串串香加盟店生意不好怎麼辦

1. 串串香加盟越來越激烈，為什麼你的生意不好

顧客是利潤的源泉，留住老顧客更是經營的根本。挖掘新客戶的成本是留住老顧客的六倍，若丟失一位老顧客需要二十位新顧客才能彌補其損失(新老顧客盈利能力有差距)。成功的串串香店往往注重進行「感情投資」，通過電話問候、簡訊提醒、會員系統和生日祝福卡等方式保持與顧客間的感情交流，致力於把新顧客變為老顧客。對老顧客也推出多種的優惠活動，比如貴賓顧客不僅可以享受價格上的優惠，還可以享受更便捷的訂餐方式以及其他更周到的服務。
數據參考：有眼光的串串香店往往會有更多的發現：老顧客可以帶來的價值遠不止可以比挖掘新顧客節省費用這一點。調查對普通居民，做過口頭傳播的市場調查,被調查者接近5000位，年齡從18歲至60歲不等，范圍涉及中國的數十個城市，結果顯示40% 左右的受訪者都願意與別人交流購買與使用商品的經驗，50%左右的受訪者會向朋友介紹購物場所,65% 的受訪者承認口頭傳播是最可靠的信息來源。在被大量的信息包圍的現代環境之中，消費者往往很難辨別各種廣告的可信性，一些消費者甚至乾脆對電視、網路、廣播等傳達的營銷信息視而不見，他們更願意相信親朋好友的介紹。老顧客在講述經歷的過程中為串串香贏得了更多潛在用戶，口頭傳播的重要性更加凸顯。在電視、廣播、報紙、期刊等宣傳費用暴漲的時代，口碑營銷的費用是最低的，感染力是最強的，傳播速度也是最快的。國外有一種「1 ∶ 25 ∶ 8 ∶ 1」的說法，意思是1個 滿意的老顧客可以影響 25 個顧客，誘發8個潛在消費者產生購買動機，其中至少有1個人產生購買行為，相反1個不滿意的顧客會打消25個潛在消費者的購買意願。

2. 串串香店生意差，如何扭虧為贏

1. 人力成本：不超過銷售額的20%

   人力成本這塊，不同業態的串串香店差別很大，低的會佔12%~13%，高的甚至會超過20%，但是比較合理的是不要超過20%。

   人力成本占串串香店成本的比重越來越高。為了留住一些優秀的人才，有時餐企還會採用股份分紅等手段。即便如此，人力成本也要盡量控制在銷售額的20%以內，否則串串香店的經營將難以為繼。

2. 采購成本：營業額的30%

   關於采購成本，即營業額的30%。

   串串香店的本質是是食物，所以食材的質量一定要有保證。營業額的30%這個比例，一方面可以保證食材品質，另一方面又不至於太高而拖垮整個串串香店的經營。

   對於采購成本的控制，找到第一手的優質食材供應商，砍掉中間環節；定期對食材的市場價格進行考察，充分掌握食材市場價格信息等等。

3. 開一個串串香的加盟店，如何才能將生意經營好

一、保持店鋪良好的內、外在形象

跟火鍋加盟店是一個道理，前期有加盟商和總部技術人員一起花都大心思與資金裝修好自己的店鋪形象。前期工作完成以後，開張之後的維護工作就要靠加盟商自己去把握了，對於現在挑剔的消費者，串串香加盟店必須做到對店面進行及時維護，時時更新、修整，只有這樣，你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。

四、定期舉辦促銷活動

很多人以為火鍋店，串串香行業不能跟服裝等行業相比，沒法搞促銷活動。其實不然，同樣可以根據自己店鋪本身的業績決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎上，刺激消費者的購買慾望與購買力，充分發揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。

