花鰱魚火鍋加盟

1. 魚火鍋怎麼做

朋友,我來給你我的經驗:
超制基礎底料

2. 蓮魚火鍋怎麼做

材料
花鰱魚尾250g、山葯300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法
1、魚尾和山葯洗凈，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、山葯去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鍾。
7、放入山葯塊後再煮15分鍾。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鍾，加胡椒粉、味精調勻即可。

3. 魚火鍋的做法大全 我想開個特色餐飲店選什麼好

用料：
鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。
製作：
1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。

4. 花鰱魚火鍋正確做法

花鰱魚頭火鍋
原料：花鰱魚頭1隻(約800克)，豬瘦肉、冬筍、水發粉絲和白菜各250克，川芎和白芷各15克，豆芽75克，熟豬油50克，鮮湯3000克，薑片、蔥段、味精和精鹽各適量。
味碟：糖、醋。可根據個人口味配製，每人一碟。
花鰱魚頭火鍋的做法
1.將花鰱魚頭洗凈，從頭部斬成兩片，放少許精鹽和料酒；川芎和白芷洗凈後切成片；豬瘦肉、白菜和冬筍分別洗凈後切成片；水發粉絲洗凈後切成段；豆芽擇洗干凈。以上各料除魚頭外，裝盤上桌，置於火鍋周圍。
2·炒鍋置火上，放入豬油燒熱，投入魚頭炸一下，再下姜、蔥煸炒出香味，倒入鮮湯燒沸，加入川芎和白芷煮15分鍾，倒入點燃的火鍋中，撇去浮沫，撒入精鹽和味精，即可燙食及飲湯。可直接食用或佐餐，也可配味碟蘸食。
特點：味道鮮美，四季均宜，鎮靜止痛，活血行氣，祛風溫補。
鰱魚營養分析
營養成分：每loo克鰱魚中含有水分77.8克，蛋白質17。8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，維生素A20微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0。07毫克，尼克酸2.5毫克，鉀277毫克，鈉57.5毫克，鈣53毫克，鎂23毫克，鐵1.4毫克，錳O.09毫克，鋅1.17毫克，銅0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克。
葯用功效：溫中散寒，補中益氣，營養肌膚。主治胃寒腹痛、腹脹、風寒咳嗽、肌膚無光潤。
飲食禁忌：鰱魚性溫，便秘、瘡瘍者應慎食。

5. 魚火鍋的做法

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6. 誰有鰱魚火鍋的簡單做法～

主料：鰱魚1500克

調料：植物油1.5湯匙、澱粉15克、香油15克、豆瓣醬1勺、干辣椒1個、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12個、泡姜1塊、姜1塊、蒜15個、八角2個、香果1個、山奈1個、醋10毫升、料酒8毫升、食鹽4克、白糖4克、雞精2克

做法步驟：

1.白鰱讓店家宰殺後，片成魚片，回家後用流動水反復沖洗干凈，再用鹽抓勻，腌製片刻

7. 教你如何做花鰱魚頭火鍋

參考如下：
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
製法：
1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。

注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡葯汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
提示：好吃與否，得根據各人口味或客戶要求來具體在原料上加輔料，如喜歡吃辣，放點辣椒等。