開火鍋店的加盟店流程

『壹』 開火鍋店的服務流程 具體步驟有哪些

流程
一、迎接客人
開餐前半小時完成准備工作，按標准姿態站立在規定區域，女服務員要求站姿：抬頭、挺胸、平肩，右手握在左手上，兩眼平視前方，面帶微笑，兩腿呈V形，男服務員：抬頭，挺胸，收腹，平肩，兩手背在身後腰位，右手握住左手手腕兩腿分開，與肩同寬，兩眼平視前方，面帶微笑。
二、引領顧客
1.迎賓員首先應確認客人是否預訂，如客人尚示預訂，徵求客人意見安排空桌，如已預訂，確認後帶領入座；
2.迎賓員此領客人入座時，和客人保持一定的距離，在1米至1.5米之間的左前方，注意顧客是否跟隨；
3.迎賓員右手為顧客批示方向，不能用一個手指，必須五指並擾，手心向上，同進說「先生/小姐/女士，這邊請」；
4.迎賓員將客人帶到預訂餐桌前，征詢客人意見「先生/小姐，這是您們所訂的位置，您看可以嗎？」等客人同意後，示意客人入座；
5.迎賓員幫助客人輕輕拉開餐椅，持客人落座前輕輕送回；
6.迎賓員與服務員交接，告知客人就餐人數，主人改名等信息，以便服務員能夠稱呼主人的姓氏，以示敬意；
7.對每一位經過身邊的客人都應點頭問好
三、挪椅協助入座
1.顧客由迎賓領進餐廳，主動禮貌問候客人「你好，歡迎光臨」；
2.待客人確認位置後，服務員主動協助為客挪椅入座「先生/小姐，您請坐（稱呼在前）」並示意。
四、毛巾服務（根據各店的實際情況）
1.准備:將小毛巾對角折成四折次,整齊立放於毛巾盤里(在操作過程當中,用毛巾夾住,干濕度為雙手抓住毛巾擠不出來水為宜,清潔白凈略帶清香,無撤口.無破洞.
2.毛巾服務;客人入座後,服務員第一次上白毛巾,(方法,將白毛巾整齊的擺放在托盤裡面,贈送到主賓位的生後,站立在客人的左手邊,將托盤向右延伸，用毛巾夾取出，並使用禮貌用語：「先生小姐您好！請用香巾，送巾方向從主賓位開始，順時針方向放在放在骨碟左邊，毛巾的頂點對向客人，毛巾托與骨碟距離為1.5CM。
五、換毛巾
1、客人吃過有蝦，蟹帶殼的東西。
2、客人上洗手間，吃水果，接打私人電話。
3、客人隨時要求可換小毛巾
4、客人入座後，提供第一次毛巾或熱濕巾服務；
5、注意毛巾溫度，大約在40度，濕度；以手握下去不出水為宜；
6、服務時，根據先賓後主，女士優先的原則，站於客人左側服務；
7、客人用過毛巾後，服務員經客人同意後，撤掉毛巾。
六、茶水服務
1.上茶水時，注意茶水溫度，要求溫度適當，不能是涼茶，以免客人誤會；
2.斟茶時按先賓後主，女士優先原則，在顧客右側服務，服務員左手提茶壺，右手翻茶杯，再換右手為賓客斟倒茶水；
3.茶水應斟倒8分滿
4.茶壺放於備餐台上，茶壺嘴不對人
七、呈遞點菜單
1.客人入座後，檢查菜單，保證菜單干凈、整潔、無損；
2.服務員將菜單呈送至客人手中站在客人的右側，大廳服務員以同時按顧客數量擺放好餐巾紙。
3.根據詢問了解客人口味，當好客人參謀「先生/女士，請問吃紅湯鍋或是鴛鴦鍋」