4. 串串香加盟店生意不好有哪些原因怎麼改善

1. 開業前做好顧客體驗

   在開業前要做好一切的准備。餐廳的菜品、服務、環境做好之後在開業，千萬不能報以拿消費者練手的心態，若是這樣，餐廳的經營很難成功。

2. 苛刻的客人才是最忠心的

   客人都是苛刻的，在餐廳里吃飯什麼都不計較要麼是發誓不來了，要麼就不是真正的客戶。

3. 顧客體驗來自於要求

   要站在顧客的角度去體驗餐廳，自己的要求有多高，餐廳的標准就要達到多高。我們不能想著差不多就行了，當這樣想的時候餐廳差不多也該關門了。

5. 串串香加盟店生意不好怎麼辦

創業者在經營串串香加盟店的過程中，有時就會出現別人家能夠經營得紅紅火火，而自己家的生意卻是一日不如一日。於是很多人就開始埋怨老天不公，埋怨位置不好，埋怨明珠蒙塵，埋怨顧客不懂欣賞……但卻不做任何改進，於是最後終於經營不下去關門了。那麼串串香生意經營不好是有很多因素的，這里整理了幾個因素，樓主可以來看一下。
一、串串香加盟店鋪目標不明確。明明是一家串串香加盟店，就應該把串串香做好，不要看著別人做其他生意很好，就想跟別人做一樣的，適合別人的未必也適合自己，所以先把手頭的做好再去考慮其他的。
二、店鋪管理制度不完善。其實不僅是餐飲行業，整個服務行業都是如此，想要經營好一家店鋪的話，管理制度要完善，不僅要完善制度，還要嚴格按照規章制度來執行。三、營銷活動執行不到位。很多時候其實並不是沒有營銷活動，只是活動沒有做到位，門店裡的服務員有時候甚至都不知道活動是什麼，有怎麼介紹給顧客呢。所以，我們在做活動的時候一定要確保活動能夠有效執行。

6. 串串店生意不好應該怎麼辦如何改善

解決方法：經營者可與門迎員工面談，正面獲取是什麼原因導致門迎工作積極性不高，並正面引導。

原因二、員工在正廳吃飯：員工都要輪班吃飯的，但是可以看到員工一般都會在串串香店正廳用餐。這種現象很多串串香店都有，那麼為什麼也是導致串串香店落班原因？因為，當顧客走進串串香店，如果看到串串香店內服務員正開始進餐，這會讓顧客產生「我是不是來的時機不對，這家店是要打烊休息了嗎？」等錯誤信號，小編也經常有這種想法。

解決方法：經營者可將員工輪班用餐地點變換，選擇串串香店隱蔽拐角位置讓員工用餐，留出正廳給顧客，以此打消顧客的疑惑。

原因三、儀容儀態不整：服務員儀容儀是很重要的，服務員的精神面貌代表著整個串串香店，是串串香店活字招牌，如果服務員制服松垮或精神面貌不好，也會給顧客留下一個不好的印象。

解決辦法：串串香店經營者可明文制定員工儀容儀態各項規定，並在實際工作中付諸行動，實際運用。

以上就是小編對串串香店生意不好怎麼辦，有哪些解決方法？根據多年從事餐飲行業經驗總結得出，這只是影響串串香店生意好壞的因素之一，其他因素也是需要考慮到的，對於串串香店的宣傳和店面選址、產品口感這些都是要考慮到的，只有這些都做好了，才能讓串串店生意興隆。

7. 串串店生意差怎麼辦該放棄嗎

餐飲經營中總會遇到各種各樣的問題，特別是發現餐廳生意由好慢慢變壞時，是堅持下去，還是放棄以止損？如果不想放棄，又該如何調整？

一位做串串加盟的餐飲朋友，就遇到這樣的難題，對此，豪蝦轉創始人、紅餐網專欄作者蔣毅，給出了三個思路。

餐廳生意越來越差

是堅持下去還是放棄止損？

前幾天，一個做串串的朋友來店裡找我。通過介紹得知，他的店以前每天能賣好幾千，但是最近幾個月越來越差，日營業額現在只能有幾百元，為了節約成本，員工也裁得只剩三個人，面對這種情況，他有點不知道怎麼辦，內心十分憂慮，因為他是借錢創業，身負債務，確實挺為難的。

因為我對他所在的商圈不太了解，對他從事餐飲的經歷也不了解，對於他們的產品更不了解，所以當時不敢冒然回答他的問題，我非常擔心自己的話影響了他，如果不能起到很好的作用，那豈不是讓對方陷入更大的麻煩。為此，這幾天一直在思考這個問題。

但遺憾的是，思考了幾天，我也無法找到一個可以替他解決當前困境的方法，甚至，越想我越是覺得，面臨這樣的情況，如果是我的話，會怎麼做？由此我回想了豪蝦傳在2012年以前的那三年。對比我們當年的堅持，與這位朋友現在的堅持，之間的不同到底在哪裡？

