重慶麻辣雞火鍋加盟

Ⅰ 煮麻辣雞火鍋怎麼煮才好吃

什麼是麻辣雞火鍋

Ⅱ 如何做火鍋雞

火鍋雞
by 西馬梔子4440收藏234186瀏覽
較高熱量富含煙酸富含鐵
本菜超多的鐵可以抗疲勞,讓你精力
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
鐵
卡路里
57.6%
蛋白質
11%
*tips: 中國居民每日推薦攝入營養所得佔比數據
5星
燉
香辣味
<10分鍾
新手嘗試
火鍋是我家冬天的主打菜，尤其麻辣雞火鍋。麻辣雞火鍋是一道十分簡單的家常菜，非常的好吃，一隻三黃雞全部消滅干凈。吃的渾身熱乎乎的。先用郫縣辣醬炒出紅油後再烹制雞肉。麻辣雞火鍋麻辣鮮香，雞肉細嫩，而且越煮越香，特別適合冬天聚餐食用。喜歡吃辣的食物，但是又怕上火，臉上還容易起包包。 在火湯底中加入適量的鮮檸檬，即能增鮮美味又有效的去火、祛痘，還能給火鍋帶來一絲清爽。檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。
主料2人份
三黃雞1隻
苦菊100克
生抽100克
魚丸100克
黑木耳100克
輔料
郫縣辣醬1勺
花椒十幾粒
蔥2段
姜3片
檸檬4片
料酒1勺
生抽1勺
白糖1勺
食鹽3克
干辣椒15個
植物油20毫升
水適量
步驟1
准備好食材；把所用的輔料食材處理干凈
步驟2
准備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片
步驟3
把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水後瀝干水分
步驟4
另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香
步驟5
下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開
步驟6
將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食
烹飪技巧
輔料食材可以根據自己喜歡的食材更換。

Ⅲ 火鍋的做法步驟圖，麻辣雞火鍋怎麼做好吃

秘制麻辣雞火鍋的做法步驟
1. 食材備好，雞肉切塊下鍋汆水，去除血沫後撈起涼水沖凈。
2. 備好蔥段，薑片，蒜等，香料（桂皮，香葉，八角，白芷……）
3. 雞肉晾乾水分，將配菜切好
4. 鍋內燒油，下蔥姜蒜，再下雞塊爆炒，然後將火鍋底料倒入鍋中，翻炒，加水。轉入火鍋中再加醬料，香料。
5. 燉煮25分鍾後（我買的雞晾乾過，所以時間較長）加調料，再煮15分鍾即可，最後，配菜登場

Ⅳ 麻辣雞火鍋怎麼做如何做好吃

主料
三黃雞
500g
苦菊
100g
生菜
100g
魚丸
100g
木耳
100g

輔料
油
適量
鹽
適量
郫縣辣醬
適量
辣椒
適量
花椒
適量
蔥
適量
姜
適量
檸檬
適量
料酒
適量
生抽
適量
糖
適量

步驟

1.准備好食材。

2.把所用的輔料食材處理干凈。

3.蔥切段，姜切片。

4.准備好郫縣辣醬 辣椒 花椒。

5.把三黃雞去膛洗凈，斬成塊。

6.下入開水中焯水後瀝干水分。

7.另起鍋注入油，下入花椒和郫縣辣醬 辣椒小火炒出紅油。

8.再加入蔥姜炒香。

9.下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3-4成熟。

10.烹入料酒，加入檸檬片 生抽 糖 鹽和清水，大火燒開。

11.鍋中的所用食材倒入火鍋中。加熱。 待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。
小貼士
輔料食材可以根據自己喜歡的食材更換。

Ⅳ 火鍋雞培訓，怎麼做火鍋雞

烹飪技巧

輔料食材可以根據自己喜歡的食材更換。

Ⅵ 怎樣做麻辣雞火鍋

材料：雞肉，干辣椒、花椒、八角、香葉、三奈和桂皮，冰糖，薑片蒜瓣和大蔥，辣醬，料酒老抽胡椒粉，花椒和辣椒。

1，雞洗凈切塊。
2，把雞肉用水焯一遍。
3，鍋里放油，多放一些，火開到最小，冷鍋下油，放入干辣椒、花椒、八角、香葉、三奈和桂皮，小火炸一會，我炸了大概10分鍾。
4，放入冰糖熔化。
5，冰糖熔化後加入薑片蒜瓣和大蔥段，再加入辣醬，多放一些。
6，大火翻炒均勻。
7，把雞肉倒下去翻炒，翻炒的過程中放入料酒老抽胡椒粉，最後再加一些花椒和辣椒。
8，稍加翻炒後加入熱水，大火燒開後，小火慢燉40分鍾左右。
9，40分鍾後，雞肉熟了，這個時候就可以吃了，雞肉吃得差不多後，再加入喜歡的菜菜煮著吃，雞肉火鍋便完成了。

Ⅶ 求麻辣雞火鍋的做法

[原料/調料]
草蝦 1/2斤
雞血 2塊
丸子類(任選) 1斤
透抽 1隻
魷魚 1隻
綠花椰 1顆
凍豆腐 2塊
火鍋肉片(任選) 2盒
洋蔥(切絲) 1/2個
大白菜 1顆
金茸 1/2斤
青蔥 2支

