Ⅰ 麻辣燙怎麼做好吃
深圳嘉美麻辣燙-在工藝上主用三種骨頭慢火熬制底湯，運用麻辣香料二十味，使湯具有疏筋活血、補氣祛寒、開胃健脾等功效。獨家秘制的骨湯，富含鈣質，再放入時令蔬菜、豆製品或肉丸等，營養全面，味道更加鮮香。在材料上，取材廣泛、無所不煮！原料品種繁多，只有想不到、沒有煮不到。衛生健康、味道獨特、吃起來口感極佳，既鮮嫩可口，又益於健康。在口味上，食全食美、香飄四溢！通過骨湯燙制出來的食品，汁濃味香，鮮香無比。讓你鮮的醉人、麻的過癮、辣的開心。
有些人認為麻辣燙是一種不健康的食物，或許更多地是因為它出身卑微，價錢低廉，擔心其安全特性。實際上，如果能夠在食品安全方面把好關，並進行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環保得多。
也正因為如此，麻辣燙才會猶如雨後春筍般地發展壯大，並迅速向全國輻射漫延。在這些麻辣燙店中，北京泡泡燙骨湯麻辣燙、河北好煮藝骨湯麻辣燙、四川樂山牛華麻辣燙、黑龍江楊國福麻辣燙、浙江吉阿婆麻辣燙和上海周氏麻辣燙稱得上是個中翹楚。
有人說火鍋是個美艷時髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個清秀飄逸的四川鄉下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當重慶人津津樂道於其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風味獨特的麻辣燙而自豪；當「小天鵝」火鍋以其遍布全國火鍋加盟店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占據了全國市場。
嘉美小吃麻辣燙教學流程:
1、配方中的香料的識別，《學員開業使用設備的采購地點及價格》
2、高湯的製作技術，
3、各種菜品的處理，
4、秘制辣椒油、煉制辣椒油、麻辣燙底料的製作技巧
5、麻辣燙各種調料的配製及現代版「一鍋出」老湯的調配方法。
6、老師指導學員親自操作及作品點評
7、後期電話輔導和疑難解決
請採納答案，支持我一下。
Ⅱ 麻辣燙都有哪些菜
麻辣燙的做法詳細介紹菜系及功效：火鍋食譜 麻辣燙的製作材料：主料：葷菜：兔腰50克,毛肚50克,鱔魚50克,豬環喉50克,午餐肉50克,鴨腸30克。 素菜：藕片80克,萵筍80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐乾50克,白菜80克,花菜50克,青菜頭80克。 調料： 牛油250克,菜油100克,郫縣豆辦150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,紹酒20克,姜米10克,精鹽100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鮮湯1500克。 教您麻辣燙怎麼做，如何做麻辣燙才好吃1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。 2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。 3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。 4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。 貼士： 燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
Ⅲ 周氏麻辣燙聚豐園路老闆娘超漂亮的、誰能發幾張照片給我
真的假的，過幾天我去拍，靠近什麼路
Ⅳ 雙井附近有一家周氏麻辣燙，誰知道具體位置哇
就在雙井地鐵站C口出來 往前100米 百環家園裡面
Ⅳ 麻辣燙最早叫什麼
麻辣燙最早叫什麼
是叫串串香。
麻辣燙做法
一、原料：
四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。
陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
二、製作過程：
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實麻辣燙做法還有很多種，只是鍋底不同，如麻辣紅湯鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例
一、材料：
1、主料：郫縣豆瓣300克，
2、輔料：牛油200克，菜籽油100克、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺、乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量、雞精一大勺。
二、做法步驟：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起，待用；
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；
3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後，投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後，便可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）。
三、注意要點：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味；
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正；
3、最好使用菜籽油（即非精煉油如色拉油），做出來的底料色香味均比精煉油效果好。