1. 火鍋裡面放哪些東西才好吃
火鍋湯鮮菜嫩，清香可口，是嚴冬季節和節假日深受人們歡迎的冬令時菜。吃火鍋講究配（涮）料、鮮湯和調料製作。火鍋配料有葷菜和蔬菜，葷素搭配味道才更好。
肉類、禽類、水產類，洗凈，去骨，切成薄片，拌少量料酒後，分別攤放在盤中即成葷菜配料。如：雞脯肉、肚、豬肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成「四生」、「六生」或「八生」火鍋料。海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蟶子、鰻魚、梭子蟹也都可配成「六生」或「八生」海味火鍋料。此外，西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃都可作配料。
菠菜、粉絲、金針菇、膠菜、豆腐等都是很好的素菜火鍋料。
除葷、素火鍋料外，火鍋的風味還決定於鮮湯和調料。鮮湯最好用雞湯或肉湯。為增加鮮味，還可加入火腿、蝦米和味精。火鍋調料可用蕃茄醬、芝麻辣醬、甜面醬，或專制的火鍋調料，以供蘸食用。
吃火鍋要講究衛生，火鍋的配料（冰凍的要先解凍）要清洗干凈，加工成薄片，太厚會外熟內生。火鍋內湯水要多，放入鍋內的配料宜少量多次，需待湯水燒開後下料，待水再開時取食。如果配料稍厚，入鍋後的時間應適當長些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生蟲囊蚴或細菌的污染。
火鍋湯鮮菜嫩，清香可口，是嚴冬季節和節假日深受人們歡迎的冬令時菜。吃火鍋講究配（涮）料、鮮湯和調料製作。火鍋配料有葷菜和蔬菜，葷素搭配味道才更好。
肉類、禽類、水產類，洗凈，去骨，切成薄片，拌少量料酒後，分別攤放在盤中即成葷菜配料。如：雞脯肉、肚、豬肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成「四生」、「六生」或「八生」火鍋料。海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蟶子、鰻魚、梭子蟹也都可配成「六生」或「八生」海味火鍋料。此外，西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃都可作配料。
菠菜、粉絲、金針菇、膠菜、豆腐等都是很好的素菜火鍋料。
除葷、素火鍋料外，火鍋的風味還決定於鮮湯和調料。鮮湯最好用雞湯或肉湯。為增加鮮味，還可加入火腿、蝦米和味精。火鍋調料可用蕃茄醬、芝麻辣醬、甜面醬，或專制的火鍋調料，以供蘸食用。
吃火鍋要講究衛生，火鍋的配料（冰凍的要先解凍）要清洗干凈，加工成薄片，太厚會外熟內生。火鍋內湯水要多，放入鍋內的配料宜少量多次，需待湯水燒開後下料，待水再開時取食。如果配料稍厚，入鍋後的時間應適當長些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生蟲囊蚴或細菌的污染。
2. 中國的著名美食有哪些
北京烤鴨 天津童子雞 廣東鹽焗雞 湘西土匪雞 叫花雞 武漢久久鴨脖 武漢熱乾麵 北京炸醬面 武漢三鮮豆皮 湖北恩施土家族公婆餅 醬香餅、千層餅、重慶酸辣粉、四川串串香、重慶麻辣火鍋、廣西桂林米粉、江西瓦罐湯、貴州酸湯粉 鄭州燴面
3. 一種土匪雞火鍋的做法.雞是腌制好涮這吃的
一種土匪雞火鍋的做法
材料
湛江雞半隻，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許
做法
1、先准備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。
4、鍋中燒水，水開後放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色後撈出，洗去浮沫。
6、將步驟（2）中准備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水，大火煮開。
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鍾即可，邊吃邊涮其他材料。
9、製作鍋底時，准備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。
10、香菜去根，用清水洗凈。
11、菠菜摘去老葉，洗凈。
12、莜麥菜洗凈，對半切開成段。
13、河粉用清水洗凈、瀝干。
14、白蘿卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。
4. 安徽土匪雞火鍋的做法
雞火鍋的做法
主料
雞腿 (適量)
翅根 (適量)
蔥頭 (適量)
香菇 (適量)
黃豆芽 (適量)
輔料
廚具
炒鍋
分類
火鍋 秋季食譜 熱菜 微辣 煮 三刻鍾 簡單難度
雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
准備好調料
蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
雞塊上色後倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒
鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鍾
黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味
煮的時間越久越入味
5. 我在一家自助火鍋餐廳工作，，我這每天要買很多牛毛肚，和黃喉，，全國有很多家，餐廳，一天的毛肚黃喉的
川菜的辣，川菜的烹調方法，有煎，炒，干，炒，熏，泡，燉，燜，燴，貼，爆等38種多。具體而言，要注意顏色上的味覺，嗅覺，味，形，南北長，多味，寬，厚知。始終以「七味」（甜，酸，辣，辣，苦，甜，咸），八艾滋病（干，酸，辣，味，干煸，氣味，麻椒，油），說。因此，四川署取材廣泛，口味多樣，適應性強的三道菜配
菜號稱重慶，重慶，四川派，更注重的辛辣味。但重慶人喜歡把它叫做「重慶美食的舞台。」
到食品而言，重慶，四川，重慶派（重慶江湖菜）和麻辣火鍋的基礎上，該國的河流和湖泊的菜，甚至是兩者的知名發源地，如：秦城媽，德庄，巴將軍，蘇大姐，秦媽，橋梁和其他火鍋連鎖小天鵝發源地。另外毛血旺，毛涼粉，辣子雞，啤酒鴨，魚吳江，以及譚魚頭，菜根香，辣蟹，牛肉，兔肉火鍋，泉水雞，黔江臟，郵亭鯽魚，來鳳魚，麻辣田螺，麻婆豆腐，夫妻肺片，水煮（魚，蛙，肉，腰片中＆hellip;中＆hellip），麻辣小龍蝦，孜然牛肉，泡椒牛蛙，黑筍雞，賴湯圓，擔擔面，酸辣粉，龍抄手道冉居，外婆橋中＆hellip;中＆hellip;這么多著名的小吃國家或大型連鎖餐館溫床。
說到重慶和成都的蔬菜菜餚，外人可能不知道，說你是四川？事實上，幾乎看起來像一個大品種的蔬菜也都差不多。但台灣的意見，但它是大大不同。重慶菜，如地理，像高山的河流一樣，有一種傾向，氣吞萬象。成都蔬菜，如竹子的小院像涓涓細流溪前，有美國的小家碧玉。它這樣的內涵，使成都和重慶廚師做飯是做同樣的一道菜，將大大不同。
對比的首枚金牌四川回鍋肉這道菜這其中，成都，回鍋肉是比較軟綿一點，糖，醋，辣椒，面醬放什麼是比較溫和的，總體來說，我覺得更可口。重慶的回鍋肉是無情和更多更具爆炸性脆少許調味，整體感覺是比較簡單的。但這種味道，外人一般不感覺到。
飛往重慶人喜歡刺激，有無法無天的文化裡面簡單。吃客不墨守成規，當廚的就不愛照著菜譜做菜，因此常常風流各種新菜。這些新菜一般都不會創建任何正規訓練的舞台廚師。
飛往成都人生活喜歡雅緻，有一種凄美的小資文化裡面。吃客要講究正宗，當廚的就不敢怠慢。成都做飯做一個回鍋肉，都是無比關注的肉，切片，配料，熱量的選擇。每個人都想宣稱自己的餐廳廚師烹飪川菜正規大學畢業。成都優雅的菜是更大，更好，注意，更大，更好。
小巧玲瓏，如果我問一個朋友，我問他吃成都菜。有更多的商品。如果我請穿著痕跡的朋友，我請他吃重慶菜。比較有味。
飛往重慶的無條件支持創新菜，從上世紀80年代初，在重慶市民絡繹不絕面前涌現出了一大批的江湖菜，有些人不經受住重慶的考驗，在慢慢的消失了，但那些誰經受住了一般的測試必須先達到成都，然後傳到大江南北。例如，比較有名的菜蔓延十餘種重慶。
飛往重慶的火鍋。食品賽場歷史比較悠久，據說是長江纖夫，漁夫，挑夫發明。許多類型的火鍋，是最有名的鴛鴦火鍋，然後還有鱔魚火鍋，海鮮火鍋，魚頭火鍋，羊肉火鍋，熱狗，鴛鴦火鍋。
江津酸菜魚。從個案津福鎮朱哥路邊食店，並從駕駛員的服務，然後散布在重慶的驅動程序。 1988年開始流行。我更了解這個菜。
歌樂山辣子雞。從重慶市沙坪壩區歌樂山鎮，路邊小店叫樂林第一次發射。 1990年開始流行。食客的樂趣是在尋找一個大爆炸的辣椒一大盆黃豆酥雞。該店位於重慶歌樂山森林公園，靠近著名的蔣介石在重慶正式胰島 - 遴淤安（據說不游林元沒有到重慶，但這個地方不開放），遊客加食客形成了現在辣子雞街。我擅長這個菜。
啤酒鴨。南安市從路邊食店7公里處，由貴州的發明者據說靈感。 1992年開始流行。做法是一瓶啤酒燉鴨，更香辣可口的。店裡最受歡迎天的時間來使用成千上萬的鴨子，但現在更多的下降。
泉水雞。從南山鎮，南岸區重慶市。 1993年開始流行。該方法使用一個快速殺雞，然後猛急火燒傷，殺雞菜從沒有超過五分鍾。這道菜是來自所謂的「山花冠」的山。因此形成了泉水雞一條街的節日還舉行了泉水雞。
太安魚。從潼南縣，重慶長安城了。 1994年開始流行。是走出來的司機和流行。但食物精湛的技藝，造假是不容易的，所以不像其他菜的流行。我的妻子是擅長此道菜。
