㈠ 麻辣燙簡介
局限性：傳統麻辣燙的經營現狀
雖說麻辣燙一直以來在全國各地經營都很火。但傳統的麻辣燙經營（現在大部分的麻辣燙店都歸於此類）越來越多地暴露出其經營的局限性，無論是產品，還是經營方式都已落後於現代消費者不斷提升的消費需要。
傳統麻辣燙經營主要存在以下局限：
市場相對低端，行業進入門檻低，經營模式單一，難以形成品牌經營，沒有經營形象。
傳統麻辣燙產品口味單一，就是麻辣，不講究營養與口味搭配，技術粗糙、經營粗放。
一些經營者產品油膩、不衛生。因長時間浸煮，食品內的營養成分流失殆盡，且影響口感。
因為經營方式和產品局限，導致消費群體單一，多為消費層次不高的年輕人、學生和打工族。稍微有點層次的人都難接受，很少看見中年人或者老年人跑去路邊吃麻辣燙的。
產品利潤雖高，但產品單一、銷售方式單一、價格又太過低廉，經營利潤無法實現最大化。
對於麻辣燙經營者，除了傳承前輩留下來的寶貴經驗外，最重要的是，要根據不同時代消費者的新需求，勇於創新，不斷調整和提升經營方式、產品口味和消費理念，以適應新的發展。
這個世界惟一不變的就是變化，任何行業如此，餐飲也是一樣！
麻辣燙起源：
麻辣燙源於四川。川蜀地區氣候陰濕多霧，古時長年勞作在四川長江邊的船工和纖夫，因生活工作條件限制，經常在江邊用石頭壘成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲。有小販將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的人便圍著擔子食用。慢慢發展，就成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。
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㈢ 麻辣燙加盟哪家好
首先是品牌力度，選擇一個品牌，你肯定先得了解一下這個品牌在市場上的影響力怎麼樣，如果消費者都沒有聽說，首先在品牌力上就大打折扣，那樣的話很多創業者就不會去青睞這個品牌。一個品牌在消費者中的影響力大，大家都聽說了，肯定會比較願意去買，品牌具有很大的商業價值。
其次是公司實力，公司實力越大，對加盟商肯定是越有利，像原料采購渠道、運輸，品牌宣傳，運營管理等等各方面，都具有較大的優勢，選擇品牌的話一定要考察一下品牌背後的公司實力。
第三是品牌的加盟政策，開加盟店的話，交了加盟費，就要獲得好處。既然是合作的關系，公司收了加盟費，肯定要給予各方面的支持，讓加盟商享受公司的優勢資源，製作技術、新產品研發、廣告宣傳等等都應該讓加盟商分享。所以選擇一個品牌，要先知道他們在技術培訓、原材料價格和質量、新產品研發推廣、後續服務等等政策方面的情況，多方面比較才好。
第四是加盟費用，這是很多創業者關注的問題，每個品牌的加盟費都不一樣，有的是快速性的，有的是按時間的，像目前一般可以點的品牌加盟費在幾萬，好點的甚至幾十萬的都有，所以你要根據自己的實際情況和需求選擇。
選擇一個品牌加盟的話，一定要經過深思熟慮，不能盲目隨從，要根據自身情況作出合理的判斷。