漁夫蝦滑火鍋加盟

① 火鍋店的蝦滑和魚滑怎麼做啊

做法一：
1買生蝦,去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦湖
2然後, 加料酒,2小勺麵粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道,如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去。
3最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室),
做法二：1海蝦去殼，放在攪拌機里打成蝦茸。2在一個大碗里放上少許鹽、澱粉適量（放澱粉是為了加大蝦滑的粘性）
3用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子並在一起也可以）向一個方向攪拌一定是要向一個方向攪拌，這樣攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。
做法三：
1.先把蝦洗凈，挑去蝦腸，然後用紗布瀝干水分。
2.用刀面把蝦在砧板上滑碎，記住是用刀面滑，不是用刀剁。
3.放入調料：鹽，雞精，胡椒粉，蛋清，還有少許油。
4.把蝦朝著一個方向拌，然後，再抓起來打。再拌再打。

② 火鍋加盟問題

推薦骨津坊鈣骨火鍋，養生滋潤四季皆宜，我去直營店吃過，味道很好。。。聽說加盟費也不高，你可以去它的官網了解一下。。。

③ 蝦滑的蝦滑火鍋

1、購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個小時左右，夏天會快一些。
2、解凍後的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性，所以用手或者筷子進行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。
3、攪拌完畢後，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑 從水下飄起來即為熟了。
4、撈起來放在碗中，加入調料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。

④ 好一點的餐飲項目你們有沒有推薦的啊，我想加盟一個大丸家蝦滑，不知道怎麼樣

品牌有很多，具體選擇哪種類型，您需要結合多種因素進行綜合考慮，不能只看其好不好吃。

具體需要您考慮下面的這些因素：

• 考察所在城市相應市場的飽和程度，以及競爭激烈程度。

• 考察所在城市內，是否有房租適合，大小適合，客流量合適的門店。

• 看自己自己手裡面有多少可支配資金，以此來選擇項目。若可支配資金不多，建議從小成本投資項目開始。

至於您所提到的大丸家蝦滑，還是建議您去到其線下門店，實際品嘗一下。除了品嘗，還要考察其門店的生意，最好是與其店老闆簡單交談交談，就開店信息展開咨詢。

⑤ 蝦滑加盟有什麼好項目

西安賽格久品士蝦滑很火，可以加盟

⑥ 火鍋店賣的蝦滑魚滑是怎麼做的急需！

自製蝦滑

買生蝦(千萬別買那些已經煮過的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦湖
然後, 加料酒,2小勺麵粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調料),如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮
最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室哦),
自製超彈蝦滑
材料：新鮮的海蝦、鹽、澱粉。
做法：海蝦去殼，放在攪拌機里打成蝦茸。在一個大碗里放上少許鹽、澱粉適量（放澱粉是為了加大蝦滑的粘性）
用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子並在一起也可以）向一個方向攪拌（記住一定是要向一個方向攪拌）這樣
攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。攪拌完弄成照片里的樣子,最後拿調羹一個個放到煮開的水裡就好了,如果高興
還可以作成蝦丸.

生菜魚滑羹

菜 名： 生菜魚滑羹

主 料： 生菜1/2斤（約300克），鯪魚肉4兩（約160克，剁細），冬菜3湯匙，姜1片，油1/2湯匙，上湯6杯。
配 料： 調味料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/3茶匙，生粉1湯匙，雞蛋白一隻，水1/2杯。湯調味料：糖1/3茶匙，胡椒粉少許，鹽適量。芡料：馬蹄粉3湯匙，水1/2杯。
做 法： 1、生菜洗凈，切碎。2、冬菜洗凈，揸干水。3、鯪魚肉加調味料攪成糊狀。4、下油，爆香姜，加入上湯煮滾，用一根筷子逐個逐個將魚膠弄成丸狀，撥入湯內，滾熟，下湯調味料，埋芡，放下生菜、冬菜一滾即成。
鮮人參百合炒魚滑的做法
滋補養顏，綠白分明，香滑嫩鮮，為簡單清淡的家常菜餚。
分量：6～8位用
製作時間：20分鍾
材料
鮮人參(刨皮切片)1根，鮮百合(去頭)1包，鯪魚肉1條(即1條魚，約250克)，蘆筍(刨皮切片)2根，蒜子(切片)2粒，干蔥(切片)2粒，白酒少許。
腌料
鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄(汀)面1湯匙，清水1湯匙，胡椒粉少許，雞蛋清(後下)2隻。
氽水料
薑汁、酒適量，水適量。
調味料
雞湯1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，雞粉1/3茶匙，麻油少許，胡椒粉少許。
製法
1、鯪魚肉去皮、洗凈和剁碎，放入腌料，用手擦置起膠，隨即分兩次加入雞蛋清，擦勻完成後，用調羹把魚膠分別放在滾水中煮熟，盛起。
2、鮮人參、鮮百合和鮮蘆筍用氽水料氽水，瀝干水分。
3、鍋燒熱後下油，再下蒜片和干蔥片爆香，放入所有材料和調味料，燒滾後上碟即成。
心得
1、鯪魚肉本身含有膠質，只要稍加鹽分，魚膠便有彈性。
2、腌料中加入澄面，可令魚膠更軟滑和有口感。
3、鮮人參不宜切太厚，以免人參的香味不能散發出來。
大廚小記
每年秋初冬末，鯪魚最肥美，沒有泥味，且鮮味十足，是淡水魚的一種。