巷子邊邊火鍋麻辣燙加盟

1. 火鍋，串串，麻辣燙有什麼區別

火鍋：火鍋料，放進水裡煮開，然後把菜放里煮熟，即可食用，就餐地點，家裡店裡均可，按盤收費。
串串：料放水裡煮開，食材用竹簽串好，放入水中煮熟，就餐地點，多為路邊攤，按竹簽數量收費。
麻辣燙：料放水裡煮開，然後把菜放里煮熟，即可食用，就餐地點，家裡店裡均可，按重量收費。
火鍋適合一群人一起吃，因為盤子的分量大，人多可以多選幾種。串串適合一個人吃，想吃什麼挑什麼分量小，按竹簽收費，但是路邊攤可能不衛生。麻辣燙人多人少都可以一起吃，選的種類會更多一些（串串，有些食材沒法串起來），自己在家用COOK 100的麻辣燙料，就可以做出好吃的麻辣燙，不需要其他料。

2. 串串香麻辣燙的做法

麻辣燙配方－1

菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可。

麻辣燙配方－2

牛 油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、 精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。 炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。

麻辣燙配方－3

佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥

主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚

用油：豬油，牛油，菜仔油

製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成。

輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）

佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒

3. 火鍋和麻辣燙有什麼區別

1、操作不同

火鍋：火鍋需要加熱食用。

麻辣燙：麻辣燙不需要加熱食用。

二、吃法不同

火鍋：火鍋的吃法以煮和涮為主。

麻辣燙：店家處理好端上桌即可吃。

三、湯底不同

火鍋：火鍋的湯底有清湯、紅油、三鮮、鴛鴦等。

麻辣燙：麻辣燙的湯底為紅湯底。

4. 開串串香火鍋店要注意哪些問題

1、細節至上

顧客往往會被一些不經意的細節所感動甚至是俘獲。店面經營者們應該懷著一顆敏感的心，關注於日常經營的每一個細節，在服務中注意細節。當然，細節和細節之間也有所不同，有些細節屬於核心細節，還有些細節則次要些。

4、構建氣場是關鍵

氣場是個很微妙的東西，老闆本身的精神面貌、快樂指數、陽光指數是構成本店氣場的最核心要素，尤其對於小店來說如此，老闆天天無精打采，本店一定好不到哪裡去，老闆精神狀態好，起碼給人積極樂觀的表現。

5、不要過於迷信差異化

以「提供差異化環境、服務和出品」作為自欺欺人的謊言來迷惑自己的經營者比比皆是，倒不是說差異化有罪，而是應該用更遼闊的視界去分析問題，解決問題，比如說，「羊群效應」、「品牌效應」、「馬太效應」等就是很多人心目中那個可憐的「差異化策略」的天敵。

6、不要畏懼競爭

火鍋店需要適度競爭，周邊存在一定的競爭強度往往是件好事，可以與周圍構建一種良性的競合關系模型，而不是惡意競爭。孤島式孤零零佇立的火鍋店，有時日子會更加難過些

5. 最近，抖音上很火的那家火鍋店叫啥名字成都的，好像是在寬窄巷子那邊

你說的應該是在奎星樓美食街的那家陳艷紅火鍋店吧，我也經常在抖音看到誒，看到以後，我也跟朋友去吃過，口味很好的，尤其是他們的藤椒牛舌超級嫩，而且他們的那個牛肉麻辣鍋底太香了。很高興能為你提供幫助

6. 最近想做點小生意，不知道是加盟麻辣燙好還是開個小火鍋店比較好好，有經驗的大俠們可以幫忙分析一下嗎

麻辣燙加盟與火鍋加盟相比，麻辣燙的受眾人群是更廣。首先在口味方面，麻辣燙的口味是比火鍋的口味豐富的。其次在價格方面，麻辣燙是比火鍋的價格更加實惠一點的。最後在便捷方面，對於白領這種工作人群，中午吃一餐麻辣燙比吃一頓火鍋是更加省事省時間的。所以從這些方面考慮，麻辣燙是比火鍋有發展前景的。

7. 馬路邊邊麻辣燙底料批發

基本上開放特許加盟的麻辣燙品牌，在湯底的製作上都有自己的秘方的。你想要獲得比較有名的麻辣燙品牌的湯底，大多是要選擇加盟者個途徑的。不過現在麻辣燙行業正處於百花齊放的情況，你可以多了解幾個項目，進行對比，從中選出適合自己的項目。

8. 現在開麻辣燙店能賺錢嗎可以提供點幫助嗎

一、營業時間長，可以覆蓋全品類。麻辣燙不同於其他很多品類的餐飲，可以從早開到晚，很多麻辣燙店營業到深夜一兩點，夜間麻辣燙的需求量非常大。網易數據在今年總結過夜宵時間的餐飲選擇，可以看出晚上營業對於麻辣燙來說優勢很大

二、經營模式靈活，不局限外賣線上。現在外賣平台的抽點實在太高了，很多人做純外賣的店，一旦平台流量成本變高，或者抽點提高，商家立馬進入不賺錢的狀態。如果只依靠外賣平台，賺不賺錢都是外賣平台說了算。很多品類不適合做堂食店，但是對於麻辣燙來說，堂食自帶吸引力。我在很多美食廣場觀察過，麻辣燙總是第一個滿客的檔口。對於客戶來說，麻辣燙的特點更多是能兼顧客戶的多種選擇，不用為具體吃什麼而苦惱。這樣的條件下，麻辣燙是非常適合做堂食店的，外賣為輔，而麻辣燙堂食的毛利可以說非常高了，一份餐能做到80%以上的毛利。而且麻辣燙現在堂食都是葷素同價，稱重定價的，客戶在夾菜的時候是不可能算得清楚自己等會要付多少錢的，於是可以讓客戶減少思考價格的機會。

三、操作容易標准化，出錯概率小，麻辣燙的口味統一是由湯底決定的，而要經營一家或者多家麻辣燙，最好還是把湯底標準定下來以後找成熟的代工廠加工，只要按照一定的醬料和水的比例煮開以後，口味基本不會有差別。而麻辣燙的菜品多數都是凍品、半成品，這些也是標准原料，不需要自己去腌制或者深度處理，因此不會因為食材而出差錯。對於想要長期開店，開多家店的人來說，麻辣燙是一個比較理想的選擇。

可以參考加盟六步法

9. 哪家四川火鍋串串香最正宗最值得加盟

哪家四川火鍋串串香最正宗最值得加盟，選擇品牌可以參照以下條件和標准去考慮，基本上滿足好品牌，以下回答都是原創，同行請勿復制粘貼（否則舉報）如滿意望採納

1.品牌形象

老品牌的品牌效應加持，公司統一的形象識別系統，節省加盟商在營銷宣傳方面的投入，共享品牌效應帶來的利益。

10. 我想知道街邊賣麻辣燙的他們是怎麼做的

那不是清水，是因為菜煮多了就成那樣了，有時候吃火鍋也是，吃久了，上面的油沒了也就像水了，你要做的話，還是去買點火鍋底料，十三香，還要多家點油，看你喜歡加牛油還是菜籽油，也可以混加，再放點乾的朝天椒，花椒，鹽，味精，姜，蒜等，差不多就這樣了，至於他煮好後拌的啥料，香油，姜蔥蒜，辣椒，藤椒油，味精，雞精，看自己的口味了，其實可以加點鹵油