火鍋串串湯底料加盟

❶ 火鍋串串香底料該怎麼調配的呢

我 媽想在家裡自己做麻辣湯吃，但她不會做麻辣燙的底料，那麼麻辣燙只放火鍋底料可以嗎？麻辣燙底料怎麼做
麻辣燙
火鍋底料
1
麻辣燙可以用火鍋底料嗎
可以。
其實仔細觀察會發現，市場上很多麻辣燙的口味和火鍋差別是不大的，只是不同的是火鍋底料的口味比較重，對於一些口味比較清淡的人來說，一時不能接受；要是自己做麻辣燙的話，可以根據自身的口味進行調節，這樣會比較適合自己食用。
2
麻辣燙底料怎麼做
通常情況下麻辣燙底料就是使用各種原材料製成的，一般正常的是由牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、食鹽、雞精、雞粉、料酒、豆瓣醬、牛油、雞油、菜籽油、麻油以及色拉油等混合在一起煮制而成的。
一般來說麻辣燙好不好吃，和它的底料起著決定性的作用，因為麻辣燙底料直接關繫到麻辣燙的口感與風味，所以在製作麻辣燙底料的時候，一定要細心。
3
火鍋底料都是辣的嗎
也不是。
雖說市面上大部分的火鍋底料都是辣的，因為火鍋底料本身就是要口味重一些才好吃，但畢竟生活中還是有一部分人是吃不了辣的，於是具有清湯火鍋底料的出現，但可以買到的很少，清湯火鍋底料一般都是自己配製的，比較簡單。
4
火鍋底料可以做串串香嗎
可以。
在一地方串串香就是麻辣燙，其實就是火鍋的另一種形式，只是人們在製作串串香的時候會往火鍋底料中加一些水，使其口感更加淡一些，這樣吃起來口感比較好，所以火鍋底料是可以做串串香的。
5
麻辣燙只放火鍋底料可以嗎
可以。
在做麻辣燙的時候是可以只放火鍋底料的，但是需要注意的是，要是只放火鍋底料那麼口感比較重，有時候會不合口味，因為火鍋底料也並不是適合所有人的，口感以及用料這些，在製作麻辣燙的時候最好是根據自己的口味再加一些食材，這樣會更好。

❷ 我想開一個小火鍋店，不知道底料是怎麼做的。還有現在的店都是加盟的還是自己乾的買袋裝的底料行嗎

火鍋的簡單做法

一、熬湯豬骨1000克，洗凈砸碎。老鴨一隻，洗凈、去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。

作紅湯用：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜，小火燉熬2-3小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣。火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。

作清湯用：加入適量蔥、姜、蒜，火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽、雞精，即成白湯。

二、備菜洗凈，去根，皮土豆等切厚片，分別裝盤；

三、肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片。。

四、備味碟一般准備香油、蒜泥、醬油、醋等視各自口味調用。

●初次使用有異味屬正常

新買的電火鍋在第一次使用時，如聞到異味，不必擔心，這屬於正常現象，是機件的保護油散發出的氣味，不會對人體造成大的傷害。

●忌用金屬餐具摩擦內鍋表面

因電火鍋內鍋有不粘黏表層，使用時不能用金屬刀叉或鐵勺等硬物摩擦內鍋表面，否則會使不粘黏表層脫落，應盡量使用木勺或樹脂制的勺。

●避免湯汁外溢

使用時注意正確操作，防止湯汁外溢，特別要注意防止湯汁淋在旋鈕上，否則易造成短路、漏電、傷人。

●嚴禁干燒

電火鍋一般是非恆溫式的，不可干燒。接通電源前應在鍋內先放入食油或餐料，當需要清除鍋中的湯水時，應先斷掉電源並稍冷卻後再倒出，因為雖然斷了電，但底部燒盤的溫度仍很高，有燒壞鍋底的可能。

