碳烤串串加盟

① 如何碳烤肉串

1.肉
最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專用烤爐,扁的釺子,無煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鍾左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鍾後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒面,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.

② 青島想擺攤賣燒烤（碳烤羊肉串），聽說有的地方不讓明火，勞煩諸位給個建議

現在都是電烤。
首先你得做一些電烤功課，否則羊肉不容易成熟，也有可能烤糊。

③ 木炭烤羊肉串的步驟

羊肉串怎麼烤

羊肉串很適合烤著吃，首先需要我們准備好瘦羊肉500克，還需要精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克。我們要給瘦羊肉去掉筋膜，之後洗凈其中的血水，切成小塊之後就可以放入盆中，再在其中加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉以及味精，揉搓拌勻之後需要腌制2小時。之後我們把裹勻了調味料的羊肉，用手捏扁之後穿在竹簽上，之後我們把羊肉串橫架到點燃、煽旺的炭烤爐上，在邊煽的同時需要邊烤，等到羊肉串兩面烤到出油的時候就熟了。

羊肉串怎麼烤不幹

烤著吃羊肉串的時候容易出現乾的情況，這時候需要給羊肉串刷油。烤肉的時候很關鍵的訣竅。就是需要我們不斷的往肉串上刷油，在烤羊肉串的時候刷羊油是不錯的選擇，也可以在其中放入一些植物油也是可以的。火大刷油，同時油升溫快，這樣就可以讓羊肉串的表面溫度上升速度更快，很快就會變成外焦里嫩，而且好吃的同時也好嚼。

羊肉串怎麼用烤箱烤

羊肉串是很適合用烤箱烤著吃的，需要我們准備好食材。需要羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。首先要把羊肉切成塊兒，之後把洋蔥切成絲備用。我們把羊肉塊和洋蔥絲一起放入盆中，之後再放入1勺鹽、4勺生抽一起抓勻，然後再放入1勺食用油完全拌勻，最後需要蓋上保鮮膜，之後就可以放到冰箱中，冷藏腌制5-6個小時就可以了。等到羊肉串腌好之後就可以用竹簽穿起來，然後再把羊肉串放到烤網上。需要調整到上下火220度，之後我們再把烤箱預熱。在預熱烤箱的時候，需要我們在羊肉串的表面上刷一層薄薄的食用油，之後再放到預熱好的烤箱中，烤15分鍾就可以了，烤好之後我們把羊肉串取出，撒上少許的孜然、燒烤料以及辣椒粉。然後翻面，再給羊肉串撒上一層料。之後再次放到烤箱中烤5分鍾就可以了。

烤羊肉串如何腌制

想要吃到美味可口的烤羊肉串，需要把烤羊肉串腌制好，首先需要准備好瘦羊肉500克，還需要精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉各少許。我們把瘦羊肉去掉筋膜之後，洗凈血水，然後切成小塊放入到盆中，之後在其中加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉。之後揉搓拌勻，腌制兩小時以上就可以了。我們把腌制好的小塊羊肉，穿在竹簽上。之後把羊肉串橫架到火上烤就可以了。

在製作烤羊肉串的時候需要腌制好，首先需要我們准備好新鮮的羊肉，其中是會帶有一種揮之不去的膻味存在，而且是讓人非常難以接受的，實際上本身羊肉就會有獨特的膻味存在，而且其中是含有大量的脂肪，其中還含有非常豐富的石碳酸的成分存在，所以說在去掉這層脂肪之後，這時候羊肉的膻味也可以消除，這時候我們再對烤羊肉串進行腌制比較好。

所以在給烤羊肉串腌制的時候，需要在其中放入10克甘草，還需要放入適量的料酒、生薑一起進行烹調，之後就能夠去掉烤羊肉串的膻氣，同時還可以很好的保持烤羊肉串的獨特味道。我們可以選擇用茶葉、山楂、大蒜、紅棗、花椒水、桔皮等各種材料，一起是可以去除掉羊肉的膻味，這同樣是可以和羊肉一起烹煮的，是可以幫助我們給烤羊肉串去解決掉膻味的，還可以讓味道更好美味，可以讓烤羊肉串吃起來的味道更好。

羊肉串是很適合烤著吃的，上面就給大家介紹了羊肉串的做法，能夠發現羊肉串吃起來的味道很不錯，而且對我們健康也有一定好處，所以大家應該對羊肉串有所了解，能幫助我們更好的去吃羊肉串，是我們烤著吃羊肉串都需要注意的細節。

