羊蠍子火鍋燒羊腿加盟

『壹』 羊蠍子火鍋怎麼燒

1、製作羊蠍子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥膻味道變為香醇，大家一定要記得放。這種香料，在大型農貿市場，賣調料的地方都有售，實在不行，問問中葯店哈。
2、羊蠍子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蠍子和肉蠍子兩種。肉蠍子需要提前一天預訂，肉多，價格稍貴。普通蠍子相對便宜。我個人覺得，普通蠍子燉出來更好吃。
3、另外，在這道菜里，八角（大料）不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。
4、購買羊蠍子時，請讓賣家幫忙剁成小塊。自家那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不了這項重任。
5、孜然和白鬍椒粒，千萬別忘記放，它們都能很好的去除羊肉的腥膻氣味。
6、燉肉，要用中小火，這樣燉出來的肉才會香。**鹽不要過早的放入，否則，肉質會發緊，不易燉爛。
7、做好的羊蠍子，也可以放在鍋中，繼續在電磁爐上加熱，吃過肉骨頭後，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆。

『貳』 什麼地方有加盟羊肉火鍋店

這個你向我學習當地的地方加盟店， 羊肉火鍋店很多， 你找個知名品牌去加盟就可以了 。

『叄』 羊蠍子火鍋怎麼做

准備材料：羊蠍子1500克、鹽8克、生抽8克、料酒8克、干辣椒5克、大料3克、花椒3克、白芷3克、桂皮1克、香葉1克、蒜8克、蔥8克、姜8克、油8克、良姜3塊。

1、羊蠍子斬成小塊，冷水下鍋，放入兩片姜，煮至水開，撈出備用。

『肆』 老北京羊蠍子火鍋怎麼做

羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的

首先，要准備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。

鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。

『伍』 想開家羊蠍子火鍋不知道夏天開羊蠍子火鍋店會不會賠錢有家19自助火鍋倒是挺火的一年掙20多萬

既然是羊羯子火鍋店 主打的是羊羯子
你還上什麼家常菜？
這樣做就不倫不類了。除非你自己本身就是個廚師。
一百平方米，你搞的那麼雜。估計就是生意好去掉工人的工資你也剩不了幾個錢。對於群眾的心理 ，我吃炒菜就去飯店 ，吃火鍋去火鍋店，
還有羊羯子火鍋鍋底利潤很薄，但不需要廚師。一個優點一個缺點

『陸』 我想開個羊蠍子火鍋店，具體進貨，羊蠍子調法，怎麼製作呢

簡單自製羊蠍子火鍋的做法
製作方法：

把買回的羊蠍子先用水焯一下，去掉血水。

取高壓鍋一個，然後將羊蠍子放入，倒入沒過羊蠍子的水，然後將火鍋調料放入，再調入少量的鹽，放入幾片姜，水開後壓15分鍾就做好了，如果不用高壓鍋，中火一個小時，但是要多放水。

把醬好的羊蠍子連湯一起放到電磁爐上或者電涮鍋中，涮些你喜歡的青菜豆腐羊肉片等，因為這個湯煮過羊蠍子，所以湯要更濃厚更鮮美。

『柒』 成都開一家羊蠍子火鍋如何

近年來成都及周邊地區城市的羊肉湯鍋生意火爆，湯汁是羊骨和雞骨架做的。。

也就是說你講的那個火鍋的基本口味是適合成都人的。。還要看你別的方面了。。

『捌』 清真羊蠍子火鍋。真誠合作的朋友

我想加盟，可以實店考察嗎？
是不是包教技術？有什麼要求嗎？
怎麼聯系你？

『玖』 誰只道羊蠍子火鍋雜做,配料要詳細啊

特點：
羊蠍子火鍋是近一兩年新興起的火鍋，風靡全國各地。羊蠍子火鍋配製講究，特色鮮明，完全用純羊骨吊湯，湯醇味濃厚，講究原汁原味，尤其適合在冬季食用。

介紹：
羊蠍子其實就是對羊脊椎骨的稱呼，並不是火鍋中加了蠍子，而是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨頭一起熬出來的湯，製作並不復雜，關鍵在於如何吊湯。羊脊椎骨需整根，羊的其它骨頭需斬斷。

原料：
羊脊椎骨6根（約10千克），花椒450克，白蘿卜500克、胡蘿卜200克，鹽40克、味精15克、雞精10克、胡椒粉5克，調味滋補料包1個。

調味滋補料包配方：
大棗6枚、黨參3根（約6克）、泡好枸杞6克、蔥白段15克、去皮薑片10克，白芷1克。

製作方法：
（1）選料：
羊蠍子應選用一年內的綿羊脊椎骨，而且要求上面要帶一定量的羊肉。最好選用新鮮的、五速凍過的。其次，還要用一些其他羊臀頭瑞且骨頭砸斷後要有骨髓，這些都不可忽視。

（2）吊湯：
以35千克的水為例，需用羊脊椎骨6根（約10千克），每根長約50厘米，用刀剁成兩段。先將其用沸水汆透，用細鐵絲捆起來（主要是便於撈出）。羊骨頭汆透後，用刀剁成小段，使骨頭的骨髓能夠露出來，其它羊骨頭的用量約互千克。450克花椒，用加有白酒的清水浸泡30分鍾，撈出裝入潔凈的紗布中包裹起來。洗凈的白蘿卜500克、胡蘿卜200克都切小塊，也用紗布包起來。鹵桶底部墊入竹運算元，上放花椒包，再放竹運算元，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注人35千克清水，大火燒45分鍾．待羊椎骨六成熟時，撈出來，用中火繼續熬1。5小時至湯色濃白，撈出羊碎骨及紗布包，此時湯剩約21千克左右。

（3）火鍋的調配：
用容量4千克的火鍋盆，加調味滋補料包1個,鹽40克、味精15克、雞精10克、胡椒粉5克、注人吊好的湯，取一根煮好的脊椎骨，用刀順椎骨縫切成小節，放入火鍋盆，燒開後上桌，上桌時可跟泡好的粉絲、白菜葉、凍豆腐、鴨血、豆腐各一盤，將鍋中的羊椎骨食完後即可涮食青菜之類的原料。

（4）同時可根據本地飲食習慣，將湯調製成川式紅湯。方法是：在調配好的火鍋中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成為紅湯羊蠍子火鍋。在此基礎上也可隨帶紅油、蒜泥、麻醬、乳香汁等味碟。食完羊蠍子還可以測時令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。