㈠ 街邊推車的串串香底料怎麼製作
調料：
牛油20斤；油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5 兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。（少量製作可按此比例配製）
製法：
①將郫縣醬垛細，干辣椒去蒂切成節用清水洗干凈並且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。
②凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香並且發干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鍾，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。
⑴原料：以穿上竹簽的原料標准，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。
⑵製法：採用兌鍋形式：麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料＝3：2：2：2：1
⑶白鮮湯一般採用骨頭少而糯米和淮山葯較多的方法燉的色澤發白鮮味較足的鮮湯，在製作時鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。
⑷調料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，薑片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮／海米；根據口味不同可以適當調節麻辣口味，若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油。
提醒：因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經營者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯＝鮮湯+調料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調料：鹽，味精，雞精，蔥花，薑片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮／海米。（成碗裝的麻辣燙）；麻辣湯汁：就是將骨頭制凈放於湯筒中加熱，並且加入江米和淮山葯粉末製成的葯包，燉至湯汁發白時加入香料包燉至粘稠時調入鹽，料酒，雞粉，特製底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉，在燉底料時只加豆瓣醬等原料製成紅油，辣椒油；花椒油調勻燉至味較濃時，將火調至保持湯汁微開狀態即可）。
麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料＝3：2：2：2：
煮串串香的爐具沒有嚴格要求，鍋要深點，湯汁能沒過串串就行了。
㈡ 好吃的油炸串串怎麼做 小推車賣串串利潤高嗎
鬥地主串串由方合圓餐飲與炸炸第三代傳人夏先生聯合創辦的炸炸品牌，其中主要醬料配方是由夏先生親自熬制而成，其味道延續60年之久，下面讓我們了解一下鬥地主串串的60年歷史。2017年這個塵封了10年的美食，又一次散發出它誘人的香味，將延續60年的老味道繼續延續下去，夏先生也下定決心，不能像很多美食小吃一樣，被歷史遺忘，要將傳下來的美食永遠傳下去。
㈢ 開個幾十平米的串串加盟店，大概需要多少錢
幾十平的話，一般30w左右就可以了，但是接客能力會很低，擺不了幾張桌子的
㈣ 加盟串串店需要多少加盟費
首先你要知道每個品牌加盟費都不一樣，要選擇適合自己門檻的費用。馬路邊邊、袁記、牛華八婆串串香都行的。
㈤ 加盟串串店大概要多久才能回本
您需要選擇一個好牌子，還需要有後期保障的店鋪，不能盲目選。因此可以選擇牛華八婆串串香，上過舌尖上的，味道是毋庸置疑的。一般有序經營三個月以上就能回本的。
㈥ 一個人小推車小吃加盟1000元
加盟一般都是很貴的，得需要交加盟費的，你要是想自己推個小吃車自己做，可以學習個小吃技術，比如說麻辣燙、久久鴨脖這些小吃，這樣等以後做大了也可以開個店面。我知道有個學習小吃技術的地方叫紅領餐飲。你可以從網上搜搜打個電話咨詢一下。
㈦ 年年有串串串火鍋加盟費用是多少
你 說的 是源楊 記串串 香火 鍋 店吧！ 這可是 伴隨著 我 成長 的一 家 老店
㈧ 沾串串一天能掙多少錢
剛開始比較少，一周後一天最多1000，少的話200，我有個朋友就是買串串的
㈨ 有小夥伴做過成都紙杯串串加盟的嗎
外省倒是看到簽堆雪的店鋪，但不知道是直營還是加盟的。他們家主要是底料味道好做出來的串比較受歡迎。還有其他幾家也不錯，像風苼記和閑食紀也是這樣的，各有特點吧
㈩ 擺個串串香的攤都需要什麼東西推車車的那種
你問的是需要什麼工具還是需要什麼原料。請你表述清楚 以方便幫你