了
❸ 嘿巴適耗兒魚火鍋怎麼樣
睡了個懶覺起來，朋友帶我們去這家店吃午飯，雖然已經都是下午一點半了~說實話胃裡面空空的，本來對這么有味道的耗兒魚不是太感興趣的，不過吃了之後覺得味道真心挺不錯的。首先對於這家的店名，覺得特別有喜感。而且必須要用四川話念出來，才能體現到精髓。我們去的時候，店裡面還是有一桌客人，然後店員些都正在吃午飯。選了靠窗的位置坐下，不過之後發現完全選擇失誤，那裡的蒼蠅不是一般的多，成堆的飛來飛去，相當影響食慾。只是鍋和油碟那些都已經放好了，又不方便更換位置，只得讓服務員點個蠟燭。耗兒魚50元一斤，我們三個人，就點了2斤。素菜要了木耳、粉絲和冬瓜。還是等了好一會才做好端上來，油氣重重的鍋裡面，滿滿的耗兒魚和素菜，看到起很有食慾。除了我們點的幾樣素菜，本來還配得有土豆和魔芋，幸虧沒有點重了~油碟裡面放了蔥花、黃豆和泡菜粒，把泡菜放在味碟裡面，還是比較特別。耗兒魚肉質還是嫩嫩的，也很入味。素菜的話，總體來說都很入味，配的土豆和魔芋挺好吃的，而且覺得比自己單點的素菜還要入味一些，不知道是不是心理作用。不過點了冬瓜比較失誤，因為冬瓜本來就是吸油的，再加上煮的又不是很耙，所以吃起來很油，沒有什麼味道。這家耗兒魚的味道真心還不錯，只不過服務挺懶散的。非飯點時間也木有什麼客人，所以服務員就開始圓桌打起了麻將。好吧，參茶倒水的我們就自己動手豐衣足食了~
❹ 耗兒魚火鍋怎麼吃才正宗
1、將耗兒魚解凍洗凈，用料酒或白酒，姜蔥蒜，胡椒，干辣椒，鹽，雞精，味精碼味待用;
2、用腌制的時間准備各種所需食材和調味料;
3、鍋內下入菜籽油燒熟下入紅油;
4、下入乾花椒20克，干辣椒段20克，泡姜10克 泡椒10克，炒香;
5、下入豆瓣醬20克，辣醬10克炒香;
6、下入耗兒魚炒入味加湯；
7、調入胡椒粉，雞精，味精，鹽，下入鮮花椒即可上火鍋配上各種涮品配菜即可吃耗兒魚火鍋。
❺ 耗兒魚火鍋的做法
火鍋底料一包，耗兒魚在超市裡面買最貴，最白的那種。
做法：火鍋底料加水燒開，耗兒魚先用油滑一次再放入
湯料裡面煮。煮好後放入小
蔥節就好了。
❻ 開耗兒魚火鍋店賺錢嗎
要有自己的特色，現在火鍋店太多，家家都有耗兒魚，沒特色肯定虧，其次也還要看地段，人流量。
❼ 西安半夜哪兒有耗兒魚火鍋吃
耗兒魚在重慶和四川才這么叫的，其他地方可能是叫馬面魚
❽ 耗兒魚火鍋店在哪裡進貨耗兒魚，哪家最好
凍貨市場