涮牛肚火鍋技術加盟

❶ 有人會做涮牛肚嗎

涮牛肚的做法
1.本來要買生的牛百葉自己回家製作的，因為店裡沒有生的，店家又一再解釋，牛百葉顧名思義一百張，要逐張的洗，回家我是做不來，於是，在她的指引下，買了做熟的百葉。百葉逐張用刀片下來，備用
2.將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹簽上，因為是自家食用，塊頭相對賣家，還是以食用為主，便沒有那麼小巧精緻了
3.細竹簽洗凈之後，將切好的百葉逐個穿上竹簽
4.將竹簽全部穿好備用
芝麻醬蘸料製作
5.取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻，先加入涼開水拌勻的好處是麻醬不容易泄
6.然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油
7.調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了，此醬料用作火鍋涮料更棒
8.准備一碟辣椒油
芝麻醬蘸料製作
9.用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用
10.將穿好的肚串放入鍋內涮
11.大約涮一兩分鍾即可
12.將串放入一深口缽內，澆入涮鍋的湯，端上桌即可食用
13.在缽內取一串肚串，將肚串的末端放在缽的沿上
14.然後輕輕拉動竹簽，百葉便會擠在竹簽的頂端，這樣做方便蘸料和食用
15.蘸上芝麻醬即可開吃
16.喜歡辣的可以再蘸一下辣椒油

❷ 楊祥涮肚皮加盟電話

楊翔豆皮涮牛肚(西關店)分店 地址:蓮湖區西關正街 88648835 還有其他的你可以參考下，哪一個離你近 楊翔豆皮涮牛肚(鳳城一路店)分店 地址:未央區鳳城一路與未央路交

❸ 涮牛肚蘸料的配方

涮牛肚蘸料的配方：芝麻醬適量、涼開水適量、腐乳適量、韭花醬適量、鮮貝露適量、芝麻油適量、味精適量、白糖適量。

具體步驟：

1、取芝麻醬和涼開水拌勻，比例為1:1。

❹ 涮牛肚的底料配方大全

一、 火鍋底料 的炒制(以5份鍋底料計)原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克干辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克香草10克 公丁香5克製法：

1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～15小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成 火鍋底料 。

❺ 火鍋店涮的牛肚是怎麼做的

豆皮涮牛肚是以火鍋、涮鍋、冒菜、砂鍋、燉菜、麻辣燙集於一身的新新美食）『冠香興】餐~飲教您原料] 牛肚仁500克，香菜末少許，醬油15克，香油、鹽、辣醬油各少許，芝麻醬10克。 [製法] 1．將牛肚撕去外皮，用刀去油，頂刀切成厚片。 2．鍋內放水，水開時放入肚仁，用筷子攪拌一下，見肚片剛剛打卷立即撈出，放在盤內。 3．將芝麻醬、醬油、鹽、辣醬油、香油、香菜末放碗內，對成汁調入盛肚仁的盤內即成。 [特點]脆嫩，香辣，異香。 求採納謝謝

❻ 誰能能教我麻辣涮牛肚配方！！謝謝

、一種鹵水麻辣湯的製作方法，該方法步驟是： a、選取主料：老母雞、豬肘子、牛骨、金華火腿，加水入鍋熬湯，水量與主料按20kg水加入老母雞1-3隻、豬肘子 1-4隻、牛骨2-5kg、金華火腿2-4kg的比例添加； b、選取並製作調料：按20kg水和上述主料取量，以下述比例添加調料：i、取紅尖椒0.5～1.4kg、麻花椒0.25～1.75 kg、柿子椒1～2.5kg，用紗布包起放入湯鍋內；ii、另一鍋內放色拉油1kg，將泡椒0.5-1.5kg、尖椒0.4-1kg、蔥、姜、蒜、蔥頭適量放入油中炒至出香味後，用紗布過濾，濾汁倒入湯鍋內；iii、取桂花喼汁1.2kg、醬油0.5kg、冰糖0.25 kg、鹽、味精適量，一並放入湯鍋內；iv、取香草30～50g、畢波25～50g、白蔻10～20g、八角45～65g、花椒40～60g、桂皮25～35g、丁香10～20g用紗布包起放入湯鍋內； c、小火熬制至麻辣純香，余成品湯。

❼ 涮牛肚怎麼做

涮牛肚怎麼做？涮牛肚是陝西夜市裡的一道非常知名的美食，往往涮牛肚的同時也會在涮上一些豆皮，所以這兩種食材幾乎同時出現。如果外地的朋友來陝西的話，強烈推薦去品嘗一下這道美食，非常的地道也非常的風味，很有特色也非常的好吃。現在的涮牛肚大概分為兩種，一種是准備芝麻醬料去涮，另一種是准備芝麻湯過去涮，當屬芝麻醬料最為正宗，芝麻湯鍋都有點像火鍋的類型了

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享