靖西火鍋酸豬腳店可以加盟么

⑴ 做酸菜豬腳難嗎

每逢聚會，我們總愛在眾多的菜種之間選擇一個火鍋，酸菜豬腳火鍋就是最受歡迎之一，因為酸菜豬腳火鍋的做法是以豬腳為主料，酸菜為輔料一道美味的食物，酸菜對消化系統有好處，豬腳有利於強身健體，因此兩全其美，那麼酸菜豬腳火鍋的具體做法是什麼呢？我們一起來學習一下。
做法一：
材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、薑片、八角、紅辣椒、水、油、醬油
做法：
1、酸菜洗凈泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太咸；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋里先煮個幾分鍾再泡
2、豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來後洗凈焯水過涼
3、鍋里放油五成熱的時候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下
4、然後將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個半小時。一個半小時後加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時後大火收汁即可
做法二：
主料：豬腳2000千克，酸菜300克紅豆100克火腿500克
輔料：辣椒50克姜50克芝麻20克鹽5克味精1克
方法/步驟：
1.芝麻辣椒酥：將干紅辣椒剪切成1.5～2.5cm長的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小時，其間換水淘洗2～3次，然後晾乾，形成浸脹辣椒圈，備用；將100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米澱粉和3～5份食鹽混合均勻得混合料，備用；將浸脹辣椒圈及混合料投入滾筒式容器內，滾動5～8分鍾，使混合料填充進辣椒圈裡並固定，然後篩去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；將芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
糊辣子製作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可現做現用保證香和辣）
蘸水：輔料（糊辣子、切細的小蔥、芫茜和折耳根、鹵腐，炒熟的芝麻、以上配料視個人口味調整。用火鍋湯沖配。
煮豬腳：把鮮豬腳（最好前腿，瘦肉多）噴燈燒黃洗凈切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟（不能太亂），煮的過程可以放少量的鹽（不要太多）和老薑。
2.火鍋湯：用煮豬腳的湯做底湯，蒜苗等。此外還可以加適量煮熟的紅豆及紅豆湯，使湯更有一股豆香味。
上鍋：把切好的豬腳肉下過，富源榨酸菜放入鍋中燙開即可食用。（酸菜也可以根據個人喜好邊下鍋邊吃）
因為火鍋物美價廉的原因，所以在一些大排檔、路邊攤經常看到，但是其衛生程度是不言而喻的，酸菜豬腳火鍋的做法簡單易懂，真的喜歡吃可以嘗試在家做做看，畢竟家裡要比外面的要干凈衛生，而且在材料的選擇上也更加細心，當然火鍋屬於辛辣食物，因此少吃為好。

⑵ 酸菜豬腳火鍋湯底的做法

酸菜豬腳火鍋湯底的做法：洗凈豬腳後放入各類調料熬煮即可。

一、做法：

1、煮豬腳：把鮮豬腳噴燈燒黃洗凈切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟，煮的過程可以放少量的鹽和老薑。

二、豬蹄烹飪技巧：

1、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時;

3、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;

4、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;