4.主動介紹菜品特點，特別是本店的特色菜鮮鴨腸，具有推銷意識，引導客人消費。
5.介紹小吃的種類、做法和份量，向顧客推薦；
6.顧客點菜過程中，先將鍋底通知到廚房
7.檢查菜單，及時送單入吧台和廚房
注意：菜單、酒水要分單填寫，填寫要准確迅速（視各店是否設置酒水員）
8.寫清楚桌號、日期、人數、開單服務員工號菜品數量、鍋底類型，幾位客人（即幾個油碟）
9.遇到客人所點菜品暫缺應及時告知客人並徵求客人意見是否更換或推薦其口味相同的菜品。客人所點菜品太多，應做好提醒顧客，按量點菜，不夠時再加；點菜時站直身體不要傾靠在客人身上
八、酒水服務
1.征詢客人所需酒水、飲料，如客人難以確定使用何種時，服務員應主動向客人介紹酒水和飲料。
2.認真填寫酒水單，字跡清楚，開單取酒不起過3分鍾
3.填寫酒水單後，到吧台取酒水，在擺放時，根據客人坐位順序擺放，主賓的飲料放在托盤的遠離身體側，主人的酒水在托盤的里側，方便取拿。
4.問清客人所用酒水以及飲用方法，主動送上相應杯具為其服務。
5.示酒：左手托瓶身，45度傾斜，商標向外，請客人看清酒的商標，請客人確定「對不起，先生/女士，這是您好點的XX酒，現在可以為你斟上嗎」
6.開啟：開紅酒時，左手扶酒瓶，右手用開酒刀割開鉛封，並用一塊干凈的口布將瓶身擦乾凈將酒鑽垂直鑽放木塞，注意不要旋轉酒瓶，待酒鑽完全鑽入木塞後輕輕拔出木塞，木塞出瓶時不應有聲音；將木塞放入鼓油碟中，放在主人紅酒杯的右側，間距2CM，斟酒時，斟入1/2即可，也可根據客人要求，等倒完酒後要輕輕轉動一下瓶身，避免酒滴在客人身上；當瓶中酒剩一不定期份量時，詢問主人是滯准備另外一瓶，如主人不再加酒，觀察客人，待期喝完後立即撤掉空杯。
7.斟倒啤酒、氣體飲料時速度不宜太快，避免有氣體的飲料、啤酒溢出泡沫於杯外。
8.觀察客人的酒水杯，當發現客人杯中只剩1/3是詢問是否添加。
9.服務時按先賓後主，女士優先的原則，右側服務，語言使用「打擾一下，請問先生/小姐，這是……並輔以手勢。
九、餐中服務
1.根據客人數量擺上油碟，按客人要求上鍋，點炎，為客人斟好第一杯酒；
2.上菜、擺菜時不能將菜盤重疊放置，並告知顧客部分
十、結帳服務
1）當客人買單是時,清點核對酒水數量,未使用的酒水拿回吧台封存,將菜單交給收銀台結算。
2）服務員准確的告訴客人消費經額(唱收唱票)。
3）客人買單時明確收帳方式,發票不能主動向客人推銷,除非是。客人自己需要的,另看客人有無金卡之類的,以便收帳。
4）交給客人核對錢票是否正確。
十一、送客服務
1.為客人挪倚協助離座,取送衣帽。
2.提醒客人帶好隨身物品,幫助檢查。
3.禮貌送客請慢走歡迎下次再光臨。
十二、收尾工作
(1).客人離席後,再次檢查有無客人遺留物品,台上有無未熄滅的煙頭。
(2.)客人全部離席後關氣關火。
(3.)立即將桌面,菜品、鍋底分類清理送回廚房。
(4)將餐具統一放回塑料框分類清理。
(5.)清理備餐台,收走空酒瓶飲料罐,做好桌面清潔,
(6).按標准重新擺台,以便翻台

