加盟串串香配方

1. 串串底料配方大全

Ⅰ：調料：牛油20斤；油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。
步驟閱讀
工具/原料
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牛油 20斤
油 5斤
辣椒 2.5斤
冰糖 2兩
方法/步驟
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①將郫縣醬垛細，干辣椒去蒂切成節用清水洗干凈並且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。
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②凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香並且發干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鍾，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。
3
⑴原料：以穿上竹簽的原料標准，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。
⑵製法：採用兌鍋形式：麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料＝3：2：2：2：1
⑶白鮮湯一般採用骨頭少而糯米和淮山葯較多的方法燉的色澤發白鮮味較足的鮮湯，在製作時鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。
⑷調料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，薑片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮／海米；根據口味不同可以適當調節麻辣口味，若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油。

2. 開一家串串香加盟店需要注意什麼

一、看實力
考察加盟品牌的實力是非常重要的，因為總公司有實力，有眾多加盟成功的先例，這才能保證你也成功。考察內容包括該品牌是否有雄厚的資金背景;是否有高效的管理團隊;在哪裡辦公，是城市CBD，還是城市邊緣;公司廣告經常在重量級的媒體出現，還是只是不入流的一般性傳播?一個永續經營的事業需要充足的資金和良好的管理團隊，這是麻辣燙加盟考察的要點。
二、看項目
產品定位準確，能滿足目標消費者的需求，是所有賺錢生意的源頭。產品有特色是生意有競爭力的核心，而產品的口味更是核心競爭力，可是無論多好吃的美食，也不能一直吸引顧客到店，只有不斷的推出新品，才能不斷的抓住顧客的心。所以麻辣燙加盟的總部一定要有研發新品的能力。
三、投資不能貪便宜
投資是件大事，是有規律可循的經濟活動。能討價還價的項目，門檻低到加盟金免、權益金免、還送很多優惠，加盟商好像碰到好運。其實，這樣的項目很有可能加盟以後才發現承諾不能兌現，項目砸在手裡，投資打了水漂。再好的項目，也需要一定數量的投資和一段時間的回報周期，不要被看起來很美的承諾迷惑。

3. 現在這么多串串香加盟品牌，如何才能生存下來

一、取名：第三第名稱+副詞+串串香，例如：在涪陵開店就起名洪崖洞正宗串串香（涪陵066號店）。（如何吸引人）
二、選址：選人氣旺生意好的的地方。（分享顧客群紅利）
三、特色：一定要有一個與其他店不一樣的特色菜。（與眾不同）
四、味道：這是串串的基礎。
五、成本控制：固定成本不能太高，必然毛利覆蓋不了。

4. 串串香店加盟需要投資多少錢

重慶火鍋加盟哪家好，真實盈利數據分析重慶連鎖火鍋品牌加盟哪家好，以開一家300㎡火鍋店為例，實際分析火鍋店加盟投資費用和收益。

5. 串串香_串串香加盟_串串香的做法_串串香配料_串串香培訓-串串香配方網是哪個

現在當一個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。當一個好廚師是非常搶手的。
1、配方配料全部無保留傳授，不需要從學校買配料，無加盟費用，成本自己控制。
2、只交學費。，中途沒有任何其他費用，包教會
3、教技術，教開店的流程、設施設備度采購等，全部免費指導
4、口味正宗，歡迎考察品嘗，滿意報名，做的都是口碑宣傳
5、學員學習包食材費、包資料費、0基礎包會，後期技術免費重學。
第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。

6. 如何加盟一家知名串串香品牌

串串香這一種包含巴蜀特色的美食在短短幾年間就火爆全國，俘獲了無數美食愛好者的芳心，要想一家串串香店生意火爆，底料最為關鍵。鬥地主串串的核心配方採用了漢客炸炸夏老先生的核心配方，配方擁有60年的悠久歷史，香料是來自於亞洲最大的香料生產基地雲南，辣椒孜然來自於世界高品質辣椒的產地貴州蝦子鎮，秘方的20多種調味料出自於中國最大的葯都城市湖北蘄春市，由48道工序調配而成。原料食材取自自然，絕對不使用化學添加劑。

7. 新手開串串香加盟店需要怎麼做

首先你要想一下是自己開店還是加盟
如果是自己開店的話，主要是這么幾步
1.
研究串串香配方
2.
選址，裝修
3.
去工商局申請開店
4.
招人
5.
開業
如果是加盟的話
1.
選好品牌，作為一個品牌方，對您這樣的新手衷心的希望不要被騙了
2.
選址裝修
3.
招人
4.
開業

8. 我想開串串香但是不會自己炒料,是加盟好呢還是自己去培訓班學呢

你好，選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施設備，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多了解一下就知道了。當然建議是學習技術，品種齊全的餐飲技術培訓基地。1、師傅一對一傳授服務 2、配方優良 3、技術、開店一站式培訓支持 4、包學會為止 5、免費後續指導服務 6、創業指導
7、毫無保留技術 8、種類齊全的四川小吃技術。當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。

9. 串串香加盟費多少錢去哪裡學習串串香技術做法

加盟費的話是沒有固定數字的，要根據你想開店的城市是哪裡，開店的面積多大，還有你想加盟的品牌才能知道哈。你想加盟的話是不需要單獨去學習串串香技術的，因為加盟到一個好品牌是可以不用考慮大廚和經驗，幾乎都是料包、標准化等操作哦。