四川龍記石斑魚火鍋店加盟

① 開個石斑魚火鍋大概多少錢

主要看房租和裝修的程度，

② 龍記斑魚火鍋用的是什麼魚

如果沒有特殊說明一般是斑魚

③ 關於龍記斑魚火鍋斑魚切片的方法

1將處理好的黑魚用布擦乾凈水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。
用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
2橫切幾厘米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側切。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
3這樣就能把黑魚的大刺也一並切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。然後再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身後，魚骨魚頭另有用處:秘制羊肉--彭城伏天吃伏羊…
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
4去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽著魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
5片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
6要想魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕松

④ 石斑魚火鍋怎麼做

對於石斑魚火鍋的做法是很簡單的，此時要准備好製作石斑魚火鍋的材料以及一個足夠容量的盆，製作石斑魚火鍋的主要材料石斑魚與一些辣椒等調味料。石斑魚火鍋是營養價值很好的食物，也是很多人都喜愛的食物，因為石斑魚火鍋是比較能夠開胃的，因為是含有辣椒的，而石斑魚又是富含蛋白質的，肉質也是很鮮嫩的，魚刺也是比較小的，但是不要經常食用石斑魚火鍋，防止上火。

⑤ 在火鍋店免費贈送了兩片石斑魚。我以為生吃的。也沒涮。就那麼吃了。不過沒腥味。應該沒事吧。

生魚肉裡面有很多細菌，無論怎麼吃都會有風險，但是不必擔心，魚肉生吃的多了去了，街邊的生魚片店都有那麼多，也沒聽說有什麼事故。不過下次吃的時候蘸點芥末蒜末醋之類的，可以消消毒，口感也會多變一點。

⑥ 龍記斑魚庄的企業簡介

「龍繼斑魚庄」（即原「龍記斑魚庄」）開業於2006年，老店位於雲南麗江市東界河。一經開業，即在麗江引起了轟動，並迅速成為深受廣大中外及港澳台地區遊客、麗江本地人、在麗江經商的外地人喜愛的餐飲名店。由於東界河店面面積有限，不久，原「龍記斑魚庄」在距離麗江古城更近的花馬街開設了新店（東界河店繼續保留），面積達600平方米。2009年12月，花馬街店移到旁邊200米處，面積擴大到1300米,以滿足廣大顧客的需求。

⑦ 石斑魚火鍋怎麼做最好吃

石斑魚火鍋的做法
1、石斑魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭對半劈成2塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將石斑魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。

⑧ 石斑魚火鍋怎麼做

准備材料：石斑魚1條、料酒5勺、姜10片、蔥段10克、鹽20克、蒜。

1、石斑魚用清水清洗干凈，然後把魚頭取出來備用。