魚火鍋的加盟做法大全

『壹』 魚火鍋的做法大全

重慶魚火鍋做法：

結合當今流行的河鮮做法，重用姜、泡椒、辣椒、干青花椒，在味碟上也獨樹一幟。

火鍋全鍋成菜共為五個進行曲， 每個步驟很重要很重點而經典缺一不可：

一、老油的製法；

二、鍋底的炒制；

三、兌鍋的操作；

四、魚片的處理；

五、味碟的配製。

『貳』 如何成功經營一家魚火鍋加盟店，開店必看

一、市場調研
首先想要開火鍋店你肯定得去了解火鍋市場，火鍋也是餐飲行業，都是集研發市場、生產、銷售、服務於一體的餐飲服務行業。所以在開火鍋店之前必須做好市場調研，周圍的消費人群，消費水平，適合什麼口味等等。只有將這些信息准確的掌握，火鍋店才能正確的進行定位。
二、品牌考察
現在火鍋行業發展的如火如茶，市面上湧入的火鍋加盟品牌眾多，魚龍混雜，所以找火鍋品牌加盟項目時要謹防「上當受騙」。建議大家多去實地考察，多對品牌總部考察，包括人員、環境、規模等，還有品牌的文化理念，經營模式，味道如何，人氣高不高等等全方位評估項目的可靠性。
三、選址不當後期影響巨大
可以說一個火鍋店的選址好的話就相當於成功了一半。有些人可能都是盲目選址，覺得哪裡便宜選哪裡，這樣的做法就是不正確的。選址一定要多看、多問、多觀察、多做實地調查，然後在權衡去哪開一家火鍋店會比較合適，盡量的去一個熱鬧、人流量多的地方開火鍋店，比如說像很多的小區周邊，大型商業街附近，在這些人流量大的地方開一家火鍋店，才可以帶來更好的收益。

四、環境因素
導致火鍋店失敗的環境因素也有很多，如裝修太過於高大上，使人望而卻步，就會覺得你這家火鍋店很貴；裝修太緊湊，讓人坐著不舒服；通風設施不好，會讓顧客感到悶；地方太小，顧客不願意排隊…
五、味道和服務是關鍵
當然，一家火鍋店重中之重肯定就是味道啦！味道是王道！開一家火鍋店一定要有自己的特色，一定不能盲目跟風！除了味道要好之外，還有一個重要因素就是服務，你想顧客來吃飯，肯定也想得到一個好的服務，因為餐飲行業本就是服務行業。一個好的服務，可以讓顧客產生第二次到來的心理。
六、宣傳推廣
火鍋店前期的宣傳是很重要的，它往往會影響人們對該店的評價。所以在火鍋店准備開業前的15-20天就需要進行宣傳了。後期宣傳也要定時跟進，要找到適合自己火鍋店經營模式的宣傳方式。

『叄』 活魚火鍋的做法大全

重慶魚火鍋做法：
成鍋特點：色澤紅亮，麻辣鮮香。青花椒味特別突出此水煮魚是在傳統水煮魚和沸騰魚的基礎上改良變化而來。集麻辣鮮香，魚片嫩滑，回味無窮。做法更加新穎是最近兩年在重慶非常流行，風頭最勁的一種時尚魚火鍋。它和傳統魚火鍋的區別是鍋底一改以前用牛油和香料炒制鍋底，而經過改良後現在鍋底採用豬油炒制。
結合當今流行的河鮮做法，重用姜、泡椒、辣椒、干青花椒，在味碟上也獨樹一幟。
火鍋全鍋成菜共為五個進行曲，每個步驟很重要很重點而經典缺一不可：
一、老油的製法；
二、鍋底的炒制；
三、兌鍋的操作；
四、魚片的處理；
五、味碟的配製。

『肆』 魚火鍋做法

把魚洗凈放在鍋里加上佐料。火鍋的料包。然後下所需要的蔬菜。

『伍』 魚火鍋的做法

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『陸』 魚火鍋怎樣做

食材：

主料：鯉魚頭、麻辣火鍋底料
輔料：油、鹽、豆腐、香菇、白菜、姜、蒜、老抽、白酒

步驟：
魚頭火鍋的做法步驟1、原料。
魚頭火鍋的做法步驟2、火鍋里白菜墊底，放入豆腐、香菇片。
魚頭火鍋的做法步驟3、魚頭片開，抹少許鹽。
魚頭火鍋的做法步驟4、熱鍋涼油放入魚頭煎一下。
魚頭火鍋的做法步驟5、把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。
魚頭火鍋的做法步驟6、放入薑片、蒜片炒香。
魚頭火鍋的做法步驟7、把魚頭翻個兒，加熱水、鹽、老抽調味。
魚頭火鍋的做法步驟8、大火煮開後改中火煮5分鍾。
魚頭火鍋的做法步驟9、倒入火鍋中，繼續加熱。
魚頭火鍋的做法步驟10、煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！

小貼士：
我用的是燒酒精的小火鍋，如果您沒有，用電磁爐也可以。

『柒』 魚火鍋的做法大全 我想開個特色餐飲店選什麼好

用料：
鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。
製作：
1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。

『捌』 魚火鍋的做法

魚火鍋

用料：

鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。

製作：

1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。

2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。

烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。