慢燉鵝金湯火鍋加盟

❶ 鵝湯的做法

准備用料：鵝半隻、油適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生薑適量、陳皮適量、料酒適量

1、鵝肉溫水泡去血水。

❷ 曝光慢燉鵝金湯火鍋加盟騙子騙局，慢燉鵝金湯火鍋加盟怎麼樣

現在自助加盟的火鍋店也挺多(如千盛)的，會負責您店面的選址，裝修及蔬菜的配送等等，經營起來比較省心，還是那句話，開火鍋店前，您要做好充分的調研，再做打算。尤其是對該區域的消費水平，人口結構，以及其他品牌的分布等等做足考察。

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❸ 鵝肉火鍋怎麼做

平壩清真鵝肉火鍋原料：肥鵝一隻約2000克，香菇50克。調料：姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量。配菜：豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。製作方法：1，鵝宰殺剖內臟洗干凈，內臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發開）、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。3，蔥花、薑末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水。4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。風味特色：湯清油亮，鵝肉嫩滑，香菇鮮美，營養豐富。技術要領：打血沫要反復多打幾次，直到湯清為止，發香菇的水也倒入湯鍋中湯更鮮。 花溪竹蓀清湯鵝特點：
座落在貴陽南郊的花溪風景名勝區，有「中國第一愛河」的美稱。其美食特產「清湯鵝火鍋」，成菜鵝肉鮮嫩，湯清味醇，深受食客的喜愛。
食用「清湯鵝火鍋」時，佐以貴州的煳辣椒蘸水及花溪特產的米酒，再配上鹵制的鵝頭、鵝掌、鵝翅、鵝雜及涼拌鵝血，加上隨鍋燙食的風味米豆腐及時令鮮蔬，更是冷盤熱菜兼備，別有一番風味。主料：
家養母鵝一隻，竹蓀適量
調料：
老薑50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，香料包（草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克）
「清湯鵝火鍋」所配的素原料主要有下列品種：
青口白菜、蓮花白、筍尖、豌豆尖、茼蒿菜、芫荽、土豆、白蘿卜、粉絲、豆腐、海帶結、餌塊粑或年糕等。
煳辣椒蘸水的調制方法：
干辣椒去蒂，放入熱油鍋中炒至剛煳時，起鍋晾涼，舂成辣椒面，放入碗中，加入精鹽、味精、花椒面、豆腐乳泥、蔥花和芫荽末，再加入少許鮮鵝燉出的湯，調勻即可用於蘸食鵝肉。

製作方法：
（1）選肥嫩母鵝一隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪凈，清水沖洗後除去內臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅。
（2）將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水後放入高壓鍋中，摻入清水，加入老薑、大蔥、料酒克、醋克，再放入用紗布包好的香料，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉用小火壓約20分鍾，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內，待鍋中湯料澄清後，再將湯汁倒入另一大盆內。
（3）客人到來時，取火鍋盆一個，先放入一定數量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的鹵菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可
補充說明：
斬下的鵝頭、鵝掌、鵝翅以及取出的鵝雜都可製成鹵製品。其製法是：
凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入冰糖炒成糖色，摻入鮮湯，加入姜、蔥、料酒、干辣椒、精鹽、雞精等，放入香料包，用大火燒開後，撇凈浮沫，轉用小火熬出味，即成鹵水。
將鵝頭、鵝掌、鵝翅及鵝雜治凈，入沸水鍋中氽一水，撈出漂洗凈，再放入鹵水鍋中鹵熟即成。
涼拌鵝血的製法是：
將凝固的鵝血放入沸水鍋中氽一水，撈出劃成小塊，放入碗中，加入薑末、蒜茸、蔥花、芫荽末、煳辣椒面、醬油、醋、味精等拌勻即成。涼拌時需注意，其中的煳辣椒面、醋要多放一點，以突出酸辣味。
註：
「清湯鵝火鍋」一般採用燉的製法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹制時間，也可採用高壓鍋壓制的方法。