5、為防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

⑶ 酸湯脆皮豬腳火鍋

原材料：豬蹄兩只（不要砍，要燒好洗凈的），甜酒釀，糟辣椒，糯米酸，瓶裝凱里紅酸湯，大蒜，姜塊，香蔥，黃豆芽半斤，青椒三顆，木姜油，雞精，鹽巴，料酒，豬油。
做法：首先我們把買來的豬蹄洗干凈後，抹上甜酒釀，要抹均勻啦，放到一邊靜放20分鍾，目的是讓甜酒咬進豬皮；然後架鍋，倒上菜油，要倒多點，待油燒熱後，把腌制好的豬蹄放進鍋里炸，要炸到豬蹄表面發紅上色為止，炸上色後把豬蹄撈出放置一邊，待油滴得差不多後，把炸好的豬蹄放到冷水裡泡10分鍾，然後把豬蹄砍成小塊，再用冷水泡一個小時，（目的是把血水泡干凈，燉出來的豬蹄腥味就少）
一小時後，把砍好的豬蹄撈出來放進高壓鍋里，加水沒過豬蹄而且稍多為准，放入適量雞精，食鹽，姜塊，兩勺料酒，蓋上，用大火燒至高壓鍋噴氣後，改用小火燉30分鍾即可。這樣外脆里軟的脆皮豬蹄就做好啦。
接下來我們做底湯，架鍋倒油（用炸過豬蹄的油就好，適量），油熱後，把糟辣椒倒入鍋內用大火制一會，直到看到糟辣椒皮炸開，油泛紅色為止，然後再倒入半碗凱里瓶裝紅酸湯一起爆炒一分鍾，然後加入適量清水，用大火把湯煮開，然後用專門濾渣的漏瓢把湯里糟辣椒剩渣分離出來倒掉，剩下的就是一鍋鮮紅的半成品紅酸湯，之後加入一碗糯米酸，放入豆芽打底，放入幾片姜，幾片大蒜，放入適量雞精，食鹽要少點，因為底湯含已經有鹽分，然後把燉好的脆皮豬蹄撈出倒進酸湯鍋里，放入幾段香蔥節，幾片青辣椒，滴上幾滴木姜油，最後放點豬油。這樣一道酸鮮可口酸湯脆皮豬腳就做好啦。

⑷ 酸湯豬腳火鍋的做法

豬腳火鍋的做法
主料
豬蹄
500g

輔料
菜籽油
適量
鹽
適量
干辣椒
50g
花椒
20g
油辣椒
20g
姜
25g
香菜
10g
花椒油
15ml
十三香
10g
土豆
250g
白菜
100g
粉條
100g
豆腐
200g
豆瓣醬
50g
蒜
25g

步驟

1.豬蹄剁成塊兒焯水備用

2.下菜籽油燒熱

3.油燒熱下姜蒜和干辣椒、花椒

4.炒出香味

5.下入豬蹄同炒

6.加入十三香、鹽、油辣子

7.繼續翻炒

8.將豬蹄轉入壓力鍋

9.加適量的清水

10.入高壓鍋中燉半小時

11.土豆切塊

12.下炒鍋煸香

13.加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻

14.准備白菜一盤

15.豆腐

16.粉條

17.放入火鍋中

18.將燉好的豬蹄放入火鍋中

19.滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮

⑸ 開豬腳火鍋店怎麼樣

感覺挺好的，畢竟現在飲食業比較好做，我喜歡

⑹ 如何加盟瑞成香草酸湯豬腳火鍋呢

那裡可以學香草酸湯豬腳火鍋

⑺ 富源酸湯豬腳肉火鍋的做法

食材/工具

豬腳：2000千克

富源酸菜：300克

紅豆：100克

火腿：500克

辣椒：50克

姜：50克

芝麻：20克

鹽：5克

味精：1克

方法/步驟

1.煮豬腳：把鮮豬腳（最好前腿，瘦肉多）噴燈燒黃洗凈切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟（不能太亂），煮的過程可以放少量的鹽（不要太多）和老薑。

⑻ 在雲南吃過一種火鍋他們叫 酸湯豬腳 ，裡面都是一片片厚厚的腿肉帶著點肥。你們附近哪裡有這種火鍋店

北方很好有，只有我們雲南多，它是雲南曲靖富源的酸湯豬腳，在你們那真的難找

⑼ 酸菜豬腳火鍋湯底的做法是什麼

酸菜豬腳火鍋湯底的做法：洗凈豬腳後放入各類調料熬煮即可。

⑽ 酸菜豬腳火鍋怎麼做的

1、燒好的蹄髈洗凈冷水下鍋，放幾片姜和一勺料酒去腥，水開煮半個小時，撈出來洗干凈