重慶肥腸魚火鍋加盟

㈠ 肥腸魚火鍋做法

用料
肥腸 若干
大料八角
大蔥
姜
蒜
豆瓣醬
香菜
干辣椒
花椒
食用油
冬瓜
香辣肥腸火鍋的做法
先將姜，蒜，大蔥切片，准備好豆瓣醬（其實豆瓣醬可以換成自己家裡腌的豆瓣醬或者辣椒醬，沒必要非買外面的醬，一般自己家的醬味比較適合自己的口味）

干辣椒剪開，准備好適量的花椒和八角大料。這個根據個人口味來。

我的肥腸是在一家鹵味很好的店裡買的成品，如果你們想買新鮮大腸做的話，就記得處理完大腸後用八角大料鹵一下，最好用高壓鍋壓個5～10分鍾，那樣容易嚼。

香菜，小蔥洗凈，小蔥要切小段。

小蔥切段。

鍋里放油爆炒蔥姜蒜

隨即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味

放入兩勺豆瓣醬（不是湯匙，就是那種比較大的勺子兩勺）炒出香味

放入處理好的肥腸，翻炒見肥腸變色，出肥腸自己的香味了，就關火。

盛出炒好的肥腸。

將冬瓜切片放到鍋里當配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各種自己愛吃的菜，只要不搶肥腸自身香味就可以。

最後倒入炒好的肥腸，蓋上香菜，撒上小蔥，注入適量的純凈水，開煮！完工～

小貼士
1:佐料不能炒時間過長。
2:口味隨自己定，這樣都還覺得淡的同學可以加適量的雞精或者鹽調味。

㈡ 重慶哪點的肥腸魚好吃

渝中區上清寺求精中學對門(中國銀行旁)鄒氏肥腸魚
重慶市渝中區較場口85號大元廣場5樓
重慶市渝北區龍溪紅黃路99號
江北區塔坪興隆路新華日雜大廈37號(近綠房子)

㈢ 重慶肥腸魚火鍋哪裡可以加盟加盟華飛肥腸魚要多少費用

肥腸買回家洗干凈，用清水煮三分鍾，切成三角形備用，買一包橋頭火鍋底料備用，八角，三奈少許。老薑，算，大蔥各一兩備用，用菜油和豬油一起燒成八成熟，加准備好的備用的一起抄香，加水要多點，水開了肥腸下鍋，改小火慢慢煮40分鍾，魚買回家要切成片，抹點鹽，抹點酒，半小時後洗凈，用欠粉抹一下魚，肥腸熟了下魚三分鍾就可以了。

㈣ 肥腸魚火鍋加盟/肥腸魚火鍋加盟費多少

現在都無需加盟，直接找廠家了

㈤ 特色肥腸雞火鍋加盟哪家靠譜投資華飛肥腸雞火鍋加盟需要什麼條件

用料

肥腸

雞

大骨

料酒

大蔥

姜

蒜

洋蔥

花椒

八角

干辣椒

香葉

桂皮

豆瓣醬

菜籽油

生抽

老抽

鹽

香菜

香芹

榨菜

蚝油

醋

糖

肥腸雞火鍋的做法

• 肥腸翻過來去凈肥油洗凈，再翻回來洗干凈，多細幾次。

  

㈥ 肥腸魚加盟店要多少錢投資開個華飛肥腸魚加盟店費用多少

四喜魚卷拼龍眼大腸

材料

用料主料：鱸魚肉或凈片口魚肉500克，白煮熟大腸頭400克，蝦蓉500克配料：蔥末、薑末、青豆、木耳末、黃蛋糕末、綠尖椒末、紅尖椒末調料：鹽、味精、料酒、香油、高湯、粉團、蔥油

做法

1、肉切成長12厘米、寬2厘米、厚0.6厘米的條片共10塊，每塊從兩側向里片至中間成為中間相連的四小片魚肉，加鹽、味精、料酒入味。再把每小片魚片包上調好口味的蝦蓉，向一個方向捲起，卷好後使其站立(2厘米高)。再把每塊的每個魚卷內分別撒上木耳末、黃蛋糕術、綠尖椒末、紅尖椒末，這樣共做10隻，做好後放盤子內備用。