●用中性清洗劑清洗

每次用後應清洗並用干布擦乾。電火鍋的鍋體有銅和鋁兩種，若未擦乾，銅生銹後繼續使用有可能導致食物中毒。需要特別注意的是，不可用腐蝕性強的清洗劑清洗電火鍋，因為酸鹼會嚴重腐蝕鍋體。銅鍋生銹後，可用布蘸食醋再加點鹽擦拭。

●濕手不摸電火鍋

水是電的良導體。濕手摸電火鍋有可能造成電火鍋漏電，發生觸電事故。

●保持插頭、導線清潔

電火鍋的插頭應經常擦拭，保持清潔，否則會在插頭兩極逐漸積灰塵產生銅綠，增加插座與插頭的接觸電阻，再加上電火鍋的功率很大，會燒壞插座插頭。電火鍋的電源導線臟污，特別是如果上面有腐蝕性物質酸、鹼、鹽，會造成導線絕緣不良，因漏電發生短路、觸電或火災事故。

●剩餘食物及時從鍋內倒出

吃完火鍋，必須將旋鈕轉到「關」的位置，拔下電源插頭，及時倒掉鍋里殘留的食物，否則不粘黏表層會因殘留食物腐蝕而脫落。

●避免長時間使用和劇烈震動

電火鍋連續使用時間不宜過長。一般不要超過5個小時，否則容易損壞。電火鍋在使用中不可劇烈震動，否則會導致發熱元件的損壞，造成電火鍋漏電傷人、鍋體變形等。特別是分體式電火鍋，要注意保持鍋底的形狀，防止碰撞變形，影響熱效率和使用壽命

❸ 串串香底料配方和做法！謝謝

材料：.干辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫縣豆瓣。
蒜 一兩，姜一個。花椒 一兩。 八角 兩個。罌粟殼（這個就看你是要吃的還是要命了。） 蔥段10段，香葉等。醬油，鹽。
炒制底料之前，要准備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以。
1，鍋里倒一斤油，加熱到8成熱。
2，放入四川自製泡椒、泡姜、豆瓣醬、大蒜、老薑、花椒不斷翻炒到香味四溢為止。
3，往鍋里注入2升高湯（清水也可以）鹽、雞精，燒開以後根據口味放入牛油、干辣椒、花椒、大蔥白。
然後加骨頭湯。放蔥，香葉，醬油，鹽。熬個半個小時。加湯又熬。
直到香味出來為止。
可以開燙！

❹ 串串香湯底製作方法

湯底一般就是用牛骨或者雞骨熬出來的呀，然後再配上秘制的辣椒油底料調料這些。關於你底料這些的問題，可以請教一下樂山八婆串串香，他們的湯簡直是太好喝了，不曉得是怎麼熬出來的。

❺ 串串香底料

材料：.干辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫縣豆瓣。
蒜 一兩，姜一個。花椒 一兩。 八角 兩個。罌粟殼（這個就看你是要吃的還是要命了。） 蔥段10段，香葉等。醬油，鹽。
炒制底料之前，要准備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以。
1，鍋里倒一斤油，加熱到8成熱。
2，放入四川自製泡椒、泡姜、豆瓣醬、大蒜、老薑、花椒不斷翻炒到香味四溢為止。
3，往鍋里注入2升高湯（清水也可以）鹽、雞精，燒開以後根據口味放入牛油、干辣椒、花椒、大蔥白。
然後加骨頭湯。放蔥，香葉，醬油，鹽。熬個半個小時。加湯又熬。
直到香味出來為止。
可以開燙！

冬天，很多人都喜食香辣口味的火鍋，而製作底料自是少不了辣椒和花椒。

除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味添加。喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。

❻ 想弄個麻辣燙串串香的攤，鍋底的湯料都下什麼了要哪些材料謝謝！

火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克
製法：
1 菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2 炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1 5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3 隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底

