㈠ 芋兒燒雞火鍋怎麼做
主料：雞500克，肥腸150克
調料：鹽5克，酸菜50克，豆瓣醬30克，生薑3克，蒜3克，花椒5克
製作步驟做法：
1、准備好所需食材，雞，鹵好的肥腸，酸菜，豆腐（豆腐屬於配菜，你可以選擇自己喜歡的其它配菜）
2、將雞用水抄一邊，去掉血澤，撈起。
3、現在這步就很關鍵了，熱油鍋放入水抄雞開始炒，放入豆瓣醬，生薑，蒜，花椒，把水汽炒干後，撈起雞放入盤中待用。上網搜索：上善佳
4、鍋里留一點油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然後加水。開始煮，放入剛剛炒好的雞肉一起煮。
5、等雞煮熟後，將切成段的肥腸放入鍋中小煮一下，讓其入味，再放入豆腐，煮熟即可起鍋食用，酸菜肥腸雞吃完後的湯底可以用來煮一些蔬菜吃。
㈡ 芋兒雞火鍋怎麼樣
材料：
1、雞一隻(也可用鴨)，整理好後斬 有關芋兒雞圖片塊。
2、芋兒一斤半，切滾刀塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、蔥半兩，挽結。
5、花椒約二十粒。
6、醬油三大匙。
7、鹽、味精適量
做法：
1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(約一分鍾)，再和雞塊同炒半分鍾至 其他芋兒雞圖片上色。上網搜索：上善佳
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鍾至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。
6、燜約二十分鍾至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。
㈢ 我做芋頭雞火鍋怎麼雞不爛
1. 雞剁小塊下開水鍋煮幾分鍾，把血沫煮出來，要不然雞吃起來會腥的。
2. 鍋里倒多一點油下雞塊，如果用火鍋底料油可以少點，因為底料裡面有牛油。把雞肉裡面水分炒干，倒料酒再炒幾分鍾。下郫縣豆瓣醬和香辣醬炒出香味，再倒入各種香料翻炒倒點一品鮮醬油上點色。我們家只有一品鮮，我不愛用生抽和老抽。再倒入蔥姜蒜，香料炒香。加水大火燒開，中火半小時雞肉差不多就可以了。
3. 煮雞肉的時候准備配料。芋頭放微波爐打一分鍾削皮，切塊，雞快熟的時候倒鍋里煮十來分鍾。
4. 大頭菜切絲泡幾次水，再用開水沖一下，切末。小米辣切碎，蒜切碎，小香蔥切蔥花，香菜切末
5. 碗里加幾勺芋兒雞的湯，加蒜泥，蔥花，小米辣，大頭菜，香菜，醋做成蘸水開吃。
6. 吃完雞肉可以開始燙自己喜歡的菜，今天我加了金針菇，豆腐皮，小烤腸，土豆。喜歡吃的都可以加。也可以一邊吃雞一邊煮菜。隨意隨意
㈣ 芋兒燒雞的做法 要火鍋版的
原料：雞，芋兒，建議買點鴨菌把
配菜：根據自己喜好，准備可以燙火鍋的菜
配料：秋霞燒雞公底料（根據你的菜來准備，一隻5斤重的雞兩袋就行了）、豆瓣50G～100G、干辣椒段、青花椒、大蔥段（兩至三根大蔥切段就行了）、姜20～30G、大蒜（獨蒜為好，15顆；一般的蒜二三十瓣）、味精、糖、醪糟、啤酒、味精
做法：1.雞可以爆一下（若要爆，則將鴨菌一起爆），也可以不爆，爆了的更香，但不爆的更嫩（若不爆，則用水焯一下，連鴨菌把一起焯）。
2.炒料：倒菜油適量（300G～500·G,若燙的菜多，則多放油，湯的菜少則少放油 ），燒至滾燙後，轉至中火，倒入豆瓣炒香，再倒入底料，炒香後，倒入姜、大蒜，繼續炒個兩分鍾。
3. 倒入一瓶啤酒，燒開後，轉中火再燒個三五分鍾，放入醪糟、白糖少許。
4.大火加入清水或高湯適量，放入蔥節，燒開後轉小火煮個十分鍾，再大火將焯好的或是爆好的雞肉倒進去，放入味精適量。
5.另准備一鍋水，煮芋兒，煮得快(火巴)就行了。
6.雞煮個40分鍾左右，就可以倒入芋兒了，再煮個兩三分鍾就可以開動了。
註：雞也可以在放入湯之前 和底料一起爆，芋兒建議不和雞一起燒，單獨燒，避免粘湯。建議雞肉吃得差不多時再燙菜。
㈤ 芋兒燒雞放不放火鍋底料
芋兒燒雞放不放火鍋底料。我認為還是要放火鍋底料的。
㈥ 絕城芋兒雞可以只學技術不加盟嗎
應該不行哦，如果你只想學技術的話，你完全可以到成都去啊，有做了27年烹飪教育的學校，所以要學什麼烹飪之類的技術就到成都去嘛，那邊的好吃得多！
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。