調味料：辣椒粉 1小匙
辣椒醬 2大匙
糖 1大匙
鹽 少許
高湯 6杯
麻油 1/2大匙
辣油 1小匙
小鹵包 1包
沾料：青蒜尾(切成約0. 5公分小段)2大匙
白醋 3～4大匙
香油 少許

[製作流程]
(1)將高湯加熱放入調味料，如湯汁味道夠咸就不需加鹽。
(2)湯底加熱煮滾後放入大白菜，依序放入材料排在鍋面，熟透後即可食用。

火鍋材料另可加大腸、豬血糕等。
火鍋料不外乎是肉類、丸子、海鮮及青菜，喜歡的材料都可買回放入，不過切記一次勿放入太多，量多時材料可先放冰箱存放，不足再補充，以保食物新鮮及安全。
因火鍋周邊溫度高，食物容昜變壞，排出桌面的食物要在短時間內煮熟。

要至少半斤的牛油，別嫌膩，牛油很香，而且遠不如豬油那麼膩。然後一炒勺的植物油
整個干辣椒大量，最好是四川二筋條辣椒，沒有的話 用干超天椒也可以，花椒適量，看你喜歡麻辣與否~下來是香料拉 香葉3-5片，草果4-5個，豆蔻5-7個八角大料適量，茴香籽適量，當歸適量，桂皮適量，起熱鍋一口，先燒熱植物油，然後把牛油放下去融化，牛油融化後，轉成小火，一定要小火，然後把辣椒花椒各種香料一起放進油里熬，記住一定要小火，這樣才沒有焦味，然後要隨時翻動，直到香料都有點變色，濃香四起的時候，關火，把調料用笊籬撈出來盡量撈干凈，因為油熬過以後的香料，其中的揮發性芳香油都已經融在油里了，再用來煮，湯會有焦味，還會發苦，所以棄之不用
湯底用牛骨熬的湯，加適量的清水做底，加入熬好的紅油，再撒一把辣椒進去，幾片老薑。大量的剝皮蒜頭，蔥白數段，放兩個草果，如果喜歡麻可以再放一點花椒，湯底就好拉，吃的時候越滾越香，麻辣夠味~~~
另外，豆漿能解辣，吃不了辣又喜歡吃的人可以嘗試一下，火鍋吃到一半的時候要加湯，這個時候就不要加原湯了（就是牛骨湯）准備一點紅茶葉，大大的沖一壺不是很濃的紅茶淡淡的就好，然後加這個茶湯。因為牛骨湯是動物性原料製作的湯，裡面有膠原蛋白，煮久了會發粘。容易粘底並產生苦味，而加茶湯的火鍋，久煮不滯，湯味不焦，而且茶本身是涼性的，能緩和辣椒對腸胃的刺激。
沾料其實是火鍋很重要的一個組成部分材料是芝麻醬，豆腐乳（推薦北京王致和的大塊腐乳）韭花醬，蒜頭，花生碎，一點點糖（中和味道用，不要太多，不然奪味）香油，辣椒油
芝麻醬加一點涼開水大力攪拌到發白均勻，豆腐乳用湯匙壓碎，放在攪拌好的芝麻醬里，加入韭花醬，蒜泥，花生碎，鹽，糖，雞精，胡椒粉，再加一點點涼開水，少量就好，攪拌均勻成有點粘性可流動的醬汁狀最好，分裝到個人的容器里，淋上一些香油和辣椒油就好了~

Ⅷ 麻辣雞火鍋的做法步驟圖，麻辣雞火鍋怎麼做

主料 肉雞一隻 香菇一斤 干辣椒8個（看個人對辣椒的喜好程度和辣椒品質） 花椒一小把
桂皮一小片 草果一個 八角一個 丁香一個 豆瓣醬兩勺 鹽三勺 白砂糖兩勺 耗油兩勺 生抽兩勺 料酒兩勺 生薑適量 大蒜適量

麻辣雞火鍋的做法步驟
1. 把雞肉剁成塊狀，洗干凈瀝干水。把生薑，大蒜切成片，備用。
2. 把干辣椒剪成兩、三段，花椒，桂皮，草果，八角，丁香加水用碗泡起來，備用。（下鍋前把草果拍碎，在泡之前拍碎的話下鍋不好撈。）
3. 把香菇洗干凈，香菇和香菇腿切開，把香菇傘切成兩半，香菇腿可要可不要，加入生抽和鹽腌漬，備用。
4. 我家是平底鍋，將鍋燒熱後（洗鍋後，鍋中有水珠，等鍋中水珠都幹了就差不多了），鍋里倒入薄薄一層油，把雞肉塊倒入鍋中大火煸炒。
5. 待雞肉煸至水干（鍋中的油基本不跳了就差不多了），把鍋中間的雞肉撥開，放入泡過的干辣椒，花椒等香料（小碗里泡過的所有香料，都撈起來，加入鍋中）翻炒，再加入鹽，糖，生抽，料酒，耗油，生薑，大蒜，豆瓣醬，煸炒至香味出來。
6. 把煸炒好的雞肉倒入高壓鍋中，加水沒過雞肉為宜，加蓋開火。待高壓鍋開始噴氣後計時15分鍾關火。
7. 待高壓鍋冷卻後開蓋，將湯盛出倒入鍋中，將腌漬好的香菇放入湯中，燉至斷生，倒入端上桌的鍋中，將雞肉盛出鋪在香菇上，將鍋放在電磁爐或者酒精爐上，大功告成！吃點後還可下喜歡的青菜等。