二、火鍋湯料的調制
原料：豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生薑50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料 全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油適量
製法：
1 豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。
2 先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3 將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯 每口火鍋摻湯約2500克，接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中 每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。
三、操作時的一些相關問題
1 在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。
2 炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3 火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。
4 火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。
5 火鍋底料中加入香料無疑是為了增香 其中加入的紫草是為了增加紅色，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。
6 在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後 以減其辣味，再撈出撒入火鍋中。
7 火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
8 火鍋底料炒制好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作「母油」使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚答案補充 火鍋和串串的料是一樣的,至於你們那裡能不能采購這些材料就不知道咯,我想應該問題不大.答案補充 買袋裝的肯定沒有自己炒的好吃撒,但是方便.
你可以買袋裝的料,然後自己加東西嘛
底湯一定要用骨頭湯

❼ 五叔家串串老火鍋怎麼加盟

你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，均手打原創）。

首先，火鍋品牌選擇要用心甄別，市場之中已經數萬個品牌，如此多的品牌之中找到一個適合自己的品牌，可以說是大海撈針。

其次，要注意避坑，現在有不少網紅類，快招類品牌魚目混珠，需要警惕，要為自己的創業行為負責。

一、品牌如何選擇？選擇品牌當然要選靠譜的品牌，小品牌，網紅品牌盡量不要碰，盡量找老字型大小品牌，或者非遺品牌，這些品牌的市場知名度，以及顧客接受度不是小品牌或者網紅品牌可以比擬的（很多坑），大品牌的實力更加可靠，自己開店也更有保障。

二、如何成功開店？這里說的成功開店，指的是讓一家火鍋店能長久持續的盈利，而非開一段時間就關門，所以你要思考的是，自己找的品牌的扶持能力如何，能給自己提供哪些幫助，是否有成熟的運營體現，自己能否借用。

三、開店整體費用？影響一個火鍋店開店總費用的因素很多，比如你的城市級別，是市區還是縣城，比如你的店面大小，自己對店的定位等，都很關鍵，因為裝修，租金，運營，以及品牌費用等都跟這些相關。

補充，有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。

以上，原創回答，同行請勿復制粘貼轉發（否則舉報），如滿意請採納。

❽ 准備開個麻辣燙串串香火鍋店！希望高人指點一下湯鍋底料秘方！實驗以後如果味道可以！加分伺候！

這個你不會也敢開，鍋佩服你。給我上了一課等別人會的時候我已經發了。火鍋鍋底南北口味不一樣，我講的是重慶火鍋：豆瓣醬2千克，姜米500克，蒜米500克，泡辣椒剁碎1千克，花椒250克，干辣椒節500克，胡椒50克，豆豉1千克，色拉油5千克，牛油1千克，豬油1千克，香辣醬4瓶，白糖250克，甜醬1瓶，豆腐乳2瓶，八角300克，丁香150克，山奈150克，桂皮100克，香葉50克，草果100克，白蔻50克，紫草10克，操作：香料用料酒泡12個小時。鍋旺火油全下，待牛油化開下白糖熬至起泡下姜蒜炸至金黃，下豆豉炒香下

❾ 火鍋店加盟。。由總部配送湯底和配料這種做法可行嗎我想做的是北京賽美味食品有限公司

不交加盟費用,自己選食品的情況下是很好的,我們就是做這些火鍋底料,快餐食材業務的,無論哪家公司的產品這樣運作對你都好,不受限制,成本低,且湯底是濃縮的,一個月訂一次貨就差不多了,凡是湯底都是可以保質一年的,我們有的客戶為了省事每次訂2個月的用量,是很常見的,不用擔心,做好開店准備就好了!千里之行始於足下,祝你成功!

❿ 想開一家串串香火鍋，底料怎麼弄

現在串串火鍋發展得特別好。你如果想自己摸索炒底料的話，估計有很多關鍵的竅門是很難弄明白的。網上的回答也不可能給你全部講清楚。所以，建議：

一是直接購買技術成熟的底料，核算好成本，就可以開店了。推薦老狼請客的底料，正宗的重慶火鍋味。
二是認真學習炒料技術。老狼師傅上門教學，費用低，幫扶小型餐飲創業。*寶上有老狼請客的信息。