鍋魚。從兩鎮，重慶市江北區。一開始也是針對朋友的驅動程序。 1996年開始流行。鍋魚尤為激烈。 10斤左右的油魚的魚的選擇是對油的流動，一個手掌大小的一張薄膜。圓筒狀的大鐵鍋像練就像燒費哄。一盤送達大盆後，鮮紅的熱議。圈抱著解決這個大盆魚啤酒瓶的人。豆腐和煮蔬菜，如點之後，尤其是清脆。
水煮魚。事實上，前身是水煮魚的魚火鍋。火鍋魚流傳後，很多餐館在城裡就開始喜歡做，但廚房這些餐館，有沒有辦法讓一個大的鐵和鐵般的大火一樣，說的食客不容易吃10磅魚。因此，它結束了鍋，小火，小魚。美其名曰水煮魚。不過，我個人覺得沒有大湯，猛火，肥魚像鍋魚開心。
辣蟹。這道菜應該是重慶餐飲的發明。由於湖餐廳不涉及螃蟹高端的東西這樣。但仍屬於重慶香辣蟹像陽春白雪的東西不能贏在舞台上線。 1996年開始流行。
泡椒牛蛙。 1996年起開始普及。首先是牛蛙，然後泡椒墨魚仔。並衍生出各種泡椒系列。這道菜也從餐廳的傳播出去。
酸蘿卜燉鴨。用很酸很酸泡酸蘿卜，蘿卜特別釀制而成，各省沒有。一般泡半年，越久越好。這道菜是由許多種，如酸豇豆燉，燜泡山椒魚，燉羊肉，雞肉等而得。 1996年開始流行。
郵亭鯽魚。大足縣，重慶市從後鎮。 1997年成為流行。調料非常多，吃的壓力。
烏江魚。從重慶涪陵區。烏江貫穿重慶涪陵，黔江地區，支流眾多，勝產各種野生魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮，但城市一般都是養殖魚，所以做吳江市與鯰魚一般（黏）魚。 1998年成為流行。
毛血旺。瓷城重慶市沙坪壩區，重慶，老碼頭保留文化名鎮。鴨，血片（鱔魚），熟鴨王。也來自貧困碼頭工作的力量在那裡傳播。近年來，越來越火。
以上是一些比較典型的，也是比較流行的創新重慶菜。還什麼來鳳魚，鯰魚球溪，城口燒臘肉，黔江酸湯魚（貴州也有），南川竹筍肉，武隆的山菌燒山雞，土匪雞很多等等。以後 -
一般一個創新菜了，前幾個店，通過驅動程序的朋友先為流傳，然後攢動萬頭，然後，像強風，喜歡流行的城市。都知道，都按耐不住急迫的心情去品味。
6. 土匪雞 是什麼意思
土匪雞是菜名。
湘西土匪雞，它是以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜餚為代表發展而成的;其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。
原材料:
雞半隻、胡蘿卜2根、紅椒1個、香菜隨意、大蔥1段、姜5克、干紅椒5-8個、花椒一小把、八角兩個、桂皮一片、小茴香少量。
植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、鹽。
所屬菜系:湘菜
製作過程:
1:將雞塊放入料酒少腌幾分鍾去腥 。
2:鍋內放冷水，將雞肉放進去飛水去血腥，水開後撈出備用。
3:胡蘿卜切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段。
4:大蔥切片，姜切小條，干辣椒切段。
5:鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
6:加入豆瓣醬、飛水的雞塊炒勻幾分鍾。
7:再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鍾。
8:加入胡蘿卜繼續燜20分鍾左右。
9:湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關火。
7. 土匪雞火鍋怎麼做圖片
雞火鍋的做法
主料
雞腿 (適量)
翅根 (適量)
蔥頭 (適量)
香菇 (適量)
黃豆芽 (適量)
輔料
廚具
炒鍋
分類
火鍋 秋季食譜 熱菜 微辣 煮 三刻鍾 簡單難度
雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
准備好調料
蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
雞塊上色後倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒
鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鍾
黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味
煮的時間越久越入味
8. 火鍋+燒烤的店起什麼名字好
起店名有以下幾點可以借鑒：
1、取一個與所經營商品有直接密切聯系的、響當當又有誘惑力的好店名，讓人過目難忘，這會使你的產品平添活力，帶來意想不到的效益。
2、利用流行元素，給店鋪取名，往往能取得事半功倍的效果。
3、利用諧音來取名，這是一些店家的慣用手法。
9. 請各位大俠給小吃店起個名
幸福味道
吃了你做的東西，有一種幸福的味道！