④ 開一家燒烤店大慨要多少錢

開一家燒烤店的成本主要分為這幾個方面，

一、房租水電，房租的繳費方式以及水電是自己交還是房東代扣。

二、設備，原材料費用，尤其是設備費用，一次購入結清還是如何。

三、是否有加盟費用，加盟費根據品牌不同而有差別，而自己學習燒烤技術會便宜，要比加盟便宜不少。

四、各種管理費用，這個各個地區不一樣。

五、有無人員工資。

六、宣傳費用，比如上某些外賣平台的年費，推廣費用等。

除了這些，還有一些其他費用，看自己店鋪的定位了，幾萬，幾十萬的都有可能。美味學院針對開店的朋友，在學習完以後，還會進行創業指導，細化開支，節約成本。

⑤ 我想開個燒烤店，需要多少資金，加盟費多不

給你一個烤肉店的利潤回報分析，但是10萬開一個你說的一百平米的烤肉店應該資金不太夠，而且建議你，開肉店，油煙的處理很重要，如果電力一股油煙味客人會不喜歡再次關觀顧而好的爐具價格都挺高的，還有一些設備。

項 目 金 額 利潤分析

日營業額 2000元 保守估計一天接待最少量20桌，每桌平均消費100元計算（除酒水）100元×20桌＝2000元

日費用 1001元 原料成本一般占營業額的35％即當天原料成本為：（2000元×35％＝700元）人工工資每天120元其中： 服務員：500元×4人÷30天＝67元 廚 師：800元×2人÷30天＝53元房租：（4000元/月÷30天＝133元） 工商：150元÷30天=5元稅務：400元÷30天=13元水電等一般為：30元/天總計：700+120+133+5+13+30＝1001元

日利潤 999元 日營業額2000元—日費用1001元＝日利潤999元

月利潤 2.9萬元 日利潤999元×30天＝月利潤29970元

年利潤 35.9萬元 月利潤29970元×12個月＝359640元 (韓國酒水、飲料，利潤更佳)

註：以上以小型店120平米為例：
希望你生意成功

如果是開自助燒烤的話，可以買小爐子，看場地的大小，算一下能擺下多少桌，再在這個基礎上浮動的多買5個左右，避免不夠和壞掉；就按可容納的桌數來算要買東西的多少就可以了，大的盤子每桌兩個，一個裝素菜，一個裝肉，最好買那種不銹鋼的長方型盤子，類似快餐店餐盤的大小；毛刷每桌只需要1-2把就可以了，因為辣椒，芝麻這類的乾料用刷的會很浪費，最好用小瓶子裝起來，一般超市都有買裝胡椒面的那種瓶子，用那種就可以，也可以用礦泉水瓶DIY在蓋上扎洞洞就可以了；夾板一桌一個就可以，一般串串都不需要用夾板，也很多時候只會有賢惠的某人女朋友才在烤，其他人都在吃；小的餐碟就要多買一點了，一桌最好算10-15個比較安全；如果是用碳烤的話還要買碳簍子（碳烤雖然好吃，但是如果在室內的話會比較不健康哦）；每桌還要附一把剪子或者小叉子，因為在烤的時候肉很可能會不進味，或者不熟透，這個時候就要用到它了；大概也就需要這些東西吧；如果是這樣的話，一桌份的烤具算下來碳烤的話大概需要70左右，電烤爐的話就要100這樣了。

如果你要開的是要需要幫別人烤的那種燒烤店的話，投資應該會少很多，那種大的烤箱大概300-400就能做一個很大的了；大盤子的話就要看你有多少種事物供客人選擇了，當然是越多越好，而且是每種食物都要用單獨的盤子哦，一個不銹鋼的大概需要8-10元，朔料的應該會便宜幾塊；刷子就得一種配料一把了，因為有的客人可能不喜歡這種，有的不喜歡那種，一般的毛刷大概3-5元一把就可以買得到；夾板一般很少用到，可以准備3-5個，一個大概10-18元這樣。

⑥ 電烤串串和碳烤串串，哪個好

味道上有差別，電烤的沒有木炭的香味。口感上有差別，木炭的口感更加有彈勁，電烤的很生硬。
電烤羊肉串的操作方法
1. 將羊肉切成小塊
2. 放入少許的鹽，胡椒粉，料酒，醬油，雞蛋清，姜絲攪拌均勻腌制半個小時
3. 用竹簽把羊肉串好
4. 羊肉串上抹少許的油，撒上孜然和辣椒面，如果味道不夠可以在撒少許的鹽，放入烤箱。上火下火230度烤10分鍾 。
炭烤羊肉串的做法 (1)將羊肉洗干凈後，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。
(2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(餘量)放在一起拌勻成椒鹽。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鍾，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
(4)雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。 特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。
(5)蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。
通過兩者不同的做法來分析口感不同的原因 碳烤的羊肉串時常翻動，是受熱均勻，配料也均勻的撒在肉串上，所以碳烤的更好吃。