❹ 燉鵝的做法大全

主料：鵝1隻。

輔料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。

1、大鵝切大塊洗凈，然後把鵝身上的毛拔干凈。

❺ 鵝肉火鍋怎麼做好吃

芋頭煲白鵝肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
陽痿早泄食譜
不孕不育食譜
腎炎食譜
月經不調食譜
口味：
豆豉味
工藝：
蒸
芋頭煲白鵝肉的製作材料：
主料：
鵝5000克
輔料：
芋頭500克,辣椒(紅,尖)35克,豆豉50克,腐乳（紅）50克
調料：
大蔥25克,姜15克,大蒜（白皮）15克,白砂糖20克,料酒35克,醬油100克,澱粉(玉米)20克,香油10克,蚝油10克,植物油15克,胡椒粉2克
教您芋頭煲白鵝肉怎麼做，如何做芋頭煲白鵝肉才好吃1.
將鵝洗凈抹乾，用鹽在鵝肚內抹勻；
2.
將豆豉、南乳、薑末、糖、酒、醬油等調料攪勻；
3.
放入鵝肚內，用細麻線密縫鵝肚，放在盤內；
4.
將盤移鍋內蒸約90分鍾，先將芋頭取出；
5.
鵝肉再蒸30分鍾取出，抹上醬油；
6.
加茶油10克，倒入蒸汁，約2杯，煮滾後將蚝油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調料加入勾芡；
7.
食用時，取適量芋頭及鵝肉，放入煲鍋內，加適量水，小火煮滾；
8.
再加適量芡汁，煮滾後即成。
小帖士-健康提示：
1.
補虛益氣，和胃生津；
2.
適用於慢性腎炎，月經不調，早泄，陽痿，性功能低下，不孕症，不育等症。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。

❻ 鵝肉火鍋的製作配料

准備材料：鵝半隻、糯米包穀1個、蘿卜半個、菠菜2顆、生薑、花椒、干辣椒少許、八角、料酒、菠菜、香菜

製作步驟：

1、鵝半隻剁成塊，糯玉米一個切塊，蘿卜半個切均勻的塊

❼ 本人想開一家小型特色餐廳，經營鐵鍋燉鵝，以火鍋的形式，突出農家風格，請大家幫助取個店名！！！先謝...

香鵝火鍋店

❽ 老鵝火鍋的家常做法大全怎麼做好吃視頻

清湯鵝火鍋
「清湯鵝火鍋」一般採用燉的製法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹制時間，也可採用高壓鍋壓制的方法。「清湯鵝火鍋」的製法如下：
選肥嫩母鵝一隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪凈，清水沖洗後除去內臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水後放入高壓鍋中，摻入清水，加入老薑50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉用小火壓約20分鍾，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內，待鍋中湯料澄清後，再將湯汁倒入另一大盆內。
客人到來時，取火鍋盆一個，先放入一定數量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的鹵菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
特色鵝塊火鍋
原料：
肥鵝一隻約2000克，香菇50克。
調料：
姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量。
配菜：
豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。
製作方法：
1，鵝宰殺剖內臟洗干凈，內臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發開）、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。
2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。
3，蔥花、薑末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水。
4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
風味特色：
湯清油亮，鵝肉嫩滑，香菇鮮美，營養豐富。
技術要領：
打血沫要反復多打幾次，直到湯清為止，發香菇的水也倒入湯鍋中湯更鮮。

❾ 鵝肉火鍋怎麼做好吃 鵝肉火鍋家常做法大全

清湯鵝火鍋

「清湯鵝火鍋」一般採用燉的製法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹制時間，也可採用高壓鍋壓制的方法。「清湯鵝火鍋」的製法如下：

選肥嫩母鵝一隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪凈，清水沖洗後除去內臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水後放入高壓鍋中，摻入清水，加入老薑50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉用小火壓約20分鍾，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內，待鍋中湯料澄清後，再將湯汁倒入另一大盆內。

客人到來時，取火鍋盆一個，先放入一定數量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的鹵菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。

特色鵝塊火鍋

原料：

肥鵝一隻約2000克，香菇50克。

調料：

姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量。

配菜：

豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。

製作方法：

1，鵝宰殺剖內臟洗干凈，內臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發開）、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。

2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。

3，蔥花、薑末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水。

4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。

風味特色：

湯清油亮，鵝肉嫩滑，香菇鮮美，營養豐富。

技術要領：

打血沫要反復多打幾次，直到湯清為止，發香菇的水也倒入湯鍋中湯更鮮。

❿ 火鍋店，加鐵鍋燉大鵝能行不

火鍋店裡面的那個灶台都比較小，放不下鐵鍋，他一般都是很小的灶，那家熱所說不能放鐵鍋來燉大哦。