『貳』 火鍋店連鎖加盟辦理流程怎麼樣

電話溝通：意向加盟商電話咨詢加盟相關政策;

面談：意向加盟商到總部面談，雙方進行適應性了解(意向加盟商了解預設店所在地加盟費、公司提供的政策支持；總部就意向加盟商的投資理念、投資預期、實力、資信、從業經歷、當地關系進行了解)。

選址：意向加盟商了解並根據選擇標准，在當地城市搜索場地資源並選擇2-3個待總部考察；

洽談：雙方洽談合作細節。合同簽訂：雙方簽訂合同。

裝修設計：由蜀九香公司負責圖紙設計，設計費用由加盟方承擔。

開業申報：加盟商提前向總公司申報營業(或試營業)時間。總部對於不符合開業條件、准備不充分的加盟店給予書面及口頭的忠告並提出可行性建議。正式開業時，總部派出人員支援、協助開業，參加開業典禮。

『叄』 開火鍋店應該做哪些准備

您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。

需要准備且注意的東西很多，不管你是加盟還是自己做，在你個人來說，主要准備工作有以下幾個：

一、思考加盟還是自建（是否有相關火鍋技術，是否有管理運營經驗）

二、門店租金（根據店面大小，地段，城市級別等）

三、裝修設計（根據裝修風格，定位等因素有關）

四、物料費用（火鍋店硬體，軟體等）

五、運營費用（底料，食材，備用金等）

六、前期策劃推廣（地推，團購等）

開店之前，最好全套流程，步驟都要准備完善，細致！才能做到一炮而紅！才能為以後的持續經營打下好的基礎。

以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納。

『肆』 開火鍋店需要哪些手續

你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）

開一個火鍋店，手續方面的話主要包括餐飲服務許可證，健康證，營業執照等，這三個是最重要的，其次還需要辦理各種審批，比如煙酒類經營許可證，消防審批，有些城市還需要辦理市容審批等等等。

所以開一家火鍋店其實手續還是比較多的，而且大都是必須要去辦理的，如果自己不熟悉的話，那麼還是比較麻煩的，光是開店的前期籌備就會比較長，所以如果你能找到一個靠譜的品牌，讓品牌方來幫你跑這些事情就會方便太多了。

以上，朝天門火鍋原創回答。

『伍』 開火鍋加盟店流程有哪些

你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，均為原創）。

開一家火鍋店，如果以加盟的形式來做，加盟大致流程如下，看似復雜，但其實並不繁瑣，主要是第一步選擇品牌，相當關鍵：

選擇品牌，實地考察，

簽訂合同，品牌方下發協調單，

裝修指導，品牌方協助人員培訓，

物資采購，包括前廳後廚等，

品牌方籌備小組到店協助，營銷宣傳，

試營業以及開業，品牌方持續區域管理支持。

加盟流程其實很簡單，但選擇品牌才是關鍵，需要多多的實地考察，總結分析，避免入坑（網紅，快招類品牌），為自己的投資開店行為負責任。

值得注意的是，可能有些人會說加盟不推薦（外行人），加盟的核心意義在於三點，一點是穩定且優質的底料渠道，現在網上有很多所謂的火鍋的炒料視頻教學，但你真的敢拿來開店？第二是品牌方已經形成的連鎖口味與名氣，這可不是短時間內能做出來的，第三點是你可以得到品牌方的持續扶持，比如開店技巧學習，管理知識，供貨渠道的穩定等等，當然如果你這三點自己都能搞定，那麼選擇自建亦無不可。