2、把熟大腸頭切為2厘米高的墩狀，用水汆透，稍加鹽、味精、料酒入味，在每一塊大腸上擠上一個蝦蓉丸，再放上一粒青豆。

3、把魚卷、大腸放籠中蒸熟取出，在一大圓盤周邊擺上四喜魚卷，中間擺上龍眼大腸。

4、鍋內加高湯，調好口味，勾芡，淋上蔥油，澆在魚卷、大腸上即成。

小訣竅

製作關鍵

魚肉、大腸料要選好，要求個頭高矮一致。

蝦蓉的口味要調好。

蒸的火候不可過大，要求斷生即可。

湯汁口味要調好，質地要清澈。

㈦ 重慶肥腸雞火鍋加盟哪家好華飛肥腸雞火鍋加盟需要多少錢

食材用料

肥腸1000克

雞一隻

火鍋底料一袋

郫縣豆瓣醬一大勺

自製辣椒醬一大勺

干辣椒100克相剋食物

豆豉適量相剋食物

姜適量相剋食物

醪糟適量相剋食物

香葉適量

花椒適量

八角適量

砂仁適量

白蔻適量

桂皮適量

大蔥適量相剋食物

小蔥適量相剋食物

香菜適量相剋食物

蒜泥適量

小米椒適量

香油適量

辣椒面適量

熟花生碎適量

胡椒粉適量

肥腸雞火鍋的做法

• 1.火鍋湯底熬好了，就可以燙些自己喜歡吃的菜菜，

• 2.這是吃火鍋的調料，小米椒，花生碎，蔥，香菜，鹽，香油，蒜泥，

• 3.都放入碗裡面就可以了，在放點熬好的火鍋湯，

• 4.調料備用，

• 5.用肥腸上撕下的油炒香料，

• 6.香料炒出香味，就可以放入豆瓣醬同炒，在放入火鍋底料，醪糟，

• 7.待炒出香味，就可以放水熬制湯底了，

• 8.這是宜賓產的火鍋底料

• 9.熬底料的同時，就開始炒雞，先把雞剁成塊

• 10.熱鍋涼油，放入蔥，姜，花椒粒，炒香，在放入雞同炒，

• 11.把水氣炒干，炒出雞油就可以了，

• 12.待雞炒干水氣，就可以用砂鍋熬雞湯了，在放入胡椒粉

• 13.雞湯熬開鍋，打去浮末，

• 14.待火鍋湯底熬出香味，就可以用細漏勺把湯里的調料撈去不用，就成清湯了，這樣比較好看，又沒有渣子，在把炒好的肥腸到入鍋里熬制軟糯，在把熬好的雞肉放入，

• 15.我洗肥腸就用的麵粉，還有大蔥葉子 ，洗干凈，在用鹽在洗幾遍就可以了，（放醋或放酒洗，我感覺味道怪怪的，）

• 16.肥腸洗好，就可以用鍋煮制

• 17.煮過水的肥腸，用剪刀剪開，把腸上的油撕去，洗干凈，用鍋炸出油，就可以炒火鍋底料，

• 18.肥腸洗好，切成大點塊，用鍋炒干水氣，邊炒邊用炒勺舀去不要

㈧ 在渭南開個肥腸魚火鍋怎麼樣

在渭南開個肥腸魚火鍋，怎麼樣？在渭南開個肥腸魚火鍋是挺好的，應該是很火的

㈨ 特色肥腸魚加盟品牌哪個好華飛肥腸魚加盟優勢有哪些

用料

肥腸 0.5斤

草魚 1條（約兩斤）

黃豆芽，千張 0.5斤

姜，干辣椒，花椒，豆瓣醬，火鍋底料，鹽，味精，雞精，胡椒粉，小蔥，芝麻

肥腸魚火鍋的做法

• 味型：香辣味
  技法：汆
  製作：1肥腸提前清洗，制凈，初加工制熟，改刀成塊。
  肥腸處理：1肥腸先沖洗一下，之後翻過來，撕掉肥油，沖凈後，用白醋，白酒泡製。2清洗干凈，用水焯水（再加白酒，白醋）去除異味。3壓壓制肥腸時，放五香料，少許白酒，鹽，蔥姜，高壓鍋壓6-8分鍾。

• 2魚改刀，去頭架，肚襠剁成塊，兩面凈魚肉剔成魚片，碼味上漿。

• 3千張，豆芽焯水，打底。

• 4鍋制凈，放入少許油，下花椒，干辣椒煸香，再下姜，豆瓣醬煸香，加入高湯，熬出麻辣味，下魚頭架塊，再熬出魚汁，加入火鍋底料，倒入肥腸，調基本味，起鍋，留原湯，汆入魚片，起鍋，再撒花椒，干辣椒，芝麻，小蔥，沖熱油，成菜。

小貼士

特點：肥而不膩，味道醇厚