任何一種堅持

都是因為能看到希望和目標

2012年之前的豪蝦傳，生意並不好，尤其是2011年。因為2010年底「洗蝦粉」謠言滿天飛，導致2011年全國的龍蝦市場萎靡，我們豪蝦傳也深受其害。在夏天龍蝦消費的高峰期，都經常出現營業額為零的情況，也就是說，當時我們的日營業額，在正常情況，也只有幾百元。

有幾次，我都反復問過二哥，當初他為什麼能堅持得下來？二哥的回答很簡單：因為他覺得我們有希望做起來。他認為，我們生意不好，不是味道差，而是知道我們這個味道的人太少，隨著知道的人越來越多，我們的生意一定可以做得很好。

△豪蝦傳麻辣小龍蝦

當時還沒有微博，我們與客戶的關系僅僅用小靈通來維系，從2009年到2011年，我們三年時間一共只積累起了200多個好吃嘴，而這些好吃嘴的聯系方式，全部存在那部小靈通里。因此，讓二哥在如此糟糕的局面情況下，還願意堅持下去的理由，就是他小靈通裡面的200多位龍蝦愛好者，讓他看到了有可能做起來的希望。

當然，後來的事實也證明了二哥的這個判斷，在2012年我們藉助新浪微博的傳播紅利，豪蝦傳在成都餐飲市場異軍突起，成為一匹黑馬讓業界震驚，並在隨後成功打開了成都的龍蝦消費市場。

那麼這位朋友的串串店呢？首先是從這位朋友的言談中，我看到的更多是憂慮，對市場的憂慮，對店鋪周邊環境的憂慮，對自身產品的憂慮，以及對未來發展的憂慮，這些憂慮掩蓋了可能存在的那些希望，我覺得，這才是最危險的事情：任何一種堅持，都是因為能看到希望和目標，否則堅持就沒意義。

選擇堅持下去

需要有「三換」的思路

遺憾的是我對串串不太了解，所以無法針對串串這個品類給出太多意見，這位朋友是加盟其他人的品牌，現在自己遇到困難，品牌方也完全不聞不問。

當然，這也不怪這個品牌方，現在絕大多數品牌都是這樣的情況，尤其是火鍋和串串這兩個大熱門，因為發展的太快，開店的數量太多，配套的管理和幫助，肯定跟不上。

但是，拋開串串這個品類不談，針對整個餐飲行業來說，如果遇到這樣的情況，應該怎麼辦呢？是否有一個可供參考的理論知識？或者可供借鑒的餐飲案例？老實說，並不多，根據我自己這些年在餐飲上的觀察和積累，我覺得，遇到這樣的餐廳，需要有「三換」思維：

1.換客群

這個世界上，幾乎每一種食物都有他的目標客群，我們自己不喜歡的東西，在其他地方卻可能有大量喜歡他的人。比如毛雞蛋，我是絕對不會吃，但我身邊就有好些人特別喜歡毛雞蛋，臭豆腐也一樣，類似的東西很多，它說明的一個現實是：任何一道美食，它都有目標消費群。

如果那些怪異的美食都有自己的消費群，作為串串這樣的大眾美食，其目標消費群肯定也就更不在話下了。但在某些人群聚集區，適應串串這個消費檔次的美食品種，可能生意就很好；相反，則可能生意慘淡，怎麼做宣傳，搞活動都沒人去吃。

比如在安置房比較集中的那些小區，人均在50元左右的自助餐和那些中小的特色餐館（比如烤魚，串串等）就比較受歡迎，高檔的西餐廳到這些地方去，幾乎是自尋死路；在中高檔收入人群聚集的地方，裝修上檔次，服務很貼心的餐廳，可能生意相對更好，而環境糟糕的蒼蠅館子可能就舉步維艱。

8. 串串香加盟店要如何做才能減少風險

1. 要保持店鋪的清潔衛生，以良好的用餐環境才能帶給顧客享受，不讓顧客反感。

2. 一個店鋪想要活下去，那麼就得味道好，只有這樣才能能吸引消費者。

3. 在定價方面，串串香本來就是大眾化的美食，調查當地市場後，合理定價。

4. 選址要好。現在不是酒香不怕巷子深的時代，因而想要生意好，那麼就店鋪就得開在人流量大的地方，這樣才可以吸引更多的消費者，生意自然就會好。

9. 串串香生意不好怎麼辦

加大宣傳 ，學會造勢~~

這個嗎比較深奧，想點辦法，讓你的串串香能香飄四里拉，

生意不好首先從服務，衛生也要著重看看，整理噢。