以上，朝天門火鍋原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納，點贊。

『陸』 想開火鍋店怎麼加盟

您好，朝天門火鍋為您解答。（以下回答，手打原創）

首先，開一家火鍋店，連鎖品牌選擇很關鍵，不要亂選品牌，找到靠譜的才是關鍵，因為即便眼見的也未必未實（網紅小品牌會玩套路）

其次，優質的品牌方必然有著優質的知名度，口味以及底料，具體可以參考歷年來新華網發布的餐飲行業報告，可以參考，其他的一些平台，或者自媒體什麼的，沒有任何參考價值。

沒有最火的火鍋店這個說法，而火的火鍋店必然有一個會經營，會思考，會管理的老闆。

人雲亦雲是無法開好一家火鍋店的，跟風永遠不能成為行業領頭羊。

有人說自己有底料炒料技術是好於加盟合作的，這個說法太片面，開店目的在於開出一家有持續盈利能力的火鍋店，而這樣的火鍋店不僅僅是單純的底料口味好久能決定的，經營是除口味之外的一個核心要點！

一個戰力強悍的士兵未必能當好一個將軍，同樣的一個技術超群的廚師，未必就能開一家酒店，火鍋店依然如此。

眼見為實耳聽為虛，親身實地考察，分析品牌能力，為自己的創業之旅負責，這才是一個老闆需要思考的。

以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納。

『柒』 開火鍋店的具體流程有哪些

第一步：產品定位
在開店之前，你需要做的第一步就是做好火鍋產品定位，一般火鍋的主要消費群體定位在人流集中的商業綜合體附近，消費人群以白領上班族、中高收入群體以及高校大學生為主。
第二步：店面選址與市場形勢調查

1）先選定備選地址商圈，如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來「養」。並且同時調查商圈的人流情況和人員構成，便於分析選址所在地有多少有效流量能轉化為我們的目標客戶。

2）對顧客消費行為進行分析：消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

3）對顧客的消費水平進行分析：消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

第三步：證件辦理

1）健康證：帶著免冠彩照到當地疾病預防控制中心裡從業人員健康證，以後火鍋店招聘員工以後，也需要辦理。

2）《名稱預先核准通知書》：在確定自己的火鍋店名字以後，到工商部門領取《名稱預先核准通知書》，同時也咨詢一下，火鍋店多少面積需要辦理餐飲消防相關證件。

3）《餐飲經營許可證》《食品衛生許可證》：拿著《名稱預先核准通知書》的原件和復印件和其他資料(火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、負責人健康證原件和復印件、照片等)去當地衛生防疫部門申辦《餐飲經營許可證》(《食品衛生許可證》，如果需要辦理消防的，需要去當地消防局申報辦理《消防檢查合格意見書》。

4）工商營業執照：辦理好《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》以後，再去工商部門辦理工商營業執照。所需資料：照片、身份證原件和復印件、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》等。

5）《稅務登記證》：營業執照下來以後30天之內，去當地地稅、國稅部門辦理《稅務登記證》，所需資料：營業執照、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、租賃合同、身份證以及復印件等資料。

第四步：火鍋店的裝修

環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕松和睦等特點。特別強調一下，100-300平方的火鍋店，一般要裝1-3個月，租房的時候，一定要跟房東講好3個月的裝修期內免租金。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調一致。
第五步：員工的招聘和培訓

餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以100-300平方的火鍋店要准備員工25人左右。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
首先招聘的是管理人員，包括店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、采購，對他們工作經歷和經驗的考察要盡量到他們工作過的地方進行。管理人員確定後，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。員工招來後，還要解決吃和住的問題。要為25位員工在火鍋店附近租幾套住房，採用高低床，一般套三的房子可以住10--15人；吃飯則做員工餐或買盒飯。

第六步：做好身心准備
想要經營好一家火鍋店，除了必要的基本流程外，小編想告訴你的是，一定要做好心理准備，不要以為火鍋店很容易經營哦，這其中還是有好大的學問的，等著你去探究。其次就是好好保養身體，身體是一切的本錢，不可太過勞累！

