說好不分手魚火鍋加盟

1. 說好不分手酸菜魚他家的酸菜魚米飯怎麼樣魚是主打嗎

用料

黑魚 1條

酸菜魚調料包 1包

生薑 數片

蒜 半個

花椒、干辣椒 若干（按自己口味定奪）

香菜 1小把

調料

鹽

糖

花椒粉

酸菜魚的做法

• 黑魚斬殺洗凈，我用的是3斤的黑魚，最後放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片（我盡量會把魚片片薄，之後會更入味）；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為後面做魚湯時候的材料。生薑洗凈切片、蒜瓣去皮（大概半個蒜）、香菜洗凈切段。魚片中加入酸菜魚調料里的腌魚包（怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均勻。

  

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小貼士

1.酸菜魚調料包首選「橋頭牌」，如果沒有的話可以另選，但是最好是裡面有腌魚包、酸菜包、調料包三包東西。我試過「海底撈」的酸菜魚調料包味道也不錯。
2.不會片魚片的人可以在買魚的時候讓他幫你片好，不過一般菜場的人會片的比較厚。
3.如果沒有保溫砂鍋就直接在鍋里下魚片最後倒入碗里。
4.放的辣椒隨自己的胃口放，喜辣的就多放點，花椒同理。
5.如果不喜歡整顆花椒的人（像我媽媽）可以不放，在最後魚湯調味的時候放花椒粉。
6.事先把酸菜炒一下的話會更香哦～～
7.另外如果我買的魚小我就會喜歡在酸菜魚里加些腐竹、千張、豆芽、金針菇什麼的，也超好吃！

2. 說好不分手酸菜魚味道如何的

食材明細

主料

• 黑魚一條

• 酸菜適量

• 輔料

• 白鬍椒一茶匙

• 蛋清半個

• 辣椒適量

• 花椒適量

• 蔥一段

• 干澱粉適量

• 食用油適量

• 鹽適量

• 配料

• 鹽兩茶匙

• 微辣口味

• 煮工藝

• 數小時耗時

• 普通難度

酸菜魚的做法步驟

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  17

  油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

小竅門

這道菜不需要放雞精或者味精啊！你看魚湯都奶白色了，可鮮可鮮的！吃的就是原汁原味的鮮，特別好吃。1，好料做好菜，魚要鮮活，最好選擇草魚，黑魚，鯰魚，這種肉厚刺少的。酸菜也要買好，不然有一種怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌漬菜的澀味。會更爽脆。2，片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊致彈性好。不容易碎，洗凈污水，換三遍水，魚片成嫩白透明的為好。3，腌漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓一會。比較好入味。4，煮魚片一定要最大火，下入魚片的時候手腳一定要麻利，爭取在十秒內放完，然後蓋上蓋子煮開。這時候的魚片超級滑嫩的。5，認真對待，我保證按照這種方式做出來的酸菜魚，很多大飯店都趕不上的。因為咱們用的是真材實料。6，魚很多賣魚的地方可以讓他們給處理好，切成片。自己回來片魚片。很多人認為魚片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片魚的時候，傾斜度決定魚片大小!7，酸菜魚裡面放點小米椒切碎，味道會多一個層次，只是我家要搬家，恰好沒有小米椒了，我也不想買。我覺得放是一種口味，不放就偏清淡，都很好吃。還有，可以加粉絲，烏冬粉等在下面，也不錯。8，做菜嘛，要賞心悅目，所以最後我放了點青紅椒切斜片，視覺上感覺很漂亮~

3. 說好不分手私房酸菜魚用的是龍利魚嗎

用料

龍利魚柳 400克

海底撈酸菜魚料包 1/2袋

干紅辣椒 適量

花椒粒 適量

蔥花 適量

料酒 1大勺

鹽 少許

澱粉 1小勺

蛋清 1/2個

胡椒粉 少許

簡易版酸菜魚的做法

• 龍利魚柳解凍，斜片成薄片；調入少許鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和澱粉簡單腌制上漿；干紅辣椒剪成圈，加花椒粒過一下油；小蔥切碎備用；

• 炒鍋加水燒開，放入酸菜魚料包煮5分鍾，將腌制好的魚片放入湯中，大火煮沸1～2分鍾至魚片斷生變白，熄火裝盤，加上花椒粒、辣椒圈和蔥花。

小貼士

一袋海底撈酸菜魚料包，至少可以製作800到1000克魚肉的酸菜魚，這個料包調味非常到位，很鮮美；只是我們家不擅吃辣，所以做這樣一大碗只用了一半的量，湯里無須再加任何佐料；下魚片時一定要開大火，用勺在湯里輕推將魚片撥散，魚肉變白即可熄火，湯的溫度還會讓魚片更加成熟，這樣吃起來又嫩又滑，切記不要煮老了！

4. 酸菜魚加盟都有哪些品牌

說好不分手酸菜魚項目，比較時尚，視覺沖擊感強，好吃，健康，需要的話可以聯系我

5. 誰吃過木桶酸菜魚米飯啊，說好不分手酸菜魚有嗎

材料

淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1/3茶匙

做法

1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鍾。

3、將酸菜洗凈後切成小條、大蒜和生薑切成片，干辣椒切成段。

4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鍾至湯變濃。

6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）

7、將鍋清洗干凈，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和干辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。

小訣竅

1、製作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好。

2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。

3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈；而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美。

4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。

5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之後的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦！

6、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個步驟喲，很香呢！

6. 說好不分手酸菜魚怎麼樣 店店火爆

有一家撲辣辣水煮魚口感不錯。

7. 酸菜魚系美食，不用酸菜能行嗎，說好不分手錶示無

那既然是酸菜魚，肯定是需要酸菜和魚的啊
雖然酸菜魚有各種不一樣的做法，但是原材料還是這兩個，不會變得。