『捌』 開一家火鍋加盟店需要些什麼條件

面積佔用：
(一)廚房及冰箱，貨品存倉30平方米;
(二)洗菜及洗碗碟架及用具10平米:
(三)收銀台酒水櫃10平米;
(四)50平方米樓面面積可放10張火鍋枱;
資金運用：
(一)廚房用具;刀具、切菜板、盤碗碟、打荷枱、廚具爐具，冰箱等，按10000元計算；
(二)洗菜盤及洗碗碟架3000元;
(三)收銀台及酒水櫃7000元;
(四)10張火鍋枱連椅子，爐具6000元，合計60000元。;
(五)調料費用：2000元;
（六）裝修費用：100平米裝修費用預估10萬元左右；
（七）人員工資：店長的工資大約在每月6000元左右；配菜員四名每人每月3000元左右；收銀員兩名每人每月3000元左右；洗滌員兩名每人每月2500元左右；服務員五名每人每月3000元左右，合計44000元/月；
（八）食材費用：每天采購的新鮮食材，大概需要50000元左右。

『玖』 我想開個火鍋店，不知道怎麼個流程啊

1、籌劃：火鍋店的檔次，火鍋店形象和裝修效果，店名，LOGO，籌集資金。

2、選店址：尋找合適的火鍋店鋪門面(人流穩定有穩定的購買力，租金適中的地點。

6、開始試營業：設備調試好後，因新開業各工作不成熟，可慢慢營業並發現問題加以改正。

7、正式營業：開業前可做相應的活動，吸引顧客，增加知名度。

『拾』 自己開火鍋店的詳細流程

第一步：產品定位
在開店之前，你需要做的第一步就是做好火鍋產品定位，一般火鍋的主要消費群體定位在人流集中的商業綜合體附近，消費人群以白領上班族、中高收入群體以及高校大學生為主。
第二步：店面選址與市場形勢調查
1）先選定備選地址商圈，如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來「養」。並且同時調查商圈的人流情況和人員構成，便於分析選址所在地有多少有效流量能轉化為我們的目標客戶。
2）對顧客消費行為進行分析：消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
3）對顧客的消費水平進行分析：消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。
第三步：證件辦理
1）健康證：帶著免冠彩照到當地疾病預防控制中心裡從業人員健康證，以後火鍋店招聘員工以後，也需要辦理。
2）《名稱預先核准通知書》：在確定自己的火鍋店名字以後，到工商部門領取《名稱預先核准通知書》，同時也咨詢一下，火鍋店多少面積需要辦理餐飲消防相關證件。
3）《餐飲經營許可證》《食品衛生許可證》：拿著《名稱預先核准通知書》的原件和復印件和其他資料(火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、負責人健康證原件和復印件、照片等)去當地衛生防疫部門申辦《餐飲經營許可證》(《食品衛生許可證》，如果需要辦理消防的，需要去當地消防局申報辦理《消防檢查合格意見書》。
4）工商營業執照：辦理好《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》以後，再去工商部門辦理工商營業執照。所需資料：照片、身份證原件和復印件、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》等。
5）《稅務登記證》：營業執照下來以後30天之內，去當地地稅、國稅部門辦理《稅務登記證》，所需資料：營業執照、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、租賃合同、身份證以及復印件等資料。
第四步：火鍋店的裝修
環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕松和睦等特點。特別強調一下，100-300平方的火鍋店，一般要裝1-3個月，租房的時候，一定要跟房東講好3個月的裝修期內免租金。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調一致。
第五步：員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以100-300平方的火鍋店要准備員工25人左右。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
首先招聘的是管理人員，包括店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、采購，對他們工作經歷和經驗的考察要盡量到他們工作過的地方進行。管理人員確定後，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。員工招來後，還要解決吃和住的問題。要為25位員工在火鍋店附近租幾套住房，採用高低床，一般套三的房子可以住10--15人；吃飯則做員工餐或買盒飯。
第六步：做好身心准備
想要經營好一家火鍋店，除了必要的基本流程外，小編想告訴你的是，一定要做好心理准備，不要以為火鍋店很容易經營哦，這其中還是有好大的學問的，等著你去探究。其次就是好好保養身體，身體是一切的本錢，不可太過勞累！